יום שבת, ינואר 19, 2019

עוף בשר ודגים

טביט חמין עירקי – מיי סטייל

https://youtu.be/xdaS0gTNVQk החמין שהוא המצאה יהודית כנראה, מתאים לי בעיקר בימות גשם וקור, למרות שגדלתי בבית שאכלנו בו חמין כל השנה. חורף או קיץ. כל המתכונים לחמין שלי נמצאים בלינק הזה: חמין . הטביט טעים לי כי הוא קליל יחסית והאורז המתובל שלו נפלא בעיניי. הפעם החלטתי לקחת אותו צעד אחד קדימה ולראות מה יקרה: מילאתי אותו בבורגול ובשר (במקום באורז)...

קרא/י עוד

ביריאני – אורז הודי עתיר אוצרות

  https://www.youtube.com/watch?v=5wBU81tbk7w&feature=youtu.be מאז שאני זוכרת את עצמי התעניינתי באוכל. בעיקר אוכל מהעולם. ה״משכורת״ הראשונה שלי כנערה מתבגרת (בייביסיטר) הוקדשה לסדרת ספרי בישול אוכל מהעולם. ספרים קטנים, כריכה קשיחה רקע כתום והם הוקדשו לאמא שלי שהיתה בשלנית על חלל. שם בין הדפים למדתי על הודו וצרפת גם על איטליה ושם קראתי לראשונה על עוגות תפוחים מאמריקה. מאז גדלתי :-)...

קרא/י עוד

סינייה – קבאב בשר טלה אפוי בטחינה

https://youtu.be/pKyIrzcwUFA הדבר המדהים הזה מגיע מהמטבח הערבי.ֿ המפואר יש לומר. מטבח שעושה שימוש נפלא בהמון ירקות, בשר טלה ושמן זית. מעל הכל מזליפים טחינה ומכניסים לתנור. המאפה יוצא מבעבע, הטחינה נחרכת קלות מעל, הצנוברים קלויים והירקות מקבלים טעם של על האש מהגריל. לא יודעת מה איתכם, אנחנו בבית מתים על זה. והכי כיף שאפשר להכין אותו בקלות. יש...

קרא/י עוד

כפיתות (קציצות) פרגית ברוטב עגבניות מיובשות וזיתים שחורים

כל מי שעוקב אחריי יודע שאצלינו הקציצות מככבות בלי הרף.ֿֿ בכל הצבעים, הירקות, סוגי הבשרים, הרטבים והטעמים. אוהבים קציצות אנחנו תאכלס. הן קלות להכנה, טעימות, מהירות, מנצלות שאריות - למה לא? הקציצות האלה קרו בערב אחד, תוך ״ניקוי״ צנצנות העגבניוות המיובשות וצנצנת הזיתים השחורים. לדעתי, עגבניות מיובשות וזיתים שחורים הם שילוב מטורף. וכשהן מתבלות קציצות עוף שיש להן...

קרא/י עוד

פסטה וקציצות דגים ברוטב איטלקי

https://www.youtube.com/watch?v=NOEorsoAopY&feature=youtu.be לדעתי פסטה היא אחד המאכלים הכי טעימים בעולם. ולראייה: המטבח האיטלקי הוא המטבח האהוב ביותר בעולם. יותר מסעדות איטלקיות נפתחות מכל מסעדות אחרות. פסטה הוא מאכל אהוב על ילדים ומבוגרים ואיטליה היא אחת מהממדינות המתויירות ביותר בעולם. בצדק. הפסטה היא מצע סלחני לכל טעם, לכל תוספת, לכל ירק או מרכיב. היא הקנבס שעליה יציירו קציצות ברוטב, רצועות...

קרא/י עוד

חצי פלפל ממולא

https://www.youtube.com/watch?v=S_VU08_tIhQ&feature=youtu.be אם יש פלפל ממולא, למה אין חצי פלפל ממולא? בפרט שההתעסקות עם חצי פלפל, קלה פי כמה, מזו של פלפל שלם. אני גם אוהבת להכין פלפל ממולא שלם, שאחרי הבישול הארוך, נשלח לחריכה משגעת בתנור ושוחה ברוטב נפלא של עגבניות ועשבי תיבול. והנה הלינק למתכון של הפלפל השלם : הפלפל הממולא שלי. אבל גיליתי שמילוי של חצי פלפל, בדיוק...

קרא/י עוד

פאייה ספרדית עם נודלס – גרסה ב׳

https://www.youtube.com/watch?v=uslk2yKACpc ויש גרסה נוספת עם עוף על העצם וקבנוס פה: פידאוס עם קבנוס - גרסה א׳ הפאייה הזו היא פאייה עם נודלס. אטריות דקיקות שהספרדים קוראים להן פידאוס. גם היוונים. למדתי להכין את הפידאוס מאקס חמי מתי אבל הוא בישל את הפידאוס רק עם מלח ופלפל ואכלנו אותן כתוספת. הגרסה הזו מכילה גם בשרים וירקות והיא ממש ארוחה שלמה....

קרא/י עוד

גולש הונגרי כהלכתו

https://www.youtube.com/watch?v=ZfRbfsDCJU4 בשר בבישול ארוך שמתבשל עם תבלינים, ירקות, עשבים, זיתים, צימוקים וכל דבר בכלל - מאוד מאוד אהוב אצלינו בבית.ֿ והכי הכי נחמד בתבשילי הקדירה הללו, שזמן הכנתם בדרך כלל קצר מאוד - ואת כל היתר עושה האש. משגרים - ושוכחים. שלוש, ארבע, חמש ושש שעות - והתוצאה מופלאה. כך זה עם הגולש. אני אוהבת להכין את הגולאש...

קרא/י עוד
קבאב ערבי בשמיכת בצק שמרים

קבאב ערבי בשמיכת בצק שמרים

ונתחיל מהסוף. בסוף - הקבאב רוחש במחבת המתכת, עטוף בעסיסיות של פרוסות עגבניות אדומות צלויות, בצל ופלפל חריף וכולם מכוסים בשמיכת בצק שמרים קריספית ונהדרת. והנה כך זה נראה דקה לפני... https://www.youtube.com/watch?v=jopFi399xDM&feature=youtu.be האמת... את הקבאב הזה היינו אוכלים במסעדת אלבאבור שליד אום אל פאחם לפני שנים רבות. זה היה אחד ממאכלי הדגל של המסעדה הזו, שבינתיים עם השנים...

קרא/י עוד
גולש הונגרי כהלכתו

המפרומונים – כמו מפרום רק קטנטנ-ים

https://www.youtube.com/watch?v=UDgHslPaR_4 מי לא יודע להכין מפרום? אין אחד כזה פה. ֿ כולם משוגעים על מפרום והוא כבר מזמן מאכל שנטוע עמוק בהוויה ובקולינאריה הישראלית. ובצדק. התבשיל הזה כל כך טעים, הרוטב האדום והעשיר מזמין טבילת חלה או לחם. תפוחי האדמה כמעט נמסים לאחר בישול ארוך, הריח של הקינמון מטריף והכל ביחד יוצר חגיגה ענקית בפה. אצלינו משתגעים על מפרום...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.