יש לי וידוי:
אני לא משתגעת על שוקולד.
כלומר, אני מאוד נהנית משוקולד איכותי ויצירתי, בעוגות בחפיסות או באופנים שונים אבל זה לא הממתק שארוץ לקראתו בכל מחיר.
ועדיין, אני יכולה להעיד שהעוגה הזו היא וואו. באמת וואו.
מעבר לעובדה שהיא קלה להכנה בלי בצק, בלי לישה ובלי רידוד, היא טעימה להחריד. שוקולד נו?
את המעטפת מכינים בצ׳יק מבסקוויטים, את התוך מגנאש שזה שם מסובך לתערובת שמנת חמה ושוקולד. זהו.
ואת המרנג מקציפים ביד קלה וזריזה.
הכל נכנס לתנור לדקות מספר להזהבה וזהו.
ממש זהו.
מה
תבנית מתפרקת עדיף של פאי בערך 20 ס״מ קוטרה
לתחתית הפאי:
200 גרם ביסקוויטים
כף קקאו משובח
70 גרם חמאה מומסת.
את הכל מכניסים לבלנדר או מעבד מזון, מעבדים היטב לפירורים. מרפדים את תבנית הפאי היטב ומהדקים, כולל את הדפנות ושולחים למקרר למנוחה של 20 דקות.
בינתיים מכינים את הגנאש:
400 גרם שוקולד מריר באיכות טובה
250 גרם שמנת מתוקה 38% לא פחות!
מחממים את השמנת עד להרתחה ממש, מוסיפים את השוקולד מפורק לקוביות, ממתינים דקה ואחר כך טורפים במטריפה בעדינות, עד שמתקבלת תערובת סמיכה ושוקולדית, ללא כל גושים.
מצננים מעט.
מוציאים את תבנית הפאי המרופדת בתערובת הביסקווטים ויוצקים בזהירות את נהר השוקולד הסמיך לתוכה.
מחזירים למקרר לקירור של עוד כחצי שעה.
למרנג:
מפרידים 3 ביצים בינוניות ואת החלבונים מעבירים לקערה נקייה ויבשה, מקציפים, במהלך ההקצפה מוסיפים 3/4 סוכר לבן בקילוח דק.
עד שקצף הביצים מתייצב וכשמירים חלק ממנו עם כף הוא לא נופל ממנה.
עכשיו לרגע הכיף – הרכבת העוגה ואפייתה
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מזליפים מעל הפאי את קצף הביצים ביד חופשית או ביד מסודרת מצויידת בשק זילוף, לבחירתכם. אני פשוט הנחתי את המרנג ועירבבתי עם כף.
מכניסים את העוגה ל-15 דקות או 20, עד שכיפותיה מזהיבות.
מוציאים. מצננים.
עדיף לשמור במקרר טרם החיתוך.
צורחים בקולי קולות.
