יום שני, יולי 22, 2019

סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

איך מארחים לארוחה סוחטת מחמאותֿ, מרשימה וחגיגית במינימום זמן ויידע? בסדנה בת 3-4 שעות נלמד להכין שתי ארוחות חג טעימות ומרשימות. הסדנה מתאימה לכל אחד ולכל אחת. אין כל צורך ביידע מוקדם או בניסיון קודם. הסדנה משלבת הדגמה וגם עבודה מעשית. אני מציידת את המשתתפים בטיפים רבים הקשורים בסגנונות בישול, בטכניקות, בחירת מוצרי מזון וכלים. וכל מה שנדרש...

סלט ניסואז My way

סלט ניסואז My way

כבר יצא לי לאכול סלט ניסואז בכל מיני וורסיות. נדמה לי שכל אחד מכין את הסלט שלו בדרך שלו. באופן כללי סלט ניסואז התכוון להיות סלט שמורכב מכל המוצרים העונתיים והנפלאים של דרום צרפת בקיץ. נכון הוא שהסלט מחייב ביצה קשה, טונה ושעועית ירוקה, אבל פה מתחילים להתפזר הסגנונות: במקום אחד אכלתי סלט ניסואז עם אורז לבן...

לחמניות פטרוזיליה מהירות

לחמניות פטרוזיליה מהירות

כשהכנתי קציצות דגים לערב שישי התלבטתי אם להכין חלות רגילות או לחמניות. על השולחן היה צרור גדול של פטרוזיליה שהתכוונתי להכין ממנו סלט פטרוזיליה מרענן. התחלתי להכין את הבצק ולערבל אותו כשפתאום התחשק לי להכניס את הפטרוזיליה פנימה ולבדוק אם היא תשאיר ארומה אחרי האפייה. וואלה. נשארו גם ארומה וגם הטעם המרענן הזה, שניהם באופן מודגש. וזה...

הגראנולה שלי

הגראנולה שלי

לא מבינה אנשים שקונים מאכלים כמו גראנולה. כל כך פשוט להכין אותה. רק המחשבה שארזו את כל המוצרים הבריאים והטעימים האלה בתוך שקית פלסטיק והטביעו עליה פג תוקף של שנה, גורמת לי להתחלחל. כי להכין גראנולה זה בערך כמו לטייל בפארק. אני אוהבת מאוד, יוגורט  וגרנולה. יוגורט קרמי, עשיר, חמצמץ וקריר,  בפרט בימות הקיץ החמים. אני מוסיפה...

מרק שעועית של אבא

באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

לפני שבועיים היינו בטיול בנאפולי. בשיטוטים בנאפולי, הגענו לטרטוריה פשוטה וביתית שם הגישו מרק שעועית. מרק שנראה בדיוק כמו שאבא שלי הכין. הבשלן אצלינו בבית היתה אמא, אבל לאבא היו כמה מנות (בודדות) שהוא הכין, מרק שעועית היה הפורטה שלו. (גם אפונה טרייה מבושלת ומעליה ביצה עלומה... אך זכרונות ילדות). למרות שאני לא חובבת קטניות גדולה, וגם...

סדנת בישול איטלקי

סדנת בישול איטלקי

 מי לא אוהב אוכל איטלקי? שיקום ! לא מכירה אחד כזה. במטבח המקסים והמואר שלי אנחנו מבשלים אוכל איטלקי. לא תאמינו כמה קל להכין ניוקי, טורטליני ומאכלים איטלקיים קלאסיים אחרים. למדתי בישול ברומא אצל אנה קונדלי ואני מעבירה אותו אליכם, בדיוק כמו שאנה לימדה אותי. אוכל איטלקי אמיתי שהאיטלקים אוכלים בבית. לאחר שבישלנו, ריסקנו, מילאנו ורידדנו, נשלים ביחד...

מאפה תפוא ובשר נהדר

מאפה תפוא ובשר נהדר

https://www.youtube.com/watch?v=TJdY4Xvy-3g&feature=youtu.be יש מאכלים, שבתהליך ההכנה שלהם הם נראים רע, באמת, ממש לא אטרקטיביים ולא מגרים כמו חמין למשל. אבל…..כשהמאכל משלים את תהליך הבישול  - המראה שלו מתהפך. כמו מאפה הבשר ותפוחי האדמה הזה. גם החמוד הזה, נכנס לתנור חיוור, לבנבן ומיימי ויצא משם ריחני, שחום ומגרה. אני מציעה שתגרשו מהמטבח כל מי שנכנס כדי לבדוק מה אתם מכינים,...

מרק כתום חלום

מרק כתום חלום

את המרק הזה אתם לא מכירים. באחריות. אתם מכירים מרקים כתומים אחרים אבל לא את זה. וזה….. https://www.youtube.com/watch?v=FVVkQD5ukRQ&feature=youtu.be המרק הזה נולד  איפהשהו והתגלגל עם השנים עד שהתגבש לצורתו העכשווית. כל פעם הוספתי והפחתתי ושיניתי עד שהגעתי – למה שנראה בעיניי – למרק הכתום האולטימטיבי. לא בנאלי (סליחה סליחה …) לא שחוק ולא משעמם. מרק נפלא בטעמים אסייתיים עזים...

