יום שישי, אפריל 26, 2019

פאייה ספרדית עם נודלס – גרסה ב׳

בודפשט – פריז של מזרח אירופה

https://www.youtube.com/watch?v=uslk2yKACpc ויש גרסה נוספת עם עוף על העצם וקבנוס פה: פידאוס עם קבנוס - גרסה א׳ הפאייה הזו היא פאייה עם נודלס. אטריות דקיקות שהספרדים קוראים להן פידאוס. גם היוונים. למדתי להכין את הפידאוס מאקס חמי מתי אבל הוא בישל את הפידאוס רק עם מלח ופלפל ואכלנו אותן כתוספת. הגרסה הזו מכילה גם בשרים וירקות והיא ממש ארוחה...

הפלפל הממולא שלי

הפלפל הממולא שלי

יש מיליון מתכונים לממולאים ואני בטוחה שכולם טעימים. לממולאים שלי אני מוסיפה המון המון ירק מכל הסוגים וגם קוצצת עגבניה אדומה אחת. אהבתי את החמיצות העדינה שהיא מביאה איתה לממולאים. ככה למדתי מסבתא רוזה, הסבתא המצרייה של האקס שלי שבישלה ביתי וטעים. למילוי: 5-6 גמבות צבעוניות בינוניות שכובען חתוך וכל הגרעינים מנוקים 300 גרם בשר בקר טחון...

חצילים בעגבניות מוצרלה ופרמז׳ן

חצילים בעגבניות מוצרלה ופרמז׳ן

חצילים קלויים, פרמז׳ן, מוצרלה, עגבניות, בזיליקום. אלה בעיקר הלב הפועם של המטבח האיטלקי. המדהים. מדובר במתכון מנצח, תמיד תמיד כשאני מגישה אותו נרשמות התעלפויות. מה  כוס וחצי רוטב עגבניות איטלקי (קלי קלות מתכון בהמשך) 200 גרם גבינת מוצרלה קרועה לחתיכות (בערך 3 כדורי גד גדולים) 4 כפות פרמז’ן מגורר 2 חצילים בינוניים מוצקים וטריים פרוסים לטבעות בעובי...

סנדוויצים לבית ספר הם מנשא אהבה של אבאמא

סנדוויצים לבית ספר הם מנשא אהבה של אבאמא

לילד שלך מגיע הכריך השווה ביותר בעיר. כריכים לבצפר הם לא מכת שמיים, ולא מטלה ולא אוף. הם יכולים להיות טעימים, בריאים, קלים להכנה והכי חשוב הומייד. הכל בו זמנית. גם ההכנה שלהם יכולה להיות פשוטה אם מתארגנים מראש ונכון. סנדוויץ’ שהילד לוקח איתו הוא מנשא אהבה של אמאבא והוא החיבוק שלך, שם, כשאת לא שם. הילדות...

עוגיות חמאה איטלקיות שעושים ב-5 דקות

עוגיות חמאה איטלקיות שעושים ב-5 דקות

5 דקות הכנה, 15 דקות אפייה, 2 דקות הדבקה ויש לכם את הפלא הזה. מרשים, נמס, קטן וחגיגי. piaceri fondenti קוראים להן באיטלקית : הנאות החיים. עוגיות חמאה קטנות, שעם המילוי הנפלא, פשוט נמסות בפה. לכ-14 עוגיות כפולות 175 גרם חמאה רכה רכה בחום החדר 4 כפות אבקת סוכר (35 גרם) כוס קמח + 1 כף (150...

פסטלה די בטטה של רבקה

פסטלה די בטטה של רבקה

אלו הם הפסטלים של אמא שלי בשינוי קטן: אני מוסיפה ראס אל חנות לבשר ולתפוחי האדמה וצנוברים. והפסטלים האלה כל כך טעימים, רכים, ריחניים אני משתגעת עליהם בעיקר כשהם יוצאים מיד מהמחבת. כריות עדינות ומבושמות של פירה תפו״א וממולאות בבשר ארומטי וטעים להפליא. בפירוש אחד המאכלים המדהימים שקיימים במטבח המרוקאי. אמא היתה מכינה את הפסטלה כל שנה בערב...

המקרונים של סיינט אמיליון

טראפלס שוקולד ביתי

סיינט אמיליון הוא כפר משגע משגע באיזור בורדו. הוא ידוע בעיקר בשל היינות הנפלאים שלו. הכפר כולו מוקף כרמים והיינות המופקים שם ידועים בכל העולם. בכל שנה ביולי מתקיים שם פסטיבל ג׳אז מקומי, מקסים ומלא חיים. עוד על סאן אמיליון אפשר לקרוא בפוסט שלי על בורדו כאן בורדו עיר החיים הטובים.  המקרונים של סן אמיליון  גם הם ידועים....

