יום ראשון, אפריל 5, 2020

עוף בשר ודגים

אסקלופ עוף בצלפים

האסקלופ הוא מאכל איטלקי קלאסי, טעים וקל להכנה. האסקלופ או הסקלופיני, כמו שהאיטלקים אומרים, הוא נתח בשר עגל, לפעמים עוף, שחתוך באלכסוך והוא דקיק ועדין. לכן, גם הבישול שלו מהיר מאוד. האסקלופ מתבשל במספר סגנונות: עם יין מרסלה מתקתק וטעים, עם רוטב עגבניות (מתכון פה אסקלופ עוף בעגבניות וזיתים ) או עם צלפים ויין לבן כמו פה. מהיר,...

קרא/י עוד

מדיאס -סירות קישואים בלקניות

קישואים הם ירק שלא מוערך די, וחבל. את התבשיל הזה לימד אותי לפני המון (המון המון המון) שנים, דווקא השכן שלי ממוצא סורי. למה דווקא? כי המתכון הזה ידוע כמתכון מאיזור הבלקן: בולגריה, יוון, טורקיה. זה היה כל כך טעים ששנים הכנתי אותו ויום אחד פשוט הפסקתי. השבוע, עם המשלוח מסופר (תקופת קורונה...) הגיעו קישואים בינוניים יפים ומוצקים...

קרא/י עוד

לביבות סנדוויצ׳ טוניסאי

או במילים אחרות: לביבות טונה בטעמי  הסנדוויצ׳ טוניסאי, שהוא בעיני אחד הסנדוויצ׳ים הכי טעימים בעולם. כי יש בו הכל: טונה ולימון כבוש, והריסה שאני משוגעת עליה, וביצה ותפוחי אדמה. הוא טעים, הוא פיקנטי, הוא משביע הוא......יאםםםם. לכ-20 לביבות.  מה 2 תפו״א בינויים מגוררים דק 1 בצל בינוני מגורר דק חופן נדיב של כוסברה/פטרוזיליה קצוץ 4 ביצים טרופות 3...

קרא/י עוד
אושפולואו בוכרי

אושפולואו בוכרי

שאוכלים גם באפגניסטן. לדעתי ולדעת בני הבית, זהו אחד המאכלים המעולים שהכנתי ever בבית. יש בו הכל: בשר רך, חומוס רכים, צימוקים מתקתקים שמתנגדים לצ׳ילי, זרעוני כמון שמסחררים את הראשֿ ואורז, שספג את כל הטעמים, הריחות והצבע והוא עכשיו אחד אחד, והכי טעים בעולם. לא מדובר בתבשיל מסובך אבל יש להקדיש לו זמן. https://www.youtube.com/watch?v=mg7Y3veHgJs מה  3  כוסות אורז...

קרא/י עוד

פירות מיובשים ממולאים בבשר

פירות מיובשים הוא מאכל חגיגי.ֿ מאוד. לא כל יום אוכלים כזו מנה. אפשר להגיש את הפירות כמו שהם, עם חלה רכה וטעימה ואפשר להוסיף אותם ככתר מלכות מעל לקוסקוס הרויאל - הקוסקוס המלכותי של מרקש. (מתכון קוסקוס רויאל). מה 10 משמשים אורגנים מיובשים 10 תמרים אורגנים מיובשים 10 דבלים עדיף טורקיות שנראות כמו שק או רגילות 300 גרם...

קרא/י עוד

טאג׳ין קציצות בקר מרוקאיות

מתכונים לקציצות בקר יש אלפים באינטרנט ובאמת, שכמעט כולם טעימים (אני בטוחה). הטאג׳ין הזה מאוד פשוט להכנה והטעמים שלו הם הטעמים של מרוקו. הארומה היא הארומה של מרוקו וגודל הקציצות הן ממש ממש מרוקו. שם גם הכפיתות, השיפודים ונקניקיות המרגז כמעט זעירים. כך גם קציצות הבקר בתבשיל: גודלם כגודל זית גדול. לא יותר. הקציצות דחוסות מאוד ובשריות מאוד,...

קרא/י עוד

עוף ביין בסגנון צרפתי

עוף ביין הוא מאכל צרפתי קלאסי וזו מנה אלגנטית נהדרת. במרכז צרפת מבשלים אותו ביין אדום ובצפון צרפת, באזור אלזס מבשלים אותו ביין לבן, שם גם מוסיפים לו מעט שמנת מתוקה לקראת סוף הבישול. תאכל׳ס...טעים. יש מליון מתכונים לעוף ביין אבל המשותף לכולם שהעוף מתבשל ביין ובירקות שורש. דרך אחת היא בתום הבישול להוציא את ירקות השורש ולהשאיר...

קרא/י עוד
תבשיל בקר וחומוס בסגנון מרוקאי

תבשיל בקר וחומוס בסגנון מרוקאי

במקור מבשלים את התבשיל עזה עם בשר ראש (או מה שנקרא בשר לחי). בכלל בשר הראש וחלקי פנים חוזרים עכשיו לאופנה ..ובגדול. בשר ראש הוא בשר שאחרי בישול ארוך הוא כל כך רך שהוא כמעט נמס. פשוט מתפורר ונמס בפה. את התבשיל הזה אמא תמיד בישלה עם בשר ראש, אבל אני מבשלת אותו גם עם בשר בקר וזה...

קרא/י עוד

הבף בורגיניון של אלזס היפה

התבשיל הזה נקרא ביקאוף Baeckeoffe. את זה אכלתי באלזס. והתאהבתי. חבל אלזס היפהפה בצרפת, שנמצא על גבול גרמניה. אותו חבל ארץ, שעבר מידיים צרפתיות לידיים גרמניות במשך עשרות שנים והותיר מטבח מרתק המשלב גרמני-צרפתי. אזור של אוכל כבד ועשיר, כיאה לאקלים הקשה והקר שם, אבל גם עם העידון והטאצ׳ הצרפתי. זהו למעשה הבף בורגיניון האזלסי. בזמן שבבורגון הם...

קרא/י עוד

קדירת בקר וירקות בסגנון טורקי

המפליא בקדירה המופלאה הזו היא המהירות שמכינים אותה. כל כך מתאימה לעכשיו, לסתיו האפרפר ולחורף המתקרב. חותכים את כל הירקות וקוביות הבשר, מתבלים ושולחים לתנור למספר שעות. חוזרים אחרי הקפה עם החברה, סיר אורז לבן והארוחה מוכנה. זהו. אני אוהבת להכניס את התבשיל הזה לקדירת חרס אבל אפשר להכניס אותה לסיר כבד ולשלוח לתנור יצא נהדר. https://www.youtube.com/watch?v=MGQKmSkZ5Q4&feature=youtu.be מה ...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצים להיות הראשונים לקבל מתכונים ופוסטים? הירשמו לניוזלטר שלנו.