כשטיילנו באזור אנדלוסיה בספרד הגענו גם לקורדובה. העיר העתיקה פשוט מהממת. הרובע העתיק נקרא חודריה, כלומר ג’ודריה, כלומר יהודיה כלומר: של היהודים. בקיצור, שם גרו היהודים לפני שגורשו מספרד. אחת הכיכרות הקטנות נקראת מימוניה על שם הרמב”ם והיא נמצאת במרחק של מטרים ספורים מפסלו המרהיב והמרגש של רבי משה בן מימון. בכיכר אחרת התיישבנו לשתות קפה לפתע שמנו...

בכל שנה אני מוסיפה לקובץ שלי לביבה חדשה. כבר הכנתי: לביבות ריקוטה וצימוקים לביבות בננה ונוטלה לביבות בטטה וקוקוס לביבות תפוחי אדמה השנה, אני מוסיפה לביבת תירס אסייתית, אותה אני מכינה מקלחי תירס טריים. בסכין חדה מגלפים את התירס (מחזיקים בו יציב על השולחן לאורכו ומגלפים בקלי קלות). אחר כך טוחנים את התירס לפירורים גסים וזהו. אפשר כמובן...

מרק עוף עם כדורי עוף בטעמי תאילנד. גשם, קר אפילו המזגן בבית לא מצליח להתגבר על הטמפרטורות הנמוכות שירדו עלינו העונה.... קררררר..... בא לי מקום חמים, בא לי שמש, בא לי ים ותכלת שמים וריח של ליים ולמון גראס.... אז אני מסתפקת בינתיים במרק המטריף הזה, שאם יש את כל המצרכים הוא קורה במהירות. קציצות למרק (אפשר לוותר...

אני מטורפת על לימון כבוש. כל מי שעוקב אחריי יכול להתרשם מכמויות הלימון הכבוש שאני משתמשת במאכלים שונים, בעיקר כשמדובר בדגים, עופות וסלטים חיים. סלט עגבניות קצוץ עם סלרי, בצל אדום ולימון כבוש זה החיים !!! בבלוג שלי יש המון מתכונים עם לימון כבוש, צריך רק לחפש את התגית ״לימון כבוש״ ועולם שלם נפתח בפניך. והכי מצחיק שלהכין...

הכי קל בעולם לבשל פתיתים. ופתיתים הוא מאכל ישראלי אהוב במיוחד. ממממ....לא בדיוק ישראלי, ואוסם לא בדיוק המציאה את הפתיתים. לאיטלקים יש פתיתים משחר הפסטה והם קוראים להם Fragole. תותים. כך נקראים הפתיתים בדרום איטליה. למה? ככה. אני גם משוגעת על פתיתים ואני מכינה אותם לא רק כתוספת: מערבבת אותם מבושלים בסלט ירקות מתובל ועשיר, בימים חמים מוסיפה...

חבל הבאסקים כשאומרים לי חבל הבאסקים, אני מייד נזכרת בפינצ׳וס הקטנים והמטריפים, בטעמים של ספרד החושנית, בצבעים ירוקים וטעימים של חבל ארץ הררי ומשובח. אני מיד חושבת על גברים קשוחים עם בארטים עגולים, נשים לבושות בגדים מרוקמים אתניים וכולם רוקדים, שרים, אוכלים ונלחמים על עצמאותם. באסקים יש בספרד ובצרפת. בעוד שבספרד נלחמו הבאסקים על עצמאותם, בעבר, די באלימות...

חצ׳אפורי זה טעים. טעים. בצק שמרים רך שממולא בגבינות, נכנס לאפיה בחום גבוה, הגבינות נמסות, הבצק תופח ומשחים וזה גן עדן לחובבי גלוטן. כמוני. אבל, מה יקרה, שאלתי את עצמי אם במקום גבינות אמלא אותו בבשרים? למשל: במעורב ירושלמי או בפרגיות מתובלות עם תועפות בצל מטוגן. לא משאירה רעיונות על הנייר, רצתי למטבח והנה זה מה שיצא לי....

את הבאכש הבוכרי אני מכירה מדודתי האהובה שנישאה לבוכרי. מדובר באורז שמבושל עם המון ירק מכל הסוגים בתוספת קוביות עוף קטנות ובצל מטוגן. מאכל מדהים. באמת. הפלוב הזה מאוד דומה לו, רק בלי עוף (עם בשר טחון) ועם תוספת של חומוס מבושל שהופך הכל לארוחה בשר נפלאה. בגרסא הטבעונית משמיטים את הבשר הטחון. נטול קטניות משמיטים את החומוס משאירים...

  https://www.youtube.com/watch?v=roH9_MgwaVQ ריקוטה שנזנחה, קליפת תפוז, כמה צימוקים ויאללה….לביבה חמה ומתוקה. הכי טוב, הכי מתאים ללביבות האלה היא גבינת הריקוטה ורק אחרי שמסננים אותה מהנוזלים. והן קלות ומהירות וטעימות, בפרט אם מוסיפים להם צימוקים ועדיף צמוקים אוזבקיים. למי אכפת שהן מטוגנות בשמן? כמה פעמים יש חנוכה בשנה? מה  250 גרם ריקוטה  (מרפדים מסננת בנייר ספוג כפול 3 שכבות...

אמא אהבה לבשל לנו מרקים. בחורף. כל ערב היה מרק. בעיקר מרקי ירקות, קיטניות וגם מרק גריסים. בערב שישי היה מרק חרירה. את הגריסים אהבתי בעיקר, בגלל הטעמים החמצמצים של העגבניות ואת השילוב של הסלרי,ֿ שבעיניי שום מטבח לא שווה בלעדיו. ככה, פשוט, מרק גריסים של אמא. 20 דקות עבודה וטעם של ילדות בפה. מה 1 כוס גריסים...