יום שני, יולי 22, 2019

מאפים ובצקים שונים

מאפה שמרים צרפתי במילוי קרם שקדים

אין לי הרבה מה לומר על מאפה השמרים העשיר הצרפתי הזה, שממולא בקרם שקדים נפלא, מעוטר בצימוקים כהים וטעימים, זורק אותי לרחובות המארה בפריז, בשיטוט מתמיד אחר הפחממה המשגעת הבאה. והוא כולו משמח את הגוף והנפש. יש פה מעט טרחה אבל לחובבי האפיה זו חגיגה שאין כמוה. לצד המידות המדוייקות של החומרים הוספתי גם כמויות בכלי מדידה. בכל...

קרא/י עוד

וונציאנה מאפה בריוש פאטיסייר

כל מי שכועס עליכם בכל עניין שהוא תאמרו לו : וונציאנה. כשאומרים לי וונציאנה מתפשט על פניי חיוך מטופש ושמח, ואני מדמיינת לי את לחמניית הבריוש הריחנית, הרכה והטעימה להפליא. כן, כן וונציאנה, שהיא מאפה בריוש מטריף שאופים באיזור מילאנו. הלחמניה רכה מבושמת בקליפת תפוז ולימון, עשירה בחמאה, חלב וביצים ומעליה מתנוססת בגאווה גבעת קרם פאטיסייר משכרת בריח...

קרא/י עוד

ספאנאקופיתה קלאסית

יש מליון גרסאות של הספנאקופיתה אבל בסופו של דבר הן כולן מכילות את התרד והגבינה. ספאנקי - תרד. אני אוהבת ומעדיפה את הסגנון הזה והוספתי לו טאצ׳ משלי: גבינת פרמז׳ן בתוך וגרגרי סומסום מעל. לא חובה. מה לפחות 800 גרם תרד (רק העלים) פרוס לרצועות דקות 2 כרישות גדולות פרוסות וקצוצות (החלק הילבן והירקרק) 1 בצל סגול בינוני...

קרא/י עוד

ניוקי רומאי

רבים אינם מכירים את הניוקי הרומאי הוא לא מופיע בתפריטים בדרך כלל. בדרך כלל במסעדות בארץ ובאיטליה מגישים ניוקי תפו״א קלאסי ברטבים שונים. הניוקי הזה הוא אחר. בסיסו חלב וסולת, והוא מועשר בחלמונים וגבינת פרמז׳ן, אחר כך הוא נקרץ לעיגולים, נשלח לתנור כשהוא שוחה בחמאה זהובה ומעוטר בפירורי פרמז׳ן והטעם.... הו הטעם..... ההכנה שלו קלה מאוד ואפשר להכין...

קרא/י עוד

לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים ובאמת... כל מילה מיותרת. אני משתגעת עליהן, הן רכות וכשהן יוצאות מהתנור כל הבית מריח צימוקים ושקדים. ריח של חג גם - אם מדובר ביום חול. הן לא מתוקות אבל הצימוקים מעניקים להן טעם מתקתק שהולך נהדר גם עם גבינות וכמובן חמאה או ממרח שקדים מתוק. https://www.youtube.com/watch?v=t9uLZmmdkCM&feature=youtu.be מה 2 כוסות קמח לבן מנופה...

קרא/י עוד

לחמניות חלב רכות רכות

אין לי הרבה מילים להכביר על הלחמניות האלה. כל מה שאומר, יישאר בגדר אמירה. אפשר להציץ בסרטון ולראות את הרכות המטורפת, הצבע הנפלא ואם נעצום את העיניים אפשר אפילו להריח את ריח השמרים העדין והחם שלהן. הבצק במתכון הזה דביק ואין מה לחשוש, קימוח קל של משטח העבודה, של הידיים ושל המערוך והופ לתנור. https://www.youtube.com/watch?v=RvcA-XSUUOc&feature=youtu.be מה 350 גרם...

קרא/י עוד

בורקס מצות לפסח

היופי במצות הוא, שכשמרטיבים אותן וממתינים מעטֿ, הן מתרככות ומתמסרות לכל פעולה. וגם אם הן נשברות קצת - לא קרה כלום. הכנתי סוג של בורקסים ממולאים, שבמקרה זה טיגנתי, אבל אפשר לאפות בלי שום בעיה. התנור עושה עבודה מעולה, אבל אני חייבת להודות שאני מעדיפה אותם מטוגנים. בחג ״הרעב״ הזה, שחסר בו הלחם כל כך (עבור אוהבי לחם...

קרא/י עוד

פריטטת מצות וגבינות

פריטטה, שהיא פשטידה מטוגנת, שהיא טורטילה, שהיא עוגה מלוחה מטוגנת, או אפוייה.ֿ יו ניים איט. כך או כך היא נהדרת, מהירה להכנה, משביעה והכי חשוב כשרה לפסח למי שאינו אוכל חמץ. הפריטטה הזו סלחנית אפשר להוסיף לה כל דבר: ביצים, נקניקים, רצועות עוף מבושל, פירורי בשר טחון מבושלים, טבעות קבנוס, ירקות קלויים, תפוחי אדמה מבושלים, קוביות אבוקדו, טונה,...

קרא/י עוד

קרקרים בריאות טבעוניים בדקה וחצי

הקרקרים הללו מסתובבים ברשת בכל מיני וריאציות. ניסיתי את כולן. ובסופו של דבר שיקללתי את הטוב מכל אחד מהמתכונים והנה המתכון המנצח. המתכון כל כך קל שזה מביך אותי. אני אופה אותם בכל שבוע, הן מחכות בצנצנת הזכוכית האטומה ואיתן אני מבלה כארוחה קלה, כנשנוש או כתחליף ללחם. והבונוס: דקה וחצי של ערבוב לתנור וזהו. בקערה אחת עם...

קרא/י עוד

לחמניות חלב מסן סבסטיאן

קוראים להם בספרד Bollos Suizos. ראיתי אותם במאפיה בסן סבסטיאן, ארץ הבאסקים. כבר מבעד לזכוכית הקונדטוריה ידעתי שאתאהב בהן. בשנייה. התאהבתי. https://www.youtube.com/watch?v=zi26-aGV6Ic&feature=youtu.be מזכירות מאוד בריוש עשיר וטעים, סוג של לחמניות חלב שיש בהן שביל ארוך ונדיב של סוכר גבישי שמתפצפץ בפה ונשאר קריספי לאחר האפייה. מה אומר? בשביל חובבת פחממות כמוני.... אושר עילאי. המתכון הוא בערך ל-18 לחמניות...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.