יום שישי, אוגוסט 14, 2020

חלת זרעי צ׳ייה ועלי אורגאנו טריים

חלת זרעי צ׳ייה ועלי אורגאנו טריים

החלה הזו יפהפיה וטעימה. זרעוני הצ׳ייה שמנקדים אותה מוסיפים גם יופי וגם טעם מעניין, הם סוג של מתפצפים בפה עם כל ביס. מה 1/2 ק״ג קמח לחם (אפשר לערבב עם כוסמין או מלא) 25 גרם שמרים טריים או כף שטוחה יבשים חצי כפית מלח 1/4 כוס שמן זית 2 כפות סוכר בערך 1.5 כוסות מים פושרים (או...

פלוב, מאחלוטה באכש, או חאלטה, כולם אורז ירוק

פלוב, מאחלוטה באכש, או חאלטה, כולם אורז ירוק

את הבאכש הבוכרי אני מכירה מדודתי האהובה שנישאה לבוכרי. מדובר באורז שמבושל עם המון ירק מכל הסוגים בתוספת קוביות עוף קטנות ובצל מטוגן. מאכל מדהים. באמת. הפלוב הזה מאוד דומה לו, רק בלי עוף (עם בשר טחון) ועם תוספת של חומוס מבושל שהופך הכל לארוחה בשר נפלאה. בגרסא הטבעונית משמיטים את הבשר הטחון. נטול קטניות משמיטים את החומוס...

הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

מסלול הליכה : 5.5 ק״מ. מטרו : pont marie (קו 7 וורוד)  הבוקר הוא בעיקר בוקר של שווקים נחשבים בגדה השמאלית ושל שני גנים גדולים, מהיפים שיש בגדה השמאלית, אבל גם של גסטרונומיה, אומנות, ספרים ורחובות יפים. אני אוהבת את המראה מעל הנהר: כסאות צבעוניים פזורים בציפיה לשעות אחר הצהריים, שאז יגדשו מאות ואלפי צעירים את שפת...

עוגיות שיבולת שועל ופקאנים

עוגיות שיבולת שועל ופקאנים

העוגיות האלה קלות מאוד להכנה. מהירות ומכילות מרכיבים טעימים ובריאים: פקאנים, שיבולת שועל וסוכר חום. ילדים אוהבים אותם. גם אני. מהכמות מתקבלות כ-6- עוגיות בינוניות. מה 2 כוסות קמח לבן (אפשר לערבב עם כוסמין) כפית וחצי אבקת קינמון כפית סודה לשתייה כפית שטוחה מלח 220 גרם חמאה רכה בחום החדר כף גדושה קליפת לימון מגוררת 2/3 כוס...

קציצות פרגיות בתיבול תאילנדי

קציצות פרגיות בתיבול תאילנדי

מרוקאים אוכלים המון קציצות. דגים, עופות, בשר, הודו, סרדינים, תפוחי אדמה. המון קציצות במטבח המרוקאי. אני מרוקאית. גם אצלי אוכלים ה מ ו ן קציצות. מכל הסוגים. אבל בואו נחשוב רגע, למה לא?  קציצות הן מאכל מהיר מאוד, אפשר לשלב בהן ירקות ועשבי תיבול – ואפילו סרבני ירקות כילדים לא יבחינו. אפשר לשלב בתוכם עשבי תיבול וירקות...

ארוחת בזק של בורגול, עוף וירק

מאפה שמרים צרפתי במילוי קרם שקדים

החום הישראלי מתיש. מתיש. חום יולי אוגוסט עומד בין האזניים, מעל העיניים, רובץ על הכתפיים ומטפטף במצח. חם ולח ואוף....מתי יגיע ספטמבר? ולמי יש כוח לעמוד במטבח? ובכל זאת, יש משפחה להאכיל.... בורגול, עם חזה עוף, ירק ותיבול מהיר נותנים לי את המענה. רבע שעה ואני מוכנה. עם סלט ירוק וגדול - אני עוברת עוד ארוחת ערב באחד...

מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

המרק הזה, של אמא שלי, בישר על בוא הסתיו. אכלנו אותו בערב סוכות הראשון - בישיבה הראשונה בסוכה. הוא בישר על בוא הסתיו. הדלעת הכתומה התערבבה לה בחומוס שבושל רך רך רך, נטחנו ועוטרו בכוסברה ריחנית. את ציר המרק היא לקחה מהבשר שהתבשל שעות והפך אחר כך למרכז הארוחה. אני הכנתי אותו פה עם ציר עוף אפשר להכין...

שיאכלו אקלרים ומקרונים

שיאכלו אקלרים ומקרונים

מסלול הליכה:  1.5 ק״מ  מטרו: saint paul -  (צהוב מספר 1)   אחרי חמישה שבועות של מגורים בעיר המדהימה הזו, שהגעתי אליה רק כדי לגור בה, לחוות אותה, לטרוף אותה וגם ללמוד אפייה צרפתית, אחרי חמישה שבועות בהם ביקרתי בעשרות פטיסרי׳ס ובולונג׳רי׳ס בעיר: חדשות, וותיקות, ברחובות, בסמטאות הקטנות, בכיכרות, בשווקים, בשדרות. מוכרות יותר או פחות, https://www.youtube.com/watch?v=RIKHPf7VfKA אחרי חמישה שבועות, שביליתי...

