סמירה המקסימה היא עובדת בריאד באסווירה, שם התארחנו לפני שנה. ביקשתי מסמירה ללמד אותי איך מכינים קציצות סרדינים ברוטב עגבניות ֿוהיא נענתה ברצון. בעצם, הקציצות הללו, הן בדיוק, אבל בדיוק כמו קציצות הסרדינים שאמא שלי היתה מכינה. כך, שהכל נשאר במשפחה. אפשר לקרוא עוד על סמירה ואסווירה בפוסט אסווירה במרוקו מה 1 ק״ג סרדינים מנוקים ללא ראש ושטופים כמון,...

שמנת מבושלת. זהו פירוש המילה פנה קוטה באיטלקית. וכמו שזה נשמע פשוט, כך פשוט להכין את הקינוח האלוהי הזה שהוא אחד התענוגות המתוקים הנפלאים ביותר במטבח האיטלקי. אני מאוד אוהבת לעטר אותו בבלסמי מצומצם, שיש לו חמיצות-מתיקות ששוברת את מתיקות הפנה קוטה או עם תותים קצוצים שרויים ברוטב (מתכון בהמשך). אני אוהבת להגיש בספלונים קטנים ובמנות קטנות יותר,...

נחיתה, פאריז. הפעם לא באים אלייך יפה, עוד כשבועיים, כשנעשה את כל הסיבוב בדרום מערב צרפת, נחזור אלייך ללילה. מבטיחה. לעצמי. לא לך. הפעם אנחנו בדרך לנורמנדי, ברטאני, פריגור, דורדון , בורדו וביאריץ. בדרך לנורמאנדי כשאומרים לי נורמנדי, אני רואה מיד לעיני רוחי את הסרט של ספילברג: ״להציל את טוראי ראיין״. סצנת הנחיתה בחופי נורמנדי חזקה: במשך 20...

חצילים קלויים, פרמז׳ן, מוצרלה, עגבניות, בזיליקום. אלה בעיקר הלב הפועם של המטבח האיטלקי. המדהים. מדובר במתכון מנצח, תמיד תמיד כשאני מגישה אותו נרשמות התעלפויות. מה  כוס וחצי רוטב עגבניות איטלקי (קלי קלות מתכון בהמשך) 200 גרם גבינת מוצרלה קרועה לחתיכות (בערך 3 כדורי גד גדולים) 4 כפות פרמז’ן מגורר 2 חצילים בינוניים מוצקים וטריים פרוסים לטבעות בעובי של...

Louvre - רובע 1 בפריז וכמעט אף מילה על ארמון הלובר. מסלול הליכה : בערך 6 ק״מ מטרו: Pyramides  (סגול 14) חנות מעצבים בגלארי ווייאן ההורסת שכבתי שם בבוקר, מנסה לשחזר את הפעם ההיא - הראשונה והאחרונה - שנכנסתי ללובר. רצתי כאחוזת אמוק למצוא את הפריט היחיד שבשבילו עמדתי שעות בתור ושילמתי שליש מהתקציב היומי...

שתי גרסאות להכנת פאי ריבה עם שקדים פרוסים. קצרה וארוכה יותר. מרכיבים: בצק פריך, ריבה, פרוסות שקדים. זהו. עקרונית, אפשר לקנות את כל המרכיבים הללו בסופר ולהכין את הפאי בחמש דקות. ואפשר להחליט שמכינים את הבצק בבית, את הריבה בבית ואת השקדים בבית. (סתאם...). אז הנה שתי הדרכים: המקוצרת והארוכה יותר. הגרסה הקצרה להכנת הפאי: קונים בצק פריך...

עוגה כזו טעמתי באחת העצירות שלנו בנורמנדי . השתגעתי עליה . ניסיתי לתקשר עם המלצרית בצרפתית שבורה, אנגלית, סימני ידיים,ֿ לבסוף הבנתי שהעוגה מורכבת מגבינה שמנה מקומית (סוג של שמנת) קוקוס ובצק סבלה שיש בו דבש ושקדים. כשחזרתי ארצה ניסיתי לשחזר אותה. ארבעה ניסיונות כשלו ורק בחמישי הצלחתי. נכון. לא הגעתי ממש למרקם ההוא, שהיה אלוהי. אבל הגעתי...

רומא היא עיר שאני מכירה ואוהבת במיוחד. גרתי בה תקופה קצרה. לפני חמש שנים נסעתי לרומא ללמוד איטלקית ובישול איטלקי. גרתי אצל משפחה איטלקית או ליתר דיוק אצל גב׳ איטלקיה, אווה Ave. אווה היא תופרת במקצועה. היא גם אומנית ואינטלקטואלית. הסלון הקטן בבית שלה מלא בספרי פילוסופיה, אומנות והיסטוריה. הנכד של אווה הוא שחקן קולנוע מפורסם באיטליה והוא...

כל כך קל לכבוש סלמון שזה מביך. וסלמון כבוש הוא מאכל אלגנטי, מרשים, טעים שיכול לשמש כמנה ראשונה, ארוחת ערב, בראנצ׳ ובכל שעה של היום. כל מה שצריך זה סלמון, מלח , סוכר ושמיר. ואין מה להשוות בין הסלמון הקנוי לזה שכובשים בבית. הצרפתים משתגעים על סלמון כבוש ואפשר למצוא את המנה הזו בכל תפריט, בכל מסעדה, בכל...