פנצאנלה עוד מאכל גאוני מבית היוצר של איטליה. גאוני, לא פחות. בעצם סלט ירקות. האמת...גם במזרח התיכון יש סלט כזה, שמבוסס על לחם יבש, שאסור אסור לזרוק, הפאטוש. הלחם היבש סופג את העסיסיות והגו׳סיות...

לא יודעת כמה מכם יודעים אבל אפשר לגדל יופי של צ׳ילי בעציצים ואפילו לא ממש גדולים. די בשמש טובה, עציץ שיושקה מידי פעם ואפשר לשתול בתחילת הקיץ שתיל צ׳ילי שיתן תמורה מלאה על פני...

לא מאמינה שיש אדם ביקום שלא יודע ולא מכיר את טעמן של העגבניות המיובשות. אלה שצילומיהן מתנוססים בכל ברושור תיירות לדרום איטליה, כי שם באמת נולדה אומנות ייבוש העגבניות. (טוב לא ממש...גם בטורקיה מייבשים...

איך אני אוהבת את הקציצות האלה. אהבת אמת. אני יכולה לאכול סיר כזה שלם בלי להניד עפעף, רק תדאגו שתהיה לידו סלסלת לחם טוסקני או פוקצ׳ה חמה. ואם יש בזה צ׳ילי אז בכלל אני...

הפטאוש כמו הפאנלה  נולד מהצורך להשתמש בלחם ישן. לחם לא זורקים. לא אז - בשנות המצוקה והרעב.- וגם לא היום. לא בכדי רוב העולם ניזון מחיטה. לחם ישן הוא חומר גלם נהדר במטבח: להעשיר...

שווארמה בתנור שלכם, בצלחת שלכם, בבית. ממש מעט עבודה את כל היתר עושה התנור. מה מתקן עם שיפוד ממתכת. אם אין אפשר לאלתר הסבר בהמשך 2 כרעיים ללא עור ללא עצם שלמות 5-6 פרוסות...

ברזאולה הוא בשר כבוש עדין, לא מעושן. הוא משמש כאנטי פסטו במטבח האיטלקי, הוא טעים, עדין, פרשי והכי איטליה בצלחת. הכנת הברזאולה פשוטה מאוד, אבל נדרשים ימים רבים עד שהיא מוכנה וגם תנאי שימור...

הצילום גרוע אבל העוגה עם המרקחת אלוהית. ריקוטה די בופאלה, אם אפשר, אם לא אז ריקוטה של פרה גבינה קלה, ,קלילה, עדינה. העגה יוצאת דחוסה, קרימית, נמוכה יחסית נהדרת. נהדרת. חובה לצנן אותה לפחות...

קישואים כבר כתבתי בעבר, הם ירק שלא מוערך דיו. נכון הוא חיוור ומיימי ולא ממש סכסי, אבל יש מליון דרכים להפוך אותו לטעים ומרענן, בעיקר בימות הקיץ הצורבים. קישואים שמשדכים להם יוגורט זה שידוך...