יום חמישי, יולי 2, 2020

פחממות שכאלה

סלט קיץ של בורגול בהריסה

בורגול כמו קוסקוס כמו אורז כמו פסטה יקבלו כל טעם שתתנו להם. הכל. מתוק, מלוח, חריף. הכל. וזה היופי בפחממות האלה. בדרך כלל סלט בורגול מכינים מבורגול דקיק הפעם הכנתי את הסלט מהבורגול הכי עבה. כמי שאוהבת מאוד הריסה ולימון כבוש, שידכתי הפעם את השניים, בתוספת ירקות, והטעם...ממש לא מפתיע. טעים !!! מה כוס בורגול עבה מושרה במים...

קרא/י עוד

קונכיות פסטה ממולאות

אני חייבת וידוי : כונכיות הפסטה האלה ממולאות לא בסגנון איטלקי. חוזרת שנית: לא בסגנון איטלקי. סנסציה. הרי אני סוגדת למטבח הזה ובעיקר למסורת ולהמשכיות שלו, שעוברת מאם לבת או לבן. הייי...אבל הרוטב איטלקי. מאוד. רק שהוספתי מעט ארק בשביל הטוויסט. אפשר לוותר עליו ולדבוק ברוטב העגבניות האיטלקי הקלאסי. להגנתי אומר שזה יצא טעים. מאוד.   מה 30-40 כונכיות פסטה...

קרא/י עוד

טורטליני גבינות ברוטב עגבניות

אפשר לקנות את הטורטליני ואפשר להכין אותם בבית וזו לא עבודה קשה כלל וכלל. אפשר גם להכין רביולי שזו פסטה ממולאת אחרת וקלה יותר לקיפול. רוטב העגבניות האיטלקי הקלאסי כל כך פשוט שזה לא ייאמן. כמה פשוט כמה טעים בדיוק כמו המוטו של המטבח המוופלא הזה. כל מה שצריך זה בקבוק פאסטה (עגבניות מרוסקות מסוננות), שום, שמן זית...

קרא/י עוד

בולונייז ראגו עוף איטלקי

בולונייז - שהוא ראגו -  הוא אולי התבשיל האיטלקי הכי מפורסם אחרי הפסטה והפיצה. רוטב עגבניות עשיר עם בשר טחון ויין, שהתבשל שעות ארוכות והוא נפלא עם פסטה. ויש גם ראגו של עוף, כמו זה. מתבשל בדיוק כמו הבולונייז הקלאסי וטעים להפליא לא פחות. מה 4 כרעיים (שוק וירך) 2 גזרים קלופים 2 ענפי סלרי עם העלים 1...

קרא/י עוד

קצ׳יו פפה פסטה רומאית

קצ׳יו פפה היא פסטה מאזור לציו שם נמצאת העיר רומא. קצ׳יו היא הגבינה  ופפה הוא פלפל - הכוונה פה לגבינת הפקורינו הרומאית שעושים מחלב כבשים ולפלפל שחור. שניהם, בשילוב מיוחד ומהיר מניבים מנה נפלאה, שמסמלת בעיניי את הגאונות של המטבח האיטלקי: מרכיבים פשוטים וטובים מתאחדים למנה פשוטה וחלומית. למנת קצ׳יו פפה אחת: https://www.youtube.com/watch?v=iNFA_hrfU1E מה מנת ספגטי אחת בערך...

קרא/י עוד

פסטה בדגים ועגבניות

אצלינו בבית אוהבים פסטה. אהבת אמת. אהבת עולם. בארונות שלי מוכמנים כלים שונים ליצור פסטה בצורות שונות ובגדלים שונים, אחד הכלים נראה כמו גיטרה והפסטה שיוצאת ממנו נקראת, כמה מפתיע, ספגטי אלה קיטארה. בעצם מדובר בלשונות דקים - לינגוויני - שהיא סוג של פסטה . האיטלקים אוהבים לשדך ללינגוויני רוטב של פירות ים או דגים. כי ככה זה...

קרא/י עוד
אושפולואו בוכרי

אושפולואו בוכרי

שאוכלים גם באפגניסטן. לדעתי ולדעת בני הבית, זהו אחד המאכלים המעולים שהכנתי ever בבית. יש בו הכל: בשר רך, חומוס רכים, צימוקים מתקתקים שמתנגדים לצ׳ילי, זרעוני כמון שמסחררים את הראשֿ ואורז, שספג את כל הטעמים, הריחות והצבע והוא עכשיו אחד אחד, והכי טעים בעולם. לא מדובר בתבשיל מסובך אבל יש להקדיש לו זמן. https://www.youtube.com/watch?v=mg7Y3veHgJs מה  3  כוסות אורז...

קרא/י עוד

שפצה׳לה הפסטה האלזאסית

שפצה׳לה אכלתי בבודפשט עם הגולש, גם בצפון צרפת באלזאס. בעצם, מדובר בפסטה שמכינים מקמח וביצים עם מעט מים. זורקים לסיר מים רותחים, מבשלים דקה ומקבלים פסטה. כן, ממש פסטה רק בצורה שונה ובסגנון מהיר יותר. את הפסטה הזו מכינים מבלילה בניגוד לחברתה הפסטה האיטלקית שמכינים מבצק. בעוד שהאיטלקים מגלגלים את הבצק, מרדדים ועושים ממנו מאות צורות, האוסטרים, ההונגרים...

קרא/י עוד

אורז וקייל בעגבניות

מה שתרצו: אורז, גריסים, קינואה,בורגול, פתיתים או אורז בן גוריון. הכל הולך בתבשיל הזה והכי כיף זה לגוון ובכל פעם להכין אותו עם מרכיב אחר. כדי להפוך אותו לארוחה טבעונית צריך רק . לבשל בצד שעועית יבשה, או עדשים, או חומוס (או לקנות קפוא ולהפשיר)ֿ ואחרי שהתבשיל מוכן, להוסיף את הקטניות, לערבב ויש ארוחה שלמה עם פחממות, ירקות...

קרא/י עוד

עלי גפן בסגנון טורקי

בבית אצלינו משתגעים על עלי גפן. תמיד בעונה אני רצה לשווקים וקונה אותם טריים, חולטת במים רותחים חצי דקה ויש לי עלים נפלאים למילוי. כשאין עלי גפן בעונה, אני ממלאת עלי מנגולד, עלי תרד וגם לשון הפר. את כולם תמיד באותו סגנון ערבי מקומי נפלא וחמצמץ. לאחר שטעמתי את עלי הגפן במסעדה טורקית נהדרת באיסטנבול החלטתי למלא גם...

קרא/י עוד

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.