אנה היא מורה לגיאוגרפיה שגדלה בגטו היהודי שברומא. אנה היא גם מאמא איטלקיה טיפוסית, שמבשלת בבית, מדברת כמו מאמא וכל שפת הגוף שלה היא מאמא. עכשיו היא בגמלאות והיא מלמדת בישול אצלה בבית. שיעורים...

סרדינים מחותנים הם אחת המנות הכי מוכרות בארץ. גם לא מרוקאים מכירים את המנה המשגעת הזו, שהופכת את הסרדינים, שהם בדרך כלל דגים פשוטים, למנה חגיגית ומיוחדת במינה. את המז׳ואיז׳ין היתה אמא שלי מגישה...

אני משתגעת על טעמים חמוצים, נדמה לי שבכל פוסט ומתכון אני לא שוכחת להזכיר את העובדה הזו. אצל אמא שלי כיכבו צנצנות מזכוכית מפוצצות בחמוצים מכל הסוגים, שהיא הכינה בעצמה. ברור. אצלי בבית, כבר...

כשאתה מסתובב בעיירות של דרום צרפת, עובר מניס היפה והאלגנטית, לקאן הקטנה והשקטה, שפעם בשנה היא זוקפת קומה, פורסת שטיח אדום ומחבקת את כל ההוא וההיא, אתה מגיע לשווקים הקטנים. שם בפינות קטנות וכמעט...

הזיתים המרוקאים עברו סירוס במטבח הישראלי. סליחה על השימוש במילה סירוס. אין לי מילה אחרת למה שעוללו להם. מזיתים נהדרים, דפוקים, ביתיים, לקחו את הזיתים המתועשים, הממוסחרים וחסרי הטעם והפכו אותם ל״זיתים מרוקאיים״ והם...

אין, אין ארוחה מרוקאית שלא מתחילהבמבחר סלטים מינימום של 10 סלטים. באמת. ובראשם כמובן מלכת הסלטים: המטבוחה. למשל: סלט גזר, סלט סלק אדום, מטבוחה, סלט פלפלים קלויים, סלט עגבניות מרוקאי, סלט חצילים קלויים בהריסה....

לאיטלקים יש מאכלים עם שמות מצחיקים, שמתארים מצבים או תכונות. למשל: התרגום של הטירמיסו הוא "הרם אותי למעלה". למה? ככה. או, יש להם עוגיות שהם קוראים להן: ״מכוערות אבל טעימות״. גם הסלטימבוקה היא כזו:...

האי סיציליה הוא האי שהרגיש בכיבוש המוסלמי יותר מכל חלק אחר באיטליה. בעצם, כל מי שעבר במהלך אלפיים השנים האחרונות – כבש את סיציליה. זו היתה פיסת אדמה עשירה ועל נתיב הספינות ונקודה אסטרטגית...

כשהכנתי קציצות דגים לערב שישי התלבטתי אם להכין חלות רגילות או לחמניות. על השולחן היה צרור גדול של פטרוזיליה שהתכוונתי להכין ממנו סלט פטרוזיליה מרענן. התחלתי להכין את הבצק ולערבל אותו כשפתאום התחשק לי...