יום שלישי, אוקטובר 27, 2020

בשר

פסטה סארדית ברוטב איטלקי

לאיטלקים יש מאות סוגי פסטה ומאות סוגי רטבים. לכל אזור יש את הפסטות שלו ואת הרטבים שלו. בסרדיניה יש כמה סוגי פסטות וכמה סוגי רטבים, אבל לכל מסעדה שתיכנסו, בעיר או בכפר, על אם הדרך או סתם במקום נידח תקבלו את הפסטה הזו. והיא טעימה וקלה להכנה. בעצם בסיס הפסטה הן נקניקיות איטלקיות שהאיטלקים מפרקים מהכיסוי ומפוררים את...

קרא/י עוד

פאי בקר ביין ובצק עלים

    בעצם, הטוב הזה מבוסס על האינגליש פאי, הפאי האנגלי שהאנגלים מתים עליו. הם מכינים אותו מבשר בקר, טלה, עופות ואפילו דגים. התבשיל עצמו הוא תבשיל בקר קוביות שמתבשל שעות ארוכות ביין אדום ותבלינים. אחר כך מכניסים אותו לקערה חסינת אש, עוטפים אותו בבצק עלים ושולחים לתנור. התוצאה: מטריפה. מעבר למנה היפה והמושקעת, שגורמת לנוכחים לצעוק וואווו...

קרא/י עוד

אורז אפגאני – זארדה פלאו

מתחביביי: לשוטט באתרי יוטיוב של בשלניות ביתיות מארצות רחוקות. למשל אפגניסטן. שם גיליתי את התבשיל המשגע והמיוחד הזה, שמאוד מזכיר את המטבח הפרסי ואת המטבח ההודי. אבל פה, יש שילוב אקזוטי של קליפות תפוזים מסוכרות ופיסטוקים. הכל מתערבב עם הבשר, האורז, התבלינים האקזוטיים והריח המשכר במטבח הוא מעבר לכל דמיון. מספר שלבים למתכון הזה, ששווה כל מאמץ. התבשיל...

קרא/י עוד

מיני כווארי בגזר וקינמון

בעצם את התבשיל הזה מכינים גם עם קוביות בקר ויש מתכון בבלוג. המתכון כאן:  קוביות בקר וגזר ברוטב ארומטי  ואפשר להכין את התבשיל הנפלא הזה גם עם קציצות בקר קטנטנות. ככה אמא שלי הכינה אותן. מה לקציצות 1/2 ק״ג בשר בקר טרי טחון כף שמן זית מלח, פלפל לבן, ראס אל חנות 2 כפות פירורי מצה או לחם...

קרא/י עוד

נודלס איטריות אסייתיות בצ׳יק

המטבח האסייתי הוא אחד האהובים עליי בעולם. ואם להיות ממש מדוייקת - אז המטבח התאינלדי, שיש בו קצת מנפאל, קצת מויאטנם, קצת מהודו והוא נהנה מכל העולמות. מטבח מטריף. עשיר, טעים, טרי ומהיר. https://www.youtube.com/watch?v=L8C48xrZ2uE אחד היסודות של המטבח הזה הוא נודלס ויש בו סוגים שונים של נודלס: מביצים, מאורז, משעועית ועוד. לארוחת ערב מהירה, שילבתי את הנודלס האיטלקי...

קרא/י עוד

קציצות בורגול ובשר טורקיות

topalac הקציצות האלה הן מה שנקרא: התוספת כבר בפנים. למה? כי לבשר הטחון מתחבר, מתערבל, מתבלבל לו הבורגול. ולא מדובר בכף או שתיים, אלא במנה הגונה של בורגול. הבורגול נותן פייט נחמד לבשר הטחון, ויחד עם הרוטב החמוץ-מתוק-חריף, הם מביאים לנו קציצות הורסות, מהמטבח הטורקי. את הקציצות המטריפות האלה אכלתי אצל אלוף העולם מוסא, שמנהל את אחת המסעדות...

קרא/י עוד

מלפוף מיוחד בסגנון לבנוני

מלפוף הוא כרוב בשפה הערבית. והמלפוף הזה הוא ערבוב של הסגנון הלבנוני וקצת טורקי. אין במלפוף הקלאסי צימוקים וגם לא צ׳ילי אבל זה מה שבא לי. גם המילוי מיוחד: ערבוב של סוגי חיטה שונים וקוביות בקר קטנות. איך יצא אתם שואלים? מהמם. מהמם. בין שכבות המלפוף גם הוספתי פרוסות דקות של צוואר טלה, אפשר להחליף אותן בצלעות טלה,...

קרא/י עוד

קוסקוס מרוקאי של אמא שלי

קוסקוס הוא מאכל צפון אפריקאי מובהק. אבל ראיתי קוסקוס גם בנפולי ובסיציליה. יש הבדל מהותי בין הקוסקוס המרוקאי לבין זה הטריפוליטאי והטוניסאי. האחרונים הם גרגרים דקיקים וקטנים ולבנים וזה הקוסקוס הנפוץ היום. הקוסקוס המרוקאי הוא גרגרים עבים יותר והם בעיניי הכי טעימים שיש. ההבדל בין שני הסוגים: העבה והדק הוא זמן גלגול הגרגרים: את העבים מגלגלים יותר זמן...

קרא/י עוד

קונכיות פסטה ממולאות

אני חייבת וידוי : כונכיות הפסטה האלה ממולאות לא בסגנון איטלקי. חוזרת שנית: לא בסגנון איטלקי. סנסציה. הרי אני סוגדת למטבח הזה ובעיקר למסורת ולהמשכיות שלו, שעוברת מאם לבת או לבן. הייי...אבל הרוטב איטלקי. מאוד. רק שהוספתי מעט ארק בשביל הטוויסט. אפשר לוותר עליו ולדבוק ברוטב העגבניות האיטלקי הקלאסי. להגנתי אומר שזה יצא טעים. מאוד.   מה 30-40 כונכיות פסטה...

קרא/י עוד

ממולאים בסגנון טורקי

טורקיה היא מדינה ענקית. ענקית. מכל המרחב הגיאוגרפי העצום הזה אני מכירה ואוהבת בעיקר את איסטנבול. איסטנבול היא עיר מטורפת, גדולה והומה אדם עם האוכל הכי נפלא עלי אדמות. פוסט שלם ומפורט כתבתי על העיר המדהימה הזו. הנה הלינק:  מי מפחד מאיסטנבול? אחד המאכלים האהובים עליי שם הם הממולאים: קישואים, חצילים, פלפלים, עגבניות וכמובן עלי הגפן. תקופת הקיץ...

קרא/י עוד
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.