אלו הם הפסטלים של אמא שלי בשינוי קטן: אני מוסיפה ראס אל חנות לבשר ולתפוחי האדמה וצנוברים. והפסטלים האלה כל כך טעימים, רכים, ריחניים אני משתגעת עליהם בעיקר כשהם יוצאים מיד מהמחבת. כריות עדינות ומבושמות של פירה תפו״א וממולאות בבשר ארומטי וטעים להפליא. בפירוש אחד המאכלים המדהימים שקיימים במטבח המרוקאי. אמא היתה מכינה את הפסטלה כל שנה בערב...

סיינט אמיליון הוא כפר משגע משגע באיזור בורדו. הוא ידוע בעיקר בשל היינות הנפלאים שלו. הכפר כולו מוקף כרמים והיינות המופקים שם ידועים בכל העולם. בכל שנה ביולי מתקיים שם פסטיבל ג׳אז מקומי, מקסים ומלא חיים. עוד על סאן אמיליון אפשר לקרוא בפוסט שלי על בורדו כאן בורדו עיר החיים הטובים.  המקרונים של סן אמיליון  גם הם ידועים....

לאיטלקים יש המון ירוקים כמו תרד, סוגים שונים של גבעולי סלק, עלי לפת וכל מיני ירוקים שלעיתים הם מרירים. בד״כ בעונה הם חולטים אותם במים רותחים ומלוחים, מזליפים עליהם שמן זית ולימון והמאכל הזה נופל בקטגוריה של אנטי פסטי. אני מתה עליהם. לפעמים גם מכינים מהם את הטורטה די ארבה הזו, שבגרסה הספציפית והרזה הזו היא מאוד אופיינית...

פעם הוזמנו לחברים באופן ספונטאני. באופן ספונטאני שאלתי: להביא משהו?״ אולי תביאי מאפה גבינות? נאמר לי. פתחתי את המקרר להוציא חמאה וקמח וביצים להכנת בצק פריך וראיתי את שאריות שערות הקדאיף שנשארו מהכנאפה של שבת. למה לא תחתית כנאפה? יצא פצצה.  מה ? חצי חבילת שערות קדאיף מופשרות ומופרדות 100 גרם חמאה מומסת 150 גרם גבינה בולגרית /...

את העוגה הזו אוהבים לאכול האיטלקים בתקופת הפאסקווה. הפסח. היא נטולת קמח ועשוייה רק משקדים ושוקולד. בכלל, כל העוגות והעוגיות שלהם בתקופה הזו נטולות קמח. מזכיר לכם משהו?  פסח אולי? אמא שלי נהגה להכין את העוגה הזו בפסח ללא השוקולד, במקום השוקולד היא הוסיפה קוקוס, שהוא בעיקר טעם של ילדות. מה 2.5 כוסות שקדים טחונים (אני ערבבתי עם...

בכל סוף קיץ אני משתאה, שוב ושוב, איך כבר הוא כבר נגמר לי. כבר לקראת אוגוסט אני מתחילה להרגיש את הרוח הסתווית מנשבת. תחילה בבוקר השכם, אחר כך בערבים ולקראת סוף החודש אפשר כבר להרגיש הקלה מהחום הנורא והתרוננות לקראת הסתיו. העוגה הלימונית הזו עדינה בטעמה ומתפוצצת באלפי פצפוצים קטנים של פרג. היא משרה עליי מצב רוח של...

וולוצ׳ה. מהר. באיטלקית. פיצה וולוצ׳ה מהירה במחבת. יש חיה כזאת. והיא אופיינית לצפון איטליה איזור טורינו. הפיצה שם עבה הרבה יותר מהפיצה הנפוליטאנית הנפלאה שאותה מכינים גם מהר, אבל בתנור עצים בוער. הפיצה במחבת היא פתרון קלאסי לכל מי שאין לו זמן, אין לו תנור ואין לו כוח להתעסק עם פיצה. המחבת עם המכסה הם סוג של ״תנור״...

אני לא משתגעת על קטניות. אמא שלי לא בישלה יותר מידי מהן. היה חומוס בקוסקוס, היה מרק עדשים בתשעה באב (אות וסימון לאבלות), היה פעם ב...מרק שעועית לבנה שאבא שלי היה אלוף העולם בהכנתה, אבל אני רק טבלתי את הלחם ברוטב העגבניות הטעים ומעולם לא נגעתי בשעועית, והיה החומוס או השעועית בחמין. זהו בערך. בעצם לא, היה גם...

חצ׳אפורי זה טעים. טעים. בצק שמרים רך שממולא בגבינות, נכנס לאפיה בחום גבוה, הגבינות נמסות, הבצק תופח ומשחים וזה גן עדן לחובבי גלוטן. כמוני. אבל, מה יקרה, שאלתי את עצמי אם במקום גבינות אמלא אותו בבשרים? למשל: במעורב ירושלמי או בפרגיות מתובלות עם תועפות בצל מטוגן. לא משאירה רעיונות על הנייר, רצתי למטבח והנה זה מה שיצא לי....

סתם אורז לבן שנשאר מתמול או שלשום. הופכת אותו לאורז סינדרלה ב-10 דקות ואפשר לחגוג איתו ארוחת מלכים. היופי הוא שניתן לנצל גם ירקות שקמלו מעט או מתחילים להתקמט. האורז נפלא וצמחוני, אם נשמיט את הביצה המקושקשת, הוא  גם יהיה טבעוני. אפשר להוסיף לו קוביות טופו מטוגנות. אפשר להוסיף לו גם רצועות עוף דקות או פירורי בשר ואז...