כדאי להתחיל מהסוף. כדי להכין קנולי צריך גלילים מיוחדים שעל שמם מכונה המאכל הנפלא הזה. אפשר למצוא אותם בכל חנות כלי בישול. עכשיו שיש לנו גלילים אפשר להתחיל. כמה מילים על קנולי : קנולי הוא מאכל דרום איטלקי: נאפולי וסיציליה. כמו הרבה מאוד מאכלים באיטליה, הוא הוכן בפסטיבל של קדוש כלשהו אבל הוא כל כך אהוב ופופולארי שאוכלים...

לאיטלקים יש מאכלים עם שמות מצחיקים, שמתארים מצבים או תכונות. למשל: התרגום של הטירמיסו הוא "הרם אותי למעלה". למה? ככה. או, יש להם עוגיות שהם קוראים להן: ״מכוערות אבל טעימות״. גם הסלטימבוקה היא כזו: הפירוש המילולי הוא ״קופץ לפה״. למה? ככה. הסלטימבוקה מביאה את איטליה למטבח שלי. תמיד. כשבא לי משהו מהיר וקל להכנה אני מכינה סלטימבוקה עם...

https://www.youtube.com/watch?v=ZfRbfsDCJU4 בשר בבישול ארוך שמתבשל עם תבלינים, ירקות, עשבים, זיתים, צימוקים וכל דבר בכלל - מאוד מאוד אהוב אצלינו בבית.ֿ והכי הכי נחמד בתבשילי הקדירה הללו, שזמן הכנתם בדרך כלל קצר מאוד - ואת כל היתר עושה האש. משגרים - ושוכחים. שלוש, ארבע, חמש ושש שעות - והתוצאה מופלאה. כך זה עם הגולש. אני אוהבת להכין את הגולאש...

לילד שלך מגיע הכריך השווה ביותר בעיר. כריכים לבצפר הם לא מכת שמיים, ולא מטלה ולא אוף. הם יכולים להיות טעימים, בריאים, קלים להכנה והכי חשוב הומייד. הכל בו זמנית. גם ההכנה שלהם יכולה להיות פשוטה אם מתארגנים מראש ונכון. סנדוויץ’ שהילד לוקח איתו הוא מנשא אהבה של אמאבא והוא החיבוק שלך, שם, כשאת לא שם. הילדות שלי...

הכי קל בעולם לבשל פתיתים. ופתיתים הוא מאכל ישראלי אהוב במיוחד. ממממ....לא בדיוק ישראלי, ואוסם לא בדיוק המציאה את הפתיתים. לאיטלקים יש פתיתים משחר הפסטה והם קוראים להם Fragole. תותים. כך נקראים הפתיתים בדרום איטליה. למה? ככה. אני גם משוגעת על פתיתים ואני מכינה אותם לא רק כתוספת: מערבבת אותם מבושלים בסלט ירקות מתובל ועשיר, בימים חמים מוסיפה...

נוחתים כשיצאנו מהמטוס אל תוך השרוול שמוביל לאולם הבאים בשדה התעופה בבנגקוק, יכולתי להישבע שאני מריחה ג׳ינג׳ר ולמון גראס. למון גראס טרי, שקטמו את קצהו זה עתה ודפקו חזק עם סכין כדי לשחרר את כל הארומות. ריח רענן ולימוני. ריח של כפכפים וגופיות. ריח של חופים, ירוק ותכלת. ריח של תאילנד. לא יודעת, אולי אלו הגעגועים לתאילנד או...

שפצ’לה, נוקדלי, ניוקי – כולם סוגים שונים של בצקניות שהבסיס שלהם הוא קמח ומים, פעמים רבות בתוספת של ביצים, והם מתבשלים במים רותחים לפני שהם גולשים לתוך הגולש, הרוטב או סתם חמאה ומרווה. אני משתגעת על ניוקי ובפרט על ניוקי עם חמאה ומרווה. ניוקי מצויין נמדד בכמה פרמטרים: נימוח, קל בפה והכי חשוב אוורירי. עם הרוטב הנכון הוא...

עוגה ללא תחתית וללא התעסקויות מיותרות. מה שמבטיח רק 5 דקות עבודה והופ….לתנור, לשעה אפייה. רכה ונמסה בפה. נהדרת. משהו קורה בעוגה שאין לה תחתית ומשלבת גם קמח וגם קורנפלור. אנה, היא הגברת שלימדה אותי בישול ברומא. בכל יום, בשעה 16:00 הייתי עולה על קו 117 שעומד מול התחנה המרכזית של טרמיני, נוסעת דרך רחוב ויטו עמנואל ,חוצה...