יום שלישי, אוקטובר 27, 2020

מרקים

קוסקוס מרוקאי של אמא שלי

קוסקוס הוא מאכל צפון אפריקאי מובהק. אבל ראיתי קוסקוס גם בנפולי ובסיציליה. יש הבדל מהותי בין הקוסקוס המרוקאי לבין זה הטריפוליטאי והטוניסאי. האחרונים הם גרגרים דקיקים וקטנים ולבנים וזה הקוסקוס הנפוץ היום. הקוסקוס המרוקאי הוא גרגרים עבים יותר והם בעיניי הכי טעימים שיש. ההבדל בין שני הסוגים: העבה והדק הוא זמן גלגול הגרגרים: את העבים מגלגלים יותר זמן...

קרא/י עוד

גספאצ׳ו מרק אנדלוסי קר

כל מי שאוהב סלט ירקות יאהב גספאצ׳ו. כי גספאצ׳ו זה בעצם סלט ירקות טחון דק דק, מתובל להפליא ומוגש כמשקה צונן וטעים בקיץ הלוהט של ספרד, בעיקר זה של אנדלוסיה (החלק הדרומי ביותר של ספרד (שמשקיף על חופי מרוקו). הפשטות והגאונות במרק הזה מפליאה אותי כל פעם מחדש. מוצרים בסיסיים, טריים, קצת שמן זית ותבלינים וזה פשוט אלוהי....

קרא/י עוד

מרק שעועית של פועלים

המרק העשיר הזה הוא ארוחה שלמה בצלחת. בעיקר כשיורד גשם זלעפות בחוץ, עם כוס יין ולחם כפרי לא צריך כלום. כלום. טוב, אולי כמו במסעדות פועלים כדאי לאכול אותו עם בצל ירוק או אדום, מלפפון חמוץ וזיתים כבושים. אפשר להכין אותו בסגנון טבעוני ואז משמיטים את הבשרים ואפשר להוסיף לו בשרים שונים ואז הוא הופך לארוחה שלמה ומשביעה...

קרא/י עוד

מרק עגבניות וטורטליני

סתם מרק עגבניות טעים להפליא, קליל ועשיר טעם שהגנבתי לתוכו טורטוליני. לפעמים במילוי בשר, לפעמים במילוי עוף והכי טעים בעיניי הוא המרק עם הטורטליני במילוי גבינות. השילוב של הגבינה בתוך הטורטליני ומרק העגבניות עובד נפלא. ממש כמו מנה איטלקית מושלמת. אפשר לקנות את הטורטליני ואפשר להכין לבד (מתכון להכנת הטורטליני בהמשך). ואפשר להכין רביולי שגם היא פסטה ממולאת...

קרא/י עוד
מרק תפוחי אדמה קטיפתי

מרק תפוחי אדמה קטיפתי

מרק פשוט כל כך וטעים, ומחזיר אותי לילדות. נראה לי שהוא וורסיה על הוישיסואז הצרפתי, שגם הוא קטיפתי, טחון ומבוסס על תפוחי אדמה. את המרק הזה אמא שלי בישלה בציר הבקר שהתבשל באופן קבוע במטבחה. את המרק הזה חשוב לתבל בפלפל לבן שמעניק טעם מיוחד למרק. לגרסה טבעונית או צמחונית משתמשים במים במקום בציר.  מה 2 ליטר ציר...

קרא/י עוד
אושפולואו בוכרי

מרק גריסים מרוקאי

אמא אהבה לבשל לנו מרקים. בחורף. כל ערב היה מרק. בעיקר מרקי ירקות, קיטניות וגם מרק גריסים. בערב שישי היה מרק חרירה. את הגריסים אהבתי בעיקר, בגלל הטעמים החמצמצים של העגבניות ואת השילוב של הסלרי,ֿ שבעיניי שום מטבח לא שווה בלעדיו. ככה, פשוט, מרק גריסים של אמא. 20 דקות עבודה וטעם של ילדות בפה. מה 1 כוס גריסים...

קרא/י עוד

מרק עוף תאילנדי עם כדורי עוף

מרק עוף עם כדורי עוף בטעמי תאילנד. גשם, קר אפילו המזגן בבית לא מצליח להתגבר על הטמפרטורות הנמוכות שירדו עלינו העונה.... קררררר..... בא לי מקום חמים, בא לי שמש, בא לי ים ותכלת שמים וריח של ליים ולמון גראס.... אז אני מסתפקת בינתיים במרק המטריף הזה, שאם יש את כל המצרכים הוא קורה במהירות. קציצות למרק (אפשר לוותר...

קרא/י עוד

מרק עדשים טורקי ומופלא

Ezo Gelin כך זה הופיע בתפריט שנכתב כולו בטורקית ולא הבנתי מילה ממנו. אז הקלדתי את צמד המילים הללו בגוגל, לחצתי על images והופיע לי המרק הזה במלוא הדרו. יאללה, אני לא משתגעת על קטניות אבל הוא נראה כל כך טוב, ועד לפני חמש דקות ירד גשם שוטף ושטף את רחובות איסטנבול.ֿ הזמנתי. אין דברים כאלה. העדשים נמסו...

קרא/י עוד

מרק בצל איטלקי בכיפת בצק עלים

https://www.youtube.com/watch?v=aWGdr0x3qmk&feature=youtu.be זה המרק הכי אהוב בעולם על ביתי הגדולה. אהובתי בכורתי. מאז ילדותה ועד עצם היום הזה כשאני שואלת איזה מרק להכין היא אומרת: מרק בצל עם בצק עלים. בחירה שניה: מרק קובה סלק אדום. טעם טוב יש לילדה שלי. המרק הזה יכול לשמש כארוחה שלמה כי יש בו הכל: בשר ובצקים וירקות והוא יכול גם לשמש כמנה...

קרא/י עוד

מרק מינסטרונה עדשים Minestrone

לכל אחד יש את המיניסטרונה שלו. גם באיטליה אפשר למצוא עשרות סוגי מיניסטרונה. פעם הזמנתי מיניסטרונה בסיציליה וקיבלתי צלחת מרק עדשים חומות עם סלרי קצוץ דקדקדק ומעליו גררו תועפות פרמז׳ן. אני לא חובבת קטניות גדולה אבל זה היה אחד המרקים הכי מדהימים שאכלתי באיטליה. המיניסטרונה שלי עשיר, ממלא, משמח. אפשר בהחלט להתייחס אליו כאל ארוחה שלמה או להוסיף...

קרא/י עוד
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.