אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
יום שישי, דצמבר 6, 2019
fanny's Blog
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה במרוקו

    אסווירה במרוקו

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

    הלובר  Louvre – רובע 1 בפריז

    הלובר Louvre – רובע 1 בפריז

    הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

    הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    סיאדאס מסרדיניה

    סיאדאס מסרדיניה

    שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

    עוגיות נוטלה איטלקיות

    שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

    שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

    אורז וקייל בעגבניות

    אורז וקייל בעגבניות

    חצילים בעגבניות של אבא שלי

    סלט חצילים של יהודי וונציה

    חצילים בעגבניות של אבא שלי

    חצילים בעגבניות של אבא שלי

    קדירת בקר וירקות בסגנון טורקי

    קדירת בקר וירקות בסגנון טורקי

    עלי גפן בסגנון טורקי

    עלי גפן בסגנון טורקי

    קדירת טלה וחבושים חגיגית

    קדירת טלה וחבושים חגיגית

    המטבוחה של אמא שלי

    המטבוחה של אמא שלי

    פנינים של גריסים

    לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

    פנינים של גריסים

    רצועות דג צלויות מבושמות בעשבי תיבול

    פנינים של גריסים

    פנינים של גריסים

    בורק בשר טורקי מנצח

    עוגת פילו טורקית משגעת

    בורק בשר טורקי מנצח

    פילה דג בצלפים ויין לבן

    בורק בשר טורקי מנצח

    הפילאב של הסולטן

    לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

    ארטישוק ממולא בבשר בסגנון הסולטן הטורקי

    בורק בשר טורקי מנצח

    בורק בשר טורקי מנצח

    שבלול בריוש שוקולד מושחת בהחלט

    שבלול בריוש שוקולד מושחת בהחלט

    לחמניית קרוואסון הונגרי מפתיעה

    קוביות בקר וגזר ברוטב ארומטי

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים
    סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

    סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

    סדנת בישול איטלקי

    סדנת בישול טבעונית

    סדנת בישול איטלקי

    הסודות והיסודות לבישול ביתי טעים

    סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

    סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

    סדנת בישול איטלקי

    סדנת בישול איטלקי

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה במרוקו

    אסווירה במרוקו

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

    הלובר  Louvre – רובע 1 בפריז

    הלובר Louvre – רובע 1 בפריז

    הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

    הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    סיאדאס מסרדיניה

    סיאדאס מסרדיניה

    שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

    עוגיות נוטלה איטלקיות

    שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

    שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

    אורז וקייל בעגבניות

    אורז וקייל בעגבניות

    חצילים בעגבניות של אבא שלי

    סלט חצילים של יהודי וונציה

    חצילים בעגבניות של אבא שלי

    חצילים בעגבניות של אבא שלי

    קדירת בקר וירקות בסגנון טורקי

    קדירת בקר וירקות בסגנון טורקי

    עלי גפן בסגנון טורקי

    עלי גפן בסגנון טורקי

    קדירת טלה וחבושים חגיגית

    קדירת טלה וחבושים חגיגית

    המטבוחה של אמא שלי

    המטבוחה של אמא שלי

    פנינים של גריסים

    לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

    פנינים של גריסים

    רצועות דג צלויות מבושמות בעשבי תיבול

    פנינים של גריסים

    פנינים של גריסים

    בורק בשר טורקי מנצח

    עוגת פילו טורקית משגעת

    בורק בשר טורקי מנצח

    פילה דג בצלפים ויין לבן

    בורק בשר טורקי מנצח

    הפילאב של הסולטן

    לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

    ארטישוק ממולא בבשר בסגנון הסולטן הטורקי

    בורק בשר טורקי מנצח

    בורק בשר טורקי מנצח

    שבלול בריוש שוקולד מושחת בהחלט

    שבלול בריוש שוקולד מושחת בהחלט

    לחמניית קרוואסון הונגרי מפתיעה

    קוביות בקר וגזר ברוטב ארומטי

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים
    סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

    סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

    סדנת בישול איטלקי

    סדנת בישול טבעונית

    סדנת בישול איטלקי

    הסודות והיסודות לבישול ביתי טעים

    סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

    סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

    סדנת בישול איטלקי

    סדנת בישול איטלקי

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
fannys Blog
fannys Blog
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות

קציצות בקר קטנטנות בריח משכר של ראס-אל-חנות

קציצות שכולן אביב ושמש בסיר אחד גדול ונדיב Meatballs with peas

פאני ע"י פאני
14 באפריל 2019
ב אוכלים בבית, מתכונים של אמא, עוף בשר ודגים
0 0
0
קציצות בקר קטנטנות בריח משכר של ראס-אל-חנות
שתפו אותי בפייסבוקשתפו אותי בטוויטרשתפו אותי דרך המיילשתפו אותי גם בפינטרסט

 

כבת למשפחה מרוקאית, גדלתי על צהלת המטבח.

