יום ראשון, נובמבר 29, 2020

עוף בשר ודגים

קציצות פרגיות באפונה

אני אוהבת להכין קציצות מפרגיות טחונות. יש משהו בבשר הפרגית העסיסי שהוא מרענן וקליל. אפשר להעטיר עליהן תועפות של ירק מכל הסוגים מעט גרידת לימון וזה טעים להפליא. כמו שהן, או בתוך רוטב. כמו זה למשל: עגבניות טריות ואפונה. הביסים מתפוצצים בפה בערבוב של טעמים: הנה השמיר, הנה הסלרי, הנה קליפת הלימון והופ...קפץ לו הצ׳לי. בקיצור: טעים, טעים....

קרא/י עוד

קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

אתם לא מאמינים כמה המתכון הזה קל. ומה שנחמד בו שאפשר להכין אותו גם מבשרים אחרים: צלי כתף, אנטריקוט, צלעות וכל בשר לבישול ארוך ובלבד שיהיה פרוס לפרוסות ושיש בו שומן. כל היתר עושה התנור והחום הנמוך. מתקבל תבשיל חום, עסיסי, טעים להפליא במינימום השקעה. https://www.youtube.com/watch?v=nfZFU7CpHH8 מה כלי חימר או סיר שנכנס לתנור לבישול ארוך 6-7 צלעות טלה...

קרא/י עוד

פסטה סארדית ברוטב איטלקי

לאיטלקים יש מאות סוגי פסטה ומאות סוגי רטבים. לכל אזור יש את הפסטות שלו ואת הרטבים שלו. בסרדיניה יש כמה סוגי פסטות וכמה סוגי רטבים, אבל לכל מסעדה שתיכנסו, בעיר או בכפר, על אם הדרך או סתם במקום נידח תקבלו את הפסטה הזו. והיא טעימה וקלה להכנה. https://www.youtube.com/watch?v=dhaAiB4pTzI בעצם בסיס הפסטה הן נקניקיות איטלקיות שהאיטלקים מפרקים מהכיסוי ומפוררים...

קרא/י עוד

עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

הכנת העוף הזה קלה קלה קלה קלה. השלב הכי קשה פה הוא להזהיב את העוף יפה יפה. זהו. יש לו טעמים חמצמצים נפלאים מלימון ויין לבן ואז באה הנענע ומעטירה עליו רעננות ומזרח תיכוניות. השקדים הקלויים משלימים את הטעמים ומוסיפים חגיגיות ויופי למנה. קיצר. עוף שיאה לכל שולחן שבת או חג. או סתם באמצע השבוע, אם בא לכם...

קרא/י עוד

ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

את הרייט הזה הכרתי במחוז הדורדון בצרפת שהוא אחד המחוזות הכי יפים בעיניי בצרפת ובעולם בכלל. פשוט אזור עצר נשימה ביופיו. פוסט שלם הקדשתי למקום המופלא הזה ואפשר לקרוא עליו כאן הדורדון - תנו לתמונות לספר. בדורדון מכינים אותו בעיקר מאווזים, כי הדורדון הוא חבל ארץ האווזים. מדובר בסוג של ממרח גס שנמכר גם בצנצנות זכוכית או במעדניות....

קרא/י עוד

סלט סלמון

מסתבר שהישראלים מתים על סלמון. זה דג מספר אחד בישראל.ֿ מצחיק שהדג הזה, שגדל דרך קבע בנהרות קרים, התנחל בלבבות ובקיבות של אחת המדינות החמות באזור הים התיכון. אני אוהבת רק סלמון מעושן וסלמון כבוש שאני מכינה בבית. סנובית. יש לי מתכון לסלמון כבוש גראוולאקס נפלא שעושים בדקה וחצי המתכון פה: סלמון בכבישה מעודנת. ומידי פעם אני גם...

קרא/י עוד

פאי בקר ביין ובצק עלים

    בעצם, הטוב הזה מבוסס על האינגליש פאי, הפאי האנגלי שהאנגלים מתים עליו. הם מכינים אותו מבשר בקר, טלה, עופות ואפילו דגים. התבשיל עצמו הוא תבשיל בקר קוביות שמתבשל שעות ארוכות ביין אדום ותבלינים. אחר כך מכניסים אותו לקערה חסינת אש, עוטפים אותו בבצק עלים ושולחים לתנור. התוצאה: מטריפה. מעבר למנה היפה והמושקעת, שגורמת לנוכחים לצעוק וואווו...

קרא/י עוד
סלט סלמון מעושן מטריף

סלט סלמון מעושן מטריף

משוגעת על הסלט הנפלא הזה. משוגעת. אני מודה שאני משוגעת עליו בעיקר בגלל שאני מעשנת את הסלמון שלי לעצמי. אבל כל סלמון מעושן קנוי יעשה את העבודה באופן נפלא לחלוטין. אין לכם מושג איך האורחים שלי מתעלפים עליו. הוא כל כך יפה, וצבעוני, וקליל והכי הכי ישראלי, למרות שבטעם הוא הכי הכי רוסי : תפוחי אדמה, דגים מעושנים...

קרא/י עוד

אורז אפגאני – זארדה פלאו

מתחביביי: לשוטט באתרי יוטיוב של בשלניות ביתיות מארצות רחוקות. למשל אפגניסטן. שם גיליתי את התבשיל המשגע והמיוחד הזה, שמאוד מזכיר את המטבח הפרסי ואת המטבח ההודי. אבל פה, יש שילוב אקזוטי של קליפות תפוזים מסוכרות ופיסטוקים. הכל מתערבב עם הבשר, האורז, התבלינים האקזוטיים והריח המשכר במטבח הוא מעבר לכל דמיון. מספר שלבים למתכון הזה, ששווה כל מאמץ. התבשיל...

קרא/י עוד

פסטיאס די בקלאו – קרוקט דגים פורטוגזי

בפורטוגל, ספרד, יוון ואיטליה משתמשים בדגים מומלחים שנקראים בקלאו. הדגים שימשו מלחים ונוסעים בדרכים ובימים שלא היו מקררים או שימורים. את הדגים המומלחים סחבו בתרמילם שבועות וחודשים ארוכים ובעת הצורך, השרו אותם במים קרים, במשך מספר ימים, כך שהמליחות התפוגגה והדגים ״חזרו לחיים״. משם אפשר היה להכין איתם כל דבר. ובפורטוגל מכינים איתם הכל.  עשרות מנות עם הבקלאו,...

קרא/י עוד
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.