מאפה ירק טוסקני Torta d’erbe

מאפה ירק טוסקני Torta d’erbe

לאיטלקים יש המון ירוקים כמו תרד, סוגים שונים של גבעולי סלק, עלי לפת וכל מיני ירוקים שלעיתים הם מרירים. בד״כ בעונה הם חולטים אותם במים רותחים ומלוחים, מזליפים עליהם שמן זית ולימון והמאכל הזה נופל בקטגוריה של אנטי פסטי. אני מתה עליהם. לפעמים גם מכינים מהם את הטורטה די ארבה הזו, שבגרסה הספציפית והרזה הזו היא מאוד אופיינית...

טארט כנאפה עם תרד וגבינות

טארט כנאפה עם תרד וגבינות

פעם הוזמנו לחברים באופן ספונטאני. באופן ספונטאני שאלתי: להביא משהו?״ אולי תביאי מאפה גבינות? נאמר לי. פתחתי את המקרר להוציא חמאה וקמח וביצים להכנת בצק פריך וראיתי את שאריות שערות הקדאיף שנשארו מהכנאפה של שבת. למה לא תחתית כנאפה? יצא פצצה.  מה ? חצי חבילת שערות קדאיף מופשרות ומופרדות 100 גרם חמאה מומסת 150 גרם גבינה בולגרית /...

עוגת שקדים ושוקולד איטלקית קפרזה

עוגת שקדים ושוקולד איטלקית קפרזה

את העוגה הזו אוהבים לאכול האיטלקים בתקופת הפאסקווה. הפסח. היא נטולת קמח ועשוייה רק משקדים ושוקולד. בכלל, כל העוגות והעוגיות שלהם בתקופה הזו נטולות קמח. מזכיר לכם משהו?  פסח אולי? אמא שלי נהגה להכין את העוגה הזו בפסח ללא השוקולד, במקום השוקולד היא הוסיפה קוקוס, שהוא בעיקר טעם של ילדות. מה 2.5 כוסות שקדים טחונים (אני ערבבתי עם...

עוגת פרג ולימון סתווית

עוגת פרג ולימון סתווית

בכל סוף קיץ אני משתאה, שוב ושוב, איך כבר הוא כבר נגמר לי. כבר לקראת אוגוסט אני מתחילה להרגיש את הרוח הסתווית מנשבת. תחילה בבוקר השכם, אחר כך בערבים ולקראת סוף החודש אפשר כבר להרגיש הקלה מהחום הנורא והתרוננות לקראת הסתיו. העוגה הלימונית הזו עדינה בטעמה ומתפוצצת באלפי פצפוצים קטנים של פרג. היא משרה עליי מצב רוח של...

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

וולוצ׳ה. מהר. באיטלקית. פיצה וולוצ׳ה מהירה במחבת. יש חיה כזאת. והיא אופיינית לצפון איטליה איזור טורינו. הפיצה שם עבה הרבה יותר מהפיצה הנפוליטאנית הנפלאה שאותה מכינים גם מהר, אבל בתנור עצים בוער. הפיצה במחבת היא פתרון קלאסי לכל מי שאין לו זמן, אין לו תנור ואין לו כוח להתעסק עם פיצה. המחבת עם המכסה הם סוג של ״תנור״...

תבשיל מנגולד וחומוס מרוקאי

המג׳דארה החלאבית של סאמי

אני לא משתגעת על קטניות. אמא שלי לא בישלה יותר מידי מהן. היה חומוס בקוסקוס, היה מרק עדשים בתשעה באב (אות וסימון לאבלות), היה פעם ב...מרק שעועית לבנה שאבא שלי היה אלוף העולם בהכנתה, אבל אני רק טבלתי את הלחם ברוטב העגבניות הטעים ומעולם לא נגעתי בשעועית, והיה החומוס או השעועית בחמין. זהו בערך. בעצם לא, היה גם...

חצ׳אפורי – במילוי מעורב ירושלמי ופרגיות

חצ׳אפורי – במילוי מעורב ירושלמי ופרגיות

חצ׳אפורי זה טעים. טעים. בצק שמרים רך שממולא בגבינות, נכנס לאפיה בחום גבוה, הגבינות נמסות, הבצק תופח ומשחים וזה גן עדן לחובבי גלוטן. כמוני. אבל, מה יקרה, שאלתי את עצמי אם במקום גבינות אמלא אותו בבשרים? למשל: במעורב ירושלמי או בפרגיות מתובלות עם תועפות בצל מטוגן. לא משאירה רעיונות על הנייר, רצתי למטבח והנה זה מה שיצא לי....

אורז סינדרלה בסיגנון צ׳יינהטאון

אורז סינדרלה בסיגנון צ׳יינהטאון

סתם אורז לבן שנשאר מתמול או שלשום. הופכת אותו לאורז סינדרלה ב-10 דקות ואפשר לחגוג איתו ארוחת מלכים. היופי הוא שניתן לנצל גם ירקות שקמלו מעט או מתחילים להתקמט. האורז נפלא וצמחוני, אם נשמיט את הביצה המקושקשת, הוא  גם יהיה טבעוני. אפשר להוסיף לו קוביות טופו מטוגנות. אפשר להוסיף לו גם רצועות עוף דקות או פירורי בשר ואז...

הרשמה לניוזלטר

פוסטים אחרונים

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.