כל אביב, מיד לאחר חג הפורים, יכולנו לחוש את פעימות החג המתקרב.

החלונות נפתחו לרווחה, הבית אוורר, ואמא חזרה כל יום, נושאת בידיה שקיות גדולות ובהן כלים חדשים.

בעיקר סירים.

סירים גדולים ורחבים, בהם תוכל לבשל, שפע וברכה, למשפחתה הגדולה.

רחבים, עמוקים וכבדים שיכמינו בתוכם את תבשילי החג.

כאלה שיכילו בנחת את נתחי הטלהֿ, הבצל, הצמוקים וקינמון.

את לבבות הארטישוק הממולאים, ששוחים ברוטב זהוב של זעפרן ונגיעת לימון.

את העוף שבושל ברוך, טובל בזוהר הכורכום, לובן השומים וירוק-עד של פטרוזיליה, ואת תפוחי האדמה, הפול והביצים הקשות שיפצו, במשהו, על העדר הלחם.

הניחוחות הללו דרים בזכרונותיי תמיד ומתעוררים ביתר שאת, לקראת האביב.

לקראת חג הפסח.

הסיר הגדול והנוח הזה, שכולו מסמל שפע ונדיבות ומכיל את תוכנו ברוחב ידיים, הוא שמחת האביב, שמגרש את הקור והחושך והוא שפע האור המתפרץ, בצבעים עזים של שמש צהובה.

התבשיל הזה הוא שיר הלל לאדמה, שהמתינה בסבלנות לתום החורף, שהסתירה את תשורות האביב בין רגביה, בינות העלים הקוצניים, בתוך תרמילים מעודנים, ארוכים וזוהרים בירוק, עד לזמן הנכון.

זמן האביב.

לגרסה הטבעונית פשוט משמיטים את קציצות הבקר התבשיל נפלא כמו שהוא. 

מה

½ ק״ג בשר בקר טרי טחון  (אפשרי עוף או הודו)

2 כפות  גדושות פירורי מצה או פירורי לחם

2 כפות מים

1 כף שמן

1 ביצה גדולה

1 כפית ראס אל חנות (או בהראט)

6-7 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק מאוד

1 בצל קטן מגורר עם הנוזלים

1 תפו״א קטן מגורר דק

2 שיני שום מגוררות דק

לימון כבוש (אופציונאלי)

מיץ מחצי לימון (מומלץ לא הכרחי)

לתוך קערה רחבה ונוחה מוסיפים את כל חומרי הקציצות.

לשים היטב את התערובת 2-3 דקות, עד שהתערובת חלקה ואחידה.

מניחים לתערובת לנוח כ-10 דקות.

יוצרים קציצות קטנות בגודל אגוזי מלך.

חשוב לטבול, מידי פעם, את הידיים בקערת מים קרים, ולגלגל את הקציצות בידיים רטובות כך הן יוצאות חלקות ויפות.

מניחים בצד.

לרוטב

1 ק״ג אפונה טרייה וקטנה (או קפואה)

6 גבעולי סלרי קצוצים דק עם העלים (רצוי עלים בהירים מלב הזר)

½ ק״ג לבבות ארטישוק טריים חתוכים לרבעים (או קפואים)

½  כפית כורכום

¼ כפית פלפל לבן

כ-4 כוסות מים רותחים  (או ציר עוף)

6-8 כפות שמן זית

3 כפות לימון כבוש קצוץ

מלח

6 שיני שום קצוצות דק

מיץ מלימון אחד (או לפי הטעם)

בסיר רחב מפזרים את האפונה, הסלרי הקצוץ והשום הכתוש.

מפזרים את הלימון הכבוש באופן שווה על הירקות.

מסדרים את רבעי הארטישוקים בין גרגרי האפונה.

מזליפים מסביב שמן זית.

בקערה ממיסים היטב: מים רותחים ותבלינים ושופכים בעדינות על הירקות.

הנוזלים צריכים להגיע עד לגובה הירקות.

מרתיחים, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים רבע שעה.

מרימים את המכסה, מוסיפים את קציצות הבקר בעדינות לסיר. לא נוגעים בקציצות.

מרתיחים שוב, מנמיכים ומכסים.

אם הירקות קפואים – מבשלים כשעה וחצי ואם הירקות טריים – מבשלים כשעה.

לקראת סוף הבישול מזליפים מיץ לימון טרי.

