יום שלישי, יולי 7, 2020

פריטטת מצות וגבינות

פריטטת מצות וגבינות

פריטטה, שהיא פשטידה מטוגנת, שהיא טורטילה, שהיא עוגה מלוחה מטוגנת, או אפוייה.ֿ יו ניים איט. כך או כך היא נהדרת, מהירה להכנה, משביעה והכי חשוב כשרה לפסח למי שאינו אוכל חמץ. הפריטטה הזו סלחנית אפשר להוסיף לה כל דבר: ביצים, נקניקים, רצועות עוף מבושל, פירורי בשר טחון מבושלים, טבעות קבנוס, ירקות קלויים, תפוחי אדמה מבושלים, קוביות אבוקדו,...

קציצות פרגית עוף וחצילים

קציצות פרגית עוף וחצילים

תשמעו סיפור: אני גרה בבניין שהוא בניין “כמו של פעם”. יש לנו דף פייסבוק משותף ואנחנו מחליפים, דעות, רעיונות, עזרה הדדית וגם מבלים ביחד בחצר הבניין (המאוד יפה שלנו) בימי עצמאות, ימי הולדת, חגיגות שונות וסתם בכיף. אפשר לראות מידי פעם פוסטים כמו : “מי בבית כרגע? יש שליח שמביא לי חבילה?” “מדפסת….חייב כרגע להדפיס 3 עמודים…”...

קינוח תפוחים מהיר ומיוחד

קינוח תפוחים מהיר ומיוחד

את מאפה התפוחים הזה, עושים בצ’יק צ’ק מבלי שנדרשת כל מיומנות, כלים מיוחדים, מיקסרים או מערבלים למיניהם. 4 מרכיבים, 10 דקות ושעה בתנור. אז מתקבל הפלא הזה: מאפה תפוחים, פריך, זהוב נפלא, עטוף בפירורים קראנצ׳יים ומתוקים. רוטב שוקולד, קצפת או גלידה. הכל משתדך אליו. מה 5 תפוחי עץ גראנד סמית (גם פינק ליידי יתאימו) 10 כפות פנקו לבן...

שיאכלו אקלרים ומקרונים

שיאכלו אקלרים ומקרונים

מסלול הליכה:  1.5 ק״מ  מטרו: saint paul -  (צהוב מספר 1)   אחרי חמישה שבועות של מגורים בעיר המדהימה הזו, שהגעתי אליה רק כדי לגור בה, לחוות אותה, לטרוף אותה וגם ללמוד אפייה צרפתית, אחרי חמישה שבועות בהם ביקרתי בעשרות פטיסרי׳ס ובולונג׳רי׳ס בעיר: חדשות, וותיקות, ברחובות, בסמטאות הקטנות, בכיכרות, בשווקים, בשדרות. מוכרות יותר או פחות, https://www.youtube.com/watch?v=RIKHPf7VfKA אחרי חמישה שבועות,...

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

וולוצ׳ה. מהר. באיטלקית. פיצה וולוצ׳ה מהירה במחבת. יש חיה כזאת. והיא אופיינית לצפון איטליה איזור טורינו. הפיצה שם עבה הרבה יותר מהפיצה הנפוליטאנית הנפלאה שאותה מכינים גם מהר, אבל בתנור עצים בוער. הפיצה במחבת היא פתרון קלאסי לכל מי שאין לו זמן, אין לו תנור ואין לו כוח להתעסק עם פיצה. המחבת עם המכסה הם סוג של...

קציצות פרגיות בקייל ולימון כבוש

לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

כל מי שעוקב אחריי יודע שבבית הזה אוכלים המון קציצות. וכל הסיבות לכך כבר ידועות זה מכבר. אבל הכי קל והכי טעים בעיניי אלו הן קציצות פרגיות. קציצות שאני אוהבת לשדך בעיקר לטעמים חמצמצים ולהוסיף ירוקים שוניםֿ למשל: הקייל. מכיוון שקייל הוא צמח שגדל מהר מאוד, טעים ונמצא בהישג יד אצלי (אדנית עם קייל ענק שנותן עלים ירוקים...

לביבות ירק ושקדים

לביבות ירק ושקדים

לא סוד שאני אוהבת ירקות ולא סוד שאני אוהבת קציצות. עכשיו סגר. כולנו בבית. מה שאומר בעצם: לפחות שתי ארוחות ביום. אחת מהן חייבת להיות קלילה, כדי שאפשר יהיה להמשיך ולעבוד מהבית והיום אני בוחרת לטגן קציצות ירק.ֿ כלומר, לא חובה לטגן יש אפשרות גם לאפות בתנור, אני אוהבת מטוגן. מהכמות הזו מתקבלות כ 20 קציצות בינוניות. ממש...

