סתם אורז לבן שנשאר מתמול או שלשום. הופכת אותו לאורז סינדרלה ב-10 דקות ואפשר לחגוג איתו ארוחת מלכים. היופי הוא שניתן לנצל גם ירקות שקמלו מעט או מתחילים להתקמט. האורז נפלא וצמחוני, אם נשמיט את הביצה המקושקשת, הוא גם יהיה טבעוני. אפשר להוסיף לו קוביות טופו מטוגנות. אפשר להוסיף לו גם רצועות עוף דקות או פירורי בשר...
כל מי שעוקב אחריי יודע שאני משתגעת על איטליה ועל אוכל איטלקי. כל מי שעוקב אחריי יודע שאני מבשלת סוגים רבים של ראגו איטלקי, בדגש על בשר בקר. אז הנה עוד סגנון של ראגו עם בשר והפעם קוביות בשר קטנות ולאו דווקא בשר טחון. בעצם מדובר בתבשיל קדירה מהמשובחים שיש במטבח האיטלקי ואת הבשר הטחון, תפסו פה...
כשהכנתי קציצות דגים לערב שישי התלבטתי אם להכין חלות רגילות או לחמניות. על השולחן היה צרור גדול של פטרוזיליה שהתכוונתי להכין ממנו סלט פטרוזיליה מרענן. התחלתי להכין את הבצק ולערבל אותו כשפתאום התחשק לי להכניס את הפטרוזיליה פנימה ולבדוק אם היא תשאיר ארומה אחרי האפייה. וואלה. נשארו גם ארומה וגם הטעם המרענן הזה, שניהם באופן מודגש. וזה...
https://www.youtube.com/watch?v=IF_LdXxtrpk&feature=youtu.be אותה גברת - בשינוי אדרת. אבל בדיוק בדיוק אותה גברת. אותם מרכיבים של הדג המרוקאי המסורתי, שאוכלים בימי שישי. אותו דג שטובלים ברוטב שלו, עמוק עמוק את החלה, וזה טעים..... אותם צבעים, אותם ניחוחות, אותו הצבע. רק בסדר עולמי חדש. מה 2 חבילות של פלפלונים קטנים בצבעים שונים (בערך 15) לעיסת הדג: 1/2 קֿ״ג דג לבן...
תאכלס, שכל אחד יכין את השניצל בסגנון שהוא אוהב, ורק אחר כך יכניס אותו לרוטב האלוהי הזה, שמכינים בשלוש דקות, במחבת בה טיגנו את השניצל, בלי לשטוף, בלי ללכלך כלים נוספים, מתכון בהמשך. ומי שממש מתעניין המתכון לשנציל שלי הנהו: מתכון לשניצל 6 פרוסות חזה עוף פרוס דק לשניצל ביצה אחת קטנה כף שטוחה חרדל כף שמן...
https://youtu.be/GI718s4ZJU8 לא. העוגה הזו לא שרופה היא אפויה בחום גבוה מאוד מה שהופך את הסוכר לקרמל כמעט שרוף שמעניק טעם מדהים לעוגת הגבינה המדהימה הזו. אין דרך לתאר את העוגה הזו: מ ט ו ר ף !!! מאז שהכנתי את העוגה הזו אני כבר לא אופה שום עוגת גבינה אחרת. היא מושלמת ובדיוק מה שאני אוהבת בעוגות גבינה:...
לחמניות המיני הללו הן הצלחה כבירה. אלו לחמניות חמאה עדינות עם חלב. אפשר להכין את הבצק ולהכניס למקרר ללילה שלם, מכוסה בניילון נצמד ולמחרת לעצב, להתפיח ולאפות. מכיוון שהן כאלה מיני אני אוהבת להגיש אותן לפעמים עם המנה הראשונה או סתם לארוחה קלה. ברגיל אני גם טורפת אותן עם חמאה וריבה. מה 2 כוסות קמח רב תכליתי אפשרי...
העוגיות האלה קלות מאוד להכנה. מהירות ומכילות מרכיבים טעימים ובריאים: פקאנים, שיבולת שועל וסוכר חום. ילדים אוהבים אותם. גם אני. מהכמות מתקבלות כ-6- עוגיות בינוניות. מה 2 כוסות קמח לבן (אפשר לערבב עם כוסמין) כפית וחצי אבקת קינמון כפית סודה לשתייה כפית שטוחה מלח 220 גרם חמאה רכה בחום החדר כף גדושה קליפת לימון מגוררת 2/3 כוס סוכר...