ארוחת בזק של בורגול, עוף וירק

מאפה שמרים צרפתי במילוי קרם שקדים

החום הישראלי מתיש. מתיש. חום יולי אוגוסט עומד בין האזניים, מעל העיניים, רובץ על הכתפיים ומטפטף במצח. חם ולח ואוף....מתי יגיע ספטמבר? ולמי יש כוח לעמוד במטבח? ובכל זאת, יש משפחה להאכיל.... בורגול, עם חזה עוף, ירק ותיבול מהיר נותנים לי את המענה. רבע שעה ואני מוכנה. עם סלט ירוק וגדול - אני עוברת עוד ארוחת ערב באחד...

בף בורגיניון תפוזים

בף בורגיניון תפוזים

בף בורגיניון הוא מאכל אהוב מאוד אצלינו בבית. בכלל תבשילי קדירה עם בשר בקר הם תענוג גדול. גם ההכנה שלהם היא קלי קלות. כל הקושי מתרכז בהשחמת הבשר והירקות, את כל היתר עושה הלהבה הנמוכה, השעות הארוכות והתיבול הנפלא. באמת שאפשר בתוך 10-15 דקות לקבל תבשיל קדירה נפלא. הבף הזה מבוסס על הבף הקלאסי שהוא מאכל צרפתי ידוע,...

עוגת ריקוטה ושקדים

טראפלס שוקולד ביתי

זו העוגה הכי קלה בעולם. מפרידים, מקציפים, מערבבים ושולחים לתנור. זהו. כשהיא מצטננת ונוגסים בה, מקבלים טעם שקדים עשיר, התוך שלה לח ועסיסי, כמעט כמו מרציפן חלק ועדין. מה 300 גרם ריקוטה 4 ביצים מופרדות 1.5 כוסות סוכר 2.5. כוסות שקדים טחונים קליפת לימון מגוררת משני לימונים קורט מלח כף תמצית ווניל אמיתית 120 גרם חמאה רכה רכה...

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

וולוצ׳ה. מהר. באיטלקית. פיצה וולוצ׳ה מהירה במחבת. יש חיה כזאת. והיא אופיינית לצפון איטליה איזור טורינו. הפיצה שם עבה הרבה יותר מהפיצה הנפוליטאנית הנפלאה שאותה מכינים גם מהר, אבל בתנור עצים בוער. הפיצה במחבת היא פתרון קלאסי לכל מי שאין לו זמן, אין לו תנור ואין לו כוח להתעסק עם פיצה. המחבת עם המכסה הם סוג של ״תנור״...

סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

סדנה  זו היא גם סדנה לבישול מהיר, טעים וטרי . כל מה שאמאבא צריכים לבשל לבני משפחתם במינימום זמן ומשאבים ובמקסימום טעם והנאה. יש לי התנגדות עזה לאוכל קנוי, מהונדס, מתועש ומוכן. אני מאמינה, שכמו שאנחנו נלחמים על צריכה נכונה של ילדינו בתחום הבריאות, הספרות, הצפיה בתוכניות ובחירת החברים, אנחנו צריכים לייחס את אותה חשיבות למה הילדים שלנו...

ביריאני – אורז הודי עתיר אוצרות

ביריאני – אורז הודי עתיר אוצרות

  https://www.youtube.com/watch?v=5wBU81tbk7w&feature=youtu.be מאז שאני זוכרת את עצמי התעניינתי באוכל. בעיקר אוכל מהעולם. ה״משכורת״ הראשונה שלי כנערה מתבגרת (בייביסיטר) הוקדשה לסדרת ספרי בישול אוכל מהעולם. ספרים קטנים, כריכה קשיחה רקע כתום והם הוקדשו לאמא שלי שהיתה בשלנית על חלל. שם בין הדפים למדתי על הודו וצרפת גם על איטליה ושם קראתי לראשונה על עוגות תפוחים מאמריקה. מאז גדלתי :-)...

סלט ירוק עם ריקוטה סלאטה

סלט  ירוק עם ריקוטה סלאטה

ריקוטה סלטה היא גבינה איטלקית לבנה קשה ומלוחה. ממש כמו הצפתית המלוחה שלנו רק שהיא ממש ממש קשה. “איך אתן ממשיכות להיות כל כך רזות וחתיכות עם האוכל האיטלקי המדהים הזה?” אני שואלת ונאנחת בליבי כשאני מסתכלת על ג’אנה. ג’אנה היא איטלקיה קטנה, חטובה ורזה. היא המורה שלי לאיטלקית ברומא. “הסוד הוא באיזון” עונה לי ג’אנה, תוך שהיא...

פוסטים אחרונים

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.