יום שישי, אוגוסט 7, 2020

עוגות ועוגיות

טרוף – עוגיות בוטנים מרוקאיות

עוגיות מרוקאיות הן אגדה. בכלל, מדהים היה עבורי לגלות שהרבה מאוד מהעוגיות שגדלתי עליהן, נמצאות בלב המטבח המתוק האיטלקי, בעיקר זה של דרום איטליה, סיציליה וסרדיניה. המכנה המשותף הוא השלטון המוסלמי על פני חלקי עולם אלו. אחת העוגיות האהובות עליי הן עוגיות הבוטנים-אגוזים-שקדים שהן קלות מאוד להכנה, נאפות בדקות בודדות ומתבקעות כך שהן זכו לכינוי ״רעידת אדמה״ מברקי...

קרא/י עוד

קרני איילה – עוגיות שקדים מרוקאיות

קודם כל תירגעו!! אפשר להכין את העוגיות המדהימות האלה בדקה וחצי וללא הבצק. עכשיו נמשיך. שם במרקש, בסמטה ההומה והסוערת נתקלתי בהן שוב. קונדטוריה קטנה, נחבאת אל הכלים ומדפים עמוסים בעוגיות מרוקאיות נפלאות שריצפו את כל ילדותי לאורכה ורוחבה. ואני יושבת שם על הספסל ואומרת לו: ״תן לי מזה, ומזה, ומזה״ וטועמת ואוכלת ודמעות מתגלגלות על לחיי ומלמלת...

קרא/י עוד

שארלוט – מלכה צרפתית

כשהיינו ילדים, אמא שלי דאגה תמיד לאפות לכל אחד מאיתנו עוגת יום הולדת. תמיד היא תכננה את העוגה בהפתעה. הפתעה שכל הבית ידע עליה :-) בינינו היינו מתבדחים שביום שאמא לא תכין עוגת יומולדת, זו תהיה הפתעה. אחת העוגות היפות והמרשימות שאמא הכינה היתה השארלוט. האמת: העוגה הזו נראית מלכותית ומרשימה מאוד אבל תאכלס היא הכי קלה בעולם...

קרא/י עוד

גלילי פילו במילוי פטיסייר יווני

אני רוצה ללמד אתכם איך מכינים קרם פטיסייר יווני. הוא הכי מהיר בעולם, הכי פשוט וממש טעים. לחלופין אפשר לקנות קרם פטיסייר מוכן וזה מקצר את העבודה באופן דרמאטי.  אחרי האפייה אף אחד בעולם לא ינחש את המרכיבים שלו וכולם יהיו בטוחים שמדובר בקרם עדין וטעים להפליא. ומה שיוצא בשילוב שבין הפילו המתפצפץ לקרם המעלף הזה לא יתואר...

קרא/י עוד
ממולאים בסגנון טורקי

בקלוואת טחינה ואגוזים מהירה ומשגעת

ללא סירופ סוכר, ללא חיתוכים, ללא הינדוסים. מהירה, מגולגלת וטעימה להפליא. באקלוואה עם טחינה גולמית ואגוזים. טבעוניים ממירים את החמאה בשומן אחר מה 4 עלי פילו מופשרים 50 גרם חמאה מומסת 1 כוס אגוזי מלך טחונים 1 כוס אגוזי מלך קצוצים 1 כוס טחינה גולמית 8 כפות סוכר להגשה: מטפטפים סילאן איך  הכי קל בעולם. מחממים תנור לחום...

קרא/י עוד

טארט טאטן משמשים

מכל הטאטנים בעולם, ,חביבה עליי זו עם המשמשים. למה? כי אני משוגעת על משמשים. למשל ריבת משמש, היא הריבה הכי אהובה עליי ביקום, אפילו יותר מריבת תותים ! מי היה מאמין. מתכון לריבת משמש ממש פה ריבות שעושים בבית. ויש לי גם פטנט עולמי: מי שפוחד להכין קרמל יוכל להשתמש בסילאן (הסבר בהמשך). מה לקרמל 3/4 כוס סוכר...

קרא/י עוד

עוגיות שיבולת שועל ופקאנים

העוגיות האלה קלות מאוד להכנה. מהירות ומכילות מרכיבים טעימים ובריאים: פקאנים, שיבולת שועל וסוכר חום. ילדים אוהבים אותם. גם אני. מהכמות מתקבלות כ-6- עוגיות בינוניות. מה 2 כוסות קמח לבן (אפשר לערבב עם כוסמין) כפית וחצי אבקת קינמון כפית סודה לשתייה כפית שטוחה מלח 220 גרם חמאה רכה בחום החדר כף גדושה קליפת לימון מגוררת 2/3 כוס סוכר...

קרא/י עוד

זאלטי – עוגיות צנוברים איטלקיות,

זאלטי. קצר וקולע. כך גם העוגיות האלה, קולעות לך לתוך הפה, לנשמה לחוש הטעם, להנאה. הן מגיעות מצפון איטליה, מאזור וונטו, האזור הירוק והשופע של היינות המפורסמים והמצויינים של איטליה. מהיר, קליל ומיוחד. קמח התירס מעניק לעוגיה נגיסה אחרת, והצנוברים הם שיחוק על חלל (של האיטלקים.....לא שלי). מה 150 גרם קמח לבן רגיל 150 גרם קמח תירס (לא...

קרא/י עוד

ביסקוטי שוקולד ופיסטוקים

בֿיסקוטי. אחת העוגיות המפורסמות בעולם והכי טעימה עבורי. העוגיה הקלאסית מקבלת לבוש שוקולדי ופיסטוקים קלויים...... לטבול את קצותיהן של הביסקוטי בתוך קפה או תה רותח ולהתעלף. מהמתכון מתקבלים 2 כיכרות גדולות ובסה״כ כ- 30 ביסקוטי גדולים מה 2.5 כוסות קמח מנופה כפית אבקת אפיה חצי כפית סודה לשתיה 1/2 כפית מלח 150 גרם חמאה רכה רכה גרידה מלימון...

קרא/י עוד

עוגיות בוטנים מלוחים

אף פעם לא אהבתי חמאת בוטנים. עד השנה שעברה. שטעמתי בעוגיות שוקולד. זה היה מדהים. הכי מדהים בעיניי זה השילוב של המתוק מלוח וזה גם מה שיש בעוגיות האלה. גם הבוטנים הקלויים הם מלוחים ומשתלבים מטורף בתוך מתיקות חמאת הבוטנים, הסוכר והדבש. מהמתכון מתקבלים כ-40 עוגיות בגודל בינוני. מה 1+14 כוסות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתיה 1/2...

קרא/י עוד

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.