No Result
View All Result
יום ראשון, פברואר 24, 2019
fanny's Blog
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמריקה
    • בודפשט
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה במרוקו

    אסווירה במרוקו

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

    הלובר  Louvre – רובע 1 בפריז

    הלובר Louvre – רובע 1 בפריז

    הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

    הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

    הדורדון

    הדורדון

    נורמאנדי ארץ התפוחים והקלבאדוס

    נורמאנדי ארץ התפוחים והקלבאדוס

    תפריט ראשי

    חצי האי הצרפתי – ברטאני

    מונטמארטר Montmartre – רובע 18 בפריז

    מונטמארטר Montmartre – רובע 18 בפריז

    באנגראק בבנגקוק הוא כפר האהבה

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

    גאלט תפוחי עץ ברום וצימוקים

    מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

    מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

    פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

    פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

    שבלול בורקס תרד וגבינה משגע

    שבלול בורקס תרד וגבינה משגע

    בליחת – קציצות דגים מצריות

    צלי כתף בירקות שורש ויין אדום

    בליחת – קציצות דגים מצריות

    בשר בצלפים ופטרוזיליה מטבח מרוקאי

    בליחת – קציצות דגים מצריות

    בליחת – קציצות דגים מצריות

    עוגה של מלכים צרפתים

    שעועית ירוקה עם קציצות בקר

    עוגה של מלכים צרפתים

    קישואים ממולאים בסגנון סורי

    חצ׳אפורי – במילוי מעורב ירושלמי ופרגיות

    חצ׳אפורי – במילוי מעורב ירושלמי ופרגיות

    חצי פלפל ממולא

    פלפלונים ממולאים בדג ברוטב מרוקאי

    פנה קוטה

    פנה קוטה

    אמפנדס מיי סטייל – Empanada

    אמפנדס מיי סטייל – Empanada

    לחמניות אוסטריות Vienna Bread

    לחמניות אוסטריות Vienna Bread

    טביט חמין עירקי – מיי סטייל

    טביט חמין עירקי – מיי סטייל

    מרק בצל איטלקי בכיפת בצק עלים

    מרק בצל איטלקי בכיפת בצק עלים

    ביריאני – אורז הודי עתיר אוצרות

    ביריאני – אורז הודי עתיר אוצרות

    קייזרשמארן – הפנקייק של הקיסר האוסטרי

    קייזרשמארן – הפנקייק של הקיסר האוסטרי

    תפוחי אדמה קריספיים בסגנון צרפתי

    תפוחי אדמה קריספיים בסגנון צרפתי

    מרק מינסטרונה עדשים Minestrone

    מרק מינסטרונה עדשים Minestrone

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים
    סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

    סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

    סדנת בישול איטלקי

    סדנת בישול טבעונית

    סדנת בישול איטלקי

    הסודות והיסודות לבישול ביתי טעים

    סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

    סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

    סדנת בישול איטלקי

    סדנת בישול איטלקי

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
No Result
View All Result
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמריקה
    • בודפשט
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה במרוקו