לחמניות פטרוזיליה מהירות

לחמניות פטרוזיליה מהירות

כשהכנתי קציצות דגים לערב שישי התלבטתי אם להכין חלות רגילות או לחמניות. על השולחן היה צרור גדול של פטרוזיליה שהתכוונתי להכין ממנו סלט פטרוזיליה מרענן. התחלתי להכין את הבצק ולערבל אותו כשפתאום התחשק לי להכניס את הפטרוזיליה פנימה ולבדוק אם היא תשאיר ארומה אחרי האפייה. וואלה. נשארו גם ארומה וגם הטעם המרענן הזה, שניהם באופן מודגש. וזה הלך...

לביבות בטטה וקוקוס נהדרות

מעטפות פילו במילוי תרד וגבינות

https://www.youtube.com/watch?v=8eP68UwlQNE&feature=youtu.be רק בשנים האחרונות התחלתי להתאהב בבטטה. הירק הכתום המתקתק הזה, כבש סוף סוף את ליבי. בדרך כלל תנו לי קישוא, כרובית, כרוב, מנגולד, חציל - ואני פותחת שולחן שלא רואים את סופו. אבל בטטה היא ירק שקצת מוגבל בטעמיו לדעתי. המתכון הזה מבוסס על לביבות הבטטות המפורסמות של אורנה ואלה. מי לא מכיר. הבעיה היא שהכנת המתכון...

קנולי סיציאליאני

קנולי סיציאליאני

 כדאי להתחיל מהסוף. כדי להכין קנולי צריך גלילים מיוחדים שעל שמם מכונה המאכל הנפלא הזה. אפשר למצוא אותם בכל חנות כלי בישול. עכשיו שיש לנו גלילים אפשר להתחיל. כמה מילים על קנולי : קנולי הוא מאכל דרום איטלקי: נאפולי וסיציליה. כמו הרבה מאוד מאכלים באיטליה, הוא הוכן בפסטיבל של קדוש כלשהו אבל הוא כל כך אהוב ופופולארי שאוכלים...

טארט ענבי קיץ שחורים ואגוזי לוז

טארט ענבי קיץ שחורים ואגוזי לוז

לפני שתקראו כל מילה חשוב שתדעו : 10 דקות עבודה להכנת הטארט המהמם הזה.   אם לא – תפטרו אותי. אבל קודם תשמעו סיפור קצר: לפני כעשרים וחמש שנים קיבלתי מתנה מחברתי ספר. הספר שינה את תפיסת עולמי בכל הנוגע לאיכות הסביבה והכדור שאנחנו חיים עליו. בספר ״ישמעאל״ חילק הסופר האמריקאי, דניאל קווין, את האוכלוסייה האנושית לשתי קבוצות עיקריות:...

הקורבייה – נסיכת המתוקים היווניים

הקורבייה – נסיכת המתוקים היווניים

הקורבייה היא הנסיכה של העוגיות היווניות. מתחרה לה רק אחת :עוגיית חג המולד שנקראת מלמקרונה. בעצם, מדובר בעוגיה עמוסה בחמאה ובשקדים קצוצים. החבר היווני שלי אומר שהיוונים נחלקים לשניים: חובבי קורבייה וחובבי מלמקרונה. אני - קורבייה. מה 200 גרם חמאה רכה רכה בחום החדר ביצה אחת טרופה 1/2 כוס אבקת סוכר כף תמצית שקדים או אמרטו 1/2 כפית...

המימונה

המימונה

הא לאלאלה מימונה.... בואו, התקרבו, עוד קצת בואו לקרוא מה היא המימונה. באמת. המימונה  אצל אמא תמיד היתה מיוחדת. כמוה. לאמא היה מוניטין של בשלנית מעולה ואופה בחסד. את כל העוגות והעוגיות המרוקאיות לכל החגיגות, החתונות והחינות של המשפחה אמא הכינה בעצמה. לבד. בלילה, כשכולנו נרדמנו ואחרי שסיימה את כל עבודות הבית, היתה מתפנה לשקט של הלילה, מגלגלת,...

מרקש העיר האדומה

המימונה

נחיתה 11 בלילה. פעם שלישית פה והלב דופק מהר ומהתרגשות, אבל מאט ככל שהתור לדרכונים מתארך. שעה וחצי. הפקיד מעלעל בנחת בכל מסמך ודרכון שמונח בפניו, מתבונן ארוכות בילדה בת 8 (אולי היא ברשימת האינטרפול) שב ומביט בדרכון ומטביע בו חותמת. בקצב שלו, בזמן שלו, זמן אפריקה. תורי. מכיוון שאני ישראלית שמגיעה עצמאית ולא במסגרת קבוצה, אקבל ויזה...

פוסטים אחרונים

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.