אכלתי ניוקי בחמאת עגבניות במסעדה שאני אוהבת. הניוקי היו אלוהיים, קלאסיים ועל בסיס תפוחי אדמה. ואז נזכרתי שיש לי בבלוג רק ניוקי ריקוטה, שהם נפלאים גם כן וקלים להכנה. המתכון כאן ניוקי ריקוטה ומרווה....

topalac הקציצות האלה הן מה שנקרא: התוספת כבר בפנים. למה? כי לבשר הטחון מתחבר, מתערבל, מתבלבל לו הבורגול. ולא מדובר בכף או שתיים, אלא במנה הגונה של בורגול. הבורגול נותן פייט נחמד לבשר הטחון,...

מלפוף הוא כרוב בשפה הערבית. והמלפוף הזה הוא ערבוב של הסגנון הלבנוני וקצת טורקי. אין במלפוף הקלאסי צימוקים וגם לא צ׳ילי אבל זה מה שבא לי. גם המילוי מיוחד: ערבוב של סוגי חיטה שונים...

המח׳מאר היא אחת הפשטידות האהובות ונפוצות במטבח המרוקאי. מאוד מזכירה את הטורטילה הספרדית. אבל בזמן שהטורטילה הספרדית מכילה את כל מה שיש במקרר בערך: בשרים, נקניקיים, גבינות, שאריות אוכל שמאוחדות לפשטידה אחת טעימה באמצעות...

פאני פורי הוא אוכל רחוב בהודו. לא הייתי בהודו. עדיין, אבל אני צופה בכל כך הרבה סרטי תרבות ואוכל ובהודיות שמבשלות ביוטיוב שאני כבר מכירה גם את המטבח ההודי ומבשלת אותו, למרות שמעולם לא...

יש מליון מתכונים לסלט עשבים וירוקים. מליון. אבל יש רק אחד כזה: שיש בו גם עשבים מכל הסוגים, גם פיצוחים מכל הסוגים, גם פילטים של תפוזים וגם ויניגרט תפוזים נפלא. נפלא. בד״כ אני קוצצת...

את העוגה הזו אכלתי ביום האחרון בנאפולי בטרטוריה קטנה ומשפחתית. זו היתה הפרוסה האחרונה שעמדה במגש עגול על הקאונטר וכל הזמן הבטתי בדאגה לעברה, חוששת שמישהו יזמין אותה ואני לא אוכל לדעת את טעמה...

קוסקוס הוא מאכל צפון אפריקאי מובהק. אבל ראיתי קוסקוס גם בנפולי ובסיציליה. יש הבדל מהותי בין הקוסקוס המרוקאי לבין זה הטריפוליטאי והטוניסאי. האחרונים הם גרגרים דקיקים וקטנים ולבנים וזה הקוסקוס הנפוץ היום. הקוסקוס המרוקאי...

בכל יום שישי בערב, שירה אחת מאחדת את כל הבתים המרוקאיים : דג מרוקאי וחלה. והיום, גם לא את הבתים המרוקאים, כי הדג המרוקאי ביום שישי הפך לקונצנזוס. אפילו בבסיסי צה״ל מגישים את הדג...