כל מי שכועס עליכם בכל עניין שהוא תאמרו לו : וונציאנה. כשאומרים לי וונציאנה מתפשט על פניי חיוך מטופש ושמח, ואני מדמיינת לי את לחמניית הבריוש הריחנית, הרכה והטעימה להפליא. כן, כן וונציאנה, שהיא מאפה בריוש מטריף שאופים באיזור מילאנו. הלחמניה רכה מבושמת בקליפת תפוז ולימון, עשירה בחמאה, חלב וביצים ומעליה מתנוססת בגאווה גבעת קרם פאטיסייר משכרת בריח...

הטורקים קוראים לו פילאף והוא טעים חם, קר, חורף או קיץ. הבורגול ,שהוא חיטה שבורה מבושלת ומיובשת שנגרסה, נפוץ בעיקר במטבח הערבי. הוא מגיע בשלושה גדלים: הדקיק (ג׳ריש) איתו עושים קובה מטוגנת, הבינוני : סלט טאבולה והעבה - איתו אני מכינה את הפילאף. הרבה פעמים אני מוסיפה ג׳ריש לקציצות שלי במקום פירורי לחם. למה לא? https://www.youtube.com/watch?v=Um69I3M56BQ&feature=youtu.be ויש גם...

מצחיקה הדרך בה החלטנו להגיע לאלזס. לא שאלזס הוא לא אזור מטריף ויפה, ובוודאי שהיינו מגיעים אליו מתישהו, אבל הוא מעולם לא צף בתודעת הנסיעות והטיולים שלנו. עד לרגע ההוא, בסופ״ש רגוע ועצל, כשרבצנו מול ערוץ הטיולים וראינו את אנדרו זימרן מטייל בשטרסבורג, נוגס בתאווה בפיצה המקומית טורף שוקרוט שנראה מגרה על המסך הגדול ושותה יינות לבנות צוננים...

לפני המון שנים גרנו במקום די מרוחק. היינו חבורה של זוגות צעירים עם ילדים קטנים והכרנו זוג מקסים שהבעל היה סורי ונלהב לבישול. ברור שמיד התחברנו. איך לא? המטבח הסורי טעים להפליא ויש בו חמיצות כמעט קבועה שבדרך כלל מושגת מהתמרינדי וגם מלימונים. המטבח הזה גם משתמש המון בנענע מיובשת. שזה תבלין נהדר בעיניי. הוא לימד אותי להכין...

הכנת העוף הזה קלה קלה קלה קלה. השלב הכי קשה פה הוא להזהיב את העוף יפה יפה. זהו. יש לו טעמים חמצמצים נפלאים מלימון ויין לבן ואז באה הנענע ומעטירה עליו רעננות ומזרח תיכוניות. השקדים הקלויים משלימים את הטעמים ומוסיפים חגיגיות ויופי למנה. קיצר. עוף שיאה לכל שולחן שבת או חג. או סתם באמצע השבוע, אם בא לכם...

  https://www.youtube.com/watch?v=fEl07yYkBz4&feature=youtu.be חשבנו שרק לנו יש סופגניות? בואו נחשוב שנית. לכל עם יש את הסופגנייה שלו וגם לאיטלקים, שקוראים לה בומבולונה וממלאים אותה ב....ריבה.... וגם בקרם פטיסייר וגם בנוטלה. בצק הסופגנייה של הבומבולונה עשיר והריח שלו מטריף, למה? כי האיטלקים מאוד אוהבים בעוגות שלהם גרידת תפוז (בצפון) וגרידת לימון (בדרום). לכל זה מתווספת החמאה הרכה, ביצים שמעשירות את...

פעם הוזמנו לחברים באופן ספונטאני. באופן ספונטאני שאלתי: להביא משהו?״ אולי תביאי מאפה גבינות? נאמר לי. פתחתי את המקרר להוציא חמאה וקמח וביצים להכנת בצק פריך וראיתי את שאריות שערות הקדאיף שנשארו מהכנאפה של שבת. למה לא תחתית כנאפה? יצא פצצה.  מה ? חצי חבילת שערות קדאיף מופשרות ומופרדות 100 גרם חמאה מומסת 150 גרם גבינה בולגרית /...

התבשיל הזה נקרא ביקאוף Baeckeoffe. את זה אכלתי באלזס. והתאהבתי. חבל אלזס היפהפה בצרפת, שנמצא על גבול גרמניה. אותו חבל ארץ, שעבר מידיים צרפתיות לידיים גרמניות במשך עשרות שנים והותיר מטבח מרתק המשלב גרמני-צרפתי. אזור של אוכל כבד ועשיר, כיאה לאקלים הקשה והקר שם, אבל גם עם העידון והטאצ׳ הצרפתי. זהו למעשה הבף בורגיניון האזלסי. בזמן שבבורגון הם...

לא סוד שאני אוהבת ירקות ולא סוד שאני אוהבת קציצות. עכשיו סגר. כולנו בבית. מה שאומר בעצם: לפחות שתי ארוחות ביום. אחת מהן חייבת להיות קלילה, כדי שאפשר יהיה להמשיך ולעבוד מהבית והיום אני בוחרת לטגן קציצות ירק.ֿ כלומר, לא חובה לטגן יש אפשרות גם לאפות בתנור, אני אוהבת מטוגן. מהכמות הזו מתקבלות כ 20 קציצות בינוניות. ממש...

את העוגה הזו ראיתי במגזין איטלקי שקניתי לפני 3 שנים !!! 3 שנים שאני מתכננת להכין את העוגה הזו. (טוב לא ממש, המגזין שכב יחד עם עשרות אחרות ושכחתי ממנה....) היום, החלטתי להכין ואלוהים......לא יתואר. מדובר במאמץ קל כיוון שיש בעוגה 4 שכבות, אבל ההתעסקות קלה מאוד והתוצאה אלוהית אלוהית. נדרשת פה תבנית מרובעת (עדיף לא חובה) בגודל...