יום חמישי, ינואר 21, 2021
  • התחברות
fanny's
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    מרק שושברק בעגבניות

    מרק שושברק בעגבניות

    אלזס צרפת

    אלזס צרפת

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    עוגיות תחרה קטלניות

    עוגיות תחרה קטלניות

    ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

    ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

    זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

    זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

    חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

    חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

    מרק שושברק בעגבניות

    סיר קציצות חמוסטה וירוקים

    לחם גבינות, צ׳ייה וצ׳ילי

    לחם גבינות, צ׳ייה וצ׳ילי

    טרין צרפתי כפרי

    קונפי אווז של הדורדון

    טרין צרפתי כפרי

    מרק טורטליני איטלקי

    טרין צרפתי כפרי

    סביצ׳ה וקרם אבוקדו

    טרין צרפתי כפרי

    עוגת תפוחים בקרמל-טופי

    טרין צרפתי כפרי

    טרין צרפתי כפרי

    קובלר פירות יער משגע

    קובלר פירות יער משגע

    עוגת גנאש שוקולד ומרנג

    עוגת גבינה הורסת במיוחד

    קציצות פרגיות באפונה

    קציצות פרגיות באפונה

    קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

    קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

    הרביולי האיטלקי של סרדיניה

    הרביולי האיטלקי של סרדיניה

    פסטה סארדית ברוטב איטלקי

    פסטה סארדית ברוטב איטלקי

    עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

    עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

    ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

    ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

    סלט סלמון

    סלט סלמון

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    מרק שושברק בעגבניות

    מרק שושברק בעגבניות

    אלזס צרפת

    אלזס צרפת

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    עוגיות תחרה קטלניות

    עוגיות תחרה קטלניות

    ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

    ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

    זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

    זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

    חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

    חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

    מרק שושברק בעגבניות

    סיר קציצות חמוסטה וירוקים

    לחם גבינות, צ׳ייה וצ׳ילי

    לחם גבינות, צ׳ייה וצ׳ילי

    טרין צרפתי כפרי

    קונפי אווז של הדורדון

    טרין צרפתי כפרי

    מרק טורטליני איטלקי

    טרין צרפתי כפרי

    סביצ׳ה וקרם אבוקדו

    טרין צרפתי כפרי

    עוגת תפוחים בקרמל-טופי

    טרין צרפתי כפרי

    טרין צרפתי כפרי

    קובלר פירות יער משגע

    קובלר פירות יער משגע

    עוגת גנאש שוקולד ומרנג

    עוגת גבינה הורסת במיוחד

    קציצות פרגיות באפונה

    קציצות פרגיות באפונה

    קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

    קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

    הרביולי האיטלקי של סרדיניה

    הרביולי האיטלקי של סרדיניה

    פסטה סארדית ברוטב איטלקי

    פסטה סארדית ברוטב איטלקי

    עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

    עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

    ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

    ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

    סלט סלמון

    סלט סלמון

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
fanny's
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות

שפרד׳ס פאי אנגלי קלאסי

פאי הרועים האנגלי המפורסם English shepherds pie

פאני ע"י פאני
26 באוגוסט 2019
ב אוכלים בבית, בשר, עוף בשר ודגים
0 0
0
שפרד׳ס פאי אנגלי קלאסי
23
שיתופים
3.3k
צפיות
שתפו אותי בפייסבוקשתפו אותי בטוויטרשתפו אותי דרך המיילשתפו אותי גם בפינטרסט

בשר טחון הוא השפה המדוברת של כל המאמות בעולם ומכל הסיבות הכי נכונות. 

מכל הטחונים בעולם, חביב עליי זה הטחון מבקר.

בדרך כלל יסתחרר לו הטחון-טחון הזה בתוך קערותיי, בדרכו להיות גב׳ או אדון קציצת משהו. תמיד הוא יקיף את הגלובוס, יעצור מידי פעם במדינות אקזוטיות לחניית ביניים וישוב אליי בחזרה.

מסלול סובב עולם   

מרוקו – אוסיף לו עשבי תיבול טריים, ראס אל חנות ארומטית ועמוקה, אצור לי קציצות ארוכות ונדיבות, בתוכן אסתיר הפתעה קטנה, פרוסת בצל אדום שתפתיע את הסועד ותמתק לו עת ינעץ בה את שיניו. והיא רכה רכה, לאחר שנמנמה ארוכות בעדנה, ספוגה בטעמי זעפרן אקזוטיים, בתוך טאג׳ין חימר שהובא היישר ממרקש.

איטליה – אקמוץ את ידי ואוסיף רק מעט פירורי גריסיני, קצה קציה של ביצה ושפע של אורגנו טרי ועוקצני. אכדרר ואצור קציצוניות בגודל של אגוז מלך קטנטן, אגלגל בקמח אל תוך שמן זית צעיר. אחר כך יצטרפו אליהן בשמחה ידידיהן הקרובים: שום אביבי בשרני, עגבניות אדומות ובזיליקום. כשיוגש כל הטוב הזה לשולחן הוא יכסה – בשטיח אדום ולוהט – ערימה של פסטה מבושלת, יינשאו אליו עיניים משתוקקים של קטנטנים וידיהם הקטנות יישלחו בבקשה לקבל פיסה אדומה ולוהטת של איטליה בצלחת.