חצילים ממולאים בסגנון טורקי

חצילים ממולאים בסגנון טורקי

אני משוגעת על חצילים. אחד הירקות האהובים עליי ביקום. והטורקים בעיניי הם מלכי החצילים. בעצם גם הדרום איטלקים והיוונים. בעצם, בכל אגן הים התיכון - פלוס מינוס. איזה כיף שאני גרה באגן הים התיכון. בקיצור..... חצילים ממולאים בסגנון טורקי, ברוטב חמוץ-מתוק. נ פ ל א י ם.   מה למילוי החצילים  2 עגבניות אדומות פרוסות 3 חצילים ארוכים...

טירמיסו מלך הקינוחים האיטלקיים

טירמיסו מלך הקינוחים האיטלקיים

https://youtu.be/6Ig3kFiFqWk לא מאמינה שיש מישהו ביקום שלא מכיר את  הטירמיסו. (טוב אולי איזה שבט נידח באמזונס או בלב אפריקה). בכלל, רוב המסעדות שנפתחות ברחבי העולם והן לא מקומיות - הן איטלקיות. לא מפתיע. מצחיק שהטירמיסו, שהוא בן בית אהוב אצלינו כבר עשרות שנים, נשכח ממני ולא עלה לאתר מיד  ויחד עם המתכונים הראשונים. הנה אני מתקנת את המעוות....

בטטות צלויות בתנור

ממולאים בסגנון טורקי

פעם, כדי לקנות בטטות קטנות ועדינות, היינו חייבים לקנות את הקלקל שהכיל מספר בודד של בטטות במחיר עצום. היום, בכל הדוכנים בשוק, ערימות של בטטות כתמתמות, נפלאות, דקיקות וטריות, ממש דוגמניות. הבטטות האלה תמיד עושות לי חשק לזרוק אותן לתנור ולטרוף אותן כמו שהן. המתכון הזה כל כך קל, שלא תספיקו להגיד ג׳ק והבטטות מוכנות. מה 6-8 בטטות...

בורדו עיר היין והחיים הטובים

בורדו עיר היין והחיים הטובים

בור-דו-x איזו עיר, יאללה שלכם. החברים הצרפתים שלי אומרים, שבורדו עכשיו מתעוררת לתיירות פנים חזקה ונחשבת לעיר המתוירת השנייה אחרי פריז. בשני העשורים האחרונים עשתה בורדו קפיצה משמעותית גם כאבן שואבת גסטרונומית. פרוייקט חשוב של העיריה ניקה את העיר והפך אותה ידידותית להולכי רגל ואכן היא כיפית להסתובב בה וקלה להתמצאות. יש ימים שאנחנו גומאים 6-8 ק״מ ולא...

גאלט תפוחי עץ ברום וצימוקים

מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

יש לי ווידוי: אני לא אוהבת להתעסק עם בצק פריך. לקרר, להוציא, להחזיר, להזהר. אח״כ לחתוך, ליישר, שלא יפול, שלא יצנח. לפעמים אני כן עובדת איתו בסגנון הזה, כשאני רוצה פאי מפונפן ומרשים כמו : טארט ריבה בשני אופנים . או .  פאי שוקולד חום במילוי שוקולד לבן ולפעמים אני מעדיפה את הגאלט שהוא כפרי ומחוספס ואני מאוהבת במראה הזה...

פנינים של גריסים

פנינים של גריסים

גריסי פנינה זהובים בסיר שלכם אכלתי אותם במסעדה טורקית נהדרת. צ׳ייה. במקום תוספת של אורז, או קוסקוס או פתיתים יש תחליף ראוי, טעים ומיוחד : גריסי פנינה. באיסטנבול טיגנו אותם עם פתיתים ארוכים, מה שאנחנו אוהבים לכנות ״אורז בן גוריון״. זה נפלא ביחד. מה  1.5 כוסות גריסי פנינה 1/2 כוס אורז בן גוריון או פתיתים עגולים שמן זית...

קבאב פרגיות עוף טורקי

קבאב פרגיות עוף טורקי

הקבאב הזה נולד מרעיון שנלקח ממסעדת “טיקה” הטורקית שנולדה ומתה מהר מדי לטעמי. שם הגישו שיפודי פרגיות עם שומן כבש. אני הוספתי לו את הצ’יפוטלה, שלדעתי עושה חסד עם הקבאב, את העגבניות המיובשות, הירק והבצל. במסעדת טיקה היו מגישים לך כל מנה עם פלפל ירוק חריף צרוב על האש, עורו שרוף בשלפוחיות שחורות ומתפוררות וכל כולו צורח אליי...

עלי גפן בסגנון טורקי

ממולאים בסגנון טורקי

בבית אצלינו משתגעים על עלי גפן. תמיד בעונה אני רצה לשווקים וקונה אותם טריים, חולטת במים רותחים חצי דקה ויש לי עלים נפלאים למילוי. כשאין עלי גפן בעונה, אני ממלאת עלי מנגולד, עלי תרד וגם לשון הפר. את כולם תמיד באותו סגנון ערבי מקומי נפלא וחמצמץ. לאחר שטעמתי את עלי הגפן במסעדה טורקית נהדרת באיסטנבול החלטתי למלא גם...

פוסטים אחרונים

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.