בור-דו-x
איזו עיר, יאללה שלכם.
החברים הצרפתים שלי אומרים, שבורדו עכשיו מתעוררת לתיירות פנים חזקה ונחשבת לעיר המתוירת השנייה אחרי פריז.
בשני העשורים האחרונים עשתה בורדו קפיצה משמעותית גם כאבן שואבת גסטרונומית. פרוייקט חשוב של העיריה ניקה את העיר והפך אותה ידידותית להולכי רגל ואכן היא כיפית להסתובב בה וקלה להתמצאות.
יש ימים שאנחנו גומאים 6-8 ק״מ ולא מרגישים כלל.
העיר הזו יפה ביום. וגם בלילה.
יש בה מערכת חשמליות נהדרת ויעילה, שמשאירה את העיר נקייה מפיח, זיהום, צפיפות ורעש מכוניות ומערכת רכבות מהירה מחברת אותה לכל חלקי צרפת. שעתיים מפריז.
נדמה לי, שעם קו הטיסה החדש והישיר שחנכה איזיג׳ט מת״א, היא הולכת להיות היעד הבא החם של הישראלים.
והנה אנחנו פה. שוב.
הדירה שלנו בבורדו
אנחנו מתגוררים במקום הכי שווה בבורדו.
הוא נקרא משולש הזהב.
הוא לב העיר העתיק ובו מרוכזים רוב בתי הקפה, בארים, מסעדות והמון חנויות. כל האזור בנוי במבנים ניאו קלאסיים, בצבעים חומים נעימים ותענוג להסתובב בסמטאות הקטנות והיפות שלה. קצה המשולש הוא התיאטרון Grand Theatre והוא מרוחק מהבית שלנו 4 דקות הליכה.
פלאס בורס, שהיא מרכז העיר ומול הנהר, מרוחקת כדקת הליכה.
ומסביב: סמטאות קטנות וקסומות עם פינות מפתיעות וצבעים מרהיבים וכיכרות יפות ונסתרות וכיכר סיינט פייר המשגעת.
נכון. לא קראתי את האותיות הקטנות.
כל כך התלהבתי מהמיקום ומהעיצוב שלה, שפספסתי את השורה בה מוסבר בצרפתית מנומסת, שהיא ממוקמת בקומה שלישית.
קומה שלישית בבניין בן המאה ה-19 עם תקרות גבוהות הוא בעצם קומה 6.
בלי מעלית.
ומדרגלות ספיראליות.
יההה…
ההפתעה הפכה לחוויית ספורט נחמדה ואפילו משעשעת.
היופי של הדירה, המיקום ולוסי הבעלים המקסימה, שבאה לגור פה מברצלונה, פיצו על הכל.
איזה כיף היה לנו.
הכי כיף לחזור בערב הביתה, לטפס את כל 6 הקומות (להתנשף טיפה׳לה) אבל אחר כך, להתרווח בסלון המקסים והמעוצב, להניח מולך צלחת פירות יער ולטרוף ללא שום נקיפות מצפון או חור בארנק.
והכי כייף גם להחליט שהערב אנחנו לא יוצאים, בא לנו להתפנק בדירה היפה. מצטיידים מראש במוצרים טעימים מהשווקים, מוסיפים בקבוק בורדו מעולה או רוזה קריר ואוכלים בדירה.
כרגיל, אני עושה הכנה מדוקדקת, מחפשת ומבררת איפה אוכלים, שותים, מה הטרנד החדש, המקומות הסודיים ואיפה הכי כדאי להתיישב לקוקטייל של ערב.
ואם יין, אז בורדו, שהיא Cite de vin – עיר היין.
לפני שנתיים הוקם פה מוזיאון היין הלאומי של צרפת, על גדות נהר הגרונה והוסיף לעיר, שממילא מושכת בזכות יופיה והטעמים הקולינאריים שלה. אלו מושפעים בעיקר מהמטבח הנפלא של הבאסקים בדרום, מהמטבח העשיר והמדהים של פריגור במזרח וגם מזה של ברטאני בצפון.
והשווקים, האוכל, הירקות, הפירות וכל מה שנותן הים הגדול.
האוקייאנוס הרחב.
כל הטוב הזה מתנקז לעיר האצילית והיפה הזו.
יום ראשון בבורדו – בוקר של מתוקים
אנחנו נמצאים ממש ליד כיכר קטנה – כיכר הפרלמנט.
רק טבעי שנתחיל את הבוקר שלנו באחד מבתי הקפה הרבים שמקיפים את כיכר הפרלמנט המתוקה הזו.
Place du Parlement, 33000 Bordeaux, France
אחרי קפה הבוקר, אנחנו מתחילים את הסיור שלנו בפלאס בורס.
מכיכר פרלמנט אנחנו יוצאים לכוון Rue fernard flippart ותוך דקה מתגלה לפנינו הכיכר הגדולה והמיוחדת הזו.
פלאס בורס – Place Buorse
היא האתר הגדול והמרשים ביותר בבורדו.
צילומי הפסאדה של הארמון והכיכר, יחד עם ההשתקפות על המים, הם כרטיס הביקור שלה ומככבים בכל המגזינים ואתרי התיירות.
הארמון בכיכר בנוי משני מבנים מרכזיים בסגנון ניאו-קלאסי והם סימטריים ומקיפים חצי כיכר. במבנים עצמם עמודים וקשתות, ובין שניהם במרכז, מזרקה ובה מפוסלות שלוש בנותיו של זאוס.
הארמון והמזרקה נבנו לפני כ-200 שנה, אבל רק בשנים האחרונות הוסיפו את אלמנט ההשתקפות על המים.
מול הארמון ועל הטיילת הארוכה והרחבה של בורדו, בנו בריכת מים רדודה וענקית ובשעות מסויימות של היום, בעיקר בערב, משתקפת פלאס בורס והארמון שלה אל תוך הבריכה ויוצרת מראה מרהיב. בקיץ יש ערפל לבנבן סביבה, דבר שיוצר מראה מעניין ומלא במסתורין.
מראה הכיכר על המים משתנה במהלך כל שעות היום ותענוג לבוא אליה שוב ושוב.
מפה אנחנו ממשיכים שמאלה על הנהר, מפה רואים את כל המבנים המרשימים שמשקיפים על הנהר, אנחנו בדרך לפלאס ג׳אן ג׳ורס, שם אחת הקונדטוריות המיוחדות, אותה אני מכירה עוד מפריז.
Place de la Bourse, 33000 Bordeaux, France
המופלאות
שתי דקות מפלאס בורס ואנחנו אצל פרד.
הייחודיות של פרד היא במאפה המיוחד שנקרא המרוויליוז.
המופלאות.
הוא בעצם מקרון שצופה בקצפת מתוקה ועדינה ומעליה פיזרו ציפויים שונים: שקדים מקורמלים, אגוזים קצוצים, שוקולד לבן ועוגיות פריכות, גירורי שוקולד וטעמים נוספים.
הנגיסה במופלאות הללו היא כמו לנגוס בענן מרחף והטעם מטורף.
הכל נמס לתוך הפה בשניות.
זה לא דומה לשום דבר אחר.
אפשר לקרוא עוד על המרוויליוז וקונדטוריות חשובות בפריז בפוסט שבקישור: שיאכלו אקלרים ומקרונים.
Aux Merveilleux de Fred, 7 Place Jean Jaurès, 33000 Bordeaux, France
אחרי שהטענו מספיק מרוויליוז אנחנו ממשיכים לכיכר הקאנקונס.
פלאס קאנקונס והג׳ירונדינים
הכיכר הזו היא אובאלית, מאורכת, ירוקה ויפה מאוד.
היא אחת הגדולות באירופה.
עטופה מכל סביבותיה בעצים ירוקים גבוהים ובעלווה ירוקה ומשתפלת. המראה מרהיב.
בעיקר כשמגיעות חשמליות בשעות הערב ומאירות בפנסים שלהן אל תוך הנהר.
בצידה הימני של הכיכר יש רחבה ענקית, עליה מתקיימים באופן קבוע ירידי שעשועים בסגנון לונה פארק, וממש בקצה למעלה, מיתמר מונומנט הג׳ירונדינים.
אנדרטת הג׳ירונידינים מנציחה את המפלגה, שלחמה להפיכת צרפת ממלוכה לריפובליקה וגובה האובליסק 43 מטרים. הג׳ירונדינים היו הראשונים להכריז שיש להגביל סמכויותיו של המלך ולאפשר בחירות חופשיות, דבר שסלל את הדרך למהפכה הצרפתית.
אחד ממנהיגיה המפורסמים הוא רובספייר גיבור המהפכה.
בקצה האנדרטה מוצב פסל החירות ומסביב לו מזרקה מפוארת ופסלים שלקוחים מהמיתולוגיה היוונית.
Girondins Monument, 2792 Place des Quinconces, 33000 Bordeaux, France
לא הרחק מהכיכר ממוקם אחד הגנים היפנים של בורדו: ג׳ארדן פובליק. קטן ומשגע עם נחל שמתפתל, גשרונים קטנים ומתחם מיוחד למשחקי ילדים.
מהכיכר הזו אנחנו פונים שמאלה ברחוב ועולים ישר לכיכר טורני דרך Course de tourney.
עוד נחזור לרחוב הזה שיש בו כמה פנינות קולינאריות, שסגורות היום, יום א׳.
Place de Tourny, 33000 Bordeaux, France
Place Turney
זו כיכר קטנה ובה פסל של אחד טורני אבל היא מובילה שמאלה לרחוב Coure G. Clemenceau , שלוקח אותנו לכיכר גאמבטה.
הרחובות בבורדו, שנמצאים מחוץ למשולש הזהב והעיר העתיקה, הם רחובות רחבים עם עצים גבוהים וירוקים. גם התחבורה בהם לא סואנת בדרך כלל.
מגיעים לכיכר גמבטה שנמצאת למעלה במעלה הרחוב.
הכיכר היפה הזו נמצאת כרגע בשיפוצים וגם פה יש פנינות קולינאריות שחלקן סגור ביום א׳ אבל אני לא אוותר ואחזור אליהן עד שאעבור אותן, אחת אחת, אדגום, אטעם, אלגום ואעמיס בתיק הגב שלי.
קנלה בורדלה – מספר 1
בעצם, ברחבי כל העיר הזו, עם הקפה יוגש לך גם מאפה קטנטן של קנלה.
הקנלה בורדלה הוא מאפה שנולד, ככל הנראה במאה ה-18 אצל נזירות.
את הקנלה מכינים מחומרים בסיסיים: חלב, סוכר, חמאה, קמח וביצים, אבל שיטת האפייה שלו היא שיטה מיוחדת ומזכירה את אפיית הקוניאמן מברטאני (מצפון לבורדו) או את עוגת הגבינה מסן סבסטיאן (מדרום לבורדו).
כל אלו נאפים בחום גבוה מאוד לפרק זמן ארוך יחסית.
התוצאה היא מאפה קרמלי שחום מאוד מבחוץ, כמעט על גבול השרוף (אבל לא) ופנים רך ולעיס.
גם הקנלה כזה: שחום וקרמלי וקראנצ׳י מבחוץ ולעיס מבפנים.
הקנלה נאפה בתבניות מיוחדות מנחושת, אבל מניסיון אפשר לאפות אותם גם בתבניות אחרות ולהשיג תוצאה לא רעה בכלל.
הנה המתכון שלי לקנלה בורדלה : קנלה בורדולה עוגית הזהב של בורדו.
והמתכון שלי לעוגת הגבינה של סאן סבסטייאן: עוגת הגבינה של סן סבסטיאן.
העיניים שלי נמשכות אוטומטית לקופסאות הקרטון המקופלות שבקרבת הקופה ואני מחייכת לעצמי: ממש כמו שהאיטלקים אוספים פיצה הביתה כך הבורדלוזיים – אוספים קנלה הביתה.
