יום שני, יולי 6, 2020

עוף בשר ודגים

קונכיות פסטה ממולאות

אני חייבת וידוי : כונכיות הפסטה האלה ממולאות לא בסגנון איטלקי. חוזרת שנית: לא בסגנון איטלקי. סנסציה. הרי אני סוגדת למטבח הזה ובעיקר למסורת ולהמשכיות שלו, שעוברת מאם לבת או לבן. הייי...אבל הרוטב איטלקי. מאוד. רק שהוספתי מעט ארק בשביל הטוויסט. אפשר לוותר עליו ולדבוק ברוטב העגבניות האיטלקי הקלאסי. להגנתי אומר שזה יצא טעים. מאוד.   מה 30-40 כונכיות פסטה...

קרא/י עוד

ממולאים בסגנון טורקי

טורקיה היא מדינה ענקית. ענקית. מכל המרחב הגיאוגרפי העצום הזה אני מכירה ואוהבת בעיקר את איסטנבול. איסטנבול היא עיר מטורפת, גדולה והומה אדם עם האוכל הכי נפלא עלי אדמות. פוסט שלם ומפורט כתבתי על העיר המדהימה הזו. הנה הלינק:  מי מפחד מאיסטנבול? אחד המאכלים האהובים עליי שם הם הממולאים: קישואים, חצילים, פלפלים, עגבניות וכמובן עלי הגפן. תקופת הקיץ...

קרא/י עוד

חצילים ממולאים בסגנון טורקי

אני משוגעת על חצילים. אחד הירקות האהובים עליי ביקום. והטורקים בעיניי הם מלכי החצילים. בעצם גם הדרום איטלקים והיוונים. בעצם, בכל אגן הים התיכון - פלוס מינוס. איזה כיף שאני גרה באגן הים התיכון. בקיצור..... חצילים ממולאים בסגנון טורקי, ברוטב חמוץ-מתוק. נ פ ל א י ם.   מה למילוי החצילים  2 עגבניות אדומות פרוסות 3 חצילים ארוכים...

קרא/י עוד

שיפוד פילה דג במחבת

המאכל הזה כל כך טעים ופשוט, והכנתו אורכת בדיוק 5 דקות. כל מה שצריך זה דג מעולה. פילה דג לבן (בעצם אפשר גם עם סלמון) ומעט תבלינים. אני השתמשתי בפלמידה לבנה שהוא דג אהוב עליי במיוחד. זהו מה 1/2 ק״ג פילה דג ללא עור (פלמידה, לוקוס, סלמון) חתוך לקוביות בגודל של 2x2 ס״מ בערך 1 כפית פפריקה באסקית...

קרא/י עוד

כרוב ממולא של בית

גם הכרוב שלי וגם הפלפל הממולא שלי שניהם מושפעים מסבתא רוזה, הסבתא המצרייה של האקס שלי. אהבתי את החמיצות שהיא הוסיפה לממולאים שלה, גם בעגבניות קצוצות בתוך המילוי וגם במיץ לימון שהיא הוסיפה לרוטב של הממלואים. תביאו לחם ובואו !! למילוי: כרוב בינוני לבן (טיפול בכרוב בהמשך) 500 גרם בשר בקר טחון 3-2 כוסות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה,נענע,כוסברה,שמיר,בזיליקום)...

קרא/י עוד

עוף בקארי בסגנון הודי

תבשיל מופלא, עם ריחות תבלינים עזים, סמיך וקטיפתי שלוקח אותי למסעדה הודית בבנגקוק. הסבא של הסבא של הבעלים הגיע מהודו והביא איתו מה שנקרא ״תאי מוסלים״ כלומר אוכל תאילנדי בהשפעה מוסלמית שהגיעה מהודו. חלב קוקוס, ג׳ינג׳ר, שום, ותבלינים אחרים מסחררים את הראש. גם פה האורז הלבן נהדר ביחד. כוסברה ירוקה מעל או בצל ירוק טרי והחגיגה בפה הופכת...

קרא/י עוד

מפרום חצילים הורס

מכל המפרומים בעולם חביב עליי זה החצילים. כי אוהבת חצילים אני. אחרי בישול ארוך והשחמה בתנור, החציל רך ונמס בתוך ברוטב האדמדם, לו אני מוסיפה צ׳ילי ומעשירה בגבעולי סלרי ירוקים. והכי אהוב עליי בעולם, זה לטבול את הרך של הלחם ברוטב ולהתעלף. כמובן שזה הולך נפלא גם עם אורז לבן. מה השאלה בכלל.... מה חציל בלאדי שמנמן או...

קרא/י עוד

בולונייז ראגו עוף איטלקי

בולונייז - שהוא ראגו -  הוא אולי התבשיל האיטלקי הכי מפורסם אחרי הפסטה והפיצה. רוטב עגבניות עשיר עם בשר טחון ויין, שהתבשל שעות ארוכות והוא נפלא עם פסטה. ויש גם ראגו של עוף, כמו זה. מתבשל בדיוק כמו הבולונייז הקלאסי וטעים להפליא לא פחות. מה 4 כרעיים (שוק וירך) 2 גזרים קלופים 2 ענפי סלרי עם העלים 1...

קרא/י עוד

פסטה בדגים ועגבניות

אצלינו בבית אוהבים פסטה. אהבת אמת. אהבת עולם. בארונות שלי מוכמנים כלים שונים ליצור פסטה בצורות שונות ובגדלים שונים, אחד הכלים נראה כמו גיטרה והפסטה שיוצאת ממנו נקראת, כמה מפתיע, ספגטי אלה קיטארה. בעצם מדובר בלשונות דקים - לינגוויני - שהיא סוג של פסטה . האיטלקים אוהבים לשדך ללינגוויני רוטב של פירות ים או דגים. כי ככה זה...

קרא/י עוד

קנלוני כרישה

טוב זה מתכון משוגע. קצת התעסקות אבל משו משו. וגם נורא יפה וחגיגי. מה כרישה טרייה 300 גרם בקר טחון (או עוף או הודו) מלח, פלפל כף פירורי לחם או מצה שמן זית פטרוזיליה קצוצה לרוטב כרישה קצוצה 2-3 שיני שום קצוצות 3-4 כפות רכז רימונים 1-2 כפות סוכר שמן זית מלח פלפל טיפונת צ׳ילי 1 כוס מים...

קרא/י עוד

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.