רומניה  – לתוך סיר חרס עמוק ומבעבע עם שפע קוביות של ירקות שורש, בצל, סלרי, גזר ותפוחי אדמה, חופן נדיב של עשבי תיבול, ספלאש של לימון וזהב גרגרי אורז יחליקו לקרבו, אחריהן ולתוך כל הטוב הזה תיכנסנה כדוריות קטנות שעד מהרה יצופו על פני המרק ויהוו לב ליבו של מרק השורבה הרומני.

לבנון – שם הם לא זקוקים תמיד לבישול הטחון טחון הזה. בזאת הפעם ,הוא יעורבב בתעוזה קולינארית, עם בורגול דקיק ורך, תיבול של בהרט ועגבניות, סיבוב של רכז רימונים ועד מהרה יהפוך לקובה נייה אקזוטית ומרעננת.

והוא, הבשר הטחון אין לו סוף: לחמא בעג׳ין,  סיגרים מרוקאים דקי גו ופסטלים לוהטים, בולונייזה שצבעה חום אדמדם משעות ארוכות של בישול אבל גם מבקבוקי היין האיטלקי שנמזגו לתוכה.

ועדיין לא דיברנו על הפאד קפאו התאילנדי, הצ׳ילי קון קרנה המקסיקני, הטרטר הצרפתי, הסלופי-ג׳ו האמריקאי, הפסטיליקוס הבאלקני והממולאים למיניהם.

אבל בואו נודה על האמת – אין ספק, שאת המצאת הבשר הטחון הגתה מאמא קשת יום שעמדה מול כמות קטנטנה של בשר ותוך ניסיון נואש אמצה את ראשה: איך לעזאזל ישבעו בני משפחתי הגדולה מכמות קטנה זו?

קצצה, הוסיפה, הרחיבה, מתחה והפלא ופלא, כל המשפחה יושבת לארוחת ערב שבעה ומאושרת.

היום, אני מוצאת את עצמי ״מותחת״ את הבשר הטחון בעיקר למטרה אחת עיקרית: חיסכון קלורי וציקלוצרידי (שומנים בדם) ולאו דווקא בשל החיסכון כלכלי.

.כך או כך, איזה כיף שיש בשר טחון בחיינו

הנה קבלו את השפרדס פאי הכי קל והכי טעים ביקום בפרט ובאנגליה בפרט.

שכבות של אושר שמבעבעות בשמחה בתנור, מפיצות את הבשורה ברחבי הבית ומכנסות, עד מהרה, את כ-ו-ל-ם סביב השולחן לארוחה אחת משביעה, משמחת וטעימה.

אגב, לפעמים אני משנה ומכינה אותו מבשר בקר אותו אני מפוררת (ולא טוחנת) בדיוק באותה שיטה. הסבר למטה.

שפרדס פאי אנגלי (פאי רועים)

שכבת הבשר

½ ק״ג בשר בקר טחון

בצל גדול קצוץ

4 שיני שום קצוצות

2 כפות רסק עגבניות איכותי

2 כוסות יין אדום יבש

3-4 עלי דפנה

1 פלפל צ׳ילי קצוץ דק

2 גזרים מרוסקים דק

שמן זית

מלח, פלפל

1 כוס ציר עוף / מים רותחים

שכבת הפירה

3 תפו״א אדמה מבושלים רכים (רצוי לבנים)

2-3 חלמונים

מלח, פלפל

מעט שמן זית

מעט שמן קנולה או סויה

במחבת גדולה לטגן את הבצל עד להזהבה קלה.

להוסיף את שיני השום ולטגן עוד דקה.

ֿאיך 

להוסיף את הבשר הטחון, (על להבה גדולה) לטגן ולפורר תוך כדי טיגון עד שהבשר משחים ומאבד מצבעו האדום.

להוסיף את הגזר ולהמשיך לטגן עוד כדקה או שתיים.

להוסיף את רסק העגבניות ולטגן עוד דקה או שתיים.

להוסיף את התבלינים, מרק העוף ועלי הדפנה.

להביא לרתיחה, להנמיך, לכסות ולבשל עוד כ-20-30 דקות מכוסה.

c64euj4iiv72runw5בינתיים מכינים את שלב הפירה: 

לרסק ולמעוך את תפוחי האדמה דק דק (כדאי כשהם עדיין חמים).

הפירה חייב להיות חלק וללא גושים.

לטרוף לתוכו את החלמונים התבלינים ומעט מהשמנים (על פי צורך ובערך כ-2-3 כפות ביחד).

מי שאינו מקפיד על כשרות : זה הרגע לערבב לפירה גם 3-4 כפות פרמז׳ן מרוסק דק.

בתבנית חסינת אש (רצוי מחמר אבל לא הכרחי) שגם מהווה כלי להגשה לשולחן:

להוסיף את תערובת הבשר המבעבעת (התערובת צריכה להיות סמיכה אך לא דלילה כמו נזיד) .

