כשטיילנו באזור אנדלוסיה בספרד הגענו גם לקורדובה. העיר העתיקה פשוט מהממת. הרובע העתיק נקרא חודריה, כלומר ג’ודריה, כלומר יהודיה כלומר: של היהודים. בקיצור, שם גרו היהודים לפני שגורשו מספרד. אחת הכיכרות הקטנות נקראת מימוניה על שם הרמב”ם והיא נמצאת במרחק של מטרים ספורים מפסלו המרהיב והמרגש של רבי משה בן מימון. בכיכר אחרת התיישבנו לשתות קפה לפתע שמנו...

כשסולתם פנו אליי באמצעות סלונה וביקשו, שאכתוב להם מתכון המתאים לעונת האביב ולאחד מסירי הסלקט שלהם, היה לי ברור מיד באיזה סיר אבחר ומה אבשל בו. כבת למשפחה מרוקאית, גדלתי על צהלת המטבח. כל אביב, מיד לאחר חג הפורים, יכולנו לחוש את פעימות החג המתקרב. החלונות נפתחו לרווחה, הבית אוורר, ואמא חזרה כל יום, נושאת בידיה שקיות גדולות...

מאמא אסתר היתה יפהפיה. גבוהה מאוד, עור חיוור ובהיר, עיניים כחולות שמיים ושיער שחור כהה. עצמות לחייה היו גבוהות והיא נראתה כמו אלה יוונייה. ככה.  יפהפייה. היה לה צחוק שהאיר את כל הפנים היפות שלה וכשהיא צחקה, היא נהגה להסתיר את הפה כי חסרה לה שן. מאמא אסתר היתה ביישנית ואנחנו הילדים אהבנו אותה מאוד. למאמא אסתר היה...

וולוצ׳ה. מהר. באיטלקית. פיצה וולוצ׳ה מהירה במחבת. יש חיה כזאת. והיא אופיינית לצפון איטליה איזור טורינו. הפיצה שם עבה הרבה יותר מהפיצה הנפוליטאנית הנפלאה שאותה מכינים גם מהר, אבל בתנור עצים בוער. הפיצה במחבת היא פתרון קלאסי לכל מי שאין לו זמן, אין לו תנור ואין לו כוח להתעסק עם פיצה. המחבת עם המכסה הם סוג של ״תנור״...

יש מיליון מתכונים לממולאים ואני בטוחה שכולם טעימים. לממולאים שלי אני מוסיפה המון המון ירק מכל הסוגים וגם קוצצת עגבניה אדומה אחת. אהבתי את החמיצות העדינה שהיא מביאה איתה לממולאים. ככה למדתי מסבתא רוזה, הסבתא המצרייה של האקס שלי שבישלה ביתי וטעים. למילוי: 5-6 גמבות צבעוניות בינוניות שכובען חתוך וכל הגרעינים מנוקים 300 גרם בשר בקר טחון 3...

חבל ברטאני   אני מתרגשת להגיע לברטאני. חצי האי ברטאני. זו הפעם הראשונה שלי בחבל ארץ זו. קראתי שהוא פראי, שזור בעיירות קטנות ומקסימות,  ביצות, צוקים גבוהים וחופי ים ארוכים ותכולים. זה חבל ארץ ענקי ואנחנו נדגום לצערי רק חלק קטנטן ממנו. לפה הגיעו הקלטים מבריטניה, שקרובה ונמצאת ממש ממול, מביאים איתם ארכיטקטורה, אמנות, וויסקי מקומי ושיכר תפוחים....

 את המנה הזו אכלתי לראשונה במסעדת טאיזו. התעלפתי. רצתי הביתה ושיחזרתי אותה מיד, מיד. יחד עם אורז בניחוחות הודיים,  בצל טרי, בצל ירוק ולימון המנה הזו מושלמת. מה : 2 בצלים גדולים לבנים קצוצים 3 כפות שמן זית 2 שיני שום קצוצות 5-6 עלי קארי עגבנייה אדומה קצוצה או 1 כפות רסק עגבניות 2 ס”מ ג’ינג’ר קצוץ צ’ילי...

לבולוניה אנחנו מגיעים כבר פעם השנייה. לפני שנתיים התאהבנו וזהו. אי אפשר אחרת. העיר הזו יפהפייה, כובשת וטעימה. האיטלקים קוראים לה: Dotta – Rossa – Grossa. שמנה, אדומה ומלומדת. לפוסט נפרד על אמיליה רומאניה ולה מרקה  אמליה רומאניה ולה מרקה . לפוסט נפרד על פיקו בולוניה  פיקו בולוניה שמנה -  בשל האוכל הנפלא שיש באמליה רומאניה ובבולוניה בפרט. מקדשי המזון,...

בואו נדבר על פיננסייר. העוגיה הקטנה והמטריפה שהצרפתים מחזיקים ליד הקפה שלהם. מאורכת, עדינה ונקראת - בשל צורתה- על שם מטיל הזהב שנהגו בימים ההם (פיננסייר - פיננסיים). העובדה שמכינים אותה בעיקר משקדים או פיסטוקים טחונים מקנה לה טעם העשיר ולח וההכנה שלה קלה באופן מביך ביותר. כל שנדרש היא תבנית, עדיפות לסיליקון (למרות שאני לא מתה על...