עוגיות סומסום וטחינה טורקיות מטריפות בטעמן. הן מתוקות מעט ומלוחות מעט ודקיקות

כל מי שעוקב אחריי יודע שאחד הדברים שהכי אני אוהבת לעשות, בחזרה מחו״ל, זה לשחזר מתכונים שאהבתי במיוחד.

מאפים, לחמים, תבשילים, עוגות ועוגיות, הכל הולך.

ליד המלון באיסטנבול היתה קונדטוריה טורקית שהכינו שם מאפים מטורפים, עוגיות ועוגות, בעיקר מהמטבח הטורקי.

העוגיות הללו תפסו לי את החיך והלב.

הן דקיקות להפליא, פריכות, כמעט נמסות בפה, מתוקות עם טיפת מליחות וטעימות פצצות.

גם סגנון ההכנה שלהן שבה את ליבי (יוטיוב)

ומשם גם למדתי שבמקור העוגיות הללו הן סוריות אבל מכינים אותן בלבנון וגם בטורקיה ויש שינוי קל בין המתכונים של המדינות.

במקור מכינים אותן מגי שזו חמאה מזוקקת אני המרתי לחמאה רגילה

במקור מצפים אותן בסומסום קלוי שעורבב עם סירופ סוכר אבל ויתרתי כי העוגיה מתוקה דיה.

הסורים מצפים את העוגיה מצד אחד סומסום ומהצד השני פיסטוקים קצוצים, נראה לי חלום, אבל החלטתי לדבוק בגרסה הטורקית שמצפים בסומסום משני הצדדים ומוסיפים גם טחינה לעיסה.

במקור כולם מוסיפים מעט שמרים אני המרתי לאבקת אפייה, כיוון שרציתי את העוגיות ממש ממש דקיקות ולא תפוחות.

מה

1 כוס קמח לבן רגיל אפשר להמיר לכוסמין

חצי חבילת אבקת אפייה או כפית מלאה

מעט מלח (חשוב) הוא מוסיף משחק בטעמים בין מתוק למעט מלוח וזה נפלא

110 גרם חמאה רכה רכה בחום החדר

3/4 כוס טחינה גולמית

חצי כוס סוכר לבן

חצי כוס סוכר חום (אין צורך לדחוס)

ביצה אחת בינונית

לציפוי: סומסום רגיל או סומסום קלוי

(מניחים את הסומסום במחבת וקולים על להבה בינונית ללא שומן מערבבים מידי פעם, משגיחים שלא יישרף).