La Toque Cuivrée Gambetta, 41 Place Gambetta, 33000 Bordeaux, France
קשה להסתפק בשני קאנלה כי הם טעימים להפליא, אבל אני בבוקר של מתוקים – אחרי מרווליוז ולפני הפחזניות המפורסמות של בורדו, שכאלה לא אכלתי מעודי.
מפלאס גמבטה אנחנו ממשיכים ישר ופונים שמאלה לרחוב Dijeaux, שהוא מדרחוב קניות נוח ונעים ובתחילתו שער Porte Dijeaux, שהוא אחד מהשערים העתיקים של העיר העתיקה של בורדו.
Porte Dijeaux, 90 Rue de la Porte Dijeaux, 33000 Bordeaux, France
השו של בורדו. הפחזנייה
מיד אחרי הפורט, ברחוב הראשון שמאלה אנחנו פונים ומגיעים לקונדטוריה קטנה וצנועה, שם מתחולל קסם, שם התור לא נפסק לעולם.
השו המפורסמות של בורדו.
אין כזה שו.
תסמכו עליי שטעמתי כבר את כל השו הכי מפורסמות בפריז ויש שם המון.
השו הזה נקרא Dunes Blanches הוא עדין מאוד, עורו דקיק ומעליו גרגרי סוכר גבישיים, מאוד מזכיר בצורתו את השוקט, שהם שו קטנים מאוד וריקים. הצרפתים אוהבים לכרסם אותם בקוקטייל יחד עם גוז׳ר Gougeres, שמכינים בדיוק אותו דבר, רק מוסיפים להם גבינה.
השו העדין הזה, שיצא לפני כמה דקות מהתנור ומתקרר לאט לאט, ממתין ללקוח, שממתין שימלאו את השו שלו בקרם השיבוסט, שהוא קרם פטיסייר מועשר בחמאה ומעט ג׳לטין. יש המוסיפים לו גם מרנג איטלקי או קצפת.
אין שו עם קרם שעומד וממתין. הלקוח ממתין לשו ולא ההפך.
מקסים.
כולם עומדים בטור מסודר ושקט, ממתינים דקות ארוכות לתורם, גם אנחנו, רק כדי להתעלף אחר כך מהטעם.
אוורירי, קליל, נמס בפה, עדין כל כך.
אכלתי 4 ולא הרגשתי.
ואני אחרי 2 מרוויליוז ו-2 קנלה!!
אלוהי.
Dunes Blanches chez Pascal Bordeaux, 7 Rue de la Vieille Tour, 33000 Bordeaux
ליד השו חנות שוקולד קטנה ונהדרת.
La Maison Darricau Bordeaux, 7 bis Rue de la Vieille Tour, 33000 Bordeaux, Francia
וממש מולו בית קפה נפלא, גם באיכות וגם באווירה.
ממש משולש של זהב: השו, השוקולד והקפה.
The Alchemist Coffee Shop, 12 Rue de la Vieille Tour, 33000 Bordeaux, Francia
העיר משובצת בפטיסריס – קונדטוריות – נפלאות. אחת המעניינות והטובות היא שילוב של מאפים יפאנים-צרפתיים.
שווה להתעכב בה לכוס קפה ותחקור קל של השילוב היפה והטעים הזה.
זהירות! השו משולבת בקרם עדין ונפלא של מאצ׳ה אבל יש בה תוסף מעניין של אבקת אצות ים.
עוגת הגבינה היפנית נפלאה !!!
חרדל בבורדו
עכשיו אנחנו פונים שמאלה ונכנסים לרחוב Cours de l'Intendance, שהוא רחוב קניות ראשי, רחב ומלא בחנויות יוקרה. שם גם עוברת החשמלית עד לפלאס קומדי, שהיא כיכר התיאטרון הגדול של בורדו. במספר 40 אני נעצרת ונכנסת לחנות שמוקדשת כל כולה לחרדל.
טעמים וטעימות, ממרחים וסירופים, וקופסאות חימר ופח, וזכוכית, הכל כל כך יפה, עשיר וחינני. גם החרדל הוא אמנות והחנות מעוצבת בהתאם. לא מפתיע. דוחפת לתיק הגב שלי חרדלים בטעמים שונים אומרת שלום ויוצאים מהחנות, ממשיכים במעלה הרחוב, עוד שתי דקות ואנחנו בכיכר התיאטרון הגדול של בורדו.
Maille, 40 Cours de l'Intendance, 33000 Bordeaux, France
קרפרי
אחד המאכלים הכי טעימים בארץ הזו הם הקרפים. והגאלטים.
הקרפים והגאלטים שמגיעים במקור מאיזור ברטאני הם גם ארוחה קלה וגם קינוח מהיר וטעים.
הגאלט הוא בעצם קרפ מלוח שמכינים מקמח כוסמת שנקרא סארסין או בלו נואר (חיטה שחורה)
ואת הקרפים שמכינים מקמח לבן, עושים במילויים מתוקים. קרמל מלוח, טופי, חמאה עם סוכר, נוטלה ואינספור אפשרויות.
אחת הקרפריות הטובות בעיר נמצאת באזור התיאטרון של בורדו.
La belle suzette, 6 Rue Louis Combes, 33000 Bordeaux, Francia
התיאטרון הגדול של בורדו
המבנה יפהפה וגדול ונקרא גם ארמון ויקטור לואיס על שמו של הארכיטקט שתכנן אותו. המבנה מקסים ומרשים מבחוץ וגם מבפנים הוא יפהפה. למעלה על כתר המבנה, מוצבים פסלים של דמויות מיתולוגיות. בתוכו גם אולם האופרה והבלט המלכותי של העיר. אפשר גם לסייר בתוכו בתשלום.
התיאטרון משקיף לכיכר רחבה, שם חוצות אותו במהלך היום והלילה החשמליות הנוחות והמעוצבות של בורדו.
מולו – מלון הגראנד הוטל. מימינו הפנייה לכיכר קיוקונוס ומשמאלו, כניסה לרחוב המרכזי של העיר : רו סיינט קתרין Rue Saint Catherine. והנה, בצמוד לגראנד הוטל שוקולטייר מוכשר שהגיע מברטאני: לרניקול, שבשל מוצאו הוא אוהב את המתוקים שלו – מלוחים. (בברטאני שמצפון לבורדו אוהבים את הקינוחים עם מעט מלח). אני מכירה את הסניף שלו בפריז ויש לו גם בפריגור.
אנחנו עושים הפסקת קפה נוספת בכיכר וליד פסל הפח Sanna' sculpture. למרות שהעיר הזו די מתוירת אין תחושה של צפיפות, אין זיהום או מחנק, אין רעש והמולת מכוניות והיא שליווה וכיפית.
Place de la Comédie, 33000 Bordeaux, France
רחוב סיינט קתרין
מכיכר קומדי אנחנו נכנסים שמאלה לרחוב סיינט קתרין. זהו רחוב ארוך והוא נגמר בפלאס ויקטואר. הוא רחוב הקניות הכי עסוק בעיר ויש בו את כל רשתות האופנה החשובות. בחלקו הקרוב לפלאס קומדי הוא יוקרתי עם חנויות מותגים וככל שמתקרבים לפלאס ויקטואר הוא הופך מוזנח יותר, חנויות זולות ומסעדות למזון מהיר.
בסופי שבוע הופך חלק גדול ממנו למדרחוב וניתן לראות עד הויקטואר כמעט נהירה של מאות ואלפי בני אדם, נעים בתוכו כמו גל ענק. ממנו גם פניות רבות לנקודות מרכזיות בעיר. כך כשאנחנו מגיעים לפלס סיינט פרוג׳קט אנחנו פונים ימינה. פעמנו לקתדרלה המרכזית של בורדו סיינט אנדרה.
74 Rue Sainte-Catherine, 33000 Bordeaux, France
סיינט אנדרה, אוטל דה ויל ושוק איכרים
סיינט אנדירה ענקית. צריחיה נמצאים גבוה מעל קו הרקיע של העיר ולידה בניין האוטל דה וויל, בניין העירייה של בורדו.
הקתדרלה עצמה נבנתה במאה ה-11 אבל נהרסה ברובה, והמבנה שוחזר והושלם במאה ה-14. בתוכה היא מזכירה קתדרלות שאנחנו מכירים ממקומות אחרים באירופה, ולמי שחובב קתדרלות וראה כמה בימיו, אין בה שום דבר מיוחד, למרות שהיא יפה מאוד. היא ענקית וגם ושטופת אור. עוגב ענק ויפהפה מעטר את אחד הקירות שלה מקצה לקצה. אני יכולה רק לדמיין את צליליו.
לפני הקתדרלה כיכר ענקית שמולה עוד כיכר קטנה ומוצלת.
מלאת קסם.
מצידה הימני של הכנסייה, בניין העירייה המפואר ומעליו מתנפנפים ברוח דגלים צבעוניים.
מצידה השמאלי של הכנסייה מגדל פעמונים – הטור פיי ברלנד וגובהו 50 מטר. טיפוס של 300 מדרגות ותשלום של 6 יורו יביא למטפס הנלהב מבט מעל גגות העיר האדומים. הצריחים עם הבליטות הקטנות מזכירות לי קצת את הכנסייה בברצלונה, הסגארדה פמליה של גאודי.
ברצלונה לא רחוקה מפה, מי יודע? אולי שאב ממנה את הרעיון.
מאחוריה בכיכר ברלאנד הקטנה בה מתקיים היום, יום א׳, שוק איכרים. קטן ופשוט.
יש בה דוכנים של איכרים המוכרים את תוצרתם החקלאית וגם כמה דוכנים לממכר אוכל מוכן.
כסאות ושולחנות פזורים מסביב, ואנחנו עושים הפסקה לאכול מטוב הפירות האדומים, שזו עונתם ומחירם השפוי ממתיק את טעמם פי כמה.
Bordeaux Cathedral, Place Pey Berland, 33000 Bordeaux, France
אנחנו ממשיכים ועולים עד לרחוב לואי פסטר ושם מצד שמאל מוזיאון האקוויטן.
על חזית המוזיאון מילים שונות בשפות שונות ובניהן המילים בעברית : לחקור, לחלום.
מוזיאון האקוויטן – Musée d'Aquitaine
המוזיאון מציג בעיקר את ההיסטוריה של בורדו, כולל צילומים, דגמים, פסלים ותמונות. במוזיאון תערוכות שסוקרות את התקופות באזור אקוויטן בכלל ובורדו בפרט, החל מהתקופה שלפני הספירה, דרך הרומים, המאות של העת העתיקה, שלטון האנגלים עד למאה ה-18 ועד להיום. הביקור שלנו חטוף רק כדי להתרשם מקרוב ואנחנו יוצאים. לפנינו עדיין יום עמוס.
Musée d'Aquitaine, 20 Cours Pasteur, 33000 Bordeaux
מוזיאונים לאמנות יפה ועיצוב
עוד שני מוזיאונים נחמדים ששווה להתעכב עליהם, אבל רק אם יש זמן הוא המוזיאון לעיצוב והמוזיאון לאומנות יפה.
Bordeaux Museum of Fine Arts, 20 Cr d'Albret, 33000 Bordeaux, France
Musée des Arts décoratifs et du Design, 39 Rue Bouffard, 33000 Bordeaux, France
מהמוזיאון אנחנו פונים שמאלה לרחוב ויקטור הוגו ומעבר לו רחובון קטן בשם Rue Rabin, שם בקצהו עומד בית הכנסת הגדול של בורדו.
בית הכנסת של בורדו – Bordeaux Synagogue
אחד הדברים שמשותפים לבתי כנסת באירופה בצרפת ואיטליה בפרט, זה שהם בדרך כלל סגורים ומסוגרים. הם נפתחים רק בשעות התפילה של הקהילה המקומית או באירועים מיוחדים. אי אפשר סתם להיכנס לבית כנסת ולשוטט בו, יש חובה לתאם ביקורים מראש ותמיד תמיד הם מוקפים שמירה 24 שעות ביממה. לא תמיד הם משיבים למיילים שלי אבל תמיד תמיד אנחנו מגיעים אליהם ותמיד תמיד אנחנו מנסים להיכנס.
