יום שבת, ינואר 19, 2019

בשר

סינייה – קבאב בשר טלה אפוי בטחינה

https://youtu.be/pKyIrzcwUFA הדבר המדהים הזה מגיע מהמטבח הערבי.ֿ המפואר יש לומר. מטבח שעושה שימוש נפלא בהמון ירקות, בשר טלה ושמן זית. מעל הכל מזליפים טחינה ומכניסים לתנור. המאפה יוצא מבעבע, הטחינה נחרכת קלות מעל, הצנוברים קלויים והירקות מקבלים טעם של על האש מהגריל. לא יודעת מה איתכם, אנחנו בבית מתים על זה. והכי כיף שאפשר להכין אותו בקלות. יש...

קרא/י עוד

חצי פלפל ממולא

https://www.youtube.com/watch?v=S_VU08_tIhQ&feature=youtu.be אם יש פלפל ממולא, למה אין חצי פלפל ממולא? בפרט שההתעסקות עם חצי פלפל, קלה פי כמה, מזו של פלפל שלם. אני גם אוהבת להכין פלפל ממולא שלם, שאחרי הבישול הארוך, נשלח לחריכה משגעת בתנור ושוחה ברוטב נפלא של עגבניות ועשבי תיבול. והנה הלינק למתכון של הפלפל השלם : הפלפל הממולא שלי. אבל גיליתי שמילוי של חצי פלפל, בדיוק...

קרא/י עוד
קבאב ערבי בשמיכת בצק שמרים

קבאב ערבי בשמיכת בצק שמרים

ונתחיל מהסוף. בסוף - הקבאב רוחש במחבת המתכת, עטוף בעסיסיות של פרוסות עגבניות אדומות צלויות, בצל ופלפל חריף וכולם מכוסים בשמיכת בצק שמרים קריספית ונהדרת. והנה כך זה נראה דקה לפני... https://www.youtube.com/watch?v=jopFi399xDM&feature=youtu.be האמת... את הקבאב הזה היינו אוכלים במסעדת אלבאבור שליד אום אל פאחם לפני שנים רבות. זה היה אחד ממאכלי הדגל של המסעדה הזו, שבינתיים עם השנים...

קרא/י עוד
בולונייז לבן – ביאנקו

בולונייז לבן – ביאנקו

ראגו הוא רוטב בולונייז שמתבשל בדרך כלל עם עגבניות ויין אדום. וראגו ביאנקו הוא רוטב בולונייז ללא עגבניות ומתבשל ביין לבן. הבסיס לרוטב העשיר והטעים הזה הוא ירקות השורש שהאיטלקים קוראים להם סופריטו. גזר, בצל וסלרי. הריח שמתפשט במטבח משגע. טעמים פשוטים של אדמה, של ירקות טריים, של עשבים טריים. אין פה רכיבים מעובדים, אין מוצרים שמוטבע עליהם...

קרא/י עוד

קציצות בשר ברוטב עגבניות עשיר וטעים

https://www.youtube.com/watch?v=RNxILYndT4I&feature=youtu.be ומה תאכלו ביום שאחרי החג? אתם מכירים המון מתכוני קציצות ברוטב עגבניות. גם אני. ֿ לכל בשלן יש אלף מתכונים לקציצות ברוטב עגבניות. אבל כאלה, מעולם לא הכנתי. והם מיוחדים. למה? כי יש את הפלפל האדום הקצוץ, שמעדן את טעמן. כי רוטב העגבניות עשוי מעגבניות טריות ומעודן במעט קרם קוקוס, שלא משאיר עקבות טעם אבל משאיר עושר וסמיכות...

קרא/י עוד

נודלס אסייתי בצ׳יק

המטבח האסייתי הוא אחד האהובים עליי בעולם. ואם להיות ממש מדוייקת - אז המטבח התאינלדי, שיש בו קצת מנפאל, קצת מויאטנם, קצת מהודו והוא נהנה מכל העולמות. מטבח מטריף. עשיר, טעים, טרי ומהיר. אחד היסודות של המטבח הזה הוא נודלס ויש בו סוגים שונים של נודלס: מביצים, מאורז, משעועית ועוד. לארוחת ערב מהירה, שילבתי את הנודלס האיטלקי שידוע...

קרא/י עוד

האוסובו – אורז בוכרי לחמין שחום ונהדר

https://www.youtube.com/watch?v=g1X8J1sCKJc&feature=youtu.be לכל אחד מאיתנו יש את החמין שלו, החמין שגדל עליו בבית אמא, החמין של חמותו, אחותו, דודה שלו. כולם טעימים. כי מה רע להכניס לתוך סיר את כל הגודיס  שיש בחמין למשך 24 שעות ולהוציא משהו שחום, עסיסי שהריח שלו משגע אותך כבר ב-11 בבוקר? אני מציעה שכל אחד יכין את החמין שהוא אוהב, רק שיוסיף את...

קרא/י עוד

ארטישוק בבשר ברוטב זעפרן לימוני

מאמא אסתר היתה יפהפיה. גבוהה מאוד, עור חיוור ובהיר, עיניים כחולות שמיים ושיער שחור כהה. עצמות לחייה היו גבוהות והיא נראתה כמו אלה יוונייה. ככה.  יפהפייה. היה לה צחוק שהאיר את כל הפנים היפות שלה וכשהיא צחקה, היא נהגה להסתיר את הפה כי חסרה לה שן. מאמא אסתר היתה ביישנית ואנחנו הילדים אהבנו אותה מאוד. למאמא אסתר היה...

קרא/י עוד

מאפה תלישה במילוי בשר ארומטי

מאפה התלישה הזה הוא ממש כיפי. מעמיסים הכל בתוך תבנית (אפשר גם חד פעמית), בבלאגן נחמד וכפרי, מגישים לשולחן חמים וטעים, וכל אחד תולש לו קצה של המאפה ונוגס בו, שמח וטוב לב. אפשר למלא את הבצק הזה בכל דבר שיד הדמיון מובילה אליו: ירקות קלויים, גבינות, שאריות בשרים, ירקות קלויים, ממרחים. הכל. לבצק שמרים 1/2 ק”ג קמח...

קרא/י עוד

הפלפל הממולא שלי

יש מיליון מתכונים לממולאים ואני בטוחה שכולם טעימים. לממולאים שלי אני מוסיפה המון המון ירק מכל הסוגים וגם קוצצת עגבניה אדומה אחת. אהבתי את החמיצות העדינה שהיא מביאה איתה לממולאים. ככה למדתי מסבתא רוזה, הסבתא המצרייה של האקס שלי שבישלה ביתי וטעים. למילוי: 5-6 גמבות צבעוניות בינוניות שכובען חתוך וכל הגרעינים מנוקים 300 גרם בשר בקר טחון 3...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.