יום שני, יוני 21, 2021

עוגת שקדים ושוקולד איטלקית קפרזה

עוגת שקדים ושוקולד איטלקית קפרזה

את העוגה הזו אוהבים לאכול האיטלקים בתקופת הפאסקווה. הפסח. היא נטולת קמח ועשוייה רק משקדים ושוקולד. בכלל, כל העוגות והעוגיות שלהם בתקופה הזו נטולות קמח. מזכיר לכם משהו?  פסח אולי? אמא שלי נהגה להכין את העוגה הזו בפסח ללא השוקולד, במקום השוקולד היא הוסיפה קוקוס, שהוא בעיקר טעם של ילדות. מה 2.5 כוסות שקדים טחונים (אני ערבבתי...

עוגת בריוש גבינה 4 שכבות

עוגת בריוש גבינה 4 שכבות

את העוגה הזו ראיתי במגזין איטלקי שקניתי לפני 3 שנים !!! 3 שנים שאני מתכננת להכין את העוגה הזו. (טוב לא ממש, המגזין שכב יחד עם עשרות אחרות ושכחתי ממנה....) היום, החלטתי להכין ואלוהים......לא יתואר. מדובר במאמץ קל כיוון שיש בעוגה 4 שכבות, אבל ההתעסקות קלה מאוד והתוצאה אלוהית אלוהית. נדרשת פה תבנית מרובעת (עדיף לא חובה)...

מיני כווארי בגזר וקינמון

בעצם את התבשיל הזה מכינים גם עם קוביות בקר ויש מתכון בבלוג. המתכון כאן:  קוביות בקר וגזר ברוטב ארומטי  ואפשר להכין את התבשיל הנפלא הזה גם עם קציצות בקר קטנטנות. ככה אמא שלי הכינה אותן. מה לקציצות 1/2 ק״ג בשר בקר טרי טחון כף שמן זית מלח, פלפל לבן, ראס אל חנות 2 כפות פירורי מצה או...

מעטפות פילו במילוי תרד וגבינות

מעטפות פילו במילוי תרד וגבינות

כל כך הרבה מתכונים למאפי תרד וגבינה יש. כולם טעימים כולם יפים, כולם קריספיים אבל המאפים הללו טיפה׳לה מיוחדים והמילוי העשיר נהדר. הם כאלו דקיקים, ויפים ואלגנטיים….. ומזמינים לפה אחד, ועוד אחד, ועוד אחד. מה חבילת פילו מופשרות וחתוכה לריבועים בגודל של 15×15 ס״מ חבילת קוטג׳ 9% מסוננת לפחות שעה (מניחה נייר סופג כפול על מסננת ושופכת...

טרין צרפתי כפרי

טרין צרפתי כפרי

אחד המאכלים הקלאסיים האהובים ביותר בצרפת הוא הטרין. יש מליון סגנונות של טרין ולכל אזור יש את הטרין שלו. יש טרין עם בשר ארנבת ובשר חזיר, יש עם בשר בקר ואווזים, יש המעורבב בו פיסטוקים או משמשים או אוכמניות מיובשות. יש המוסיפים לו פפריקה באסקית מעודנת, יש טרין גס יותר או עדין יותר. בקיצור אין ספור סגנונות....

מוס שוקולד צרפתי עם מלח

זאלטי – עוגיות צנוברים איטלקיות,

מוס שוקולד צרפתי מלוח. תאכלס זה מוס שוקולד קלאסי, טעים ועשיר שהוספתי לו מלח. מי שמסתייג מהמליחות (חבל, מדובר בטעם מעניין ואחר), יכול פשוט להשמיט את המלח ומתקבל מוס שוקולד נפלא. אני אוהבת להוסיף מעל בוטנים מלוחים מקורמלים (מתכון בהמשך). מה  1/3 כוס שמנת מתוקה 250 גרם שוקולד מריר מעט מלח ים 6 חלבונים 3.5 כפיות סוכר 2...

עוגיות חמאה וזרעי צ׳ייה

עוגיות חמאה וזרעי צ׳ייה

בעצם מדובר בעוגיות חמאה צרפתיות עם ״בריכת״ ריבה אדומה. אני הוספתי להן זרעי פרג (לפעמים אני מוסיפה גם זרעי צ׳ייה) והן כל כך יפות. ואת ה״בריכות״ מילאתי בריבת דובדבנים ביתית וחלק מהעוגיות בשוקולד קצוץ. עוגיות קלות, מהירות וטעימות. בערך 40 עוגיות בינוניות. מה 2 כוסות קמח מנופה 1/4 כפית מלח 1/4 כוס זרעי פרג או צ׳ייה 230 גרם...

מרק שעועית של אבא

באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

לפני שבועיים היינו בטיול בנאפולי. בשיטוטים בנאפולי, הגענו לטרטוריה פשוטה וביתית שם הגישו מרק שעועית. מרק שנראה בדיוק כמו שאבא שלי הכין. הבשלן אצלינו בבית היתה אמא, אבל לאבא היו כמה מנות (בודדות) שהוא הכין, מרק שעועית היה הפורטה שלו. (גם אפונה טרייה מבושלת ומעליה ביצה עלומה... אך זכרונות ילדות). למרות שאני לא חובבת קטניות גדולה, וגם כילדה,...

