יום ראשון, נובמבר 29, 2020

עוף

קציצות פרגיות באפונה

אני אוהבת להכין קציצות מפרגיות טחונות. יש משהו בבשר הפרגית העסיסי שהוא מרענן וקליל. אפשר להעטיר עליהן תועפות של ירק מכל הסוגים מעט גרידת לימון וזה טעים להפליא. כמו שהן, או בתוך רוטב. כמו זה למשל: עגבניות טריות ואפונה. הביסים מתפוצצים בפה בערבוב של טעמים: הנה השמיר, הנה הסלרי, הנה קליפת הלימון והופ...קפץ לו הצ׳לי. בקיצור: טעים, טעים....

קרא/י עוד

עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

הכנת העוף הזה קלה קלה קלה קלה. השלב הכי קשה פה הוא להזהיב את העוף יפה יפה. זהו. יש לו טעמים חמצמצים נפלאים מלימון ויין לבן ואז באה הנענע ומעטירה עליו רעננות ומזרח תיכוניות. השקדים הקלויים משלימים את הטעמים ומוסיפים חגיגיות ויופי למנה. קיצר. עוף שיאה לכל שולחן שבת או חג. או סתם באמצע השבוע, אם בא לכם...

קרא/י עוד

ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

את הרייט הזה הכרתי במחוז הדורדון בצרפת שהוא אחד המחוזות הכי יפים בעיניי בצרפת ובעולם בכלל. פשוט אזור עצר נשימה ביופיו. פוסט שלם הקדשתי למקום המופלא הזה ואפשר לקרוא עליו כאן הדורדון - תנו לתמונות לספר. בדורדון מכינים אותו בעיקר מאווזים, כי הדורדון הוא חבל ארץ האווזים. מדובר בסוג של ממרח גס שנמכר גם בצנצנות זכוכית או במעדניות....

קרא/י עוד

כנפיים קריספיות בסגנון אסייתי

אצלי בבית משוגעים על כנפיים אסייתיות קריספות ודביקות. ממש משוגעים על זה. אני יכולה להכין 20, 30, 40  כנפיים והם יחוסלו בשניה.  זוללים אותן כך כמו גרעינים ומותירים בצלחות רק את העצמות הדקיקות שלהן. העור קריספי ועשיר, הטעמים אסייתיים ומתפוצצים בפה וההכנה מהירה כל כך שאני מכינה אותן על בסיס קבוע. מה 20 כנפיים מנוקות עדיף חצויות לשניים...

קרא/י עוד

עוף בקארי בסגנון הודי

תבשיל מופלא, עם ריחות תבלינים עזים, סמיך וקטיפתי שלוקח אותי למסעדה הודית בבנגקוק. הסבא של הסבא של הבעלים הגיע מהודו והביא איתו מה שנקרא ״תאי מוסלים״ כלומר אוכל תאילנדי בהשפעה מוסלמית שהגיעה מהודו. חלב קוקוס, ג׳ינג׳ר, שום, ותבלינים אחרים מסחררים את הראש. גם פה האורז הלבן נהדר ביחד. כוסברה ירוקה מעל או בצל ירוק טרי והחגיגה בפה הופכת...

קרא/י עוד

בולונייז ראגו עוף איטלקי

בולונייז - שהוא ראגו -  הוא אולי התבשיל האיטלקי הכי מפורסם אחרי הפסטה והפיצה. רוטב עגבניות עשיר עם בשר טחון ויין, שהתבשל שעות ארוכות והוא נפלא עם פסטה. ויש גם ראגו של עוף, כמו זה. מתבשל בדיוק כמו הבולונייז הקלאסי וטעים להפליא לא פחות. מה 4 כרעיים (שוק וירך) 2 גזרים קלופים 2 ענפי סלרי עם העלים 1...

קרא/י עוד

אסקלופ עוף בצלפים

האסקלופ הוא מאכל איטלקי קלאסי, טעים וקל להכנה. האסקלופ או הסקלופיני, כמו שהאיטלקים אומרים, הוא נתח בשר עגל, לפעמים עוף, שחתוך באלכסוך והוא דקיק ועדין. לכן, גם הבישול שלו מהיר מאוד. האסקלופ מתבשל במספר סגנונות: עם יין מרסלה מתקתק וטעים, עם רוטב עגבניות (מתכון פה אסקלופ עוף בעגבניות וזיתים ) או עם צלפים ויין לבן כמו פה. מהיר,...

קרא/י עוד

עוף ביין בסגנון צרפתי

עוף ביין הוא מאכל צרפתי קלאסי וזו מנה אלגנטית נהדרת. במרכז צרפת מבשלים אותו ביין אדום ובצפון צרפת, באזור אלזס מבשלים אותו ביין לבן, שם גם מוסיפים לו מעט שמנת מתוקה לקראת סוף הבישול. תאכל׳ס...טעים. יש מליון מתכונים לעוף ביין אבל המשותף לכולם שהעוף מתבשל ביין ובירקות שורש. דרך אחת היא בתום הבישול להוציא את ירקות השורש ולהשאיר...

קרא/י עוד

ארוחת בזק של בורגול, עוף וירק

החום הישראלי מתיש. מתיש. חום יולי אוגוסט עומד בין האזניים, מעל העיניים, רובץ על הכתפיים ומטפטף במצח. חם ולח ואוף....מתי יגיע ספטמבר? ולמי יש כוח לעמוד במטבח? ובכל זאת, יש משפחה להאכיל.... בורגול, עם חזה עוף, ירק ותיבול מהיר נותנים לי את המענה. רבע שעה ואני מוכנה. עם סלט ירוק וגדול - אני עוברת עוד ארוחת ערב באחד...

קרא/י עוד

פרגיות בטעמי אסיה

כשאני רוצה מאכל מהיר, טעים וקל הכנה אני בדרך כלל הולכת על הפרגיות האלה. היום, בכל סופר ואצל כל קצב, אפשר לקבל מעין סטקים דקים ושטוחים של פרגיות שמתבשלות בדקות ספורות בלבד. כדאי להשרות אותן 10-20 דקות קודם אבל לא הכרחי. בזמן שהפרגיות מתבשלות להן ותוססות במחבת השמחה והשחומה שלי, על להבה אחרת עומד סיר מים רותחים, נזרקות...

קרא/י עוד
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.