יום שני, נובמבר 19, 2018

מרקים

צ׳ורבה או שורבה בסגנון שלי

ואפשר גם בסגנון צמחוני/טבעוני אני מודה. אין לי שום בעיה לנסוע למרחקים ארוכים כדי לגלות מאכלים חדשים, מתכונים ומסעדות אהובות. כך היה לפני כך וכך שנים, כשבכל פעם נסענו לאילת ״עברנו״ דרך ערד. למה? כי היתה שם מסעדה רומנית מדהימה. ביתית עם טעמים חמים, מחבקים - טעם של בית אחרי מרק הצ׳ורבה הנפלא (צ׳ורבה היא שיבוש של המילה...

קרא/י עוד

מרק עוף חמצמץ עם סלרי ותפו״א

אני משתגעת על טעמים חמוצים, חמצמצים ומאוד חמוצים. עוד מילדות הייתי בוחרת את התפוחים החמוצים, נגסתי בתאווה את ליבו של האגס, שהוא חמצמץ מעט, טרפתי מלפפונים חמוצים, זיתים, חצילונים סגולים וחמוצים ואהבתי סורבטים בטעמי תות, משמש ופירות יער. בסלט שלי אני אוהבת להוסיף המון לימון ושמן זית, מלח ולימון הוא הרוטב המועדף עליי מאז ומעולם. מבין הקובות: החמוסטה...

קרא/י עוד

מרק אנדלוסי מקורדובה

כשטיילנו באזור אנדלוסיה בספרד הגענו גם לקורדובה. העיר העתיקה פשוט מהממת. הרובע העתיק נקרא חודריה, כלומר ג’ודריה, כלומר יהודיה כלומר: של היהודים. בקיצור, שם גרו היהודים לפני שגורשו מספרד. אחת הכיכרות הקטנות נקראת מימוניה על שם הרמב”ם והיא נמצאת במרחק של מטרים ספורים מפסלו המרהיב והמרגש של רבי משה בן מימון. בכיכר אחרת התיישבנו לשתות קפה לפתע שמנו...

קרא/י עוד

מרק כתום חלום

 את המרק הזה אתם לא מכירים. באחריות. אתם מכירים מרקים כתומים אחרים אבל לא את זה. וזה….. המרק הזה נולד  איפהשהו והתגלגל עם השנים עד שהתגבש לצורתו העכשווית. כל פעם הוספתי והפחתתי ושיניתי עד שהגעתי – למה שנראה בעיניי – למרק הכתום האולטימטיבי. לא בנאלי (סליחה סליחה …) לא שחוק ולא משעמם. מרק נפלא בטעמים אסייתיים עזים ומסחררים....

קרא/י עוד

החרירה של אמא שלי

המרק המרוקאי האולטימטיבי  מה יש לומר על מרקים בארץ מוכת שמש כמו שלנו? נדמה שהמטבח הישראלי אימץ בעיקר את המרקים לימות חורף קרים ולא ממש חיבק והתייחס למרקי הקיץ הנפלאים שקיימים. אולי בגלל שאנחנו קיבוץ גלויות והבאנו איתנו מרקים נפלאים אחרים מהמדינות מהם עלו הורינו. בסתיו, אצלי זה כמעט פבלובי, עוד בספטמבר, כשהשמיים מתחילים להתענן (סתם מתעננים), אני...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.