יום שני, מאי 20, 2019

מאפים ובצקים שונים

ניוקי רומאי

רבים אינם מכירים את הניוקי הרומאי הוא לא מופיע בתפריטים בדרך כלל. בדרך כלל במסעדות בארץ ובאיטליה מגישים ניוקי תפו״א קלאסי ברטבים שונים. הניוקי הזה הוא אחר. בסיסו חלב וסולת, והוא מועשר בחלמונים וגבינת פרמז׳ן, אחר כך הוא נקרץ לעיגולים, נשלח לתנור כשהוא שוחה בחמאה זהובה ומעוטר בפירורי פרמז׳ן והטעם.... הו הטעם..... ההכנה שלו קלה מאוד ואפשר להכין...

קרא/י עוד

לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים ובאמת... כל מילה מיותרת. אני משתגעת עליהן, הן רכות וכשהן יוצאות מהתנור כל הבית מריח צימוקים ושקדים. ריח של חג גם - אם מדובר ביום חול. הן לא מתוקות אבל הצימוקים מעניקים להן טעם מתקתק שהולך נהדר גם עם גבינות וכמובן חמאה או ממרח שקדים מתוק. https://www.youtube.com/watch?v=t9uLZmmdkCM&feature=youtu.be מה 2 כוסות קמח לבן מנופה...

קרא/י עוד

לחמניות חלב רכות רכות

אין לי הרבה מילים להכביר על הלחמניות האלה. כל מה שאומר, יישאר בגדר אמירה. אפשר להציץ בסרטון ולראות את הרכות המטורפת, הצבע הנפלא ואם נעצום את העיניים אפשר אפילו להריח את ריח השמרים העדין והחם שלהן. הבצק במתכון הזה דביק ואין מה לחשוש, קימוח קל של משטח העבודה, של הידיים ושל המערוך והופ לתנור. https://www.youtube.com/watch?v=RvcA-XSUUOc&feature=youtu.be מה 350 גרם...

קרא/י עוד

בורקס מצות לפסח

היופי במצות הוא, שכשמרטיבים אותן וממתינים מעטֿ, הן מתרככות ומתמסרות לכל פעולה. וגם אם הן נשברות קצת - לא קרה כלום. הכנתי סוג של בורקסים ממולאים, שבמקרה זה טיגנתי, אבל אפשר לאפות בלי שום בעיה. התנור עושה עבודה מעולה, אבל אני חייבת להודות שאני מעדיפה אותם מטוגנים. בחג ״הרעב״ הזה, שחסר בו הלחם כל כך (עבור אוהבי לחם...

קרא/י עוד

פריטטת מצות וגבינות

פריטטה, שהיא פשטידה מטוגנת, שהיא טורטילה, שהיא עוגה מלוחה מטוגנת, או אפוייה.ֿ יו ניים איט. כך או כך היא נהדרת, מהירה להכנה, משביעה והכי חשוב כשרה לפסח למי שאינו אוכל חמץ. הפריטטה הזו סלחנית אפשר להוסיף לה כל דבר: ביצים, נקניקים, רצועות עוף מבושל, פירורי בשר טחון מבושלים, טבעות קבנוס, ירקות קלויים, תפוחי אדמה מבושלים, קוביות אבוקדו, טונה,...

קרא/י עוד

קרקרים בריאות טבעוניים בדקה וחצי

הקרקרים הללו מסתובבים ברשת בכל מיני וריאציות. ניסיתי את כולן. ובסופו של דבר שיקללתי את הטוב מכל אחד מהמתכונים והנה המתכון המנצח. המתכון כל כך קל שזה מביך אותי. אני אופה אותם בכל שבוע, הן מחכות בצנצנת הזכוכית האטומה ואיתן אני מבלה כארוחה קלה, כנשנוש או כתחליף ללחם. והבונוס: דקה וחצי של ערבוב לתנור וזהו. בקערה אחת עם...

קרא/י עוד

לחמניות חלב מסן סבסטיאן

קוראים להם בספרד Bollos Suizos. ראיתי אותם במאפיה בסן סבסטיאן, ארץ הבאסקים. כבר מבעד לזכוכית הקונדטוריה ידעתי שאתאהב בהן. בשנייה. התאהבתי. https://www.youtube.com/watch?v=zi26-aGV6Ic&feature=youtu.be מזכירות מאוד בריוש עשיר וטעים, סוג של לחמניות חלב שיש בהן שביל ארוך ונדיב של סוכר גבישי שמתפצפץ בפה ונשאר קריספי לאחר האפייה. מה אומר? בשביל חובבת פחממות כמוני.... אושר עילאי. המתכון הוא בערך ל-18 לחמניות...

קרא/י עוד

מאפה יווני פילו בקר טחון

KREATOPITAזו המילה של היוונים לכל מה שהוא פילו וממולא בבשר טחון, מתובל וטעים.(בהמשך מתכון טבעוני).אפשר לגלגל אותו כמו שבלול, אפשר לאפות אותו כמו פשטידה, אפשר לאפות אותו כמו בורקסים אישיים וקטנים ואפשר לגלגל אותו כמו ״נחש״ לחתוך לביסים ולהתעלף.והוא ממש ממש קל להכנה וטעים להפליא.אגב, אפשר להכין, למלא ולהקפיא וכשרוצים, מוציאים מההקפאה ושולחים אותו לאפייה כמו שהוא.  https://www.youtube.com/watch?v=CWs9sHfidL8...

קרא/י עוד

טאראלי – כעכים מלוחים בסגנון נאפולי

את הטראלי האלה אפשר למצוא בכל מקום בנאפולי ובדרום איטליה בכלל. מדובר בכעכים קשים, מלוחים ומפולפלים שמועשרים בשקדים קלויים וזה טעים בטירוף. אפשר לנשנש אותם כמו שהם והם נהדרים, ואפשר להגיש אותם עם גבינות, דגים כבושים, סלט או ירקות שונים. https://www.youtube.com/watch?v=ukEfJxMrq6s&feature=youtu.be ויש גם טראלי מתוקים שמצופים בגלייז של סוכר. בנאפולי יש חנויות ייעודיות לכעך הזה שנקראות טאראלריות. במודרניות...

קרא/י עוד

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

וולוצ׳ה. מהר. באיטלקית. פיצה וולוצ׳ה מהירה במחבת. יש חיה כזאת. והיא אופיינית לצפון איטליה איזור טורינו. הפיצה שם עבה הרבה יותר מהפיצה הנפוליטאנית הנפלאה שאותה מכינים גם מהר, אבל בתנור עצים בוער. הפיצה במחבת היא פתרון קלאסי לכל מי שאין לו זמן, אין לו תנור ואין לו כוח להתעסק עם פיצה. המחבת עם המכסה הם סוג של ״תנור״...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.