פסטה עם חצילים מסיציליה

נהדרת, אדומה, בוערת ועשירה בזכות החצילים הקלויים והפרמז’ן.

פתאום, באמצע פברואר, חום גדול שמזכיר את הקיץ של דרום איטליה.

כל מי שעוקב אחריי יודע שאהבת חיי היא איטליה.

אין מדינה בעולם, ואין עם בעולם שאני אוהבת יותר מאיטליה והאיטלקים.

משוגעת על המטבח שלהם שהוא עשיר ומגוון, טרי, טבעי, נוגע באדמה.

נוגע בי.

אחת המנות האהובות עליי ביותר במטבח הזה מגיעה מדרום איטליה.

בכלל, לדעתי, בדרום איטליה יש את האוכל הכי טעים בכל איטליה (וטעים למות בכל איטליה).

זו מנה ששתי בנותיי אוהבות במיוחד והיא “סתמה” חורים לא פעם, כשעמדנו מתלבטים :

“מה נאכל?….”

אז קבלו את הפסטה הכי נפלאה של הדרום.

במקור מערבבים אותה עם ריקוטה וזה שמיימי, אני הוספתי לה פרמז’ן מגורר.

מה

חציל אחד גדול (עדיף בלאדי) חתוך לקוביות בינוניות

קופסת עגבניות איטלקיות שלמות או מרוסקות (עדיפות למוטי) או בקבוק פסאטה (עגבניות מרוסקות ומסוננות)

שתי שיני שום גדולות פרוסות או קצוצות

מלח, פלפל

שמן זית

250 גרם פסטה (עדיף טריה או יבשה באיכות טובה) אני השתמשתי בפטוצ׳ינה ביתי

צ’ילי אחד קצוץ

2-3 כפות ריקוטה גדושות (לא הכרחי)

פרמז׳ן מגורר או פקורינו רומאנו

איך

את החצילים אפשר להכין באחת משתי הצורות:

דרך אחת: לערבב את הקוביות עם שתי כפות שמן זית ולקלות בתנור חם כעשרים דקות (ב-200 מעלות).

דרך שנייה: לטגן במחבת עם 3-4 כפות שמן זית להזהבה.

לאותו סיר או מחבת בהם טיגנו את החצילים, יש להוסיף עוד 2 כפות שמן זית ומיד להוסיף את השום הכתוש והצ’ילי.

לאחר טיגון של חצי דקה, להוסיף את העגבניות המרוסקות, להמשיך ולטגן עוד שתי דקות ולהוסיף מיכל מים (המיכל של העגבניות). להוסיף מלח ופלפל.

להוסיף את קוביות החצילים הקלויות.

לכסות, להנמיך להבה ולבשל עוד כ – 15-20 דקות עד שהרוטב מטצטמצם מעט.

להגיש עם פסטה מבושלת.

אפשר לקראת הסוף להוסיף לרוטב 2-3 כפות ריקוטה ולערבב.

לגרר מעל הכל פרמז׳ן או פקורינו. וזה must !!

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

המג׳דארה החלאבית של סאמי,

כל מי שמכיר אותי או קורא אותי פה כבר יודע שאני אוספת מתכונים מכל אחד, בכל מקום, בכל שעה. זו הסיבה, שכשנכנסתי למונית של סאמי

דג ים איטליאן סטייל

דג ים, עדיפות לדג לבן אבל כל אחד וטעמו הוא. מהיר במחבת, טעים וקליל. מתאים בעיקר לימות הקיץ החמים שמתרגשים עלינו לטובה. מה  קוביות בגודל

וואפל בלגי

פעם, כדי להכין וואפל בלגי היה צורך שכמעט לא היה בהישג יד, היום בכל פינת סופר יש מכשיר וואפל קטן, קומפקטי וזמין. ותאכלס וואפל בלגי,

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.