אין תיאום – אין כניסה.
כך גם בית הכנסת של בורדו, שעל פי שיחה עם החיילים ששומרים עליו, הוא סגור ומסוגר גם לתפילות הקהילה.
עדכון: הצלחנו להכנס. בית כנסת גדול, מפואר ומרשים מאוד.
Bordeaux Synagogue, 6 Rue du Grand Rabin Joseph Cohen, 33000 Bordeaux
אם חוזרים לסיינט קתרין וממשיכים איתו עוד כמה דקות מגיעים לכיכר גדולה ויפה – פלאס דה ויקטואר, עם הצב הגדול והמתוק
שלה
Place de la Victoire, 33000 Bordeaux, Francia
אנחנו חוזרים לרחוב ויקטור הוגו, שוב חוצים את הרחוב לצד שני, עוד כמה מטרים ומצד שמאל הפעמון השמן של בורדו.
הפעמון השמן Grosse Cloche
הפעמון השמן הזה נמצא בכניסה לאחד הרחובות הקטנים בעיר ואחד הקסומים שבו. הרחוב הזה והפעמון הזה כבשו את ליבי ואני חוזרת אליהם שוב ושוב. זו אחת השכונות הכי מקסימות בבורדו והרחוב עצמו קטן מלא בחנויות ובוטיקים קטנים ויפים והפעמון הזה…אין לי שום הסבר ראציונאלי: אולי הסיפור שמאחוריו, אולי העובדה שהוא הפתח לשכונה ולרחובון המשגע הזה, אולי המראה השמנמן, המוצק והמושלם שלו. אבל אני מאוהבת. בפעמון שמן.
הגרוס קלושה, גם הוא גם הוא מסמלי העיר הזו ונבנה במקור במאה ה-15. אז צלצלו בו להודיע על אסונות, מתקפות או סתם אירועים חשובים בחיי העיר. דרך השער שלו, עברו צליינים לעיר הקדושה בספרד סאנטיאגו דה קומפוסטלה.
מתחתיו – שעון שמש.
אנחנו עוברים דרכו ועשים סיבוב ראשון ברחוב סיינט ג׳יימס המקסים, אחר כך שבים על עקבותינו לרחוב ויקטור הוגו להמשך המסלול היומי.
The Grosse Cloche, 45 Rue Saint-James, 33000 Bordeaux, France
שוק הפשפשים סייט מישל
כשאנחנו מגיעים לכיכר סיינט מישל, כנסיית סנט מישל יצאה למנוחת צהריים. כך זה כל יום בין 14:30-17:00.
לא מיהרנו לשום מקום.
בכיכר שליד כנסיית סיינט מישל מתקיים בכל יום א׳ שוק פשפשים. בכל הסופ״ש ישנם דוכנים מאולתרים ויש מכירות פשפשים, כלים ישנים, כוסות, בקבוקים, מסגרות, רהיטים, שטיחים וכל מה שעולה על הדעת. אבל ביום א׳ השוק הזה מגיע לשיאו והכיכר הגדולה מוצפת בפריטים ישנים ובדוכנים עמוסים בפשפשים. חלום של כל חובבת פשפשים כמוני.
והוא אחד השווקים הכי שווים שראיתי בצרפת. כי יש בו פריטים שווים במחירים מצחיקים.
לתרמיל הגב שלי אני מעמיסה כפות ומזלגות מכסף, קערת מתכת משגעת עם מכסה ומגש תואם וצלחות נהדרות לגבינה עם שוליים מוזהבות ומצויירות במפת סוגי גבינות לפי אזורים בצרפת. בדיוק כמו שאני אוהבת. הצלחות מלימוז׳ אומרת לי המוכרת הצרפתייה ברצינות. אני יודעת שהצ׳יינה של לימוז׳ נחשבת מאוד וההתלהבות שלי מרקיעה שחקים כשאני שומעת את המחיר המגוחך שהיא מבקשת. סט שלם של צלחות במחיר של צלחת אחת בפשפשים בפריז.
מסביב לכיכר יש עוד חנויות לממכר עתיקות ופשפשים. שפתוחות כל השבוע, ואני מסתובבת בתוכן מבלי להתעייף.
אנחנו מתיישבים בבית הקפה שממול לרחבה ולתזמורת המאולתרת, יום שמש מקסים, אנחנו בחופשה, בעיר יפהפיה.
פשפשים ווינטאג׳ ליד תחנת הרכבת
מחסן ענק בעל שתי קומות ומיוחד מאוד נמצא בשכונת תחנת הרכבת של בורדו.
מדובר במצבור ענקי של אביזרים, רהוט כלים וכל מיני מתקופות הווינטאג׳,
אוצר בלום של ממש.
חוויה נהדרת לשוטט בין החפצים הנוסטלגיים, להאזין למוסיקה הנוסטלגית
וגם להביא כוסות ווינטאג׳ יפהפיות ביורו אחד.
אפילו מסוק ישן היה שם בתצוגה !!
96 rue Amédée St Germain, Bordeaux.
אוטוטו נקבל את הערב בברכה, בסגנון בורדו. ככה מסיימים יום גדוש ומקסים.
הערב מתחיל לרדת על העיר אבל השמש מאירה במלואה ואנחנו רעבים. עוד קודם לכן ניכנס לכנסייה שנפתחה זה מכבר ונסתובב בתוכה.
היא יפה ומרשימה, ומשהו בפשטות וביושן שלה מחבב אותה עליי.
רק כשנעמוד על גשר פייר בהמשך והיא תתגלה בפנינו כולה, בשלמותה, נראה כמה ענקית היא.
עכשיו אנחנו ממש רעבים ומתחילים לעשות את דרכנו לבראסרי נהדר, רק עוד רגע, עוד עצירה אחת.
אין ארוחת ערב פה בלי אפריטיף, ואנחנו – תמיד מאמצים מנהגים חיוביים של בני המקום.
אז עצירה אצל פרד.
שז פרד – אפריטיף
קוקטייל ערב מקסים, בכיכר מקסימה וארטיסטית במיוחד. שם בית קפה/בר של אחד פרד, שפתוח כל יום וכל היום, והוא מלא באנשים צעירים, מוזיקה ואווירה משגעת.
מול הכיכר עוד שער עתיק ויפהפה דרכו נעבור אל הנהר פורט Cailhau.
Chez fred, 19 Place du Palais, 33000 Bordeaux, France
זהו, אנחנו מוכנים לארוחת הערב שלנו.
בר מקסים אחר הוא הבר אה וין
שנמצא ממש מול המלון שלנו, בפלאס דה לה קומדי .
זהירות התור מתחיל מפתח המלון, בו ממוקם הבר, ולפעמים צריך לחכות 40 דקות, כדי להנות מהאווירה המיוחדת
של הבר היפה הזה.
אצל פרנארד (הוא Bistro des douanes)
אצל שז פרנארד אנחנו מתרווחים, מותחים רגליים. לוסי אמרה לנו שפרנארד החליף את שמו ועכשיו נקרא: שז דיואן על שם המזח שבו ממוקם הבראסרי.
אני מזמינה לעצמי מרק דגים שהוא מאוד מאוד דגי לי וקצת קשה לי עם זה. מרק כזה תמיד מגיע עם גבינה מגוררת ורו, שהוא מעין מיונז מתובל אותו מורחים על הבגט ואוכלים עם המרק.
אני גם אוכלת מלון כתום ומתוק – מעולם לא אכלתי מלון מתוק כזה – מעליו -פרוסות סראנו וקצת חבל לי שהם מוסיפים על זה בלסמי.
ממולי נדגם סטייק אנטריקוט וצ׳יפס עבים מטוגנים. הסטייק מצויין אבל עוד נאכל טובים ממנו בהמשך.
אבל הכי טעים זה רוטב הפווא גרא שנלווה לסטייק ושאני טובלת בו שוב ושוב ושוב את הבגט – עד שהוא נגמר.
ועד שהבגט נגמר.
האמת היא שמאוד רציתי לקינוח קרפ עם גראן מרנייר, אבל כבר הייתי מפוצצת (חצי בגט ברוטב פווא גרא….) וגם נזכרתי שבתרמיל שלי יש עוד פירות אדומים, קנלה ומקרון סיינט אמליון.
Bistro des douanes, 7 Quai de la Douane, 33000 Bordeaux, France
ממש מספר צעדים מפה יש שתי מסעדות אוטנטיות וקטנות, אחת הודית ואחת טורקית.
פשוטות פשוטות פשוטות
הטורקית הזכירה לנו את איסטבנול, אליה נכנסה רטובים למחצה, לאחר גשם שוטף.
שם אכלנו מרק עדשים נהדר, שאני גם מכינה בבית וקבאב טורקי ודונר מצויינים.
kosk resturant 182 cours de la Marne, 33800 Bordeaux, France
מסעדה אחרת לא הרחק היא מסעדה הודית מ ו פ ל א ה !!!!
מאכלים מרגיסטן, עשויים נפלא. עם טנרורי במקום והנאן הכי מדהים שאכלתי מאז
מסעדות הודיות ובנגלדשיות בלונדון.
בריאני חלומי ועמבה ביתית שהייתי שותה במצקות,
אם היו מרשים לי.
המסעדה קיימת כבר 5 שנים בבורדו ושומרת על רף גבוה, גם אם מדובר במסעדת פועלים פשוטה, שמאכלסת אולי 25 סועדים,
בקושי.
Restaurant Indien Le Rajistan Bordeaux, 44 Quai Richelieu, 33000 Bordeaux, Francia
בורדו משופעת במסעדת אבל נדמה. לישאחרי מספר המסעדות הצרפתיות, תופסות את מקומן המסעדות והפיצריות האיטלקיות.
אחת מהן, מיוחדת מאוד, שאי אפשר להזמין בה תור, אבל כדאי להמתין בתור הארוך שמשתרך מולה היא פפונה.
יש לה אחות תאומה על הרציף ותמיד כדאי להגיע כמה דקות לפני הפתיחה כדי לוודא שיש שולחן.
פה אתה לא מזמין יין מתוך הרשימה,
אלא יורד למרתף הענק שלהם, שיש בו מאות בקבוקים של יינות מצויינים, בוחר אחד,
ועולה למעלה, שם ליד השולחן, יפתח המלצר את הבקבוק, לשמחתנו.
9 Quai Richelieu, 33000 Bordeaux, Francia
9 Quai Richelieu, 33000 Bordeaux, Francia
אנחנו מסיימים את הערב הקסום הזה בהליכה על הנהר עולים על פונט פייר שפנסיו מתחילים להידלק וחוזרים חזרה לפנות לפלאס בורס, שם שוקעת השמש, האורות נדלקים והכיכר היפה מוארת כולה.
כמו בג׳ורנאלי תיירות.
המצלמה שלי לא מצליחה לקלוט את הגשר היפה המואר.
איזה יום מופלא היה היום. תודה בורדו שאת כל כך יפה, נעימה וטעימה. נתראה בבוקר.
יום שני בבורדו
את היום השני בבורדו אנחנו מבלים מחוץ לבורדו.
לפחות את חלקו הגדול.
אנחנו בוחרים בעיירה קטנה ומשגעת שמרוחקת מבורדו כ-50 ק״מ. סיינט אמיליון.
בורדו היא איזור מוקף כרמים מסביבה, ממערבה ועד לאוקייאונס, ממזרחה ועד לפריגור וגם מעליה, לכוון ברטאני. כל האזור הזה מלא במאות יקבים, אלפים, חלקם בני מאות שנים.
כבר ביקרנו במספיק יקבים בחיינו ואנחנו מוותרים על זה, אבל לא מוותרים על הנסיעה בתוך הכרמים והביקור בעיירת החמד הזו. סיינט אמיליון קטנה קטנה, עתיקה ורחובותיה עולים, יורדים ומתפתלים.
