יום שני, ספטמבר 16, 2019

המארה – רובע 4 בפריז

המארה – רובע 4 בפריז

מסלול הליכה כ: 7 ק״מ. מטרו: הוטל דה ויל (1 צהוב) המארה - היסטוריה, גסטרונומיה,תרבות וסטייל נדמה לי שמתוך 85 מיליוני תיירים שפוקדים את פריז בכל שנה, מגיעים למארה 185 מיליון מהם. כלומר, חלקם מגיע שוב ושוב ושוב. למה? כי המארה הוא הלב הפועם של העיר היפה הזו. כולם מגיעים לשם. כולם רוצים...

תפוחי אדמה קריספיים בסגנון צרפתי

תפוחי אדמה קריספיים בסגנון צרפתי

https://youtu.be/VpUlP29_S-8 האמת שהתלבטתי קשות.ֿ יש לי שומן אווז במקרר, אני מבשלת איתו קונפי אווז (בהזדמנות אסביר מה זה) ונורא רציתי לטגן את תפוחי האדמה הללו בשומן אווז. כי זה מה שעושים בדרום צרפת. אבל משהו עצר אותי, בכל זאת, שומן אווז, מטוגן. לא שבצרפת אני לא זוללת אותם במלוא פה, מתוך ידיעה שהם מטוגנים בשומן אווז. יאללה,...

מרק כתום חלום

מרק כתום חלום

את המרק הזה אתם לא מכירים. באחריות. אתם מכירים מרקים כתומים אחרים אבל לא את זה. וזה….. https://www.youtube.com/watch?v=FVVkQD5ukRQ&feature=youtu.be המרק הזה נולד  איפהשהו והתגלגל עם השנים עד שהתגבש לצורתו העכשווית. כל פעם הוספתי והפחתתי ושיניתי עד שהגעתי – למה שנראה בעיניי – למרק הכתום האולטימטיבי. לא בנאלי (סליחה סליחה …) לא שחוק ולא משעמם. מרק נפלא בטעמים אסייתיים...

עוגת קוקוס ושמנת אלוהית

עוגת קוקוס ושמנת אלוהית

עוגה כזו טעמתי באחת העצירות שלנו בנורמנדי . השתגעתי עליה . ניסיתי לתקשר עם המלצרית בצרפתית שבורה, אנגלית, סימני ידיים,ֿ לבסוף הבנתי שהעוגה מורכבת מגבינה שמנה מקומית (סוג של שמנת) קוקוס ובצק סבלה שיש בו דבש ושקדים. כשחזרתי ארצה ניסיתי לשחזר אותה. ארבעה ניסיונות כשלו ורק בחמישי הצלחתי. נכון. לא הגעתי ממש למרקם ההוא, שהיה אלוהי. אבל...

רותי׳ – צלי בשר בבישול איטי

צלי בשר בקר עם קישואים בסגנון מרוקאי

הבשר הזה הוא זכרונות ילדות שלי. כשחזרתי מהצבא תמיד ביקשתי מאמא שתכין את הבשר שאני כל כך אוהבת - רותי׳ rottie. כך אמא קראה לו. המרכיב הכי חשוב בבשר הזה הוא סבלנות. זה צלי שנצלה באיטיות רבה בשומנים של עצמו, ומידי פעם מוסיפים עוד טיפת מים ועוד אחת, ורק לאחר שהמים התאדו ממשיכים להוסיף את יתר המים,...

פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

איטליה, שהיא אחת הארצות היפות ביותר בעולם. טוסקנה, שהוא אחד המחוזות היפים והמתויירים ביותר באיטליה. ופירנצה, שהיא בירתה של טוסקנה. כיפת הדומו המרהיבה בפירנצה פירנצה. שהיא עיר קטנה אבל גדולה. המרכז ההיסטורי שלה קטן ומאוד נוח ונעים ללכת ברחובותיה. הבתים נמוכי קומה והגגות האדומים בוערים בצבעי הטרקוטה. השווקים הקטנים מתחת לגשרים, בפאתי סמטאות, בכיכרות קטנות או...

המקרונים של סיינט אמיליון

טראפלס שוקולד ביתי

סיינט אמיליון הוא כפר משגע משגע באיזור בורדו. הוא ידוע בעיקר בשל היינות הנפלאים שלו. הכפר כולו מוקף כרמים והיינות המופקים שם ידועים בכל העולם. בכל שנה ביולי מתקיים שם פסטיבל ג׳אז מקומי, מקסים ומלא חיים. עוד על סאן אמיליון אפשר לקרוא בפוסט שלי על בורדו כאן בורדו עיר החיים הטובים.  המקרונים של סן אמיליון  גם הם ידועים....

ווינדאלו תבשיל בשר הודי

ווינדאלו תבשיל בשר הודי

 את המנה הזו אכלתי לראשונה במסעדת טאיזו. התעלפתי. רצתי הביתה ושיחזרתי אותה מיד, מיד. יחד עם אורז בניחוחות הודיים,  בצל טרי, בצל ירוק ולימון המנה הזו מושלמת. מה : 2 בצלים גדולים לבנים קצוצים 3 כפות שמן זית 2 שיני שום קצוצות 5-6 עלי קארי עגבנייה אדומה קצוצה או 1 כפות רסק עגבניות 2 ס”מ ג’ינג’ר קצוץ צ’ילי...

