יום חמישי, ספטמבר 24, 2020

עוף בשר ודגים

אורז אפגאני – זארדה פלאו

מתחביביי: לשוטט באתרי יוטיוב של בשלניות ביתיות מארצות רחוקות. למשל אפגניסטן. שם גיליתי את התבשיל המשגע והמיוחד הזה, שמאוד מזכיר את המטבח הפרסי ואת המטבח ההודי. אבל פה, יש שילוב אקזוטי של קליפות תפוזים מסוכרות ופיסטוקים. הכל מתערבב עם הבשר, האורז, התבלינים האקזוטיים והריח המשכר במטבח הוא מעבר לכל דמיון. מספר שלבים למתכון הזה, ששווה כל מאמץ. התבשיל...

קרא/י עוד

פסטיאס די בקלאו – קרוקט דגים פורטוגזי

בפורטוגל, ספרד, יוון ואיטליה משתמשים בדגים מומלחים שנקראים בקלאו. הדגים שימשו מלחים ונוסעים בדרכים ובימים שלא היו מקררים או שימורים. את הדגים המומלחים סחבו בתרמילם שבועות וחודשים ארוכים ובעת הצורך, השרו אותם במים קרים, במשך מספר ימים, כך שהמליחות התפוגגה והדגים ״חזרו לחיים״. משם אפשר היה להכין איתם כל דבר. ובפורטוגל מכינים איתם הכל.  עשרות מנות עם הבקלאו,...

קרא/י עוד

קציצות דג בקארי וירקות

קציצות דג בקארי וחלב קוקוס, מעט ירקות שסופגים את הטעם הנפלא וזו אחת הארוחות הכי קלילות, הכי מוצלחות והכי טעימות בקיץ הלוהט הזה. קצת מתאילנד, קצת מהים התיכון. מה רע? מה 1/2 ק״ג עיסת דגים טחונה (עדיף מדג לבן שאוהבים) 1 בצל אדום קטן קצוץ דק 1 ביצה בינונית 2 כפות פירורי פנקו או פירורי לחם שן שום...

קרא/י עוד

מיני כווארי בגזר וקינמון

בעצם את התבשיל הזה מכינים גם עם קוביות בקר ויש מתכון בבלוג. המתכון כאן:  קוביות בקר וגזר ברוטב ארומטי  ואפשר להכין את התבשיל הנפלא הזה גם עם קציצות בקר קטנטנות. ככה אמא שלי הכינה אותן. מה לקציצות 1/2 ק״ג בשר בקר טרי טחון כף שמן זית מלח, פלפל לבן, ראס אל חנות 2 כפות פירורי מצה או לחם...

קרא/י עוד

נודלס איטריות אסייתיות בצ׳יק

המטבח האסייתי הוא אחד האהובים עליי בעולם. ואם להיות ממש מדוייקת - אז המטבח התאינלדי, שיש בו קצת מנפאל, קצת מויאטנם, קצת מהודו והוא נהנה מכל העולמות. מטבח מטריף. עשיר, טעים, טרי ומהיר. https://www.youtube.com/watch?v=L8C48xrZ2uE אחד היסודות של המטבח הזה הוא נודלס ויש בו סוגים שונים של נודלס: מביצים, מאורז, משעועית ועוד. לארוחת ערב מהירה, שילבתי את הנודלס האיטלקי...

קרא/י עוד

מוקקה – קדירת דג ברזילאית

מוקאקה תבשיל דגים ברזילאי שהכרתי במקרה. והסיפור שהיה כך היה: נטפליקס ענקית הסדרות והסרטים האינטרנטית מוציאה מתחת לידיה סדרות תרבות ואוכל מהטובות שראיתי בחיי. אחת מהסדרות נקראת street food אוכל רחוב, יש פרקים על האוכל האסייתי ולאחרונה התחלתי לצפות בפרקים מדרום אמריקה. מה אגיד? התעלפתי. מה שמהמם בסרטים הללו זה לא רק האוכל במדינות השונות, לא רק התרבות,...

קרא/י עוד

קציצות בורגול ובשר טורקיות

topalac הקציצות האלה הן מה שנקרא: התוספת כבר בפנים. למה? כי לבשר הטחון מתחבר, מתערבל, מתבלבל לו הבורגול. ולא מדובר בכף או שתיים, אלא במנה הגונה של בורגול. הבורגול נותן פייט נחמד לבשר הטחון, ויחד עם הרוטב החמוץ-מתוק-חריף, הם מביאים לנו קציצות הורסות, מהמטבח הטורקי. את הקציצות המטריפות האלה אכלתי אצל אלוף העולם מוסא, שמנהל את אחת המסעדות...

קרא/י עוד

מלפוף מיוחד בסגנון לבנוני

מלפוף הוא כרוב בשפה הערבית. והמלפוף הזה הוא ערבוב של הסגנון הלבנוני וקצת טורקי. אין במלפוף הקלאסי צימוקים וגם לא צ׳ילי אבל זה מה שבא לי. גם המילוי מיוחד: ערבוב של סוגי חיטה שונים וקוביות בקר קטנות. איך יצא אתם שואלים? מהמם. מהמם. בין שכבות המלפוף גם הוספתי פרוסות דקות של צוואר טלה, אפשר להחליף אותן בצלעות טלה,...

קרא/י עוד

פאני פורי בסלסת עגבניות ודגים

פאני פורי הוא אוכל רחוב בהודו. לא הייתי בהודו. עדיין, אבל אני צופה בכל כך הרבה סרטי תרבות ואוכל ובהודיות שמבשלות ביוטיוב שאני כבר מכירה גם את המטבח ההודי ומבשלת אותו, למרות שמעולם לא ביקרתי שם. לא חשוב, אני סוטה. פאני פורי זה אחד הטעימים. הטעימים והקלים להכנה. בעצם, אין צורך להכין כלום רק את המילוי, את הפאני...

קרא/י עוד

קוסקוס מרוקאי של אמא שלי

קוסקוס הוא מאכל צפון אפריקאי מובהק. אבל ראיתי קוסקוס גם בנפולי ובסיציליה. יש הבדל מהותי בין הקוסקוס המרוקאי לבין זה הטריפוליטאי והטוניסאי. האחרונים הם גרגרים דקיקים וקטנים ולבנים וזה הקוסקוס הנפוץ היום. הקוסקוס המרוקאי הוא גרגרים עבים יותר והם בעיניי הכי טעימים שיש. ההבדל בין שני הסוגים: העבה והדק הוא זמן גלגול הגרגרים: את העבים מגלגלים יותר זמן...

קרא/י עוד

פייסבוק

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.