היא משקיפה פה על כל הנוף הירוק והמטריף של אלפי דונמים של כרמים, שעכשיו ירוקים ולקראת סוף הקיץ יתמלאו באשכולות בשלים ומתפוצצים מעסיס – ממתינים לבציר שמגיע בסביבות ספטמבר.
בכל מטר בעיירה הזו יש חנות יין, או כזו שקשורה לעולם היין ויש אינספור חנויות לממכר וטעימות יין שהם קוראים להן cave.
יש פה רכבת קטנה שגוררת אחריה קרונות קטנים וצבעוניים, דבר די מוכר בכפר מתויירים בצרפת ויש בכוחה לחסוך את העליות והירידות – בפרט למי שמתקשה בכך, ועל הדרך לראות את חמודות העיירה מבלי להתעייף. אפשר גם לשכור מדריך עם רכב קטן חשמלי שעושה בדיוק אותו הדבר.
אחרי סיבוב ארוך, עליות וירידות, התנשמויות והתנשפויות שכוללות גם אנחות התפעלות, מהנוף המופלא, מחינניות העיירה המטופחת, המבנים העתיקים והשיק בכל פינה, מדף או סיבוב, אנחנו מטפסים שוב למעלה ומגיעים לחצר מקסימה, שם מסעדה ביתית קטנה עם אוכל קטן וטעים.
המראה שניבט מחדר השירותים בחצר. עובי הקיר לדעתי 60 ס״מ.
ממש חומה בצורה.
החצר המקסימה עם העצים הגבוהים והירוקים, מראה צריח הכנסייה שמציץ לתוכה, לוח התפריט השחור ויותר מכל, הנועם, השקט והפסטורליות פה עושים את היין יותר טעים – את השרקוטרי, שעושים פה בכפר ליד – ליותר נהדרים ואת החופשה הזו לחלומית.
פה אנחנו עושים אתנחתא.
פה ננוח, נרים רגליים ונלגום רוזה קר וטעים.
ברוח הנעימה שנושבת מכוון צריח הכנסייה וגגות העיר אנחנו מזמינים מגש שרקוטרי וגבינות, עם יין רוזה נהדר, שעושים פה באזור ולחם מקומי שהמלצרית החמודה מספרת, שמובא כל יום מבולונג׳רי נחשב בכפר הסמוך. הלחם הענק הזה שעבר אפייה בחום גבוה וקיבל קראסט שחום וקשה עומד שם, על קרש החיתוך וסכין הלחם וממתין להיפרס שוב לקראת הסועד הבא.
כל כך מקסים בעיניי.
גם אני מכינה לחמניות נהדרות וקלות שנאפות בחום מאוד גבוה החוץ שלהן קראסטי ושחום והפנים נהדר, בטעמי סלק ואגוזים וטימין. הסלק לא מותיר שום טעם בלחמניה אבל משאיר בה צבע וורדרד משגע.
המתכון כאן: לחמניות סלק ואגוזים נהדרות.
La cabane d’amelie, 9 Rue des Girondins, 33330 Saint-Émilion, France
המקרונים של סיינט אמיליון
העוגיות של סיינט אמיליון הן סוג של מקרון אבל בכלל לא דומה למקרון הפריזאי שאנחנו מכירים.שם הוא רך ונמס ומחובר באמצע בקרם. שם הוא מפונפן, מהונדס, מדוייק וצבעוני. פה הוא כפרי, צבעו שקדים אפויים, בודד וללא שום קרם והוא ממש ממש מזכיר לי את עוגיות השקדים של אמא שלי. שגם היא קראה להן מקרון ושהכינה בעיקר בפסח.
המאפייה הקטנה שנמצאת במורד מדרגות התלולות שיורדות לכנסייה (וממנה עלינו מתנשפים ומתנשמים, אבל איזה נוף!!!)
היא קטנה ומתוקה.
פה אופים מאפה אחד מרכזי ועיקרי: העוגיות של סיינט אמיליון
אחרי המנוחה הפיזית והקולינארית אנחנו מבקרים שוב במאפייה ומצטיידים בעוגיות הביתה.
אין בעוגיות הללו קמח. רק חלבונים מוקצפים, סוכר ושקדים טחונים. במקרון הזה אין שום טעמים אחרים שמסתירים או מטשטשים את טעם השקדים. הוא שקדי חזק, מובהק. העוגיה נגיסה צ׳ואית ונהדרת.
Moulierac Mathieu, 11 Rue de la Cadene, 33330 Saint-Émilion, France
פסטיבל היין השנתי של בורדו – Fete' de vin
אחר הצהריים ירדנו לנהר הגרונה, שם פעם בשנה יש את פסטיבל היין של בורדו fete de vin
שם מציגים 12 כרמים מובילים מאיזור בורדו את היינות שלהם, פוד טראקס ודוכני מזון שמבוססיים על תרנגולות חופש, ופרודוקטים שגודלו באיזור ועליהם גאוותם, אווזים וברווזים, הרבה בשר, ירקות גלידות ועוגות.
אנחנו אוכלים חזה ברווז צלוי על הגריל, טרי וורדרד ונהדר עם צי׳פס עגולים שטוגנו פעמיים אל מול עינינו המשתאות ואי אפשר להחזיק את הקונוס כי הוא לוהט מידי. גם לא עומדים בריח הנפלא של נקניקיות עגל שמנמנות, מטוגנות בתפוחי אדמה קרנצ׳יים וטעימים, שניהם לא סבלו מידי מחוסר בשומן אווז.
בדוכן אחר אצל זוג מעורב (היא אסייתית הוא צרפתי) אנחנו אוכלים סמוסה משגעת שהכינו השניים מקרפ נואר (קרפ ברטוני שמכינים מקמח כוסמין) ומדהים כמה זה טעים וקראנצ׳י. המילוי הוא עוף טחון עם צ׳וריסו וגמבה קלוייה.
פה אני אוכלת לראשונה גאטו דה באסק Gatteaux de Basque שהיא שתי שכבות בצק פריך עמוס בחמאה וביניהם קרם פטיסייר קליל. העוגה משגעת ויש טעם של שקדים בפה – אבל לא, זה בסך הכל פטיסייר.
קונוסים יפהפיים וקטנים של גבינות משובחות ובשרי שרקוטרי של האזור. מדהים כמה אפשר לאכול כשאתה ביריד.
צלחות עמוסות בשרים קרים ופרוסים דקיק עם קורנישונים קטנים ובגט טרדיסיונאל נהדר.
ולמרות שמדובר באוכל ירידים הוא ברמה מאוד גבוהה, טרי וזול.
וכמובן ששתינו.
אוהו…שתינו.
לאורך כל גדות הנהר היו מיצגים, מופעי מוסיקה של רוק ומקהלות ומוסיקה קלאסית,מקהלות גדולות מזמרות, סלסה מה לא.
ברקע צריחי הכנסיות והכיכרות של העיר ומהעבר השני הנהר על שלל ספינות שתרניהן מוגבהים וגם הם שותפים לחגיגת היין הגדולה, בשיט, מוסיקה וחגיגות אוכל ויין.
תמורת 21 יורו אתה מקבל כוס יין מזכוכית שהיא בתוך תיק מגן קטן ואתה עובר מדוכן לדוכן – עד דלא ידע.
ליד כל ביתן יין עומד מתקן ליריקת היין כי ככה טועמים יין לא שותים אותו אלא מגלגלים ואתו בלשון ויורקים ולידו מתקן לשטיפת הכוס.
כמה פשוט כמה מסורתי.
טעמנו רוזה רוז׳ קריר ונהדר, יין מוסקט מתקתק וסופו מריר מעט, יין מברג׳ארק הלא רחוקה ומהיקב של מר רוטשילד המפורסם שהביתן שלו בהתאם למוניטין שלו והתור בהתאם לשניהם.
בכל מקום פינות חמד קטנות, בהן תוכל להניח רגליים עייפות, צלחת עמוסה וכוס יין ולהתרווח.
או שלא…
סתם לעמוד ליד חבית עץ גדולה, להניח עליה את צלחת האוכל שלך ולהיהנות משטף האנשים שעובר פה, בצפיפות נחמדה ולא מעיקה.
מזקקה של קוניאק.
ופוד טראקס food trucks, שהן הסצינה הקולינארית החמה היום בבורדו.
משאיות מזון, שנוסעות ממקום למקום ומציעות אוכל טעים, עכשיו, מסורתי, צעיר ומשמח.
אתרי האינטרנט שלהם מציגים את הלוז לשבוע הקרוב, שם אפשר לתפוס את המשאית ולהנות מהאוכל הנייד.
חלקן מגיעות ליריד היין גם.
הלילה יורד, אנחנו די מבושמים ומאושרים מהיריד המשמח הזה, עושים את דרכינו הביתה, סטייה קלה לפאב של דיקנס להתעדכן במשחק האחרון להערב (מונדיאל). עוד כוס בירה, או סיידר בשבילי.
The Charles Dickens, 9 Quai de la Douane, 33000 Bordeaux, France
אך בורדו….מאוהבת בך.
יום שלישי בבורדו
בוקר של טיולים קולינאריים
לוסי מסמנת לנו על המפה, דופקת באצבע ארוכה ושחומה ואומרת: כאן. היא ממליצה לי על kuro, כי היא כבר יודעת שאני מכורה לקפה.
היום יהיה הרבה קפה.
כמו שאני אוהבת.
לוסי היא צעירונת וכבר הבעלים של הדירה המהממת הזו, שאותה היא עיצבה בעצמה, שיפצה וריהטה.
היא מציידת אותנו בכתובות של המקומות החמים בעיר ואנחנו נחגוג על חלק גדול מהמלצותיה.
נחגוג ונהנה.
מהבית שלנו אנחנו עולים לפלאס קומדי. תמיד כיף לעבור בכיכר היפה והרחבה הזו ולהרים למעלה עיניים לבניין התיאטרון היפה.
ממול לגראנד הוטל חונה פורש במקום אסור.
לפורש מותר. היא כל כך יפה.
בסמטא קטנה מימין לגראנד הוטל, קורו, בית קפה מודרני ושיקי באווירה פסטורלית רגועה. קטן ואיכותי.
מוסיקת בוקר משגעת ומרגיעה, ועוגות מתוקות תרתיי משמע.
אני משתגעת על מקומות כאלה, נחבאים לכלים ורחוקים מסצינת תיירות המונית, שניכר בהם שבעליהם מלאים באהבה למקום שהקימו.
אנחנו יושבים על הדלפק הקטן שמשקיף לרחוב ואל הכלב המתוק ויפה העיניים הטובות. הוא ממתין בסבלנות לבעליו, עד שזה יגמור את קפה הבוקר שלו ויצא אליו.
ממש ממול שלט על קירות הגראנד הוטל שמכריז: פה מסעדתו של השף גורדון רמזי.
תודה גורדון שהגעת כל הדרך מבריטניה, ללמד את הצרפתים לאכול.
אנחנו טועמים פלורנטין מאצ׳ה, שתחילה סברתי שהוא עשוי מפיסטוקים בשל הצבע הירוק העז. הוא עדין וטעים כמו עוגה בחושה טובה. וגם קוראסון שקליפתו מתפוררת ותוכו אוורירי, אות ועדות לקרוואסון משובח.
הקפה פה מהמשובחים אבל בא לי גם על השוקולטה של המקום, שמזכירה לי את השוקו שאמא היתה מכינה לנו בילדותינו. המון חלב, שוקולד מומס ומתיקות עדינה.
KURO espresso bar, 5 Rue Mautrec, 33000 Bordeaux, France
מהקפה הקסום הזה אנחנו יוצאים לכיכר קומדי, עולים ב Cours de líntendance ומגיעים לפלאס גמבטה, אליה הגענו ביום הראשון שלנו פה. על הכיכר מצד שמאל אחת מחנויות השוקולד המצויינות פה (ויש לא מעט).
שוקולד
הגברת הצרפתייה והשיקית (צרפתייה איך לא?) דוברת אנגלית מושלמת.
