יום ראשון, פברואר 24, 2019

גאלט תפוחי עץ ברום וצימוקים

מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

יש לי ווידוי: אני לא אוהבת להתעסק עם בצק פריך. לקרר, להוציא, להחזיר, להזהר. אח״כ לחתוך, ליישר, שלא יפול, שלא יצנח. לפעמים אני כן עובדת איתו בסגנון הזה, כשאני רוצה פאי מפונפן ומרשים כמו : טארט ריבה בשני אופנים . או .  פאי שוקולד חום במילוי שוקולד לבן ולפעמים אני מעדיפה את הגאלט שהוא כפרי ומחוספס ואני מאוהבת במראה...

קציצות עוף מטוגנות מהירות

קציצות עוף מטוגנות מהירות

https://www.youtube.com/watch?v=w4ccf6VktQk&feature=youtu.be את הקציצות האלה אני אוהבת להכין אחרי שבת של אוכל עשיר וכבד, לים או סתם לארוחה קלילה. הן קלילות לעיכול, קלות ומהירות להכנה וטעימות מאוד. מה 250 גרם פרגית טחונה גס מלח פלפל בצל אחד מרוסק כוס פטרוזיליה קצוצה 1 ביצה 3 כפות פירורי לחם 1/2 כפית בהראט 1 כף לימון כבוש טחון או גרידת לימון...

תרופות סבתא

תרופות סבתא

ילדה של אמא  אתמול אמא הסתכלה עליי ואמרה לאבא "יש לה אדמת". למחרת בבוקר היא לקחה אותי לד"ר הרמן. לפעמים ד"ר הרמן היה מגיע אלינו. אני אוהבת את ד"ר הרמן. הוא איש גבוה ושמן, יש לו קרחת גדולה ועיניים כחולות וטובות והוא לובש חלוק לבן. אמא אומרת שהוא אוהב את כל הילדים בשכונה כי אין לו ילדים...

נודלס אסייתי בצ׳יק

נודלס אסייתי בצ׳יק

המטבח האסייתי הוא אחד האהובים עליי בעולם. ואם להיות ממש מדוייקת - אז המטבח התאינלדי, שיש בו קצת מנפאל, קצת מויאטנם, קצת מהודו והוא נהנה מכל העולמות. מטבח מטריף. עשיר, טעים, טרי ומהיר. אחד היסודות של המטבח הזה הוא נודלס ויש בו סוגים שונים של נודלס: מביצים, מאורז, משעועית ועוד. לארוחת ערב מהירה, שילבתי את הנודלס האיטלקי...

המארה – רובע 4 בפריז

המארה – רובע 4 בפריז

מסלול הליכה כ: 7 ק״מ. מטרו: הוטל דה ויל (1 צהוב) המארה - היסטוריה, גסטרונומיה,תרבות וסטייל נדמה לי שמתוך 85 מיליוני תיירים שפוקדים את פריז בכל שנה, מגיעים למארה 185 מיליון מהם. כלומר, חלקם מגיע שוב ושוב ושוב. למה? כי המארה הוא הלב הפועם של העיר היפה הזו. כולם מגיעים לשם. כולם רוצים...

כנאפה מלוח עם גבינת המאירי

כנאפה מלוח עם גבינת המאירי

בעצם מדובר בכנאפה מלוחה. את הכנאפה הכרתי  לראשונה בחיפה, כשהייתי בת 16  בערך. היינו 4 חברות, שפעם בחודש בערך, הברזנו מביצפר ונסענו לחרוש את המדינה לאורכה ולרוחבה. תרמיל על הגב, תמימות נעורים, חברות אמיצה (עד היום) והמון שמחה בלב. באחת המסעות שלנו הגענו לחיפה. בחיפה למדתי שפלאפל זה לא רק כדורי חומוס טעימים ולוהטים, אלא גם גבעות של...

מרק עוף חמצמץ עם סלרי ותפו״א

מרק עוף חמצמץ עם סלרי ותפו״א

אני משתגעת על טעמים חמוצים, חמצמצים ומאוד חמוצים. עוד מילדות הייתי בוחרת את התפוחים החמוצים, נגסתי בתאווה את ליבו של האגס, שהוא חמצמץ מעט, טרפתי מלפפונים חמוצים, זיתים, חצילונים סגולים וחמוצים ואהבתי סורבטים בטעמי תות, משמש ופירות יער. בסלט שלי אני אוהבת להוסיף המון לימון ושמן זית, מלח ולימון הוא הרוטב המועדף עליי מאז ומעולם. מבין הקובות: החמוסטה...

רטטוטי חגיגה פרובנסאלית

רטטוטי חגיגה פרובנסאלית

רטטוי. מילה אחת שמגלמת בתוכה עולם שלם של טעם, צבע, שמש בוהקת וירקות של קיץ. רטטוי. כל הטוב בדרום צרפת ומזרח התיכון, נכנס למחבת ויוצא משם נסיך אדמדם, עשיר וטעים להפליא. יש רטטוי שמבשלים בתנור בחום נמוך מספר שעות והוא יוצא כמו נזיד ירקות מטורף.ֿ ויש רטטוי קלאסי שמכינים במחבת ואוכלים תוך חצי שעה. יש רטטוי שמטגנים כל...

