יום שני, נובמבר 19, 2018

הבולונייזה

הבולונייזה

לא חשבתם שאפקיר אתכם בחורף הזה ללא מתכון לבולונייז האולטימטיבי, נכון? לפני המתכון, אני רוצה לחפור לכם טיפ-טיפה רק שתבינו מאיפה המאכל המופלא הזה הגיע, לאן הוא הולך ומהו בכלל. איטליה מחולקת ל-20 אזורים ולכל איזור האוכל הטיפוסי שלה, שמכתיבים האקלים, האדמה ותנאי השטח. נהוג לחשוב שהבולונייזה מגיע מבולוניה, שהיא עיר גדולה במחוז אמליה רומניה ונחשב לאחד...

התיבולים והתבלינים

תפריט ראשי

תבלינים  במטבח שלי, התבלינים הבסיסים הם בעיקר ירקות: שום, עגבניות, סלרי, עשבי תיבול, בצל מטוגן - כולם מתבלים את האוכל. ויש גם את כל התבלינים היבשים, שאני קונה שלמים, קולה על מחבת וכותשת בעצמי. גם תערובות שונות. או בעלי מכתש שנמצא קבוע על אדן החלון שלי או במכונת תבלינים חשמלית לכמוית גדולות יותר. שום דבר לא מנצח...

פסטה טונה עגבניות

פסטה טונה עגבניות

תשמעו סיפור: לפני הרבה שנים הגענו לסיציליה. שטופים ברומנטיות שהשאירה בכולנו הסדרה של “הסנדק”, החלטנו שאנחנו נוסעים לעיירה קטנה שנקראת קורליאונה. (נו …זה הדון מהסנדק). כשהגענו לעיירה די התאכזבנו מגודלה ופשטותה. מפה הגיע מרלון ברנדו הנפלא? התחלנו להסתובב ברחובות – מחפשים ברצינות רבה – מאפיונרים. מאפיונרים לא מצאנו, אבל מצאנו מסעדונת קטנה. אפילו לא מסעדונת. 3 שולחנות...

האורז הלבן של מתי

האורז הלבן של מתי

מתי היה אקס חמי איש חם וטוב לב. מתי שהגיע ממטבח יווני מפואר אהב וידע לבשל והוא בישל לנו אוכל נהדר. למשל את העוף המושלם שלו שצלוי בשומנים של עצמו מתכון כאן: עוף צלוי בשומנים של עצמו או הפידאוס הנפלאים שלו, מתכון פה: עוף בפידאוס אטריות דקיקות ואת האורז הלבן הנהדר שהמתכון שלו בהמשך. לקחתי את הטריק הפשוט והנהדר...

מנגולד או קייל – סופר פוד

מנגולד או קייל – סופר פוד

  מנגולד, קייל או לשון הפר,את כולם אפשרי למלא בדרך הבאה. את כולם אני שוטפת, מרככת במים רותחים, פורסת וממלא. כשאני מבשלת לשון הפר או קייל, אני מרפדת את הסיר בפרוסות עגבנייה. כשאני מבשלת מנגולד, אני מרפדת את הסיר בגבעולים הלבנים של המנגולד. הטיפול בקייל האיטלקים קוראים לקייל  קוואלו נרו (כרוב שחור) ואני משתגעת עליו. ברגע שהוא...

קנולי סיציאליאני

קנולי סיציאליאני

 כדאי להתחיל מהסוף. כדי להכין קנולי צריך גלילים מיוחדים שעל שמם מכונה המאכל הנפלא הזה. אפשר למצוא אותם בכל חנות כלי בישול. עכשיו שיש לנו גלילים אפשר להתחיל. כמה מילים על קנולי : קנולי הוא מאכל דרום איטלקי: נאפולי וסיציליה. כמו הרבה מאוד מאכלים באיטליה, הוא הוכן בפסטיבל של קדוש כלשהו אבל הוא כל כך אהוב ופופולארי שאוכלים...

סלטימבוקה – חזה עוף בסגנון איטלקי

סלטימבוקה – חזה עוף בסגנון איטלקי

לאיטלקים יש מאכלים עם שמות מצחיקים, שמתארים מצבים או תכונות. למשל: התרגום של הטירמיסו הוא "הרם אותי למעלה". למה? ככה. או, יש להם עוגיות שהם קוראים להן: ״מכוערות אבל טעימות״. גם הסלטימבוקה היא כזו: הפירוש המילולי הוא ״קופץ לפה״. למה? ככה. הסלטימבוקה מביאה את איטליה למטבח שלי. תמיד. כשבא לי משהו מהיר וקל להכנה אני מכינה סלטימבוקה עם...