מעל, בזהירות ובעזרת הידיים, לשטח את הפירה (בכל פעם לקחת כדור פירה, לשטח עם הידיים ולהניח בזהירות על הבשר),

כך, עד שפני הבשר מכוסים לגמרי בפירה.

ליצור שתי וערב עם מזלג (כמו בתמונה) להזליף מעט שמן ולאפות מכוסה בנייר כסף כארבעים דקות. 3agwyl5dlk4qmfa0e7pq

ליצור דוגמת שתי וערב על שכבת הפירה (צילום: פאני רוטשטיין) 

להסיר את נייר הכסף ולהשחים את המאפה.

להגיש בעזרת כף גדולה ושטוחה.

טיפ: זהו אחד מהמאכלים שטעים יותר גם ביום למחרת.

שפרדס פאי עם בשר בקר נתחים מבשלת בדיוק אותו הדבר כמו עם הטחון, רק שלוקחת נתחי בקר שלמים (קוביות) של צוואר, או צלעות ומבשלת עד שהבשר רך, מפוררת עם מזלג וזהו. (כל השלבים עם הטחון זהים)

h3h0j5bcyvz2qlpvoagd

שפרדס פאי, אחד המקרים הבודדים בו המנה אפילו טובה יותר יום אחרי (צילום: פאני רוטשטיין)

תגיות: ארוחה בקדירה אחתארוחה חגיגיתארוחה נפלאה לשבתארוחת ערבבשר טחוןיין אדוםעגבניותעשבי תיבולפאי רועיםפאי רועים אנגליפאני רוטשטייןפירה תפוחי אדמהפסחשפרדס פאיתפוחי אדמה
הפוסט הקודם

פאייה ספרדית בסגנון ישראלי

הפוסט הבא

מרק החרירה של אמא שלי

הפוסט הבא
מרק החרירה של אמא שלי

מרק החרירה של אמא שלי

חיפוש…

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

פוסטים אחרונים

  • מגמות
  • תגובות
  • האחרון
עוגיות סומסום טורקיות באראזק

עוגיות סומסום טורקיות באראזק

9 בדצמבר 2020
עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

3 ביוני 2020
לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

עוגת פילו יוונית נהדרת bougatsa

17 במאי 2020
לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

פרגיות בטעמי אסיה

9 ביולי 2020
מאפה תפוא ובשר נהדר

מאפה תפוא ובשר נהדר

14 באפריל 2019
בורדו עיר היין והחיים הטובים

בורדו עיר היין והחיים הטובים

2
עוגיות תחרה קטלניות

עוגיות תחרה קטלניות

0
אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

0
שיאכלו אקלרים ומקרונים

שיאכלו אקלרים ומקרונים

0
שיאכלו אקלרים ומקרונים

רבקה – אמא שלי

0
עוגיות תחרה קטלניות

עוגיות תחרה קטלניות

21 בדצמבר 2020
ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

21 בדצמבר 2020
זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

20 בדצמבר 2020
חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

19 בדצמבר 2020
מרק שושברק בעגבניות

מרק שושברק בעגבניות

12 בדצמבר 2020

קטגוריות

  • Uncategorized (1)
  • אוכלים בבית (359)
  • איטליה (7)
  • אמא שלי (4)
  • אמיליה רומאניה ולה מרקה (1)
  • אמסטרדם (1)
  • אתונה (1)
  • בודפשט (1)
  • בולוניה (2)
  • בורדו (1)
  • ביאריץ ובאיונה (1)
  • בנגקוק – בנג ראק (1)
  • בנגקוק – צ׳יינה טאון (1)
  • ברטאני (1)
  • בשר (56)
  • דגים (29)
  • הדורדון (1)
  • הואה הין עיר המלכים התאילנדים (1)
  • המארה – רובע 4 בפריז (1)
  • טורקיה (1)
  • יוון (1)
  • ירקות (56)
  • לטייל בקולינאריה (24)
  • מאפים ובצקים שונים (61)
  • מנהטן לוואר איסט סייד (1)
  • מסעדות אהובות עליי (1)
  • מרוקו (2)
  • מרקים (19)
  • משקאות ריבות ממרחים (11)
  • מתוקים שונים (15)
  • מתכונים של אמא (63)
  • נאפולי (1)
  • נורמאנדי (1)
  • סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז (1)
  • עוגות ועוגיות (60)
  • עוף (32)
  • עוף בשר ודגים (114)
  • פחממות שכאלה (40)
  • פירנצה (1)
  • פריז (8)
  • צרפת (15)
  • קנאל סיינט מרטן והבסטיליה – רובע 10 ו-11 (1)
  • רומא (1)
  • שווקי אוכל בעולם (1)
  • שווקי פשפשים בעולם (1)
  • שיאכלו אקלרים ומקרונים (1)
  • תאילנד (3)
  • תבלינים (1)

מי אני

פאני רוטשטיין

אמא, רעיה, בת של אמא, אחות של, אוהבת לטייל, לבשל ולארח.

צור איתנו קשר

  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

© 2021 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

© 2021 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

שכחת סיסמה?

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

כל השדות נדרשים. התחברות

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

התחברות
רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.
הרשמה
×