    אסווירה במרוקו

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

    הלובר  Louvre – רובע 1 בפריז

    הלובר Louvre – רובע 1 בפריז

    הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

    הרובע הלטיני – רובע 5 בפריז

    הדורדון

    הדורדון

    נורמאנדי ארץ התפוחים והקלבאדוס

    נורמאנדי ארץ התפוחים והקלבאדוס

    תפריט ראשי

    חצי האי הצרפתי – ברטאני

    מונטמארטר Montmartre – רובע 18 בפריז

    מונטמארטר Montmartre – רובע 18 בפריז

    באנגראק בבנגקוק הוא כפר האהבה

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

    גאלט תפוחי עץ ברום וצימוקים

    מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

    מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

    פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

    פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

    שבלול בורקס תרד וגבינה משגע

    שבלול בורקס תרד וגבינה משגע

    בליחת – קציצות דגים מצריות

    צלי כתף בירקות שורש ויין אדום

    בליחת – קציצות דגים מצריות

    בשר בצלפים ופטרוזיליה מטבח מרוקאי

    בליחת – קציצות דגים מצריות

    בליחת – קציצות דגים מצריות

    עוגה של מלכים צרפתים

    שעועית ירוקה עם קציצות בקר

    עוגה של מלכים צרפתים

    קישואים ממולאים בסגנון סורי

    חצ׳אפורי – במילוי מעורב ירושלמי ופרגיות

    חצ׳אפורי – במילוי מעורב ירושלמי ופרגיות

    חצי פלפל ממולא

    פלפלונים ממולאים בדג ברוטב מרוקאי

    פנה קוטה

    פנה קוטה

    אמפנדס מיי סטייל – Empanada

    אמפנדס מיי סטייל – Empanada

    לחמניות אוסטריות Vienna Bread

    לחמניות אוסטריות Vienna Bread

    טביט חמין עירקי – מיי סטייל

    טביט חמין עירקי – מיי סטייל

    מרק בצל איטלקי בכיפת בצק עלים

    מרק בצל איטלקי בכיפת בצק עלים

    ביריאני – אורז הודי עתיר אוצרות

    ביריאני – אורז הודי עתיר אוצרות

    קייזרשמארן – הפנקייק של הקיסר האוסטרי

    קייזרשמארן – הפנקייק של הקיסר האוסטרי

    תפוחי אדמה קריספיים בסגנון צרפתי

    תפוחי אדמה קריספיים בסגנון צרפתי

    מרק מינסטרונה עדשים Minestrone

    מרק מינסטרונה עדשים Minestrone

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים
    סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

    סדנת בישול לאמהות צעירות * ולאבות

    סדנת בישול איטלקי

    סדנת בישול טבעונית

    סדנת בישול איטלקי

    הסודות והיסודות לבישול ביתי טעים

    סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

    סדנת חגים – הפעם תורנו לארח

    סדנת בישול איטלקי

    סדנת בישול איטלקי

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
No Result
View All Result
fannys Blog
fannys Blog
No Result
View All Result

עוף צלוי במחבת בסגנון באסקי

Busque chicken style

פאני ע"י פאני
20 בינואר 2019
ב אוכלים בבית, עוף, עוף בשר ודגים
0 0
0
עוף צלוי במחבת בסגנון באסקי
שתפו אותי בפייסבוקשתפו אותי בטוויטרשתפו אותי דרך המיילשתפו אותי גם בפינטרסט

במשך חודש וחצי ביליתי בפאריז המופלאה, שם למדתי לבשל ולאפות.ֿ

בעיקר לאפות.

אחד הקורסים היה בנושא עופות.

לכיתה הגיע סטפן הגבוה והחתיך והעביר לנו שיעור קסום, של שלושה מתכונים על שלושה חלקי עוף שונים.

קודם למדנו לפרק עוף (לא נראה לי שאמשיך לפרק עוף באופן עצמוני).

בכל המתכונים הקפיד סטפן להשתמש בפפריקה הבאסקית הצרפתית שהם קוראים לה:

Piment d’Espelette – הפפריקה המפורסמת של הכפר הקטן אספולט.

השיטה קצרה, מעניינת ומפיקה עוף צלוי במחבת, נפלא, עשיר בטעמים וטעים במיוחד.

עוד מידע על הפפריקה הנפלאה והמיוחדת הזו בפוסט תבלינים.

מה :

3 כרעיים נקיות מעצמות עם העור או סטייק פרגיות ללא עצם 

1 כפית שטוחה של פיאמונט אספולט (או פפריקה רגילה)

מעט מלח

מעט פלפל

2 כפות שמן זית

מחבת נון סטיק רחבה

סיר שקוטרו קטן מהמחבת בס״מ אחד בלבד  והוא מלא במים מהברז (תיכף תבינו)

אני אוהבת להוסיף : 1/4 כוס עשבי תיבול קצוצים דק (אני השתמשתי בפטרוזיליה, נענע ובזיליקום)

איך

משרים את העוף בתבלינים ובירק במשך כרבע שעה עד חצי שעה.

במחבת נון סטיק, מסדרים את חלקי העוף עם העור למטה על תחתית המחבת, לא מוסיפים דבר.

מכסים את העוף בנייר אפייה ומניחים את המחבת על להבה גדולה.

ממלאים את הסיר עד חציו במים מהברז.

מניחים את הסיר על נייר האפייה, שעל העוף, שעל המחבת, ומדליקים את האש.

מטגנים על להבה גדולה כחמש דקות, מנמיכים וממשיכים לטגן עוד 15 דקות.

מרידים את הסיר, מוציאים את נייר האפייה והופכים את העוף לצד השני.

מחזירים את הנייר ומחזירים את הסיר (שמלא עדיין במים) וממשיכים לטגן עוד 10 דקות על להבה בינונית.

זהו.

מה קרה פה? 

הסיר שימש משקולת שדחסה את העוף לתחתית המחבת, גרמה לצריבה חזקה, שמוסיפה לטעמי העוף ומכיוון שאין מדובר בעוף עם עצמות (פרגיות), כל זמן הבישול מתקצר. בסופו של דבר קיבלנו פה עוף צלוי במחבת.

טעים להפליא.

נייר האפייה עוזר לנו להפריד בין הסיר לבין העוף ומנע התזת שומן העוף לכל עבר.

העוף מאבד את השומנים העודפים שלו ונשאר במחבת.

העוף גם יוצא קריספי, זהוב טעים וחשוב לא פחות: מהיר הכנה.

