הריח המשכר הזה, של קינמון מתבשל בעדינות עם צלי הבקר הוא הריח
שמלווה אותי מאז ילדותי ועד היום.
זה הריח של מטבח אוהב, מפנק, עשיר ועילי.
זה הריח שמגיע ממטבחה של אמי, הבשלנית הטובה ביותר בעולם והאדם הכי נפלא ביקום.
לנצח אתגעגע לריח הזה, גם כשהוא ממלא את מטבחי.
מה
1/2 ק״ג בשר בקר חתוך לקוביות קטנות (כתף, צלי כתף)
1 בצל גדול חתוך לקוביות
4-5 גזרים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
מקל קינמון
מלח, פלפל לבן, כורכום.
2-3 כוסות מים
שמן זית
1 פלפל צ׳ילי (אופציונאלי)
פטרוזיליה קצוצה
איך
בסיר רחב ונוח להוסיף מעט שמן זית ואת קוביות הבשר ולטגן היטב עד שהם משחימים לגמרי.
להוסיף 2-3 כוסות מים רותחים ולשלוח לבישול ארוך, מכוסה בלהבה נמוכה למשך כשעה.
בינתיים בסיר נפרד מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב עמוקות, מוסיפים לו את קוביות הגזר וממשיכים לטגן עוד כחמש דקות.
לאחר שהבשר התבשיל כשעה, מוסיפים לו את תערובת הבצל והגזר, מקל קינמון, צ׳ילי ותבלינים.
ממשיכים לבשל עד שהבשר רך ומתפרק והגזרים ספגו את הטעמים.
מפזרים פטרויזליה קצוצה ומבשלים עוד דקה או שתיים.
אם הנוזלים מתאדים במהלך הבישול, מוסיפים עוד מעט.
