קונפי אווז של הדורדון

בעצם המילה קונפי היא המילה שבא לתאר שימור של פרי, ירק או במקרה הזה של אווז: קונפי-טורה היא ריבה שמבשלים זמן ארוך על מנת לשמרה.

כך גם הקונפי אווז.

בישולו ועטיפתו בשומן אווז באו לשמור עליו לתקופות מאוחרות יותר.

הכי קל בעולם לבשל קונפי אווז אם יש מספיק שומן אווז במקרר ואין טעים ממנו במגזר האווזים.

שומן אווז אפשר לקנות אצל מוכר האווזים והוא ראוי לשמוש חוזר שוב ושוב.

אני אוהבת להגיש את האווז עם תפוחי אדמה שגם הם נצלו בשומן אווז ונפלאים כשלעצמם מתכון כאן :תפוחי אדמה במתכון צרפתי.

מה

1.5 ליטר שומן אווז

4 שוקי אווז מופשרים

מעט מלח

ענפי רוזמרין

3 שיני שום פרוסות

שוטפים את האווזים, אם יש צורך מקצרים את העצם שייכנסו לסיר ומערבבים אותם עם מלח, רוזמרין ושום.

משרים כל הלילה.

למחרת, שוטפים את האווזים, מייבשים, זורקים את השום והרוזמרין ומכניסים את האווזים לסיר שטוח ונוח.

מוסיפים את שומן האווז כך שיכסה את האווזים כמעט עד הסוף.

מעבירים ללהבה קטנה קטנה, מכסים ומבשלים כ-4 שעות עד שבשר האווז רך רך.

מצננים לגמרי.

מוציאים את האווזים מהשומן ומעבירים למחבת יבשה עדיף לנון סטיק ומטגנים את העור על להבה גבוהה.

אפשר גם להכניס לגריל מחומם מראש למספר דקות, רק עד שהעור הופך שחום וקריספי.

 

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

טארט ריבה בשני אופנים

שתי גרסאות להכנת פאי ריבה עם שקדים פרוסים. קצרה וארוכה יותר. מרכיבים: בצק פריך, ריבה, פרוסות שקדים. זהו. עקרונית, אפשר לקנות את כל המרכיבים הללו

בלוויל belleville – רובע 20 בפריז

מסלול הליכה :5 ק״מ בערך (בשילוב ת.ציבורית) מטרו: Port De Montereuill (ירוק חאקי מספר 3) כולי רינה ודיצה היום.ֿ היום, נבלה באחת השכונות הכי מרתקות

טארט תותים בקרם שקדים

תאכלס העוגה הזו נולדה משאריות: שאריות של קרם שקדים ושאריות של בצק פריך . ברור לכם שלא זורקים שאריות משובחות כאלה. אז מה עושים? מכינים

אורז אפגאני – זארדה פלאו

מתחביביי: לשוטט באתרי יוטיוב של בשלניות ביתיות מארצות רחוקות. למשל אפגניסטן. שם גיליתי את התבשיל המשגע והמיוחד הזה, שמאוד מזכיר את המטבח הפרסי ואת המטבח

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.