היופי במצות הוא, שכשמרטיבים אותן וממתינים מעטֿ, הן מתרככות ומתמסרות לכל פעולה.
וגם אם הן נשברות קצת – לא קרה כלום.
הכנתי סוג של בורקסים ממולאים, שבמקרה זה טיגנתי, אבל אפשר לאפות בלי שום בעיה.
התנור עושה עבודה מעולה, אבל אני חייבת להודות שאני מעדיפה אותם מטוגנים.
בחג ״הרעב״ הזה, שחסר בו הלחם כל כך (עבור אוהבי לחם כמוני), הבורקס הזה משביע וממלא והוא טעים להפליא: עם סלט ירוק, חמוצים וכוס קפה ויש ארוחה קלה מהירה וטעימה.
בחול המועד אמא שלי הכינה עשרות כאלה. כילדים היינו רעבים כל הזמן וזו היתה הדרך שלה להתגבר על המחסור בלחם.
לפה הבאתי שלושה מילויים שונים, שהיו אהובים עלינו כילדים: סלט אבוקדו, סלט טונה ותפוחי אדמה אבל
אפשר למלא בכל מילוי אהוב: גבינות, בשרים, עופות, ירקות הכל.
והכי כיף: מי ששומר על כשרות יכול להכין אותם, לארוז, ולקחת לטיול,יום כיף, חוף הים או סתם כנשנוש כשר לפסח.
למלוי אבוקדו
2 מצות
חצי אבוקדו
1 ביצה קשה
מלח, פלפל
ביצה טרופה עם כף חלב או מים
שמן לטיגון
איך
מרטיבים את המצות מתחת למים זורמים בערך 20 שניות. עוטפים במגבת נקייה ומשאירים בצד לחצי שעה.
חותכים כל מצה ל-4.
אני מעדיפה להכין בורקס משתי שכבות ואז מתקבלים 4 בורקסים שמנמנים.
אפשר להכין משכבה אחת ומתקבלים 8 בורקסים.
לסלט האבוקדו: מרסקים את האבוקדו והביצה, ממליחים ומפלפלים.
מחממים מחבן עם שמן בגובה של 1/2 ס״מ בערך על להבה בינונית. בינתיים ממלאים כל ריבוע במלית, מקפלים למשולש או לגליל, טובלים בביצה הטרופה ומטגנים במחבת עם שמן חם.
הופכים משני הצדדים וכשמזהיב – מעבירים לנייר סופג.
אפייה: מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הבורקסים הטבולים בביצה ואופים 5-10 דקות עד שמזהיבים.
למלוי טונה
קופסת טונה מסוננת ומרוסקת
ביצה קשה מרוסקת
1 כף גדושה בצל ירוק קצוץ
1 כף גדושה זיתים ירוקים קצוצים
כפית ממרח לימון כבוש או הריסה
צ׳ילי
למלוי תפוחי אדמה
שני תפוחי אדמה בינוניים מבושלים רכים ומרוסקים
מלח, פלפל
2 כפות בצל מטוגן
ממלאים ומטגנים כנ״ל.