גולש הונגרי כהלכתו

גולש הונגרי כהלכתו

https://www.youtube.com/watch?v=ZfRbfsDCJU4 בשר בבישול ארוך שמתבשל עם תבלינים, ירקות, עשבים, זיתים, צימוקים וכל דבר בכלל - מאוד מאוד אהוב אצלינו בבית.ֿ והכי הכי נחמד בתבשילי הקדירה הללו, שזמן הכנתם בדרך כלל קצר מאוד - ואת כל היתר עושה האש. משגרים - ושוכחים. שלוש, ארבע, חמש ושש שעות - והתוצאה מופלאה. כך זה עם הגולש. אני אוהבת להכין את הגולאש...

מי אני ולמה לי בלוג עכשיו

שלום, אני פאני אני אם לשתי בנות, רעיה, אחות של ובת של. גדלתי בבית חם ואוהב, מוקפת בשמחה, צהלולים וחגיגות אוכל מתמשכות. לא התכנסנו במיוחד לחגוג משהו מיוחד, זו היתה שגרת היום שלנו.   לאכול ספינג׳ לפני בית ספר או מופלטה ביום חורף קר אחר הצהריים, לא דרש שום סיבה מיוחדת מאמא שלי, שהיתה בשלנית מעולה ואדם מיוחד....

סנדוויצים לבית ספר הם מנשא אהבה של אבאמא

סנדוויצים לבית ספר הם מנשא אהבה של אבאמא

לילד שלך מגיע הכריך השווה ביותר בעיר. כריכים לבצפר הם לא מכת שמיים, ולא מטלה ולא אוף. הם יכולים להיות טעימים, בריאים, קלים להכנה והכי חשוב הומייד. הכל בו זמנית. גם ההכנה שלהם יכולה להיות פשוטה אם מתארגנים מראש ונכון. סנדוויץ’ שהילד לוקח איתו הוא מנשא אהבה של אמאבא והוא החיבוק שלך, שם, כשאת לא שם. הילדות שלי...

פתיתים

פתיתים

הכי קל בעולם לבשל פתיתים. ופתיתים הוא מאכל ישראלי אהוב במיוחד. ממממ....לא בדיוק ישראלי, ואוסם לא בדיוק המציאה את הפתיתים. לאיטלקים יש פתיתים משחר הפסטה והם קוראים להם Fragole. תותים. כך נקראים הפתיתים בדרום איטליה. למה? ככה. אני גם משוגעת על פתיתים ואני מכינה אותם לא רק כתוספת: מערבבת אותם מבושלים בסלט ירקות מתובל ועשיר, בימים חמים מוסיפה...

הואה הין עיר המלכים התאילנדים

הואה הין עיר המלכים התאילנדים

נוחתים כשיצאנו מהמטוס אל תוך השרוול שמוביל לאולם הבאים בשדה התעופה בבנגקוק, יכולתי להישבע שאני מריחה ג׳ינג׳ר ולמון גראס. למון גראס טרי, שקטמו את קצהו זה עתה ודפקו חזק עם סכין כדי לשחרר את כל הארומות. ריח רענן ולימוני. ריח של כפכפים וגופיות. ריח של חופים, ירוק ותכלת. ריח של תאילנד. לא יודעת, אולי אלו הגעגועים לתאילנד או...

ניוקי ריקוטה עם מרווה

ניוקי ריקוטה עם מרווה

שפצ’לה, נוקדלי, ניוקי – כולם סוגים שונים של בצקניות שהבסיס שלהם הוא קמח ומים, פעמים רבות בתוספת של ביצים, והם מתבשלים במים רותחים לפני שהם גולשים לתוך הגולש, הרוטב או סתם חמאה ומרווה. אני משתגעת על ניוקי ובפרט על ניוקי עם חמאה ומרווה. ניוקי מצויין נמדד בכמה פרמטרים: נימוח, קל בפה והכי חשוב אוורירי. עם הרוטב הנכון הוא...

עוגת הגבינה האיטלקית של אנה

עוגת הגבינה האיטלקית של אנה

עוגה ללא תחתית וללא התעסקויות מיותרות. מה שמבטיח רק 5 דקות עבודה והופ….לתנור, לשעה אפייה. רכה ונמסה בפה. נהדרת. משהו קורה בעוגה שאין לה תחתית ומשלבת גם קמח וגם קורנפלור. אנה, היא הגברת שלימדה אותי בישול ברומא. בכל יום, בשעה 16:00 הייתי עולה על קו 117 שעומד מול התחנה המרכזית של טרמיני, נוסעת דרך רחוב ויטו עמנואל ,חוצה...

הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

מסלול הליכה : כ 10 ק״מ משולב בתחבורה ציבורית מטרו: Strasbourg - Saint-Denis אני יודעת שאני פסיכית. או מסודרת. או פסיכית ומסודרת. או פסיכית ומסודרת ורוצה לבלוע הכל. ה-כ-ל. למה לא? החיים קצרים. ומפתיעים. כשישבתי לתכנן את המסלול שלי להיום ושיבצתי את כל המקומות שחשוב לי לבקר בהם, מצאתי שאני משחקת במשחק מעצבן וקשה. כשמקום x  היה פתוח ...

הרשמה לניוזלטר

קטגוריות

פוסטים אחרונים

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.