את המנה הזו אכלתי לראשונה במסעדת טאיזו. התעלפתי. רצתי הביתה ושיחזרתי אותה מיד, מיד. יחד עם אורז בניחוחות הודיים,  בצל טרי, בצל ירוק ולימון המנה הזו מושלמת. אחר כך פגשתי את המנה הזו גם...

בעצם מדובר בקציצות בשר איטלקיות נ ה ד ר ו ת. אני לא בטוחה שמדובר בהמצאה איטלקית מאיטליה. נדמה לי ששמעתי פעם, שהתבשיל של PASTA MEATBALLS', פסטה עם קציצות בשר ברוטב עגבניות, הוא המצאה...

כל כך קל לכבוש סלמון שזה מביך. וסלמון כבוש הוא מאכל אלגנטי, מרשים, טעים שיכול לשמש כמנה ראשונה, ארוחת ערב, בראנצ׳ ובכל שעה של היום. כל מה שצריך זה סלמון, מלח , סוכר ושמיר....

לאיטלקים יש המון ירוקים כמו תרד, סוגים שונים של גבעולי סלק, עלי לפת וכל מיני ירוקים שלעיתים הם מרירים. בד״כ בעונה הם חולטים אותם במים רותחים ומלוחים, מזליפים עליהם שמן זית ולימון והמאכל הזה...

כך חוגגים אצלינו את ראש השנה או ערב פסח. ואצלכם?  מפה צחה על השולחן, פרחים ונרות דולקים. אורות הבית לובשים חגיגיות וזורקים אור נגוהות מנצנצים אל תוך כוסות זכוכית בוהקות. סכום מבריק וכבד מונח...

לכל עם יש את הסלט שלו  ולמרוקאים יש סלטים בשביל כל העמים: סלטים הם ליבו הפועם של המטבח המבטיח והנפלא הזה של מרוקו. ארץ שמשופעת בשמש חמה כל השנה, יושבת על מיצר חשוב, דרכו...

אלו הם הפסטלים של אמא שלי בשינוי קטן: אני מוסיפה ראס אל חנות לבשר ולתפוחי האדמה וצנוברים. והפסטלים האלה כל כך טעימים, רכים, ריחניים אני משתגעת עליהם בעיקר כשהם יוצאים מיד מהמחבת. כריות עדינות...

למי אין עוגה של אמא? עוגה שמלווה אותך מהילדות עד שאת מתבגרת. ויום אחד את  מוצאת את עצמך מתקשרת מהבית שלך ושואלת: אמא, איך מכינים את העוגה שלך? נו זאת, העסיסית, עם תחתית תפוזים...

כמה רע יהיה לחבר בצק שמרים רך, נעים וריחני ממולא בפסטו רענן וגבינות? בכלל לא. הבצק מנוקד בארבס דה פרובאנס, שזו תערובת עשבי תיבול יבשה: רוזמרין, טימין, נענע,מיורן, אבל זו לא חובה. אפשר להכין...