ככה זה כשהמוניטין שלך יצא לכל העולם. אתה חייב פרזנטורית מתאימה בחנות.
והחנות כמצופה יפהפייה ומעוצבת בטוב טעם.
היא מסבירה לנו על סוגי השוקולד, מציעה לנו טעימות.
אני, שמשתגעת בעיקר על ממתקי הג׳לי הצבעוניים והמצויינים ועל סוכריות הצבעוניות שמלאות בשוקולד חלומי, לוקחת פרלינים ושוקולד עם תבלינים ובזיליקום. מטורף. טרפאלס של פטל מהמם וקופסא שלמה עם 40 סוגי פרלינים.
עתידות: כל אחד מהם יתעלה על האחר: החל משוקוד החלב הממולא בפסיפלורה, עבור דרך השוקולד המריר עם נוגט והחלב עם אגוזים מקורמלים.
La Maison Darricau Bordeaux, 7 Place Gambetta, 33000 Bordeaux, France
מגמבטה אנחנו ממשיכים שמאלה דרך פורט דיאז׳ו Porte Dijeaux לרחוב דה רמפרט Rue des Remparts וממשיכים לאחד הרחובות הקטנים, שליד הקתדרלה, ובו מקבץ קולינארי רציף.
חגיגה קולינארית ב- Rue des Trois-Conils
אני עוברת על כולן, טועמת, בודקת קונה, מתלהבת, מצלמת.
כולי שמחה.
החל מבולונג׳רי משובחת מאוד ויפה מאוד.
אנחנו אורזים טארט פירות משגע וגם עוגיות של סיינט אמיליון.
הבטן מלאה עדיין אבל הנפש לא שבעה מהיופי של הבולונג׳רי הזה ושלל חמודותיו.
Le Boulanger de l'Hôtel de Ville, 76 Rue des Trois-Conils, 33000 Bordeaux, France
בית קפה וממכר לקפה מקסים ומשובח
וכן גם שם אני מזמינה קפה. איך אפשר שלא?
והוא מוגש לנו עם טבלית שוקולד וולרונה ולא עם קנלה (לשם שינוי).
בתוך החנות, על הקירות מדפים ארוכים ועליהם צפופים קופסאות וצנצנות, כלים לבישול קפה, כוסות, ספלים וכל מה שקשור לעולם הקפה. פשוט מקדש קטן שמוקדש כל כולו לנוזל שצמוד לעורקים הראשיים שלי.
Comptoir ChocolaThé, 44 Rue des Trois-Conils, 33000 Bordeaux, France
עוד אמן שוקולד נפלא
ממש בצמוד לקפה עוד שוקולטייר נהדר. חנות ארטיזנית יפהפייה שממנה אנחנו מביאים טראפלס אלוהיים. ולמרות שאני לא משתגעת על שוקולד לבן, אני לוקחת גם שוקולד לבן עם פירות, שהוא המומחיות של המקום.
וואלה.
(אבל עדיין מעדיפה שוקולד מריר).
Les Chocolats Yves Thuriès, 38 Rue des Trois-Conils, 33000 Bordeaux, France
ברחוב הקטן אנחנו מתקרבים בצעדי ענק לענק הקנלה השני בבורדו (יש האומרים הראשון).
קנלה מספר 2 בבורדו
זו הרשת השנייה של הקנלה הבורדולוזי. אי אפשר לפספס אותה, הסניפים שלה פזורים על פני כל העיר והצבע השולט בה הוא אדום.
אדום אדום יפה כזה.
הקנלה שבד״כ עשיר ברום, עשיר פה שבעתיים, אצלם גם ניתן לקנות את תבניות נחושת המיוחדות לקנלה (יקר).
הם מציעים גם עוגיות סיינט אמיליון, שוקולדים ואפילו קנלה מצופים בשוקולד או בקרמים צבעוניים אחרים.
גם מקרונים פריזאיים הם מכינים, אבל אין מה לעשות, זה לא הפורטה שלהם.
אני טועמת גם נוגט שקדים וסוכר ועוגיות סיינט אמיליון.
נדמה לי שהקנלה הזה טעים יותר מהראשון.
יש בהם יותר רום והוא ממש מסחרר אותי.
פה טעם הרום דומיננטי יותר, הקרמליות שלהן שחומה יותר והרבה יותר קראנצית, הבפנים צ׳ואי נהדר.
Canelés Baillardran – 3 Conils, 41 Rue des Trois-Conils, 33000 Bordeaux
איך אפשר בלי חנות כלי בית?
כמעט ממש מול הקנלה, חנות כלים גדולה ויפה. שיטוט בחנות כזו היא מאסט עבורי היא גם מהנה וגם חיונית.
סורקת – סריקה מושלמת ומדוקדקת את כל המדפים, מה עדיין אין לי ואני צריכה, מה לחדש, להחליף או לשנות.
בסופו של דבר אני משלימה לאוסף התבניות גם אחת לפלורטינים ומחליפה את זו של המדלינים שלי שמתחילה להתיישן.
שם ניתן גם לקנות שוקולד של וולרונה וכל מיני מוצרים לאפייה.
הכל נכנס לתיק הגב ואנחנו וממשיכים.
TOC, 24 Rue des Trois-Conils, 33000 Bordeaux, France
קונסרברי
אני מכירה את הרשת הזו מהרבה מקומות בצרפת.
מדובר בחנויות שמדפיהן עמוסים בקונסרבים בעיקר של ים: דגים, טונה, סרדינים, בכל הטעימים, הצורות והצבעים.
בצד החנות שולחן קטן עם דוגמאות טעימה.
אני אוהבת בעיקר את המקרלים המתובלים בטעמים שונים שלהם.
Conserverie la belle-iloise, 19 Rue des Trois-Conils, 33000 Bordeaux, France
השעה כבר 13:00. בעוד שעה נסעד באחד מהבראסריס הכי שווים בעיר.
בינתיים, אנחנו עושים הפסקת סיידר באחד מבתי הקפה המקסימים ביותר בשכונה.
על אפולו אחד וכוס יפהפייה
החזית שלו צהובה והוא שם, בפינת שני רחובות ומול כיכר קטנטונת ומקסימה בשם פלאס פרנארד.
אני משתגעת על סיידר צרפתי ולא מפספסת שום הזדמנות להזמין אותו.
כאן הוא מוגש לי בכוס יפהפייה וקרה.
בלי להתבייש אני שואלת את הברמן החתיך איפה אפשר לקנות כאלה כוסות.
הוא שולף אחת מהמדף למטה מגיש לי ואומר בחיוך : קאדו.
מתנה בשבילך.
הצרפתים לא נחמדים?
הצרפתים לא נחמדים?
דברו איתי.
אחר כך.
החברה הצעירים לוגמים בירה, המוזיקה מתנגנת בקפה המתוק הזה, הם משחקים סנוקר או מה שזה לא יהיה.
לא הייתי זזה מפה אבל הבטן מקרקרת וגם הזמנו מקום מראש אז….
L'Apollo, 19 Place Fernand Lafargue, 33000 Bordeaux, France
בראסרי בורדולייז
אתחיל מהסוף : היינו באים לפה שוב ושוב ושוב, כל יום, פעמיים ביום.
למה?
כי הכל מושלם פה:
האוכל נפלא, השירות מוקפד, האווירה, המקום, הסועדים, העיצוב.
וואו.
אבל הסקרנות הקולינארית שלי מוליכה אותי למקומות נוספים ואנחנו נאכל פה רק פעם אחת בכל תקופת שהותנו בבורדו (אבל עוד נחזור אני מבטיחה לעצמי).
על שולחן העץ המהוה, ליד אדן החלון עליו מונחים ברישול חינני ספרים והוא מציץ לגינה קטנה וירוקה, מניחים לפנינו סלסלת לחם מחמצת נהדר ופחית קטנה של טרין.
אנחנו מזמינים לפתיח את צלחת השרקוטרי, שאיננו מואסים בה לעולם ולעיקרית אני מזמינה נתח קצבים וזוגי סטייק אנטריקוט.
לבשר המופלא הזה שעשוי במומחיות על מתלווה רוטב הבורדולייז, שנשבעת לכם, הייתי שותה אותו במצקת, אילו לא היה מדובר בבראסרי מכובד.
הקירות בבראסרי מכוסי בתמונות, פריטים וצילומים מקסימים.
בצד גושי השרקוטרי שנפרס דקיקות לכל המעוניין.
בירידה במדרגות הישנות למרתף היין ולטואלט יש גם חדרים פרטיים, מוקפים בנוזל הזהב שבורדו גאה בו כל כך – יינותיה.
ומקנחים איך לא – בקרם ברולה אהובי.
המקום המענג הזה נמצא ממש קרוב לדירה שלנו ברחוב די ראשי.
La Brasserie Bordelaise, 50 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux, France
אחר צהריים רגוע של טפטופי גשם וקניות
אחר הצהריים השמיים מתחילים להתערפל וגשם טורדני מטפטף.
חם מאוד אבל גשום ורטוב.
זו הזדמנות מצויינת להיכנס לחנויות שברו קתרין ולחדש מלתחה, להסתובב בחנויות שבו ולגלות פינות ניסתרות, מראות חדשים ומעניינים.
בשיטוטים של אחר הצהריים אנחנו שוב מגיעים לסיינט ג׳יימס וזו לי הזדמנות נוספות לבקר את הפעמון השמן, שאני מאוהבת בו ולא יודעת עדיין למה.
רחוב סיינט ג׳יימס הקטן והמקסים.
שם אני מוצאת אפיסרי קטן ומעוצב, ויש בו כל אבקה, ממרח ונוזל, שהם חלומו של כל בשלן.
המכולת הזו (עאלק מכולת) מסוגננת, מסודרת ומצויידת לטעמי.
אני מצטיידת לראשונה בחיי – באבקת ווניל (!!).
עד כה השתמשתי במקלות ווניל, בתמצית ווניל מעולם לא באבקה.
הזיכרון של פלורנטין המאצ׳ה מהבוקר עדיין מהדהד בי ואני לוקחת אבקת מאצ׳ה לניסויים שלי במטבח.
Dock des Epices, 20 Rue Saint-James, 33000 Bordeaux, France
עכשיו אנחנו עושים צעדינו לכיכר סיינט פייר, שסימנתי זה מכבר, כאחד המקומות המקסימים והאהובים עליי בבורדו.
כיכר סיינט פייר
זה המקום הכי מדליק פה בעיר והוא שני מטר מהבית.
ברוב השיטוטים שלנו אני נמשכת לכיכר המשגעת הזה שמסביבה עשרות סמטאות קטנות ומקסימות שמובילות לנהר, למרכז העיר, לרחובות הראשיים והם מלאים בתענוגותֿ, שצרפת ידועה בהם.
אוכל טוב, בארים, חנויות שיק ועיצוב, תענוגות קולינאריים והמון קסם.
שהיא מוקפת בסמטאות צרות ובלי סוף והמוני אנשים גודשים אותה בעיקר לקראת שעת האפריטיף והלילה.
הכל כל כך יפה ובטוב טעם, אפילו סבכת הברזל שמגוננת על גזעי העצים קיבלה תשומת לב של מעצב על.
אנחנו שבים וחוזרים לסייר בסמטאות שמסביב לה, נכנסים לכנסיית סיינט פייר הגדולה. סובבים ברחובות הקטנים ועוצרים בגלידריה נחשבת בכיכר.
גלידת פווא גרא זה טעים?
כמו תמיד אני שואלת: מה הטעמים המיוחדים שלכם?
הבחורה הממושקפת עם החיוך המקסים מתחילה למנות לפני את הטעמים הסטנדרטים ואני קוטעת אותה בחיוך ושואלת: אבל מה ממש מיוחד פה? לא רגיל.
היא מחייכת ועונה: גלידת פווא גרא.
מעולה.
אני נכנסת לMode של הרפתקנות ומבקשת ממנה גלידת פווא גרא.