אני אוהבת בישקוטי. עוגיה איטלקית מצפון איטליה. למרות שהשם ״ביסקוטי״ הוא שם כולל לעוגיות בכלל, כשאומרים בישקוטי - מתכוונים לזו. בדיוק. אני אוהבת את השקדים השלמים שבה, את השקדים הפרוסים, ואת העושר שהם מביאים לעוגיה הפשוטה הזו. הניחוח של גרידת התפוז משגע. יש בה כל מה שאני אוהבת באיטליה: היא טעימה, היא פשוטה, היא עשירה, היא באה טוב בכל...
FiCO לפוסט נפרד על בולוניה בולוניה - שמנה, אדומה ומלומדת לפוסט נפרד על אמליה רומניה ולה מרקה אמליה רומאניה ולה מרקה בשנתיים האחרונות נקשר שמה של בולוניה ואמליה רומניה בשם חדש ונוצץ - פיקו. כבר בכניסה הראשית מבחינים במאות ואלפי תפוחים טריים שמצטופפים על מדפי העץ, שמסביב לכניסה המפוארת. איך הם מחליפים אותם כל יום??? פיקו הוא מיזם קולינארי ענק,...
מלפוף הוא כרוב בשפה הערבית. והמלפוף הזה הוא ערבוב של הסגנון הלבנוני וקצת טורקי. אין במלפוף הקלאסי צימוקים וגם לא צ׳ילי אבל זה מה שבא לי. גם המילוי מיוחד: ערבוב של סוגי חיטה שונים וקוביות בקר קטנות. איך יצא אתם שואלים? מהמם. מהמם. בין שכבות המלפוף גם הוספתי פרוסות דקות של צוואר טלה, אפשר להחליף אותן בצלעות טלה,...
כל כך הרבה מתכונים למאפי תרד וגבינה יש. כולם טעימים כולם יפים, כולם קריספיים אבל המאפים הללו טיפה׳לה מיוחדים והמילוי העשיר נהדר. הם כאלו דקיקים, ויפים ואלגנטיים….. ומזמינים לפה אחד, ועוד אחד, ועוד אחד. מה חבילת פילו מופשרות וחתוכה לריבועים בגודל של 15×15 ס״מ חבילת קוטג׳ 9% מסוננת לפחות שעה (מניחה נייר סופג כפול על מסננת ושופכת לתוכו...
אפשר לפשל בגדול עם קוגלהוף. אם לא מקפידים על מתכון מדוייק הוא יכול לצאת יבש, כמו לחם או עוגה יבשה. ואם מקפידים על כמויות מדוייקות, בצק דביק מאוד ועשיר, הוא יוצא כמו עוגת-לחם משגעת. כזו שנהדרת גם יום לאחר מכן. יומיים שלושה לאחר מכן, כשהוא כבר מתחיל להתייבש, אני אוהבת להכין ממנו פראנצ׳ טוסט או ברד פודינג. קוגלהוף...
https://www.youtube.com/watch?v=57PzHvrK9gE&feature=youtu.be אהבה גדולה בחיים הוא בצקים. תנו לי גלוטן, פחממות ריקות והרבה. ואין מאושרת ממני. ממש כך. אין מאכל אהוב עליי יותר בעולם מלחם, פוקאצ׳ה, לחמניה עם משהו, בגט, מאפה טוב. סנדוויץ. מהמטבח הערבי - הטורקי אני הכי אוהבת את הלחמאג׳ון. בעצם זה שיבוש של המילה לחמא בעז׳ין. כשלחמא בערבית – זה בשר ועג׳ין – זה בצק. ארוחת...
בעידן שכל קישוא הופך לזוקיני אני מעדיפה לבשל סיר של קציצות בקר חמות ומנחמות עטופות בעיגולי קישואים. קישואים של אמא. מאכל ילדות. אני מבשלת את הקישואים כמו שאמא שלי בישלה. לא אל דנטה ולא מוקפצים, אלא בישול ארוך ועמוק ואיטי, כזה שמרכך את הקישואים עד שהם מתמזגים לתוך הרוטב והרוטב לתוכם והם נמסים בפה, וטעימים ונהדרים. מה 8...
