החום הישראלי מתיש. מתיש. חום יולי אוגוסט עומד בין האזניים, מעל העיניים, רובץ על הכתפיים ומטפטף במצח. חם ולח ואוף....מתי יגיע ספטמבר? ולמי יש כוח לעמוד במטבח? ובכל זאת, יש משפחה להאכיל.... בורגול, עם חזה עוף, ירק ותיבול מהיר נותנים לי את המענה. רבע שעה ואני מוכנה. עם סלט ירוק וגדול - אני עוברת עוד ארוחת ערב באחד...

המרק הזה, של אמא שלי, בישר על בוא הסתיו. אכלנו אותו בערב סוכות הראשון - בישיבה הראשונה בסוכה. הוא בישר על בוא הסתיו. הדלעת הכתומה התערבבה לה בחומוס שבושל רך רך רך, נטחנו ועוטרו בכוסברה ריחנית. את ציר המרק היא לקחה מהבשר שהתבשל שעות והפך אחר כך למרכז הארוחה. אני הכנתי אותו פה עם ציר עוף אפשר להכין...

מסלול הליכה:  1.5 ק״מ  מטרו: saint paul -  (צהוב מספר 1)   אחרי חמישה שבועות של מגורים בעיר המדהימה הזו, שהגעתי אליה רק כדי לגור בה, לחוות אותה, לטרוף אותה וגם ללמוד אפייה צרפתית, אחרי חמישה שבועות בהם ביקרתי בעשרות פטיסרי׳ס ובולונג׳רי׳ס בעיר: חדשות, וותיקות, ברחובות, בסמטאות הקטנות, בכיכרות, בשווקים, בשדרות. מוכרות יותר או פחות, https://www.youtube.com/watch?v=RIKHPf7VfKA אחרי חמישה שבועות, שביליתי...

כשהכנתי קציצות דגים לערב שישי התלבטתי אם להכין חלות רגילות או לחמניות. על השולחן היה צרור גדול של פטרוזיליה שהתכוונתי להכין ממנו סלט פטרוזיליה מרענן. התחלתי להכין את הבצק ולערבל אותו כשפתאום התחשק לי להכניס את הפטרוזיליה פנימה ולבדוק אם היא תשאיר ארומה אחרי האפייה. וואלה. נשארו גם ארומה וגם הטעם המרענן הזה, שניהם באופן מודגש. וזה הלך...

https://www.youtube.com/watch?v=8eP68UwlQNE&feature=youtu.be רק בשנים האחרונות התחלתי להתאהב בבטטה. הירק הכתום המתקתק הזה, כבש סוף סוף את ליבי. בדרך כלל תנו לי קישוא, כרובית, כרוב, מנגולד, חציל - ואני פותחת שולחן שלא רואים את סופו. אבל בטטה היא ירק שקצת מוגבל בטעמיו לדעתי. המתכון הזה מבוסס על לביבות הבטטות המפורסמות של אורנה ואלה. מי לא מכיר. הבעיה היא שהכנת המתכון...

 כדאי להתחיל מהסוף. כדי להכין קנולי צריך גלילים מיוחדים שעל שמם מכונה המאכל הנפלא הזה. אפשר למצוא אותם בכל חנות כלי בישול. עכשיו שיש לנו גלילים אפשר להתחיל. כמה מילים על קנולי : קנולי הוא מאכל דרום איטלקי: נאפולי וסיציליה. כמו הרבה מאוד מאכלים באיטליה, הוא הוכן בפסטיבל של קדוש כלשהו אבל הוא כל כך אהוב ופופולארי שאוכלים...

לפני שתקראו כל מילה חשוב שתדעו : 10 דקות עבודה להכנת הטארט המהמם הזה.   אם לא – תפטרו אותי. אבל קודם תשמעו סיפור קצר: לפני כעשרים וחמש שנים קיבלתי מתנה מחברתי ספר. הספר שינה את תפיסת עולמי בכל הנוגע לאיכות הסביבה והכדור שאנחנו חיים עליו. בספר ״ישמעאל״ חילק הסופר האמריקאי, דניאל קווין, את האוכלוסייה האנושית לשתי קבוצות עיקריות:...

הקורבייה היא הנסיכה של העוגיות היווניות. מתחרה לה רק אחת :עוגיית חג המולד שנקראת מלמקרונה. בעצם, מדובר בעוגיה עמוסה בחמאה ובשקדים קצוצים. החבר היווני שלי אומר שהיוונים נחלקים לשניים: חובבי קורבייה וחובבי מלמקרונה. אני - קורבייה. מה 200 גרם חמאה רכה רכה בחום החדר ביצה אחת טרופה 1/2 כוס אבקת סוכר כף תמצית שקדים או אמרטו 1/2 כפית...

הא לאלאלה מימונה.... בואו, התקרבו, עוד קצת בואו לקרוא מה היא המימונה. באמת. המימונה  אצל אמא תמיד היתה מיוחדת. כמוה. לאמא היה מוניטין של בשלנית מעולה ואופה בחסד. את כל העוגות והעוגיות המרוקאיות לכל החגיגות, החתונות והחינות של המשפחה אמא הכינה בעצמה. לבד. בלילה, כשכולנו נרדמנו ואחרי שסיימה את כל עבודות הבית, היתה מתפנה לשקט של הלילה, מגלגלת,...

נחיתה 11 בלילה. פעם שלישית פה והלב דופק מהר ומהתרגשות, אבל מאט ככל שהתור לדרכונים מתארך. שעה וחצי. הפקיד מעלעל בנחת בכל מסמך ודרכון שמונח בפניו, מתבונן ארוכות בילדה בת 8 (אולי היא ברשימת האינטרפול) שב ומביט בדרכון ומטביע בו חותמת. בקצב שלו, בזמן שלו, זמן אפריקה. תורי. מכיוון שאני ישראלית שמגיעה עצמאית ולא במסגרת קבוצה, אקבל ויזה...