תוך כדי אני למדה שיש לה גם גלידת סומסום שחור.
היא מעמיסה לקונוס שלי גלידת צנוברים (שאני אוהבת), מוסיפה גלידת סומסום שחור ומעל מדביקה כדור ענק של גלידת פווא גרא.
את הפווא גרא היא בכלל מוציאה ממקרר אחורי.
אז גלידת פווא גרא טעימה?
כן ולא.
מצד אחד יש טעם של פווא גרא (שאני מאוד אוהבת) ומצד שני הקרמיות והמתיקות של הגלידה עצמה….
מפתיע….טעים…אבל….אכלתי רק חצי ממנה. אולי זה מה שצריך: רק חצי מנה.
גלידת הסומסום לעומתה נהדרת. הטעם של הסומסום עדין מאוד. המתקתקות והקרמיות של גלידה עושים לסומסום טוב.
גלידת הצנוברים מתוקה מאוד. אולי קצת מידי.
La Maison du Glacier Bordeaux, 1 Place Saint-Pierre, 33000 Bordeaux
ברי יין משגעים בסגנונות שונים נמצאים מסביב לכל האזור הזה.
אחד המיוחדים היה בר, שנפתח בבניין ישן וקירותיו מתקלפים.
מישהו הגה את הרעיון, לא לגעת בקירות וברצפה הדהוייה, אבל על כל זה לרהט בריהוט קלאסי מצועצע וצרפתי להפליא.
התוצאה בעיניי שילוב יפהפה של ״הזנחה״ מושלמת עם קיטש.
ביחד עם המוזיקה, כסאות הקולנוע הישנים והקוקטיילים הנפלאים, וביחד עם הדמויות הצבעויות שם זו היתה חוויה כיפית.
תיי ולא סתם אחד
לא פוסחים, חלילה וחס על חנות תה משגעת ומיוחדת והיא נמצאת במרחק של דקה מהגלידה.
זו חנות תה שמערבבת סוגי תה מכל העולם.
התה אורגאני, תודה ששאלתם.
זו חנות יחידה ומיוחדת בבורדו ובכלל.
אין עוד אחת כזו.
והיא מקסימה !!! מעוצבת בטוב טעם, עם חלון הראווה שלה, ומדפי התה המקסימים, הלוגו וקופסאות הפח והמדבקה. אין סוף להתפעלות.
ואפשר לשבת בפנים וללגום מהנוזל הזה בספלי חרסינה משגעים או אפילו לשבת ברחוב ולצפות על העוברים והשבים.
שאני לא אקנה תה ירוק אורגאני מחנות הכי מיוחדת בבורדו?
La Diplomate, 32 Rue Parlement Saint-Pierre, 33000 Bordeaux
אז כמה סוגי יין אפשר לשתות בערב אחד?
את הערב המושלם הזה של היום המושלם הזה אנחנו מסיימים במקום מקסים, מלא צעירים ואווירה כיפית והוא מיוחד מאוד.
המקום הזה נפתח רק בערבים וסגור בימי א׳ .
יש להם מעין מכונות טעימות. בעצם סוג של קרוסלה במרכז הבר ובה סוגי יין שונים, במחירים שונים בגדלים שונים.
אתה ניגש עם כוס (אפשר גם לקנות כרטיסיה) ובוחר ביין ובכמות שבא לך (קטן, בינוני וגדול).
יש להם במקום מעל ל- 1,000 סוגי יין וזו הזדמנות נדירה לטעום יינות מסוגים שונים ומיקבים שונים.
המקום מקסים והמוזיקה נהדרת. יחד עם צלחת שרקוטרי החביבה עלינו כל כך זהו סיום נאות לעוד יום משגע בעיר היפה הזו.
Aux quatre coins du vin, 8 Rue de la Devise, 33000 Bordeaux,
כרגיל אנחנו חוזרים דרך פלאס בורס היפהפייה וצופים לעבר גשר פייר המנצנץ מרחוק.
לילה שלישי בבורדו.
ויהי בוקר ויהיה ערב, יום רביעי.
יום רביעי בבורדו
אך איזו עיר.
שוב אומר. איזו עיר.
מתחילים את הבוקר בקפה בראון.
בעצם קפה בראון הוא לא קפה, הוא פאב.
בערב הוא עמוס בחוגגים, מוסיקה נהדרת והרבה אלכוהול טוב, באחד הערבים היה פה מופע ג׳אז מדליק והדי המוזיקה גלשו לרחוב סן רמי.
אבל הוא ממש ליד הבית ומולו קונדטורייה ביתית, אז הבחורה המקסימה מבראון אומרת לנו: לכו להביא מאפים ממול ותשתו פה את הקפה.
אחלה סידור.
בזמן שאנחנו לוגמים את הקפה ומכרסמים בפאלמייר והקוראסון נכנסים הספקים, גוררים, סוחבים ומרימים ארגזי בקבוקים, חביות בירה. מוזיקה נהדרת ברקע.
היום יהיה מדהים.
Café Brun, 45 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux, France
היום – אנחנו חוצים את הנהר לעבר השני של העיר. מסתבר שמעניין שם ולא ידענו.
אנחנו יוצאים מבראון ופונים שמאלה, עוברים דרך פלאס פרלמנט ידידתנו הוותיקה והטובה חוצים אותה ופונים ימינה לרחוב פאס סיינט ג׳ורג.
היעד שלנו: מאפייה ביתית קטנה ואיכותית.
כזו של פעם.
בולונג׳רי
כזו שסצינת התיירות שמסביבה לא מעניינת אותה והיא ממשיכה לייצר את התוצרים המופלאים והריחניים שלה, כי זה מה שהיא הכי יודעת לעשות.
בעיקר לתושבים פה, שגודשים אותה עד שעות הערב המוקדמות, אז מתרוקנים כל סלסלות הבגטים, המדלנים, קופסאות הלחמים הנהדרות והיא מתרוקנת, נסגרת עד לבוקר הבא.
אומרים שיש לה את המדלינים הטובים בעיר ובשבילם בעיקר אני פה.
אבל אז אני מגלה גם לחמים נהדרים וכריכים אלוהיים.
הלחמים יוצאים מתנור ענק שנמצא מאחורי הקופה, שם עומד בחור עם בגדים לבנים ומלהטט בין האש למגשים הלוהטים.
הפאן דה קמפאן הקלאסי יוצא שזוף מאוד וקליפתו קשה, כשתוכו לבן ורך – והוא מסתבר – האהוב ביותר פה.
מדלן היא עוגיה פשוטה. מעודנת אבל מפונקת.
אם נאפה אותה שנייה אחת יותר מהנדרש, נגלה שהיא הפכה מעוגיה מעודנת ונהדרת לעוגייה יבשושית ומבאסת.
אני למודת סבל עם מדלנים. גבי מצולק מכמות המדלינים שהפכו לכדורי שוקולד ועד להיום, בו המדלין שלי נהדר וספוגי בפה.
הנה המתכון שלו :
המדלינים פה מגיעים בצורתם הקלאסית אבל גם גדולים ומרובעים או עגולים. ויש עם שוקולד ופטל, שעכשיו בוער בעונתו.
אנחנו מעמיסים בתיק הגב שלנו לחם נהדר,כריכים ומדלינים מכל הסוגים וחוצים את הכביש.
אז הנה המתכון המנצח שלי למדלין נהדר מדלין – נסיכה צרפתית מעודנת.
La Fabrique Pains et Bricoles, 47 Rue du Pas-Saint-Georges, 33000 Bordeaux
ממש מול הבולונג׳רי, מעברו השני של הרחוב הצר, פרומאז׳רי מקסים שנפתח לפני כמה שנים על ידי אישה, שהתשוקה שלה לגבינות הביאה אותה ללימודים בתחום, התמחות אצל טובי השפים בצרפת ואפילו להיות רועת צאן בחלק מהזמן.
בפרומאג׳רי הכמעט משפחתי וצנוע זה, אנחנו מתייעצים עם הבחור הצעיר לגבי הגבינות ולבסוף אורזים שלושה סוגים שנכנסים לתיק הגב שלנו.
לשילוש המקודש של גבינות ולחם נותר להשלים עכשיו רק יין.
Fromagerie Deruelle, 66 Rue du Pas-Saint-Georges, 33000 Bordeaux
עוד מקום מקסים לקנות גבינות משובחות מאוד הוא ברחוב צדדי ופחות מתוייר.
אפשר גם לשבת על שולחנות קטנים ברחוב ולהזמין גבינות ויין.
אנחנו ארזנו הביתה קומטה וגבינות מקומיות נפלאות בווקום.
האיכות היתה מדהימה.
Fromagerie Chez Delphine, 44 Rue des Remparts, 33000 Bordeaux, Francia
ממשיכים ברחוב סיינט ג׳ורג׳ למעלה, עוד דקה אולי שתיים, ימינה בסיינט קתרין ואנחנו בפלאס קומדי.
יין
החנות המהממת הזו ידועה בכל האזור ומכילה אלפי סוגי יינות מכל היקבים באזור. ויש פה לא מעט יקבים.
יש בה כמה קומות והיינות מסודרים בצפיפות על מדפים ומכסים את הקירות מהרצפה עד לתקרה. גם בעלייה למדרגות הספירליות הקירות מחופים במדפי יין שאין להם סוף.
אנחנו מצטיידים בבקבוק יין שיתאים לפיקניק המתקרב שלנו, רושמים בראש לחזור לפה לפי הטיסה, אומרים תודה ופונים שמאלה מהחנות. לכל פיקניק דרוש גם קינוח.
L'Intendant Grands Vins de Bordeaux, 2 Allée de Tourny, 33000 Bordeaux, France
2 דקות הליכה והנה הקינוח שלנו.
עוד שוקולד. נפלא
קאדיו בדיה היא לא סתם חנות שוקולד. היא מקדש לשוקולד.
מוזיאון.
מרכז לאמנות השוקולד.
החנות הזו קיימת משנת 1800 בערך והיא עושה שוקולד מסורתי.
לקחנו משם צימוקים שהושרו ביין לבן מתוק וידוע של האזור Sauternes וצופו בשוקולד.
זה מטורף.
לקחנו גם דובדבנים מצופים בשוקולד ודפי שוקולד דקיקים משוקולד מריר וחלב.
על קירות המקדש ציורים צבעוניים של נשים שחורות ופולי קקאו.
על המדפים יצירות שוקולד משגעות. אבל אני הכי מתעלפת, כשאורזים לי את הכל בקופסת פח יפהפייה ומעוטרת בסרט זהב.
נדמה לי שקוראים לזה חווית קניה ואני צרכנית נלהבת של כל חווית קניה כזו.
Cadiot Badie, 26 Allée de Tourny, 33000 Bordeaux, France
אנחנו יוצאים לחנות ושמים פעמינו לכוון הנהר.
ישר. פלאס ג׳אן ג׳ורס, ימינה ואנחנו על גשר סיינט פייר.
פונט פייר
הגשר הזה נבנה ב- 1800.
הוא רחב מאוד ויש עליו מסלולי הליכה משני צידיו והם נוחים מאוד להליכה. בערב הוא מואר בשורה ארוכה של פנסים גדולים ומעוצבים בסגנון קלאסי.
בגשר היפה הזה יש 17 קשתות מתחתיו ותענוג ללכת עליו בכל שעות היום וגם בערב.
כשנחזור מאוחר יותר, נעמוד ונתפעל מגודלה המרהיב של סיינט מישל ומקו החוף היפהפה של העיר.
בסוף הגשר אנחנו פונים שמאלה והולכים על המסלול הירוק שיצר הטבע על גדות הנהר.
משטחי דשא טבעי ירוק וזוהר בשמש, עצים גבוהים ועלוותם ירוקה ומזדקנת, משתפלת ומכסה לעיתים את פניי המים, ומדי פעם מציץ הנהר, גדתו השנייה וצריחי הכנסיות.
לאחר הליכה של כמה דקות אנחנו נכנסים ופונים לגן הבוטני של בורדו.
