חצילים בעגבניות מוצרלה ופרמז׳ן

חצילים קלויים, פרמז׳ן, מוצרלה, עגבניות, בזיליקום.

אלה בעיקר הלב הפועם של המטבח האיטלקי.

המדהים.

מדובר במתכון מנצח, תמיד תמיד כשאני מגישה אותו נרשמות התעלפויות.

מה 

כוס וחצי רוטב עגבניות איטלקי (קלי קלות מתכון בהמשך)

200 גרם גבינת מוצרלה קרועה לחתיכות (בערך 3 כדורי גד גדולים)

4 כפות פרמז’ן מגורר

2 חצילים בינוניים מוצקים וטריים פרוסים לטבעות בעובי של 2-3 ס”מ

מעט עלי בזיליקום קרועים

מעט שמן זית. מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי

איך 

להמליח את החצילים בכף שטוחה של מלח ולהניח במסננת כחצי שעה, עד שיגירו את הנוזלים מהם.

לייבש בנייר סופג (אם החצילים בלאדי טריים אפשר לדלג על שלב זה).

לחמם תנור לטמפרטורה של 250 מעלות.

על תבנית עם נייר אפייה להניח את החצילים ולזלוף עליהם שמן זית (משני הצדדים). לאפות כ-20 דקות עד שמתרככים ומשחימים.

להנמיך את הטמפרטורה ל- 180 מעלות. להוציא את החצילים מהתנור. (לא לכבות את התנור).

בינתיים להכין רוטב עגבניות איטלקי קלאסי:

לסיר להוסיף 2 כפות שמן זית.

להוסיף שתיים-שלוש שיני שום קצוצות. לטגן 20 שניות בלבד.

להוסיף קופסת עגבניות מרוסקות (עדיף איטלקיות).

להמליח, לפלפל בפלפל שחור גרוס טרי, ולבשל כעשרים דקות. כדאי ואפשר להוסיף חצי כוס מים כיוון שהרוטב מצטמצם מאוד.

לכבות את האש, להוסיף קרעי בזיליקום ולערבב. הרוטב הזה מ צ ו י י ן  גם לפסטה.

השלמת המנה

בכלי שמתאים לתנור (ורצוי גם להגשה) לסדר שכבות של רוטב עגבניות, חצילים, גבינת מוצרלה ובזיליקום.

מתחילים עם  מעט רוטב עגבניות, חצילים, שוב עגבניות, 1/3 גבינה, מעט עלי בזיליקום, ושוב עד שמסיימים עם רוטב, מוצרלה ופרמז’ן מרוסק מלמעלה.

לאפות בחום בינוני (180 מעלות) כחצי שעה עד שפני המאפה משחים ומבעבע.

להגיש חם עם לחם טרי.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

המארה – רובע 4 בפריז

מסלול הליכה כ: 7 ק״מ. מטרו: הוטל דה ויל (1 צהוב) נדמה לי שמתוך 85 מיליוני תיירים שפוקדים את פריז בכל שנה, מגיעים למארה 185

מנהטן – ניו יורק סיטי

סוערת, מתחדשת, מעניינת, הסטורית וטעימה. השכונה המזרחית, למטה במנהטן, זו שנמצאת ממש מול ברוקלין ואליה הגיעו המהגרים הראשונים מאירופה. האמריקאים קוראים לה lower east side manhattan.

טורטליני גבינות ברוטב עגבניות

אפשר לקנות את הטורטליני ואפשר להכין אותם בבית וזו לא עבודה קשה כלל וכלל. אפשר גם להכין רביולי שזו פסטה ממולאת אחרת וקלה יותר לקיפול.

עלי גפן בסגנון טורקי

בבית אצלינו משתגעים על עלי גפן. תמיד בעונה אני רצה לשווקים וקונה אותם טריים, חולטת במים רותחים חצי דקה ויש לי עלים נפלאים למילוי. כשאין

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.