את העוף הקריספי והטעים אפשר להוסיף מעל מרק בצל צרפתי .

תגיות: אוכל לילדיםאוכל צרפתיבישול צרפתימטבח צרפתיעוףעוף בפפריקהעוף בפפריקה באסקיתעוף צלוי במחבתעוף צלוי מהירעוף צרפתי צלויפאני רוטשטייופפריקה באסקיתפרגיותפרגיות צלויות במחבתפרגית בסגנון באסקיצרפת

חיפוש…

No Result
View All Result
  • Torta di erbe di Toschana   italia  italianfood  italy  iloveitaly  toscana
  • Bolognese  italia  italianfood   italy  iloveitaly
  • Ciao Napoli  mi mancherai  napoli  naples  iloveitaly  italianfood   italia  italy
  • Zuppa di fagioli  napels  iloveitaly  italia  italianfood
  •  italy  napoli  iloveitaly   italia   italianfood Torta d   Erbe
  • St  Of Napels        iloveitaly   napoli  naplesitaly

פייסבוק

פוסטים אחרונים

  • מגמות
  • תגובות
  • האחרון
לביבות תפוחי אדמה – רושתי ולאטקס

לביבות תפוחי אדמה – רושתי ולאטקס

23 בינואר 2019
עוף צלוי במחבת בסגנון באסקי

עוף צלוי במחבת בסגנון באסקי

20 בינואר 2019
מאפה תפוא ובשר נהדר

מאפה תפוא ובשר נהדר

14 בינואר 2019
פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

4 בפברואר 2019
עוף מטוגן ללא שמן

עוף מטוגן ללא שמן

7 בינואר 2019
רטטוטי חגיגה פרובנסאלית

רטטוטי חגיגה פרובנסאלית

0
מנהטן – ניו יורק סיטי

מנהטן – ניו יורק סיטי

0
אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

0
שיאכלו אקלרים ומקרונים

שיאכלו אקלרים ומקרונים

0
שיאכלו אקלרים ומקרונים

רבקה – אמא שלי

0
מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

גאלט תפוחי עץ ברום וצימוקים

7 בפברואר 2019
מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

מרק דלעת וחומוס בטעמי סתיו

22 בפברואר 2019
פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

פיצה איטלקית מהירה במחבת Pizza veloce

4 בפברואר 2019
שבלול בורקס תרד וגבינה משגע

שבלול בורקס תרד וגבינה משגע

30 בינואר 2019
בליחת – קציצות דגים מצריות

צלי כתף בירקות שורש ויין אדום

28 בינואר 2019

קטגוריות

  • אוכלים בבית (180)
  • איטליה (5)
  • אמא שלי (4)
  • אמיליה רומאניה ולה מרקה (1)
  • אתונה (1)
  • בודפשט (1)
  • בולוניה (2)
  • בורדו (1)
  • ביאריץ ובאיונה (1)
  • בנגקוק – בנג ראק (1)
  • בנגקוק – צ׳יינה טאון (1)
  • ברטאני (1)
  • בשר (28)
  • דגים (10)
  • הדורדון (1)
  • הואה הין עיר המלכים התאילנדים (1)
  • המארה – רובע 4 בפריז (1)
  • יוון (1)
  • ירקות (21)
  • לטייל בקולינאריה (19)
  • מאפים ובצקים שונים (24)
  • מנהטן לוואר איסט סייד (1)
  • מסעדות אהובות עליי (1)
  • מרוקו (2)
  • מרקים (8)
  • משקאות ריבות ממרחים (5)
  • מתוקים שונים (12)
  • מתכונים של אמא (37)
  • נורמאנדי (1)
  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים (5)
  • סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז (1)
  • עוגות ועוגיות (24)
  • עוף (20)
  • עוף בשר ודגים (60)
  • פחממות שכאלה (17)
  • פירנצה (1)
  • פריז (8)
  • צרפת (13)
  • קנאל סיינט מרטן והבסטיליה – רובע 10 ו-11 (1)
  • רומא (1)
  • שווקי אוכל בעולם (1)
  • שווקי פשפשים בעולם (1)
  • שיאכלו אקלרים ומקרונים (1)
  • תאילנד (3)
  • תבלינים (1)

מי אני

פאני רוטשטיין

אמא, רעיה, בת של אמא, אחות של, אוהבת לטייל, לבשל ולארח.

צור איתנו קשר

  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

האתר הוקם ע"י G-web.sites © 2018 כל הזכויות שמורות לפאני רוטשטיין.

No Result
View All Result
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • סדנאות בישול בשוק הפשפשים
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

האתר הוקם ע"י G-web.sites © 2018 כל הזכויות שמורות לפאני רוטשטיין.

הכנס/י לחשבונך למטה

שכחת סיסמה? הירשם

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

כל השדות נדרשים. התחברות

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

התחברות