עוגיות שקדים סיציליאניות

עוגיות שקדים סיציליאניות

https://www.youtube.com/watch?v=2R0evE03pYc&feature=youtu.be עשו לעצמכם טובה קטנה ותכינו את העוגיות האלה.  זהו. כל מילה תהיה פה מיותרת. בעצם לא, עוד מילה: העוגיות האלה בדרך כלל באות מדרום איטליה, שם מכינים אותם לקראת הכריסטמס והשנה החדשה. אבל כיום אפשר למצוא אותן בכל מקום באיטליה כל השנה. והן נפלאות. מאוד מזכירות עוגיות מרוקאיות משקדים. ככל הנראה השפעה של המוסלמים בשני המקומות.  מה...

פאי שוקולד חום במילוי שוקולד לבן

פאי שוקולד חום במילוי שוקולד לבן

עוגת הגבינה שלי לשבועות היא : עוגת יוגורט עם שוקולד לבן. והמתכון המנצח הזה כולל גם קיצורי דרך להכנת הפאי היפהפה הזה. טעימה, קלה, מעניינת ושוחה נגד הזרם. לא שמנת כבדה, לא פילדלפיה, לא תחתית פירורים ועליונית פירות. סתם פאי שוקולד אלגנטי, קסום ממולא בטוב של שוקולד לבן ויוגורט. אפשר לקצר את הדרך באחת משתי הדרכים הבאות: לקנות...

צזוזקייה קציצות בקר יווניות

תפריט ראשי

ברור שאני לא מבטאת את זה נכון. אין לי יידע בשפה היוונית בוודאי גם לא האקסנט אבל זה בערך. אבל מה שהכי הכי חשוב : יש לי את המתכון ! יוון היא אהבה ישנה והמדינה הראשונה שנסעתי אליה כשהייתי בת לא חשוב כמה. ליוון הגענו שוב ושוב ובדרך כלל לאי מיוחד במינו שנקרא Hydra. למה הוא מיוחד? כיוון...

סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

סדנה  זו היא גם סדנה לבישול מהיר, טעים וטרי . כל מה שאמאבא צריכים לבשל לבני משפחתם במינימום זמן ומשאבים ובמקסימום טעם והנאה. יש לי התנגדות עזה לאוכל קנוי, מהונדס, מתועש ומוכן. אני מאמינה, שכמו שאנחנו נלחמים על צריכה נכונה של ילדינו בתחום הבריאות, הספרות, הצפיה בתוכניות ובחירת החברים, אנחנו צריכים לייחס את אותה חשיבות למה הילדים שלנו...

פלפלונים ממולאים בדג ברוטב מרוקאי

חצי פלפל ממולא

https://www.youtube.com/watch?v=IF_LdXxtrpk&feature=youtu.be אותה גברת - בשינוי אדרת. אבל בדיוק בדיוק אותה גברת. אותם מרכיבים של הדג המרוקאי המסורתי, שאוכלים בימי שישי. אותו דג שטובלים ברוטב שלו, עמוק עמוק את החלה, וזה טעים..... אותם צבעים, אותם ניחוחות, אותו הצבע. רק בסדר עולמי חדש.  מה 2 חבילות של  פלפלונים קטנים בצבעים שונים (בערך 15) לעיסת הדג: 1/2 קֿ״ג דג לבן טחון...

בליחת – קציצות דגים מצריות

בליחת – קציצות דגים מצריות

לסבתא רוזה היו קשיי דיבור. כמעט שלא הבנתי אותה מעולם ותמיד נזקקתי לאחד מהנכדים או מבני המשפחה שיסביר לי מה היא אומרת. את כל המשפטים שלה היא היתה מסיימת בצחוק מתגלגל. היא היתה כל כך חמודה, סבתא רוזה. הסבתא של האקס שלי. מצרייה. כשהיינו מבקרים אותה בימי שישי אחר הצהריים היו מתגנבים הנכדים למטבח הקטן, דוחפים יד לתוך...

מאפה הזהב של בורדו – קנלה בורדולה

בכל בית קפה בבורדו, יוגש לך הקפה עם קנלה שחום וקריספי. הקנלה הוא העוגיה הכי מפורסמת בעיר הזו ועליה גאוותם. יש עוד עוגיות אבל זו..... זו משגעת. קרמלית מבחוץ קראנצ׳ית, כמעט שרופה, ובפנים צ׳ואית, רכה וצחה. עונג מושלם. והכי מצחיק שאין צורך בשום מכשור או יידע מיוחד. כלומר: צריך. את הקנלה. הקנלה הם התבניות הקטנות, רצוי מנחושת, שאותם...

הרשמה לניוזלטר

פוסטים אחרונים

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.