יום שבת, ינואר 19, 2019

מתוקים שונים

פנה קוטה

שמנת מבושלת. זהו פירוש המילה פנה קוטה באיטלקית. וכמו שזה נשמע פשוט, כך פשוט להכין את הקינוח האלוהי הזה שהוא אחד התענוגות המתוקים הנפלאים ביותר במטבח האיטלקי. אני מאוד אוהבת לעטר אותו בבלסמי מצומצם, שיש לו חמיצות-מתיקות ששוברת את מתיקות הפנה קוטה או עם תותים קצוצים שרויים ברוטב (מתכון בהמשך). אני אוהבת להגיש בספלונים קטנים ובמנות קטנות יותר,...

קרא/י עוד

קייזרשמארן – הפנקייק של הקיסר האוסטרי

https://youtu.be/kIKAzQUFvOU אני מתריעה מראש.ֿ יש פה מתכון לשתי מנות בערך, קטנות, אני ממליצה מראש להגדיל. שלא תגידו שלא אמרתי. הפנקייק של הקיסר האוסטרי טעים לא פחות - אולי יותר - מהפנקייק של טראמפ. מה שבטוח שהוא מהיר יותר ומקצר את עבודת הכנת ארוחת הבוקר בשבתות. הפטנט של ״קריעת״ הפנקייק עם שני מזלגות משלים את טיגון הפנקייק האוורירי המטורף...

קרא/י עוד

טירמיסו מלך הקינוחים האיטלקיים

https://youtu.be/6Ig3kFiFqWk לא מאמינה שיש מישהו ביקום שלא מכיר את  הטירמיסו. (טוב אולי איזה שבט נידח באמזונס או בלב אפריקה). בכלל, רוב המסעדות שנפתחות ברחבי העולם והן לא מקומיות - הן איטלקיות. לא מפתיע. מצחיק שהטירמיסו, שהוא בן בית אהוב אצלינו כבר עשרות שנים, נשכח ממני ולא עלה לאתר מיד  ויחד עם המתכונים הראשונים. הנה אני מתקנת את המעוות....

קרא/י עוד

בומבולונה – סופגנייה איטלקית חצופה

  https://www.youtube.com/watch?v=fEl07yYkBz4&feature=youtu.be חשבנו שרק לנו יש סופגניות? בואו נחשוב שנית. לכל עם יש את הסופגנייה שלו וגם לאיטלקים, שקוראים לה בומבולונה וממלאים אותה ב....ריבה.... וגם בקרם פטיסייר וגם בנוטלה. בצק הסופגנייה של הבומבולונה עשיר והריח שלו מטריף, למה? כי האיטלקים מאוד אוהבים בעוגות שלהם גרידת תפוז (בצפון) וגרידת לימון (בדרום). לכל זה מתווספת החמאה הרכה, ביצים שמעשירות את...

קרא/י עוד

מרק דובדבנים הונגרי קר

אני כל כך נבוכה לתת את המתכון של המרק המשגע הזה, אבל הוא כל כך טעים וקל ומהיר, שאני בשנייה מתגברת על המבוכה רק כדי לחלוק אתכם את הדבר המופלא הזה. הוא יותר מרק של קיץ, אולי קינוח מתוק? לא יודעת - שכל אחד יחליט לעצמו. אכלתי אותו לאחרונה שוב בבודפשט ואי אפשר להתעלם ממנו. חייבת להפיץ את...

קרא/י עוד

מוס השוקולד של אנה

אנה היא מורה לגיאוגרפיה שגדלה בגטו היהודי שברומא. אנה היא גם מאמא איטלקיה טיפוסית, שמבשלת בבית, מדברת כמו מאמא וכל שפת הגוף שלה היא מאמא. עכשיו היא בגמלאות והיא מלמדת בישול אצלה בבית. שיעורים פרטיים. אליה הגעתי ללמוד בישול איטלקי לפני חמש שנים. כל יום אחרי שיעורי השפה האיטלקית, הייתי עולה על אוטובוס ונוסעת לאנה. את הערב היינו...

קרא/י עוד

קלאפוטי מאפה צרפתי מהיר

ונניח שגיליתי בתחתית המקרר קערה נשכחת של דובדבנים או תותים או אפילו שזיפים אדומים שאין סיכוי שהילדים יאכלו (כי הם כבר מקומטים….). ונניח שבא לי משהו מתוק, מעניין, כיפי, מהיר' שיש בו מוצרים בסיסיים כמו חלב, חמאה, קמח וסוכר. ונניח שלא בא לילעבוד קשה מידי בשביל המשהו הטעים והמתוק הזה.  טדאםםםם.....קלאפוטי….. קלפוטי הוא מאפה צרפתי טעים ומתוק, שבדרך...

קרא/י עוד

מאפה תפוחי עץ מהיר ומיוחד

את מאפה התפוחים הזה, עושים בצ’יק צ’ק מבלי שנדרשת כל מיומנות, כלים מיוחדים, מיקסרים או מערבלים למיניהם. 4 מרכיבים, 10 דקות ושעה בתנור. אז מתקבל הפלא הזה: מאפה תפוחים, פריך, זהוב נפלא, עטוף בפירורים קראנצ׳יים ומתוקים. רוטב שוקולד, קצפת או גלידה. הכל משתדך אליו.מה 5 תפוחי עץ גראנד סמית (גם פינק ליידי יתאימו) 10 כפות פנקו לבן 100 גרם...

קרא/י עוד

קנולי סיציאליאני

 כדאי להתחיל מהסוף. כדי להכין קנולי צריך גלילים מיוחדים שעל שמם מכונה המאכל הנפלא הזה. אפשר למצוא אותם בכל חנות כלי בישול. עכשיו שיש לנו גלילים אפשר להתחיל. כמה מילים על קנולי : קנולי הוא מאכל דרום איטלקי: נאפולי וסיציליה. כמו הרבה מאוד מאכלים באיטליה, הוא הוכן בפסטיבל של קדוש כלשהו אבל הוא כל כך אהוב ופופולארי שאוכלים...

קרא/י עוד

צ׳ורוס ספרדי עם רוטב שוקולד מנצח

בעצם מדובר במיני תחקיר על מהו הצ’ורוס הספרדי. מכיוון שבחנוכה עסקינן, רק טבעי שהצ’ורוס ימצא את מקומו, המכובד, בין כל שאר המטוגנים. בספרד יש המון מתכונים לצ’ורוס. לכל עיר ומחוז יש את הצ’ורוס שלו והם שונים זה מזה. בטיול האחרון שלי בספרד, עברנו בכמה מחוזות וערים ובכל מקום דגמתי את הצ׳ורוס בנסיון להבין את ההבדלים ביניהם. -  המשותף...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.