הגן הבוטני
הגן הבוטני הגדול של בורדו נעים ירוק וחלקו גם מוצל.
שיטוט בריאות ירוקות של כל ביקור בעיר הוא מאסט.
הטענת אנרגיה ושקט, הרבה ירוק ושלווה.
תענוג.
Botanical Garden, Espl. Linné, 33100 Bordeaux, France
כשאנחנו יוצאים מהגן הבוטני, וקצת לפני שנגיע לדארווין, אנחנו משתרעים על הדשא, מול הנהר והנוף המקסים של העיר וטורפים את ארוחת הבוקר שלנו. הכל טעים יותר שבעתיים מול נוף כזה.
עכשיו אנחנו מוכנים לקראת דארווין.
דארווין Darwin
רצינו לחקור חנות קפה מדליקה (שיש לה עוד סניף בעיר) ומצאנו מלוכה.
דארווין הוא מקום מטריף עם רעיון מרומם נפש.
דארווין היה מקבץ של צריפים צבאיים שבשנה האחרונה הפכו למתחם ענק, שמממש רעיון של כלכלה ירוקה יחד עם פעילות אמנותית וביטוי לאמני גראפיטי ואמנות בכלל. יש שם מכולת אורגאנית ומסעדה שנקראת La magasine general, יש המון חללי עבודה משותפים, בפנים ובחוץ ואפילו מרכז בריאות.
השיטוט בדארווין ממלא אותי בהתרגשות.
איזה מקום.
איזה חזון.
איזה ביצוע.
בכל ימי השבוע מגיעים אנשים לדארווין לעבוד, להיפגש, לשתות קפה באווירה אחרת ובסופי השבוע המקום עמוס בצעירים, במוזיקה ומופעים.
בתוך המסעדה פינה נפרדת ליצרן קפה שקורא לעצמו האלכימאי Lalchimiste.
סניף נוסף יש להם בעיר עצמה
פולי הקפה מיובאים ממדינות מאפריקה כמו אתיופיה או רואנדה וגם מדרום אמריקה והם אורגאניים כמובן.
הקלייה נעשית במקום ובאמצעות ציוד חדיש וחיבור לתוכנות מדוייקות וטעמי הקפה משתנים.
לא התאפקתי (למה? ) ולקחתי שני טעמים של קפה: Mbirizi בטעמים של דבש ומשמש מברונדי והשני Titus בטעמים של שקדים ושוקולד מרואנדה.
במקום לגמנו קפה בריזלאי נהדר.
איזה מקום מופלא.
Darwin Eco-système, 87 Quai des Queyries, 33100 Bordeaux, France
אנחנו חוזרים לכוון העיר דרך גשר סיינט פייר, כל העיר היפה הזו פרוסה לפנינו, מתפתלים בסמטאות הקטנות ומגיעים לשוק קפושין.
מרשה דז קפושין
השווקים הם הלב הפועם של כל מקום. ומאז שהתגלו על ידי ענף התיירות גם הפכו לאתר תיירות פופולארי.
זה נהדר אבל גם מבאס.
כי שווקים שאני מכירה בעולם, שהיו פעם שווקים על אמת, הפכו עם הזמן למלכודות תיירים והם כבר לא משקפים את אווירת השוק אלא את הכאילו שלו. זיכרון חיוור ממה שהיה במקור.
הניסיון שלי בענייני שווקים והדקויות בין שוק עם אווירה אוטנטית לשוק המתוייר עד לעייפה הוא מתוך ניסיון מצטבר.
כך קרה עם שוק פורטובלו בלונדון או הקמפו די פיורי ברומא.
נדמה לי שהדבר זהה גם עם שוק דה קפושין.
ולמרות זאת לא מוותרים על סיבוב בו ויש בו הכל : פירות וירקות, גבינות ונקניקים, בשרים ופירות ים ודגים, יין, פרחים, עציצים, סלי קש ופיצ׳פקס.
ויש בו גם דוכני אוכל ״זרים״: פורטוגזי, צפון אפריקאי, ספרדי.
יש בו פרושטוריות וסלומריות ובתי קפה קטנים ודוכנים תיירותיים.
אני אפילו מצליחה למצוא בו ארנק קש מדליק ולטעום אמפנדה עם בשר ורוטב חריף וטעים שהכין בחור מפרו.
השוק בן 300, גדול ומחולק לשני חלקים מקורים, כשבמרכזו ״פרוזדור״ שפתוח לשמיים והוא במרחק שלל 3 דקות הליכה מכיכר סיינט מישל.
אחרי השיטוט בשוק, אנחנו מוכנים לארוחת צהריים בסגנון צפון אפריקה במסעדה שנמצאת בכיכר סיינט מישל.
הרחוב שמוביל ממרשה דה קפושין עד לכיכר סיינט מישל עמוס במסעדות וחנויות מצפון אפריקה. רוב המהגרים משם מתרכזים בשכונה הזו של סיינט מישל. אני אוהבת להיכנס לחנויות שלהם ולבדוק מה יש על המדפים. הבאתי הריסה טוניסאית טעימה להפליא וגרגרי שעורה גרוסה, ממנה היתה אמא שלי מכינה לנו דייסה מלוחה בחורף. את גרגרי השעורה אוהבים המרוקאים לפזר מעל הפרנה שלהם (לחם מרוקאי) והם קוראים לה במרוקאית : שערה sheéra.
Marché des Capucins, Place des Capucins, 33800 Bordeaux, France
לה ריזאנה
לה ריזאנה היא מסעדה קטנה אבל שולחנותיה מתפרסים החוצה, ובסופי שבוע, בעיקר ביום א׳, אפשר רק לחלום על מקום פנוי.
המסעדה הזו קיימת כבר הרבה שנים והוקמה על ידי מהגרים מצפון אפריקה כבר לפני כ-30 שנים. היום מנהל אותה כבר דור שני.
כולם ממליצים עליה.
אני מזמינה טאג׳ין עם כדורי בשר נהדרים (תודה לאל שאפשר להוסיף מלח בעצמך) וממולי נאכלים מרגז ושיפודי עוף.
על הקציצות הקטנטנות שלי שברו ביצת עין.
המרוקאים משתגעים על ביצים ומוסיפים אותם בהרבה תבשילים ובעיקר בתבשילי בשר כמו קציצות בעגבניות או קציצת באפונה.
כבת למשפחה מרוקאית עם אמא בשלנית על-חלל, וכמי שאכלה במרוקו מספר פעמים, אין פה הפתעות, אבל האוכל טעים ואותנטי.
7 Le Rizana Rue Gaspard Philippe, 33000 Bordeaux, France
שכונת שרטרון
בדרך לשארטרון אנחנו נכנסים למוזיאון לאומנות עכשיו.
מדובר במבנה עתיק ומהמם.
קשתות רבות בנויות בתוכו, יש בו 3 קומות שמקיפות מתחם פנימי ענקי שמשקיף למעין פאטיו,
ושם מתקיימות תערוכות לאמנות מודרנית.
התערוכה פחות דיברה אליי, אני פחות אוהבת אמנות מודרנית, אבל המבנה מהמם ומיוחד
ושווה כניסה.
CAPC Museo dell'Arte Contemporanea di Bordeaux, 7 Rue Ferrere, 33000 Bordeaux, Francia
זו שכונה שנמצאת במרחק של 10 דקות הליכה מתונה ממרכז העיר ההסטורי.
מה שקורה בשכונה הזו בשנים האחרונות, כמו בשכונות הבאקאלן (בהמשך) הוא בדיוק מה שקורה לשכונות בערים ברחבי העולם.
היא מתפתחת ומאוכלסת בצעירים ומשפחות צעירות, עם המון גלריות, בתי קפה, חנויות בוטיק ומסעדות מטורפות.
במרכז השכונה הכנסייה העתיקה
Église Saint-Louis des Chartrons, 51 Rue Notre Dame, 33000 Bordeaux, Francia
בכיכר הקטנה במרכז אפשר לשבת בערב לאפרטיבו
וכך גם בברים והמסעדות הנפלאות מסביב לכיכר.
אחת, ארגנטינאית מצויינת מצויינת la nacional מגישה בשרים באיכות גבוהה מאוד.
El Nacional, 23 Rue Rode, 33000 Bordeaux, Francia
אחר הצהריים זה זמן מצויין לבקר סוף סוף במוזיאון היין הלאומי של צרפת.
לפני שאנחנו מגיעים לשם, אנחנו עוברים קודם דרך הרציפים החדשים והמשופצים על הטיילת הארוכה והיפה.
הם נקראים le hangars.
Echoppe de la lune, Quai de Bacalan Hangar 18, 33300 Bordeaux, Francia
לקחו 5-6 האנגרים ושיפצו אותם להפליא.
יש שם חנויות, בתי קפה, מסעדות ועסקים.
תענוג.
וכל הטוב הזה משקיף על הגשרים של בורדו.
בולונג׳רי נפלאים בשכונה
בולונג׳רי שכונתי, קטן ומשגע. לחמים ובגטים נפלאים.
עוגות ועוגיות. ברחוב נוטרה דאם היפהפה. La P'tite Boulangerie Notre-Dame, 62 Rue Notre Dame, 33000 Bordeaux, Francia
בולונג׳רי עתיק ומשגע, שם אופים לחמים בגטים ומאפי בוקר.
אפשר לשבת בפנים, סביב שולחן עץ ענק ולראות איך הם מכינים את הבצקים,
בעצם, ממש יושבים בתוך המאפייה.
Au Pétrin Moissagais, 72 Cr de la Martinique, 33300 Bordeaux, Francia
רחוב נוטרה דאם שהוא שוק פשפשים אחד ארוך
הרחוב נקרא ווילאג׳ נוטרה דאם, והוא בעצם רחוב ארוך עמוס בחנויות שמוכרים פשפשים ופריטים
עתיקים.
מקסים להסתובב ברחוב, בחנויות, לרכוש פריטים שונים ולהתרשם.
בין לבין, יש ברי אוכל, מסעדות ובתי קפה יפים.
Rue Notre Dame, Bordeaux, Francia
Les Hangars, Les Hangars (Médoc, 33300 Bordeaux, Francia
Cite de vin עיר היין
למוזיאון הזה אנחנו נוסעים בחשמלית. תענוג לנסוע בה. היא נוחה, ממוזגת ושקטה.
מוזיאון שההערכות לגביו – נבנה בעלות של כ-100 מליון דולאר – והוא מכוער להפליא.
מיוחד מאוד, מעניין – אבל מכוער מאוד לטעמי.
כל כולו, איך לא, מוקדש לתרבות היין המקודשת בצרפת.
הוא נוצץ בגוונים זהובים של שמפנייה והצורה מסתבר התיימרה להיות יין נשפך לכוס.
מכוער.
צילומים ותצוגות דיגיטליות, ההיסטוריה של היין, תערוכות ענק ומסעדה בקומה השביעית של המוזיאון.
לא נעים לי, אבל המקום היחיד שנהניתי ממנו בסופו של דבר הוא המרפסת הקטנה שמסביב למסעדה בקומה ה-7, שם לגמנו יין רוזה בשמש החמימה והצצנו על הנוף שעל הנהר.
מי שלא אובססיבי בענייני יין – אין לו צורך למהר למוזיאון הזה, שגם הכניסה אליו יקרה במיוחד.
The City of Wine, Esplanade de Pontac, 134 Quai de Bacalan, 33300 Bordeaux, France
שכונת באקאלן
מוזיאון היין שוכן בשכונה מתפתחת שנקראת בקאלאן.
בשנים האחרונות יש שם פריחה מטורפת של בנייה לצעירים, בסגנון מודרני ויפה שמותאם לאלגנטיות של העיר.
בהצצה לדירת גג בשכונה, כפי שפורסמה על לוח מתווך בעיר, גיליתי שדירת הגג שם עולה לא פחות מ 2.9 מליון יורו !!!
השכונה הזו מקסימה.