טיפ: לפני הוספת הקציצות ולאחר הרתיחה הראשונה, מומלץ לטעום את הרוטב, זה השלב לתקן את התיבול ולהוסיף עוד תבלינים ומלח.

בודקים את התבשיל באמצע הבישול, אם יש צורך – מוסיפים עוד מעט מים.

הרוטב מצטמצם, הירקות מתרככים ועוטים חמצמצות עדינה של הלימון.

חג אביב שמח.

תגיות: אוכל מרוקאיאפונהארטישוקבשר טחוןגרסה טבעוניתטבעוניכורכוםלימון כבושמטבח מרוקאימתכון מרוקאיפאני רוטשטייןפסחקציצות בקרתבשיל אביביתבשיל בסיר אחדתבשיל לאביבתבשיל מרוקאי

חיפוש…

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  •  sardegna  sardinia  italy  iloveitaly
  • Flee MKT TLV
  • Salad
  • Yamm
  • Another day   the office
  • My Turkish burek   turkey   turkishfood   istanbul                                            fannys co il
  •  homesweethome

פייסבוק

פוסטים אחרונים

  • מגמות
  • תגובות
  • האחרון
עוגיות סומסום טורקיות באראזק

עוגיות סומסום טורקיות באראזק

15 במאי 2019
עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

3 ביוני 2019
לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

עוגת פילו יוונית נהדרת bougatsa

28 באוקטובר 2019
מאפה תפוא ובשר נהדר

מאפה תפוא ובשר נהדר

14 באפריל 2019
פלוב, מאחלוטה באכש, או חאלטה, כולם אורז ירוק

פלוב, מאחלוטה באכש, או חאלטה, כולם אורז ירוק

14 באפריל 2019
סיאדאס מסרדיניה

סיאדאס מסרדיניה

0
מנהטן – ניו יורק סיטי

מנהטן – ניו יורק סיטי

0
אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

0
שיאכלו אקלרים ומקרונים

שיאכלו אקלרים ומקרונים

0
שיאכלו אקלרים ומקרונים

רבקה – אמא שלי

0
סיאדאס מסרדיניה

סיאדאס מסרדיניה

5 בדצמבר 2019
שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

עוגיות נוטלה איטלקיות

12 בנובמבר 2019
שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

12 בנובמבר 2019
אורז וקייל בעגבניות

אורז וקייל בעגבניות

12 בנובמבר 2019
חצילים בעגבניות של אבא שלי

סלט חצילים של יהודי וונציה

11 בנובמבר 2019

קטגוריות

  • אוכלים בבית (241)
  • איטליה (7)
  • אמא שלי (4)
  • אמיליה רומאניה ולה מרקה (1)
  • אמסטרדם (1)
  • אתונה (1)
  • בודפשט (1)
  • בולוניה (2)
  • בורדו (1)
  • ביאריץ ובאיונה (1)
  • בנגקוק – בנג ראק (1)
  • בנגקוק – צ׳יינה טאון (1)
  • ברטאני (1)
  • בשר (34)
  • דגים (13)
  • הדורדון (1)
  • הואה הין עיר המלכים התאילנדים (1)
  • המארה – רובע 4 בפריז (1)
  • טורקיה (1)
  • יוון (1)
  • ירקות (27)
  • לטייל בקולינאריה (23)
  • מאפים ובצקים שונים (41)
  • מנהטן לוואר איסט סייד (1)
  • מסעדות אהובות עליי (1)
  • מרוקו (2)
  • מרקים (9)
  • משקאות ריבות ממרחים (8)
  • מתוקים שונים (13)
  • מתכונים של אמא (42)
  • נאפולי (1)
  • נורמאנדי (1)
  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים (5)
  • סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז (1)
  • עוגות ועוגיות (38)
  • עוף (23)
  • עוף בשר ודגים (72)
  • פחממות שכאלה (27)
  • פירנצה (1)
  • פריז (8)
  • צרפת (14)
  • קנאל סיינט מרטן והבסטיליה – רובע 10 ו-11 (1)
  • רומא (1)
  • שווקי אוכל בעולם (1)
  • שווקי פשפשים בעולם (1)
  • שיאכלו אקלרים ומקרונים (1)
  • תאילנד (3)
  • תבלינים (1)

מי אני

פאני רוטשטיין

אמא, רעיה, בת של אמא, אחות של, אוהבת לטייל, לבשל ולארח.

צור איתנו קשר

  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

האתר הוקם ע"י G-web.sites © 2018 כל הזכויות שמורות לפאני רוטשטיין.

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

האתר הוקם ע"י G-web.sites © 2018 כל הזכויות שמורות לפאני רוטשטיין.

הכנס/י לחשבונך למטה

שכחת סיסמה? הירשם

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

כל השדות נדרשים. התחברות

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

התחברות