לחמניית קרוואסון הונגרי מפתיעה

לא יודעת איך שכחתי מהלחמניות המיוחדות הללו.

אכלתי אותן בארוחת הבוקר במלון בבודפשט וההפתעה היתה גמורה: מלוחות, עם קימל מעל ומכילות: פירה תפוחי אדמה והן קלאסיקה במטבח ההונגרי, שמסתבר מחבב מאפים מלוחים בארוחת הבוקר שלו.

מתכונים כאלה מדליקים אותי בשנייה….חייבת לנסות אותן.

אבל אז חזרתי הביתה….ושכחתי מהן…פאדיחה.

אבל הנה אני פה וגם לחמניות קרוואסון המיוחדות האלה והן קלות כל כך להכנה ומפתיעות באווריריות שלהן ובטעמן המיוחד.

הכי אני אוהבת לשדך אותן לגולש שלי שמתכו שלון פה:

גולש הונגרי כהלכתו

מה

300 גרם פירה תפוחי אדמה בערך 1 כוס דחוסה של פירה)

350 גרם קמח לבן (2.5 כוסות קמח)

כפית שטוחה מלח

כפית שטוחה שמרים יבשים או 20 גרם טריים

50 גרם חמאה בחום החדר

100 מל״ל חלב

3 חלמונים

למריחה: ביצה טרופה + כף גרגרי קימל שלמים

איך 

לקערת מיקסר  יש להוסיף את כל חומרי הבצק למעט המלח וללוש במשך 4-5 דקות.

להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש עוד 4-5 דקות.

הבצק דביק וזה בסדר גמור.

לאסוף את הבצק בקלף או במרית לכדור, לשמן מעט את דפנות הקערה, לכסות בניילון נצמד ולשלוח לתפיחה לפחות פי שתיים או יותר.

לפזר קמח על משטח עבודה ולהוציא את הבצק מהקערה. לגלגל את הבצק בעדינות תוך קימוח, ובמערוך מקומח לרדד מלבן דק וארוך, בערך 40-50 ס״מ אורך ורוחב כ-15 ס״מ.

עם סכין חדה לחצות את הבצק לאורך, כך שמתקבל ריבוע של בערך 15×15 ס״מ (אפשר קרוואסונים גדולים יותר לא כדאי קטנים יותר שלא יתייבשו בתנור).

כל ריבוע כזה חוצים באלכסון כך שמתקבלים שני משולשים ישרי זווית (שהבסיס שלהם ישר).

מגלגלים את המשולש לקרוואסון: מתחילים בבסיס הרחב ומגלגלים למעלה כלפי החלק הצר.

(אפשר פשוט לגלגל לכדורים ולהכין לחמניות סטנדטיות גם יצא נהדר).

להניח על תבנית עם נייר אפייה להתפחה נוספת.

לחמם תנור ל-180 מעלות.

לאחר שהלחמניות תפחו יש למרוח בביצה טרופה ולפזר מעל גרגרי קימל.

לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-25 דקות, או עד שתפחו היטב והזהיבו.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

מרק מינסטרונה עדשים Minestrone

לכל אחד יש את המיניסטרונה שלו. גם באיטליה אפשר למצוא עשרות סוגי מיניסטרונה. פעם הזמנתי מיניסטרונה בסיציליה וקיבלתי צלחת מרק עדשים חומות עם סלרי קצוץ

מרק אנדלוסי מקורדובה

כשטיילנו באזור אנדלוסיה בספרד הגענו גם לקורדובה. העיר העתיקה פשוט מהממת. הרובע העתיק נקרא חודריה, כלומר ג’ודריה, כלומר יהודיה כלומר: של היהודים. בקיצור, שם גרו

פיתה טורקית ממולאת – גוזלמה

ויש גם גרסאות צמחוניות וטבעוניות. כבר הרבה זמן מתרוצצת לי בראש מחשבה להוסיף קטגוריה במתכונים שאקרא לה : ״מתכונים שלא תבשלו לעולם״. נדמה לי שהגוזלמה

סלט סלמון

מסתבר שהישראלים מתים על סלמון. זה דג מספר אחד בישראל.ֿ מצחיק שהדג הזה, שגדל דרך קבע בנהרות קרים, התנחל בלבבות ובקיבות של אחת המדינות החמות

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.