קציצות דגים מרוקאיות

קציצות דגים מרוקאיות

קציצות דגים זו אהבה ישנה. אמא שלי נהגה לבשל קציצות דגים לפחות פעם בשבוע. לתוך סיר רחב ונוח היא גלגלה עוד ועוד ועוד קציצות, קטנות, עטופות ברוטב אדמדמם ונגיעה של חריפות. נהדרות. קציצות הדגים של אמצע השבוע היו צנועות יותר: מבושלות ברוטב עגבניות טריות שהיא גררה, שום, מלח, פלפל , כמון מעט פפריקה. זהו. הקציצות של החגים ואירועים...

צ׳ורוס ספרדי עם רוטב שוקולד מנצח

צ׳ורוס ספרדי עם רוטב שוקולד מנצח

בעצם מדובר במיני תחקיר על מהו הצ’ורוס הספרדי. מכיוון שבחנוכה עסקינן, רק טבעי שהצ’ורוס ימצא את מקומו, המכובד, בין כל שאר המטוגנים. בספרד יש המון מתכונים לצ’ורוס. לכל עיר ומחוז יש את הצ’ורוס שלו והם שונים זה מזה. בטיול האחרון שלי בספרד, עברנו בכמה מחוזות וערים ובכל מקום דגמתי את הצ׳ורוס בנסיון להבין את ההבדלים ביניהם. -  המשותף...

בליחת – קציצות דגים מצריות

בליחת – קציצות דגים מצריות

לסבתא רוזה היו קשיי דיבור. כמעט שלא הבנתי אותה מעולם ותמיד נזקקתי לאחד מהנכדים או מבני המשפחה שיסביר לי מה היא אומרת. את כל המשפטים שלה היא היתה מסיימת בצחוק מתגלגל. היא היתה כל כך חמודה, סבתא רוזה. הסבתא של האקס שלי. מצרייה. כשהיינו מבקרים אותה בימי שישי אחר הצהריים היו מתגנבים הנכדים למטבח הקטן, דוחפים יד לתוך...

ליקר דובדבנים ביתי

ליקר דובדבנים ביתי

אני יודעת שיש פה הרבה מתכונים שאני מתחייבת שהם הכי קלים בעולם. נכון, אתם צודקים. גם אני צודקת. הרבה מתכונים באתר שלי הם ממש ממש קלים להכנה. אבל הליקר הזה...... בואו...קראו את המתכון ואז תתווכחו איתי. מה 1 ק״ג דובדבנים אדומים שטופים עם הגבעולים. 1 ק״ג סוכר 2 כוסות וודקה או אלכוהול נקי (אופציונאלי) איך  בתוך צנצנת זכוכית...

פסטה עם חצילים מסיציליה

פסטה עם חצילים מסיציליה

נהדרת, אדומה, בוערת ועשירה בזכות החצילים הקלויים והפרמז’ן. פתאום, באמצע פברואר, חום גדול שמזכיר את הקיץ של דרום איטליה. כל מי שעוקב אחריי יודע שאהבת חיי היא איטליה. אין מדינה בעולם, ואין עם בעולם שאני אוהבת יותר מאיטליה והאיטלקים. משוגעת על המטבח שלהם שהוא עשיר ומגוון, טרי, טבעי, נוגע באדמה. נוגע בי. אחת המנות האהובות עליי ביותר במטבח...

פסטה איטלקית בעגבניות

פסטה איטלקית בעגבניות

סתם,ֿ פסטה עם עגבניות. פשוטה, יום יומית, נהדרת, מהירה והכי איטלקית בעולם. בכל מסעדת דרכים באיטליה תמצא את הרוטב האדום-אדום הזה עוטף ספגטיני, בוקטיני, פנה או ריגטוני. ענן עדין של פרמז׳ן מרחף מעל הפסטה האדומה-אדומה הזו ואפשר לסגור את הפינה של הקיץ החם הזה. אני מעדיפה פה לעשות שימוש בפסאטה שנותן לי רוטב עגבניות חלק ועדין. פאסטה הוא...

עוגיות סומסום טורקיות באראזק

עוגיות סומסום טורקיות באראזק

כל מי שעוקב אחריי יודע שאחד הדברים שהכי אני אוהבת לעשות, בחזרה מחו״ל, זה לשחזר מתכונים שאהבתי במיוחד. מאפים, לחמים, תבשילים, עוגות ועוגיות, הכל הולך. ליד המלון באיסטנבול היתה קונדטוריה טורקית שהכינו שם מאפים מטורפים, עוגיות ועוגות, בעיקר מהמטבח הטורקי. העוגיות הללו תפסו לי את החיך והלב. https://www.youtube.com/watch?v=oJGVGo0PUt0&feature=youtu.be הן דקיקות להפליא, פריכות, כמעט נמסות בפה, מתוקות עם טיפת...

פוסטים אחרונים

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.