יום שלישי, דצמבר 1, 2020

ירקות

סלט סלמון

מסתבר שהישראלים מתים על סלמון. זה דג מספר אחד בישראל.ֿ מצחיק שהדג הזה, שגדל דרך קבע בנהרות קרים, התנחל בלבבות ובקיבות של אחת המדינות החמות באזור הים התיכון. אני אוהבת רק סלמון מעושן וסלמון כבוש שאני מכינה בבית. סנובית. יש לי מתכון לסלמון כבוש גראוולאקס נפלא שעושים בדקה וחצי המתכון פה: סלמון בכבישה מעודנת. ומידי פעם אני גם...

קרא/י עוד
סלט סלמון מעושן מטריף

סלט סלמון מעושן מטריף

משוגעת על הסלט הנפלא הזה. משוגעת. אני מודה שאני משוגעת עליו בעיקר בגלל שאני מעשנת את הסלמון שלי לעצמי. אבל כל סלמון מעושן קנוי יעשה את העבודה באופן נפלא לחלוטין. אין לכם מושג איך האורחים שלי מתעלפים עליו. הוא כל כך יפה, וצבעוני, וקליל והכי הכי ישראלי, למרות שבטעם הוא הכי הכי רוסי : תפוחי אדמה, דגים מעושנים...

קרא/י עוד

ברוסקטה – מלכת המטבח הטוסקני

לכל מטבח יש את הפטנטים שלו, ההתפתחויות הטבעיות שלו, המאכלים ושיטות הבישול שמכתיבים לו מזג האויר והתנאים הגיאוגרפיים. זה לא מקרי שבמערב אירופה ומרכזה ממעטים לאכול סלטים קרים ומתמקדים בעיקר במאכלים עתירי שומן ופחמימות הדרושות לשמור על חום הגוף באקלים קר. במדינות הים התיכון מרבים לאכול ירקות, גבינות לבנות ויוגורטים שהם קלים ומתאימים לאקלים חם כמו שלנו. לדעתי...

קרא/י עוד

מלפוף מיוחד בסגנון לבנוני

מלפוף הוא כרוב בשפה הערבית. והמלפוף הזה הוא ערבוב של הסגנון הלבנוני וקצת טורקי. אין במלפוף הקלאסי צימוקים וגם לא צ׳ילי אבל זה מה שבא לי. גם המילוי מיוחד: ערבוב של סוגי חיטה שונים וקוביות בקר קטנות. איך יצא אתם שואלים? מהמם. מהמם. בין שכבות המלפוף גם הוספתי פרוסות דקות של צוואר טלה, אפשר להחליף אותן בצלעות טלה,...

קרא/י עוד

מח׳מאר הפשטידה המרוקאית של אמא שלי

המח׳מאר היא אחת הפשטידות האהובות ונפוצות במטבח המרוקאי. מאוד מזכירה את הטורטילה הספרדית. אבל בזמן שהטורטילה הספרדית מכילה את כל מה שיש במקרר בערך: בשרים, נקניקיים, גבינות, שאריות אוכל שמאוחדות לפשטידה אחת טעימה באמצעות ביצים טרופות, הפשטידה המרוקאית מבוססת על ירקות מובהקים: תפוחי אדמה וביצים קשות, לפעמים גם קוביות גזר ומעט אפונה, פטרוזיליה וזה בערך הכל. כילדים הלכנו...

קרא/י עוד

פאני פורי בסלסת עגבניות ודגים

פאני פורי הוא אוכל רחוב בהודו. לא הייתי בהודו. עדיין, אבל אני צופה בכל כך הרבה סרטי תרבות ואוכל ובהודיות שמבשלות ביוטיוב שאני כבר מכירה גם את המטבח ההודי ומבשלת אותו, למרות שמעולם לא ביקרתי שם. לא חשוב, אני סוטה. פאני פורי זה אחד הטעימים. הטעימים והקלים להכנה. בעצם, אין צורך להכין כלום רק את המילוי, את הפאני...

קרא/י עוד

סלט עשבים יחיד ומיוחד

יש מליון מתכונים לסלט עשבים וירוקים. מליון. אבל יש רק אחד כזה: שיש בו גם עשבים מכל הסוגים, גם פיצוחים מכל הסוגים, גם פילטים של תפוזים וגם ויניגרט תפוזים נפלא. נפלא. בד״כ אני קוצצת את העשבים, קולה את הפיצוחים ומכינה את הויניגרט, אבל רק דקה לפני האוכל אני מערבבת את הכל. ואז מתקבל סלט נ פ ל א...

קרא/י עוד

קוסקוס מרוקאי של אמא שלי

קוסקוס הוא מאכל צפון אפריקאי מובהק. אבל ראיתי קוסקוס גם בנפולי ובסיציליה. יש הבדל מהותי בין הקוסקוס המרוקאי לבין זה הטריפוליטאי והטוניסאי. האחרונים הם גרגרים דקיקים וקטנים ולבנים וזה הקוסקוס הנפוץ היום. הקוסקוס המרוקאי הוא גרגרים עבים יותר והם בעיניי הכי טעימים שיש. ההבדל בין שני הסוגים: העבה והדק הוא זמן גלגול הגרגרים: את העבים מגלגלים יותר זמן...

קרא/י עוד

פלאפל ביתי של אמא

אני לא בטוחה שיש מאכל שהוא יותר ישראלי מפלאפל. לא סגורה על זה, למרות שהמאכל הזה בבסיסו הוא מצרי. ובמצריים מכינים אותו בכלל מפול והוא נקרא שם ״טעמייה״. וכל כך קל להכין פלאפל ביתי שאני נבוכה לתת לכם את המתכון. כשהיינו ילדים, אמא הכינה פלאפל ביתי בתדירות של פעם בשבועיים. גם כשבגרנו ונישאנו היא היתה מתקשרת לכל אחד...

קרא/י עוד
ברקוקש – הריזוטו המרוקאי

ממרחים שונים

נורא כיף להכין ממרחים בבית. גם טעים יותר, גם טבעי יותר וגם ....זול יותר. אבל הכי כיף שזה זמין. תמיד כשבא לי הירקות בהישג יד והופ..יש לי כל ממרח שבא לי. ממרח פלפלים קלויים 2 פלפלים אדומיים 1 שן שום קלופה כף חומץ מלח, פלפל מעט צ׳ילי 2 כפות שמן זית קולים את הפלפלים, מקלפים ומסלקים את הגרעינים....

קרא/י עוד
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.