יום שני, אוקטובר 21, 2019

פריטטה קונצרט איטלקי לירקות וביצים

פריטטה קונצרט איטלקי לירקות וביצים

אני אוהבת פריטטה או טורטילה, שתיהן  סוג של חביתות ביצים עבות או דקות, מלאות בירקות, נקניקים, גבינות והבסיס - ביצים. תפוחי אדמה מבושלים עם נקניק, עם גבינות, גמבות צבעוניות עם גבינות, אפונה וארטישוק. הפריטטה סלחנית ומקבלת הכל. בעצם, אפשר לאסוף את כל ״השאריות״ מהמקרר ולהרכיב פריטטה לתפארת: כרוביות צלויות שנשארו, פלפלים קלויים, חצילים קלויים, שאריות גבינה, תפוח...

סלט חצילים בלקני נפלא

סלט חצילים בלקני נפלא

נראה שבימים של סכסוכים ושסעים מטורפים בחברה הישראלית, כשכל הזמן נבחנת השאלה ״מה ישראלי בעיניך? וכל מי שחושב אחרת מהצד השני נחשד בבגידה. בגידה, לא פחות. נראה לי, שאפשר לקבוע בוודאות, בפה מלא ובהסכמה מוחלטת, שהכי ישראלי הוא החציל. עדיפות לחציל על האש. בכלל הדבר המופלא הזה הוא ים תיכוני ומקיף את כל מדינות האגן התיכון. כיף...

חמין מרוקאי – הסח׳נה

חמין מרוקאי – הסח׳נה

https://www.youtube.com/watch?v=g1X8J1sCKJc&feature=youtu.be אמא שלי הכינה חמין כל שבת. חם או קר בחוץ. יש חמין בכל שבת.ֿ יולי, אוגוסט, זיעה מטפטפת, כולם בים, המאווררים עובדים בעצלתיים אבל סח׳ינה היו תהיה. אני אוהבת בעיקר את תפוחי האדמה והביצה וגם אורז הבוכרי שאני מכינה אוסובו - אורז בוכרי לחמין. אוסובו - אורז בוכרי שחום לחמין ואת הבאכש הבוכרי...

עוגה של מלכים צרפתים

עוגה של מלכים צרפתים

 לא נתווכח שהפטיסרי הטוב ביותר בעולם הוא צרפתי, נכון? לא נתווכח שמרכז המאפים המדהימים, היפים, היצירתיים והמפוארים מכולם הוא בפריז , נכון? גם לא נתווכח שבצק עלים הוא אחד הבצקים האהובים, הטעימים והמלכותיים שיש , נכון? אז מה דעתכם על העוגה של המלכים? שהיא גם עוגה צרפתית וגם עשויה מבצק עלים? עוגת המלכים היא עוגה שנמכרת ברחובות...

מרק כתום חלום

מרק כתום חלום

את המרק הזה אתם לא מכירים. באחריות. אתם מכירים מרקים כתומים אחרים אבל לא את זה. וזה….. https://www.youtube.com/watch?v=FVVkQD5ukRQ&feature=youtu.be המרק הזה נולד  איפהשהו והתגלגל עם השנים עד שהתגבש לצורתו העכשווית. כל פעם הוספתי והפחתתי ושיניתי עד שהגעתי – למה שנראה בעיניי – למרק הכתום האולטימטיבי. לא בנאלי (סליחה סליחה …) לא שחוק ולא משעמם. מרק נפלא בטעמים אסייתיים...

מילפיי תפוחי אדמה

טראפלס שוקולד ביתי

אני משתגעת על המילפיי הזה. ממש. הפרוסות הדקיקות של תפוחי האדמה נעשים קראנצ׳ים ופריכים, הטעמים חזקים ונהדרים ואי אפשר להפסיק ולנגוס בהם. אם יש מנדולינה העבודה ממש קלי קלוטו, אם אין, אז לא נורא, משתמשים בסכין חדה מאוד. בזהירות. אופים את תפוחי האדמה כמו שאופים מילפיי בצק עלים. אני אוהבת לסדר על תחתית צלחת כמה פרוסות ומעליהם לצקת...

ריבת תפוזים של אמא

קציצות דגים מרוקאיות

את הריבה המדהימה הזו, אמא נהגה להכין לכבוד החגים. לכבוד פורים, לכבוד ראש השנה ובעיקר לכבוד המימונה, שאז עמד מסדר ארוך ומשגע של שלל ריבות מכל המינים והצבעים. ריבות מירקות (חצילים קטנים, גזר, עגבניות). ריבות מפירות: תפוזים, תפוחים, תותים, שזיפים, ענבים וריבות מפירות יבשים: צימוקים מיובשים ואגוזי מלך שבושלה שעות ארוכות וגם שימשה כמילוי לסיגר מתוק מטוגן. הריבה...