אורז סינדרלה בסיגנון צ׳יינהטאון

אורז סינדרלה בסיגנון צ׳יינהטאון

סתם אורז לבן שנשאר מתמול או שלשום. הופכת אותו לאורז סינדרלה ב-10 דקות ואפשר לחגוג איתו ארוחת מלכים. היופי הוא שניתן לנצל גם ירקות שקמלו מעט או מתחילים להתקמט. האורז נפלא וצמחוני, אם נשמיט את הביצה המקושקשת, הוא  גם יהיה טבעוני. אפשר להוסיף לו קוביות טופו מטוגנות. אפשר להוסיף לו גם רצועות עוף דקות או פירורי בשר ואז...

טונה בהכנה ביתית

טונה בהכנה ביתית

לא האמנתי כמה קל להכין טונה ביתית. בבית אנחנו משמתמשים יחסית הרבה בטונה. הטונה ״סותמת״ לי הרבה חורים. סלט מהיר של טונה, מלפפון חמוץ ותירס ולעבודה או ארוחת ערב קלה כשאין דבר מה אחר בנמצא. מטונה אני גם מכינה קציצות מטוגנות, או קציצות טונה ברוטב וגם מכינה מאכלים כמו הויטאלו טונאטו. מדובר במאכל איטלקי משגע של פרוסות בשר...

אסקלופ עוף בצלפים

מדיאס -סירות קישואים בלקניות

האסקלופ הוא מאכל איטלקי קלאסי, טעים וקל להכנה. האסקלופ או הסקלופיני, כמו שהאיטלקים אומרים, הוא נתח בשר עגל, לפעמים עוף, שחתוך באלכסוך והוא דקיק ועדין. לכן, גם הבישול שלו מהיר מאוד. האסקלופ מתבשל במספר סגנונות: עם יין מרסלה מתקתק וטעים, עם רוטב עגבניות (מתכון פה אסקלופ עוף בעגבניות וזיתים ) או עם צלפים ויין לבן כמו פה. מהיר,...

עוגיות תחרה קטלניות

עוגיות תחרה קטלניות

קטלניות. אני מזהירה. קרמליות, קראצ׳יות, דקיקות ומעלפות. והכי קלות בעולם להכנה. החורים הקטנטנים דרכם עובר האור ושוטף את כל הזהב החום הזה הם שהקנו לעוגיה את שמה: עוגית תחרה. מה 110 גרם חמאה 2/3 סוכר חום מעט ווניל מעט מלח 3/4 כוסות שקדים טחונים 2 כפות קמח לבן איך הכי פשוט בעולם: מכניסים את כל המרכיבים, למעט הקמח...

פיצת עוף משגעת ומהירה

פיצת עוף משגעת ומהירה

פיצת העוף הזו נולדה מפיתה עיראקית שהתחילה להתייבש קצת. ההשראה באה מהמחמאר (או מסאחאן) מהמטבח הערבי שהוא גם סוג של פיצת עוף, שם משתמשים בעוף עם עצם. שם, במטבח הערבי, על בצק שמרים מרודד, מניחים חצי עוף צעיר מבושל בכורכום ומעליו מזליפים שמן זית והמון סומאק. כך הוא נשלח לתנור עד השחמה. עם טחינה, סלט ירקות וכוס יין,...

פאי שוקולד חום במילוי שוקולד לבן

פאי שוקולד חום במילוי שוקולד לבן

עוגת הגבינה שלי לשבועות היא : עוגת יוגורט עם שוקולד לבן. והמתכון המנצח הזה כולל גם קיצורי דרך להכנת הפאי היפהפה הזה. טעימה, קלה, מעניינת ושוחה נגד הזרם. לא שמנת כבדה, לא פילדלפיה, לא תחתית פירורים ועליונית פירות. סתם פאי שוקולד אלגנטי, קסום ממולא בטוב של שוקולד לבן ויוגורט. אפשר לקצר את הדרך באחת משתי הדרכים הבאות: לקנות...

הדורדון

הדורדון

לדורדון  Dordogne אנחנו מגיעים אחרי 4 ימים בברטאני ושלושה ימים בנורמנדי. ואנחנו מתרגשים לקראת ההפתעות הרבות שהוא מכין לנו. המון שיק וחינניות צרפתית. ארכיטקטורה, טירות, מבצרים והיסטוריה. אפופים עדיין מהקסם של נורמאנדי הירוקה וברטאני הסוערת והפראית, אנחנו עושים את כל הדרךֿ לעיר פריגור Périgueux שנמצאת בדורדון. 6 שעות ברכב עד לפריגור המשגעת. מפריגור נמשיך לסרלה דה קנדה. Sarlat-la-Canéda. בשבוע...

אינסטגרם

fannys באינסטגרם

    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פוסטים אחרונים

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.
רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.