יש בה שוק מקורה יפהפה שיש בו מסעדות, דוכנים ודוכני אוכל.
צרפתי ואיטלקי ובאסקי.ֿקפה ותה ובשרים ונקניקים, לחמים וקינוחים נפלאים.
כל מה שצריך זה לצאת מהמוזיאון, לחצות את הכביש ולהכנס לשוק היפהפה והטעים הזה.
10 Quai de Bacalan, 33300 Bordeaux, Francia
אחרי שאנחנו שבעים ומרוצים,
אנחנו יורדים לכוון הנהר שם יש פסל חללית שנמצא בתוך הנהר, של אמנית בריטית, שביקשה לחבר בין העבר לעתיד
ויצרה שם חללית.
מהחללית אנחנו ממשיכים על שפת הנהר ומגיעים למתחם ענקי
של מסעדות, בתי קפה, חנויות ופנאי
וגם מיצגים חזותיים יפהפיים שמשתנים.
Les Bassins des Lumières, Imp. Brown de Colstoun, 33300 Bordeaux, Francia
בערב אנחנו יוצאים לעוד בר קוקטיילים (שהוא גם מסעדה) במקום משגע ומלא באווירה.
עוד קוקטייל של אפרטיף – Frida bar
פרידה שוכנת ברחוב שאין בו שום דבר מיוחד, כמה מסעדות וברי יין ופרידה אחת.
איזה מקום משגע.
חצר קטנה ופנימית, אווירה של שוק פשפשים, מזיקה נהדרת ואנשים יפים.
פה אנחנו מתרגעים לפני ארוחת הערב שתבוא עלינו לטובה.
Frida, 29 Rue Buhan, 33000 Bordeaux, France
קוט דה בף סוף סוף
את ארוחת הערב אנחנו בוחרים לאכול בסביבות כיכר סיינט פייר המקסימה.
שם, בקלות ובלי שום מאמץ אנחנו מחסלים קוט דה בף במשקל של 1.4 ובמחיר מצחיק.
למנה ראשונה אנחנו מזמינים סלט בורדולייזי שהוא סלט ירוק שיש בו קורקבני אווז רכים רכים וטעימים להפליא. אני נשבעת בכל היקר לי, שאם לא היו אומרים לי שמדובר בקורקבנים לא הייתי יודעת מעולם.
יחד איתם מסודרות בצלחת פרוסות חזה אווז מעושן ופווא גרא.
כל טוב בורדו והסביבה – בצלחת שלי.
Le Grill Au Thym, 4 Rue des Faussets, 33000 Bordeaux, France
האוכל בבורדו
האוכל בבורדו מבוסס על כל טוב האזור, מה שמבטיח את ההשפעה של הבאסקיים למטה בדרום בעיקר של סאן סבסטיין ואת המטבח האלוהי של פריגור מהמזרח. פה אוכלים הרבה אווזים החל מהקונפי קנאר- Confit de Canard – שהוא שוקי אווזים המבושלים לאיטם ובמשך שעות, בתוך שומן אווז, ולאחר מכן הולכים לצלייה זהובה וחלומית. הרבה כבד אווז Foie gras וטרינים Terrine de Canard של אווז. נפלאים, מתובלים עם בגט וקורנישונים. בתוך בצק ובלי בצק, כפרי ראסטי או מעודן.
קורקבנים של אווז, שמבושלים עד רכות ומפוזרים על סלט הפריגור או הבורדולייז, ועקרת הבית – ברת המזל – תקנה אותם בחבילות וואקום בסופר תחזור הביתה ותפזר אותם על הסלט שלה. ורק לפזר אותם על הסלט שלה. גם המגראט דה קנאר, שהוא חזה האווז הצלוי שמגיע מעושן פרוס דקיק, או ברוטב פירות יער אהוב פה.
האנטריקוט גרילה שהוא סטייק אנטריקוט נהדר ואין פה מה לדבר על מידת עשייה. ברוב המקומות שאכלנו סטייק לא שאלו מה מידת העשייה אלא הביאו אותו מדמם לגמרי. כך היה גם עם הקוט דה בף שמגיע בנתחים עצומים על העצם ומזכיר לי בעצם את הסטייק הפיורנטיני. והרטבים האלוהיים ליד הסטייק: רוטב חזה אווז, רוטב הפטריות והאלוהי מכולם: רוטב הבורדולייז שמבוסס על ציר הבשר, הרבה יין בורדו משובח ולא מעט חמאה.
לוסי המליצה על טלאים שגם הם אהובים פה ושאכלו רק עשב ירוק. חלקם עשב מלוח שגדל על גדות האוקיינוס ובשרם בהתאם – לא טעמנו. אולי בפעם הבאה.
העוגיות המככבות פה הן כמובן הקנלה בורדלה והסיינט אמיליון, שעשוי משקדים, סוכר וביצים ומזכירים את עוגיות הפסח שלנו אבל ההבדלים הם תהומיים.
בסצינת האוכל המטורפת של בורדו יש גם את הפוד טארקס. משאיות האוכל שמסתובבות ברחבי העיר, בכל פעם במקום אחר ומוכרות אוכל מהיר ברמה ובאיכות של מסעדה טובה ובמחירים מצחיקים.
דוגמא לפוד טראק מצליח באתר האינטרנט עם הלוז איפה ומה פה: https://www.seasonsfoodtruck.fr/
והיין. שכל מילה עליו תהיה מיותרת.
בימים אחר כך
נחזור לשוק קפושין נדגום את הדוכן הפורטוגזי, ניפול במסעדה תיירותית, לא נורא המטוגנים שהם קונים לא רעים בשביל אוכל מהיר.
נשוב ונשוטט ברחובות, מכירים את שמם, את הסמטאות וברי היין, נעשה קניות.
נשתה עוד אפריטיבים בסמטאות הקטנות והמקסימות, נאכל פיצה באחת הפיצריות הטובות בבורדו. לוסי אומרת שהיא הכי טובה והיא כנראה צודקת.
Capperi-Pizzaioli Italiani, 3 Rue de la Cour des Aides, 33000 Bordeaux, France
נאכל במסעדת דגים קטנה ופשוטה באזור סיינט פייר, שם משתנה התפריט כל יום, על פי שלל הדגה והיא כובשת סלמון מהאגדות.
Le Petit Commerce, 22 Rue Parlement Saint-Pierre, 33000 Bordeaux, France
נדגום עוד שני שוקולטיירים מעולים :
Hasnaâ Chocolats Grands Crus, 4 Rue de la Vieille Tour, 33000 Bordeaux, France
אשה, שנאמר לי שזכתה בתחרות מאסטר שף והיא כבר שוקולטיירית נערצת.
עוד בוטיק שהשוקולטייר בו הוא כבר דור רביעי בחנות שנפתחה בשנת 1890.
Chocolaterie Saunion, 56 Cours Georges Clemenceau, 33000 Bordeaux, France
Chocolaterie Saunion, 56 Cours Georges Clemenceau, 33000 Bordeaux, France
בוטיק שהשוקולטייר בו הוא כבר דור רביעי בחנות שנפתחה בשנת 1890.
נבקר בעוד חנות יין משובחת שמתמחה בעיקר בשמפניות ויינות מבעבעים.
Badie, 60 – 62 Allée de Tourny, 33000 Bordeaux, France
נשתה עוד קוקטיילים נהדרים בפרידה.
נגלה עוד כנסייה עתיקה מאוד שפתח הכניסה שלה מרהיב והעוגב בה יפהפה.
ניכנס לחנות טכסטיל שמוכרת את הטכסטיל המקומי שאני כל כך אוהבת.
Bordeaux HOME – Sarl Fabrics and Home, 63 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux, France
נטייל בשכונת שרטרון שגם היא מתפתחת.
נחזור לחנויות הפשפשים שאני אוהבת בפלאס סיינט מישל ליד הכנסייה.
Place of St. Michael, 33800 Bordeaux, France
ניקח חשמלית ונחצה את הגשר, מטפסים ועולים הרחק ולמעלה, בגבעות שמסביב לנהר.
ניקח אותה שוב ונגיע לאגם בו שוחים הברווזים השחורים בנחת.
ובעיקר נעשה הרבה לא כלום, מול היופי של העיר הזו, ברביצות חוזרות ונשנות פה ושם.
עוד המלצות על מסעדות ובתי אוכל נפלאים
פאטיסרי ובולנג׳רי
פאטיסרי s שהיא פטיסארי שמשלבת בין האפייה הקלאסית הצרפתית לבין זו היפאנית.
התוצאה מאפים נפלאים מעודנים ויפהפיים במראה. הרבה שימוש במאצ׳ה ועדינות.
זהירות הפחזניה שלהם עם המאצ׳ה, גם כוללת אבקת אצות ירוקה.
Pâtisserie S., 8 Cr d'Alsace-et-Lorraine, 33000 Bordeaux, Francia
מסעדות וביסטרואים
ביסטרו מסעדה צרפתית לא הרחק מהתיאטרון והאופרה, ממוקמת בכיכר קטנה ויפה (לא הרחק מהקרפארי).
בשר משובח ושירות מקסים . אפשר להזמין מקום באתר.
Le Puy Paulin, 14 Pl. Puy Paulin, 33000 Bordeaux, Francia
מסעדה ביסטרו צרפתי באיזור כיכר פייר, אי אפשר להזמין מקום, עמוסה כל הזמן. ֿ
טעים שם וקלאסי. שירות מצויין. שווה להמתין בתור.
Le Michel's, 15 Rue du Pas-Saint-Georges, 33000 Bordeaux, Francia
מסעדת טאפסים משגעת, שיש לה אחות תאומה בפריז ליד האודיאון, שמתבססת על המטבח הצרפתי,
עם כל מיני נגיעות ספרדיות ואחרות. אפשרות ישיבה בחוץ או בפנים.
היא ממוקמת בכיכר קטנה ומשגעת ומולה שער הסטורי עתיק.
L’avant comptoir du palais, 2 Pl. du Palais, 33000 Bordeaux, Francia
מסעדה יפאנית מומלצת מישלן מדהימה מדהימה מדהימה.
כדאי לשלוח sms על מנת לקבוע מקום כיוון שהם לא עונים בטלפון.
אוכל מדהים, טרי ומיוחד, הגשה יפהפיה, שירות מופלא.
Restaurant Ishikawa, 22 Rue du Hâ, 33000 Bordeaux, Francia
מסעדת גריל קוריאנית – כדאי לצפות לעשן בתוך המסעדה אבל מדובר בחוייה נהדרת ֿ
ובבשר משובח.
מקבלים ירקות ובשרים וצולים אותם על הגריל במרכז השולחן.
Mokoji Grill, 45 Rue du Pas-Saint-Georges, 33000 Bordeaux, Francia
בראנצ׳ים ובתי קפה מדליקים וטעימים
סוזי, שם מגישים בראנצ׳ כל היום, רחוב מקסים ובית קפה תוסס וטעים.
suzzi, 46 Rue des Trois-Conils, 33000 Bordeaux, Francia
בית קפה נוסף עם בראנצ׳ים וקפה טוב, אווירה משגעת ועיצוב יפהפה.
Books & Coffee, 26 Rue Saint-James, 33000 Bordeaux, Francia
קפה בכיכר המרכזית שלא מצטיין במזון משובח אבל ממוקם בספוט נהדר, משקיף
על כל הכיכר היפה ועל החיים שעוברים בה.
מומלץ לאפריטיף ערב או לקפה בוקר, ממש ליד הפסל של סאנה. 
Le Regent Claude, 52 Cr du Chapeau-Rouge, 33000 Bordeaux, France
מסעדות משלן
העיר משובצת בעשרות אולי מאות מסעדות משלן שיש להן ארוחות המתחילות מ -30 יורו לארוחה ועד למאות יורו. אפשר להשיג מקום באחת מהן בשעות הצהרייים ולהתענג על האוכל המיוחד והשירות החד פעמי.
אורוואר בורדו Au revoir
אני יודעת שנתראה שוב.