לחמא בעג׳ין עם פטנט

לחמא בעג׳ין עם פטנט

https://www.youtube.com/watch?v=57PzHvrK9gE&feature=youtu.be אהבה גדולה בחיים הוא בצקים. תנו לי גלוטן, פחממות ריקות והרבה. ואין מאושרת ממני. ממש כך. אין מאכל אהוב עליי יותר בעולם מלחם, פוקאצ׳ה, לחמניה עם משהו, בגט, מאפה טוב. סנדוויץ. מהמטבח הערבי - הטורקי אני הכי אוהבת את הלחמאג׳ון. בעצם זה שיבוש של המילה לחמא בעז׳ין. כשלחמא בערבית – זה בשר ועג׳ין – זה  בצק. ארוחת...

קפונטה – סלט חצילים סיציליאני

סלטימבוקה – חזה עוף בסגנון איטלקי

האי סיציליה הוא האי שהרגיש בכיבוש המוסלמי יותר מכל חלק אחר באיטליה. בעצם, כל מי שעבר במהלך אלפיים השנים האחרונות – כבש את סיציליה. זו היתה פיסת אדמה עשירה ועל נתיב הספינות ונקודה אסטרטגית לצבאות האנגלים, הצרפתים והערבים. ההשפעה המורית (הערבים שהגיעו מצפון אפריקה) על סיציליה היא עצומה, וניכרת בעיקר באוכל. העוגיות והעוגות בדרום איטליה ובסיציליה עשויים בעיקר...

פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

איטליה, שהיא אחת הארצות היפות ביותר בעולם. טוסקנה, שהוא אחד המחוזות היפים והמתויירים ביותר באיטליה. ופירנצה, שהיא בירתה של טוסקנה. כיפת הדומו המרהיבה בפירנצה פירנצה. שהיא עיר קטנה אבל גדולה. המרכז ההיסטורי שלה קטן ומאוד נוח ונעים ללכת ברחובותיה. הבתים נמוכי קומה והגגות האדומים בוערים בצבעי הטרקוטה. השווקים הקטנים מתחת לגשרים, בפאתי סמטאות, בכיכרות קטנות או...

לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים ובאמת... כל מילה מיותרת. אני משתגעת עליהן, הן רכות וכשהן יוצאות מהתנור כל הבית מריח צימוקים ושקדים. ריח של חג גם - אם מדובר ביום חול. הן לא מתוקות אבל הצימוקים מעניקים להן טעם מתקתק שהולך נהדר גם עם גבינות וכמובן חמאה או ממרח שקדים מתוק. https://www.youtube.com/watch?v=t9uLZmmdkCM&feature=youtu.be מה 2 כוסות קמח לבן מנופה...

מעטפות פילו במילוי תרד וגבינות

מעטפות פילו במילוי תרד וגבינות

כל כך הרבה מתכונים למאפי תרד וגבינה יש. כולם טעימים כולם יפים, כולם קריספיים אבל המאפים הללו טיפה׳לה מיוחדים והמילוי העשיר נהדר. הם כאלו דקיקים, ויפים ואלגנטיים….. ומזמינים לפה אחד, ועוד אחד, ועוד אחד. מה חבילת פילו מופשרות וחתוכה לריבועים בגודל של 15×15 ס״מ חבילת קוטג׳ 9% מסוננת לפחות שעה (מניחה נייר סופג כפול על מסננת ושופכת לתוכו...

הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

מסלול הליכה : כ 10 ק״מ משולב בתחבורה ציבורית מטרו: Strasbourg - Saint-Denis אני יודעת שאני פסיכית. או מסודרת. או פסיכית ומסודרת. או פסיכית ומסודרת ורוצה לבלוע הכל. ה-כ-ל. למה לא? החיים קצרים. ומפתיעים. כשישבתי לתכנן את המסלול שלי להיום ושיבצתי את כל המקומות שחשוב לי לבקר בהם, מצאתי שאני משחקת במשחק מעצבן וקשה. כשמקום x  היה פתוח ...

צלי כתף בירקות שורש ויין אדום

בליחת – קציצות דגים מצריות

הנתח הזה ממש חגיגי. היינו אוכלים אותו בימי שישי בערב או בחגים. בישול הבשר הארוך זהה לבישול הבשר בצלפים ופטרוזיליה מתכון כאן : בשר בצלפים ופטרוזיליה מטבח מרוקאי הצינון, הפריסה ושוב הבישול ברוטב זהים גם הם, רק שהרוטב פה שונה. אופן הכנת הבקר וסרטון מפורטים במתכון שבלינק למעלה. https://www.youtube.com/watch?v=JnipefqX0yk&feature=youtu.be אופן הכנת הבשר לפני שנכנס לרוטב  https://www.youtube.com/watch?v=XNi7_cjGNwA&feature=youtu.be מה נתחי בשר...

דג אוהב קארי ?

עוגת הגבינה האיטלקית של אנה

תת- היבשת הטעימה בעיניי, הודו היא ארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות. תת יבשת ענקית שבתוכה מיליארד הודים, שעושה רושם שכל מה שהם עושים כל היום זה לאכול, לרקוד ולשיר, תוך שהם מסתתרים מאחורי עצים ומציצים זה על זו, בגרסת ה-קוקו- לילדים. (סתאם, צוחקת). ובתת היבשת הזו, באופן הגיוני, נחלקים להם האזורים למטבחים מגוונים, צבעים וצורות שמכתיבה להם הגיאוגרפיה, הטופוגרפיה...

פוסטים אחרונים

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.