קובלר הוא קינוח מפורסם שנולד בקולוניות הבריטיות והוא האח האלגנטי של הקראמבל. בעוד שאת הקראמבל מכינים על ידי ערבוב רשלני של המרכיבים, את הקובלר צריך לאחד לבצק, לרדד מעט ולהניח - באלגנטיות - על פירות היער העסיסיים. זה לא שמדובר בעבודה מסובכת וקשה. כלל לא. אני זורקת למג׳ימיקס הנאמן שלי את מרכיבי הבצק מערבלת חצי דקה, מאחדת בידיים...
קרא/י עודטוב, עוגות גבינה הן מהעוגות האהובות עליי בעולם כולו. האהובה עליי ביותר היא הבסקית שמכינים אותה בדקה וחצי ומתעלפים עליה. כשאני מכינה את הבאסקית אני אוכלת רק אותה. כך במשך יומיים רצוף בוקר, צהריים וערב, אני אוכלת מהעוגה הבאסקית והיא כל הארוחות שלי. לא יכולה אחרת. מתכון לבאסקית פה: עוגת הגבינה של סן סבסטיאן. וגם זו עוגת גבינה,...
קרא/י עודאני אוהבת להכין קציצות מפרגיות טחונות. יש משהו בבשר הפרגית העסיסי שהוא מרענן וקליל. אפשר להעטיר עליהן תועפות של ירק מכל הסוגים מעט גרידת לימון וזה טעים להפליא. כמו שהן, או בתוך רוטב. כמו זה למשל: עגבניות טריות ואפונה. הביסים מתפוצצים בפה בערבוב של טעמים: הנה השמיר, הנה הסלרי, הנה קליפת הלימון והופ...קפץ לו הצ׳לי. בקיצור: טעים, טעים....
קרא/י עודאתם לא מאמינים כמה המתכון הזה קל. ומה שנחמד בו שאפשר להכין אותו גם מבשרים אחרים: צלי כתף, אנטריקוט, צלעות וכל בשר לבישול ארוך ובלבד שיהיה פרוס לפרוסות ושיש בו שומן. כל היתר עושה התנור והחום הנמוך. מתקבל תבשיל חום, עסיסי, טעים להפליא במינימום השקעה. https://www.youtube.com/watch?v=nfZFU7CpHH8 מה כלי חימר או סיר שנכנס לתנור לבישול ארוך 6-7 צלעות טלה...
קרא/י עודקודם כל להירגע. אין צורך לקפל את הרביולי שלכם בקיפול המרהיב הזה. אפשר גם לקרוץ עיגול, למלא ולסגור לצורת חצי ירח. אפשר גם לצורת טורליני, הכל טוב. הטעם לא ישתנה. אבל המילוי כן. למילוי נוהגים הסרדים להוסיף קוביות מטוגנות של גוונצ׳אלה, שזו לחי חזיר מומלחת ושומנית (אותה מוסיפים הרומאים גם לקרבונרה) אפשר לוותר על הבשר ולהישאר רק עם...
קרא/י עודלאיטלקים יש מאות סוגי פסטה ומאות סוגי רטבים. לכל אזור יש את הפסטות שלו ואת הרטבים שלו. בסרדיניה יש כמה סוגי פסטות וכמה סוגי רטבים, אבל לכל מסעדה שתיכנסו, בעיר או בכפר, על אם הדרך או סתם במקום נידח תקבלו את הפסטה הזו. והיא טעימה וקלה להכנה. https://www.youtube.com/watch?v=dhaAiB4pTzI בעצם בסיס הפסטה הן נקניקיות איטלקיות שהאיטלקים מפרקים מהכיסוי ומפוררים...
קרא/י עודהכנת העוף הזה קלה קלה קלה קלה. השלב הכי קשה פה הוא להזהיב את העוף יפה יפה. זהו. יש לו טעמים חמצמצים נפלאים מלימון ויין לבן ואז באה הנענע ומעטירה עליו רעננות ומזרח תיכוניות. השקדים הקלויים משלימים את הטעמים ומוסיפים חגיגיות ויופי למנה. קיצר. עוף שיאה לכל שולחן שבת או חג. או סתם באמצע השבוע, אם בא לכם...
קרא/י עודאת הרייט הזה הכרתי במחוז הדורדון בצרפת שהוא אחד המחוזות הכי יפים בעיניי בצרפת ובעולם בכלל. פשוט אזור עצר נשימה ביופיו. פוסט שלם הקדשתי למקום המופלא הזה ואפשר לקרוא עליו כאן הדורדון - תנו לתמונות לספר. בדורדון מכינים אותו בעיקר מאווזים, כי הדורדון הוא חבל ארץ האווזים. מדובר בסוג של ממרח גס שנמכר גם בצנצנות זכוכית או במעדניות....
קרא/י עודמסתבר שהישראלים מתים על סלמון. זה דג מספר אחד בישראל.ֿ מצחיק שהדג הזה, שגדל דרך קבע בנהרות קרים, התנחל בלבבות ובקיבות של אחת המדינות החמות באזור הים התיכון. אני אוהבת רק סלמון מעושן וסלמון כבוש שאני מכינה בבית. סנובית. יש לי מתכון לסלמון כבוש גראוולאקס נפלא שעושים בדקה וחצי המתכון פה: סלמון בכבישה מעודנת. ומידי פעם אני גם...
קרא/י עודבעצם, הטוב הזה מבוסס על האינגליש פאי, הפאי האנגלי שהאנגלים מתים עליו. הם מכינים אותו מבשר בקר, טלה, עופות ואפילו דגים. התבשיל עצמו הוא תבשיל בקר קוביות שמתבשל שעות ארוכות ביין אדום ותבלינים. אחר כך מכניסים אותו לקערה חסינת אש, עוטפים אותו בבצק עלים ושולחים לתנור. התוצאה: מטריפה. מעבר למנה היפה והמושקעת, שגורמת לנוכחים לצעוק וואווו...
קרא/י עוד
