יום שני, נובמבר 19, 2018

פחממות שכאלה

המג׳דארה החלאבית של סאמי

כל מי שמכיר אותי או קורא אותי פה כבר יודע שאני אוספת מתכונים מכל אחד, בכל מקום, בכל שעה. זו הסיבה, שכשנכנסתי למונית של סאמי בנתב״ג, לא עברו 5 דקות וכבר היינו בעיצומו של דיון בענייני אוכל. משם גלשה השיחה כמתבקש, למתכונים, בפרט כשסאמי סיפר לי שהוא לא מהמרכז, אלא מחיפה, מוואדי ניסנאס ושהמשפחה שלו מחלאב בסוריה. נכון...

קרא/י עוד

האורז הלבן של מתי

מתי היה אקס חמי איש חם וטוב לב. מתי שהגיע ממטבח יווני מפואר אהב וידע לבשל והוא בישל לנו אוכל נהדר. למשל את העוף המושלם שלו שצלוי בשומנים של עצמו מתכון כאן: עוף צלוי בשומנים של עצמו או הפידאוס הנפלאים שלו, מתכון פה: עוף בפידאוס אטריות דקיקות ואת האורז הלבן הנהדר שהמתכון שלו בהמשך. לקחתי את הטריק הפשוט והנהדר הזה...

קרא/י עוד

פתיתים

הכי קל בעולם לבשל פתיתים. ופתיתים הוא מאכל ישראלי אהוב במיוחד. ממממ....לא בדיוק ישראלי, ואוסם לא בדיוק המציאה את הפתיתים. לאיטלקים יש פתיתים משחר הפסטה והם קוראים להם Fragole. תותים. כך נקראים הפתיתים בדרום איטליה. למה? ככה. אני גם משוגעת על פתיתים ואני מכינה אותם לא רק כתוספת: מערבבת אותם מבושלים בסלט ירקות מתובל ועשיר, בימים חמים מוסיפה...

קרא/י עוד

פסטה איטלקית בעגבניות

סתם,ֿ פסטה עם עגבניות. פשוטה, יום יומית, נהדרת, מהירה והכי איטלקית בעולם. בכל מסעדת דרכים באיטליה תמצא את הרוטב האדום-אדום הזה עוטף ספגטיני, בוקטיני, פנה או ריגטוני. ענן עדין של פרמז׳ן מרחף מעל הפסטה האדומה-אדומה הזו ואפשר לסגור את הפינה של הקיץ החם הזה. אני מעדיפה פה לעשות שימוש בפסאטה שנותן לי רוטב עגבניות חלק ועדין. פאסטה הוא...

קרא/י עוד

אורז לבן, שחור וחברים צבעוניים

אני יודעת שזה הדבר הכי בנאלי בעולם, אבל בחיי, האורז הזה נולד משאריות. שישי בערב, האורחים עוד שעה פה ולפתע אני מבינה שלא הכנתי אורז שיספוג את הרוטב העשיר והטעים של הצלי שהכנתי. אורז לבן בערב שישי ולאורחים - לא בא בחשבון. פשוט מידי.  בודקת את המקרר: נותרה חצי גמבה אדומה, חצי צהובה, גזר אחד ועוד כמה ירקות...

קרא/י עוד

אורז ואטריות בסגנון טורקי

משתגעת על האורז הקל והפשוט הזה. הכרתי אותו לראשונה אצל אקס חמי, מתי, שהיה בשלן נהדר. והוא פשוט , וטעים. הכי טעים עם קציצות ברוטב. לפעמים מתי היה מוותר על האטריות ובמקום זה, הוא היה מטגן חלק מהאורז בשמן עד שהאורז היה משחים חום חום, רק אז היה מוסיף את יתרת האורז ומבשל. אז היה מתקבל אורז לבן...

קרא/י עוד

אורז הודי עם קארי צהוב

זה אורז שאני אוהבת להגיש עם שיפודי פרגית בקארי. שיפודים שאני מתבלת בסגנון הודי ואז צולה על מחבת או עם תבשילי בשר הודים ארוכים. כמו למשל הווינדאלו: ווינדאלו תבשיל בשר הודי הוא מאוד פשוט להכנה. מה 2 כוסות אורז בסמטי שטוף כמה פעמים ומסונן 1 בצל אדום חתוך לקוביות קטנות 1 גזר קלוף חתום לקוביות קטנות או מגורר 1...

קרא/י עוד

קרוקט איטלקי עם טונה וריקוטה

זה פשוט טעים !ֿ קרוקט, שמכינים מפירה תפו”א מצופה בפירורי לחם ומטוגן בשמן. ספלאש של לימון. וואו.  לפורטוגזים ולספרדים יש קרוקטים שהם עושים מבשמל ומוסיפים לו בקלאו (שזה דג לבן מומלח). הצרפתים מכינים מפירה תפו״א לא מוסיפים כלום חוץ ממלח ופלפל. והאיטלקים מוסיפים לו טונה וגבינת ריקוטה. וואו, וואו, וואו, אני יכולה לאכול כאלה 20. כך או כך,...

קרא/י עוד

סנדוויצים לבית ספר הם מנשא אהבה של אבאמא

לילד שלך מגיע הכריך השווה ביותר בעיר. כריכים לבצפר הם לא מכת שמיים, ולא מטלה ולא אוף. הם יכולים להיות טעימים, בריאים, קלים להכנה והכי חשוב הומייד. הכל בו זמנית. גם ההכנה שלהם יכולה להיות פשוטה אם מתארגנים מראש ונכון. סנדוויץ’ שהילד לוקח איתו הוא מנשא אהבה של אמאבא והוא החיבוק שלך, שם, כשאת לא שם. הילדות שלי...

קרא/י עוד

ניוקי ריקוטה עם מרווה

שפצ’לה, נוקדלי, ניוקי – כולם סוגים שונים של בצקניות שהבסיס שלהם הוא קמח ומים, פעמים רבות בתוספת של ביצים, והם מתבשלים במים רותחים לפני שהם גולשים לתוך הגולש, הרוטב או סתם חמאה ומרווה. אני משתגעת על ניוקי ובפרט על ניוקי עם חמאה ומרווה. ניוקי מצויין נמדד בכמה פרמטרים: נימוח, קל בפה והכי חשוב אוורירי. עם הרוטב הנכון הוא...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.