יום שני, אוקטובר 21, 2019

עוף בשר ודגים

רצועות דג צלויות מבושמות בעשבי תיבול

את המאכל הזה אכלנו במסעדה טורקית באיסטנבול, מסעדת דגים. הגיעה קערת חרס מבעבעת ובה להטו דגים וירקות נפלאים, ריח האורגנו והנענע היבשה מילא את האוויר ואנחנו התנפלנו על הקערה מבלי לחשוב פעמיים. ההכנה פשוטה להפליא הטעם נפלא הפלפלים שנצלו בתנור נהדרים ומוסיפים ארומה מעושנת לתבשיל. והתבשיל פשוט, בריא וקליל. מה 4 פילטים של דג שאוהבים עם העור 4...

קרא/י עוד

פילה דג בצלפים ויין לבן

אין יותר מידי להכביר מילים על המנה המעודנת, האצילית והמרשימה הזו. והיא גם כל כך קלה להכנה. אפשר להכין את הרוטב בנפרד ואת הדגים בנפרד מראש ורק לקראת הארוחה, לחמם מעט את הדגים ואת הרוטב ולאחד את השניים למאכל אלוהי ועדין במיוחד. https://www.youtube.com/watch?v=YPsoGmgiVKs&feature=youtu.be מה 4 פילה דג ללא העור 1/2 כוס קמח מלח, פלפל, שמן זית צלפים במלח...

קרא/י עוד
בורק בשר טורקי מנצח

ארטישוק ממולא בבשר בסגנון הסולטן הטורקי

את הארטישוק המיוחד הזה אכלתי במסעדה קטנה-גדולה באיסטנבול. בשכונת קדיקוי באיסטנבול, בתוך השוק של קדיקוי (המהמם יש לומר) יש ארבע מסעדות של השף הטורקי הידוע מוסא דגדווירין. האיש המוכשר הזה שיחזר את המנות של הסולטנים העותומנים והוציא ספר מופלא. לצערי, בספר עצמו לא מופיע המתכון של הארטישוק הממולא, אבל אני שחזרתי אותו מהטעמים הנפלאים והנה אני חולקת אותו...

קרא/י עוד

קוביות בקר וגזר ברוטב ארומטי

הריח המשכר הזה, של קינמון מתבשל בעדינות עם צלי הבקר הוא הריח שמלווה אותי מאז ילדותי ועד היום. זה הריח של מטבח אוהב, מפנק, עשיר ועילי. זה הריח שמגיע ממטבחה של אמי, הבשלנית הטובה ביותר בעולם והאדם הכי נפלא ביקום. לנצח אתגעגע לריח הזה, גם כשהוא ממלא את מטבחי. מה 1/2 ק״ג בשר בקר חתוך לקוביות קטנות (כתף,...

קרא/י עוד

ארוחת בזק של בורגול, עוף וירק

החום הישראלי מתיש. מתיש. חום יולי אוגוסט עומד בין האזניים, מעל העיניים, רובץ על הכתפיים ומטפטף במצח. חם ולח ואוף....מתי יגיע ספטמבר? ולמי יש כוח לעמוד במטבח? ובכל זאת, יש משפחה להאכיל.... בורגול, עם חזה עוף, ירק ותיבול מהיר נותנים לי את המענה. רבע שעה ואני מוכנה. עם סלט ירוק וגדול - אני עוברת עוד ארוחת ערב באחד...

קרא/י עוד

פרגיות ברוטב אסייתי

כשאני רוצה מאכל מהיר, טעים וקל הכנה אני בדרך כלל הולכת על הפרגיות האלה. היום, בכל סופר ואצל כל קצב, אפשר לקבל מעין סטקים דקים ושטוחים של פרגיות שמתבשלות בדקות ספורות בלבד. כדאי להשרות אותן 10-20 דקות קודם אבל לא הכרחי. בזמן שהפרגיות מתבשלות להן ותוססות במחבת השמחה והשחומה שלי, על להבה אחרת עומד סיר מים רותחים, נזרקות...

קרא/י עוד

קציצות פרגיות בקייל ולימון כבוש

כל מי שעוקב אחריי יודע שבבית הזה אוכלים המון קציצות. וכל הסיבות לכך כבר ידועות זה מכבר. אבל הכי קל והכי טעים בעיניי אלו הן קציצות פרגיות. קציצות שאני אוהבת לשדך בעיקר לטעמים חמצמצים ולהוסיף ירוקים שוניםֿ למשל: הקייל. מכיוון שקייל הוא צמח שגדל מהר מאוד, טעים ונמצא בהישג יד אצלי (אדנית עם קייל ענק שנותן עלים ירוקים...

קרא/י עוד

ראגו בקר ברוטב עגבניות ופסטה

כל מי שעוקב אחריי יודע שאני משתגעת על איטליה ועל אוכל איטלקי. כל מי שעוקב אחריי יודע שאני מבשלת סוגים רבים של ראגו איטלקי, בדגש על בשר בקר. אז הנה עוד סגנון של ראגו עם בשר והפעם קוביות בשר קטנות ולאו דווקא בשר טחון. בעצם מדובר בתבשיל קדירה מהמשובחים שיש במטבח האיטלקי ואת הבשר הטחון, תפסו פה קוביות...

קרא/י עוד

סלמון בסלסה בציפוי אגוזי מלך

המנה הזו מאוד אלגנטית בעיניי. היא גם קלה להכנה ואת רובה אפשר להכין מראש. לאפות ברגע האחרון, להניח בצלחת, לקשט ולהגיש. היא טעימה כמנה ראשונה והיא נהדרת גם כמנה עיקרית. אפשר להגיש אותה כמנה אישית והיא מרהיבה ואפשר להגיש אותה בצלחת משפחתית גדולה והיא מרהיבה לא פחות. https://www.youtube.com/watch?v=jySrxbsxMLs&feature=youtu.be מה 250 גרם סלמון מפולט ללא עור ועצמות 1 כוס...

קרא/י עוד

בף בורגיניון תפוזים

בף בורגיניון הוא מאכל אהוב מאוד אצלינו בבית. בכלל תבשילי קדירה עם בשר בקר הם תענוג גדול. גם ההכנה שלהם היא קלי קלות. כל הקושי מתרכז בהשחמת הבשר והירקות, את כל היתר עושה הלהבה הנמוכה, השעות הארוכות והתיבול הנפלא. באמת שאפשר בתוך 10-15 דקות לקבל תבשיל קדירה נפלא. הבף הזה מבוסס על הבף הקלאסי שהוא מאכל צרפתי ידוע,...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.