מתכונים של אמא

אני משתגעת על טעמים חמוצים, חמצמצים ומאוד חמוצים. עוד מילדות הייתי בוחרת את התפוחים החמוצים, נגסתי בתאווה את ליבו של...

הערה מקדימה: החמין המרוקאי מורכב מכל מיני מאכלים שמכינים בנפרד ומאחדים לסיר אחד כל המתכונים  והלינקים למאכלים אלו בפוסט זה. ...

סמירה המקסימה היא עובדת בריאד באסווירה, שם התארחנו לפני שנה. ביקשתי מסמירה ללמד אותי איך מכינים קציצות סרדינים ברוטב עגבניות...

  כבת למשפחה מרוקאית, גדלתי על צהלת המטבח. כל אביב, מיד לאחר חג הפורים, יכולנו לחוש את פעימות החג המתקרב....

https://www.youtube.com/watch?v=g1X8J1sCKJc&feature=youtu.be כזה אמא שלי הכינה, כל שבת, קיץ או חורף. חמין. מה 2 כוסות חיטה שטופה ומסוננת 4 כוסות מים...

https://www.youtube.com/watch?v=g1X8J1sCKJc&feature=youtu.be אמא שלי הכינה את הקציצה הריחנית הזו בעיקר בחמין של החגים. היא היתה מגלגלת אותה לגליל עבה וסימטרי ועוטפת...

מאמא אסתר היתה יפהפיה. גבוהה מאוד, עור חיוור ובהיר, עיניים כחולות שמיים ושיער שחור כהה. עצמות לחייה היו גבוהות והיא...

קציצות דגים זו אהבה ישנה. אמא שלי נהגה לבשל קציצות דגים לפחות פעם בשבוע. לתוך סיר רחב ונוח היא גלגלה...

נתחיל מזה שאני משתגעת על מאכלים עם לימון. ממש. וזה אחד המאכלים המרוקאיים הכי אהובים עליי ביקום. היינו אוכלים אותו...