יום ראשון, יולי 3, 2022
  • התחברות
fanny's
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    אלזס צרפת

    אלזס צרפת

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

    הלובר  Louvre – רובע 1 בפריז

    הלובר Louvre – רובע 1 בפריז

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים פיצוחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    סיגארים של דג

    סיגארים של דג

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    שניצל ברוטב לימון חמצמצ

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    צ׳יקן קארי הודי

    צ׳יקן קארי הודי

    אורז מלכות הודי

    פטאייר מאפה זעתר/תרד חלומי

    אורז מלכות הודי

    מסאח׳ן – פיתת עוף משגעת

    אורז מלכות הודי

    סמבוסק לבנוני במילוי זנב שור

    אורז מלכות הודי

    אורז מלכות הודי

    קציצות בתפו״א לימוניים מיוון

    קציצות בתפו״א לימוניים מיוון

    מרק עדשים אפגני

    מרק עדשים אפגני

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    טארט תותים בקרם שקדים

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    פסטישיונה קאלברזה מיני עוגיות מקלבריה

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    עוגת ריקוטה ופירות יער איטלקית

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    כרעי עוף ושומרים צעירים ביין לבן

    כרעי עוף ושומרים צעירים ביין לבן

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    אגוזי השמחה – פיצוחי מתובלים

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    זנב שור בסגנון רומאי

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    שיפודי עוף אסייתיים במחבת

    שיפודי עוף אסייתיים במחבת

    מרק קטניות אפגני

    מרק קטניות אפגני

  • אמא שלי
    • הכל
    • זו ילדותי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    אלזס צרפת

    אלזס צרפת

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

    הלובר  Louvre – רובע 1 בפריז

    הלובר Louvre – רובע 1 בפריז

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים פיצוחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    סיגארים של דג

    סיגארים של דג

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    שניצל ברוטב לימון חמצמצ

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    צ׳יקן קארי הודי

    צ׳יקן קארי הודי

    אורז מלכות הודי

    פטאייר מאפה זעתר/תרד חלומי

    אורז מלכות הודי

    מסאח׳ן – פיתת עוף משגעת

    אורז מלכות הודי

    סמבוסק לבנוני במילוי זנב שור

    אורז מלכות הודי

    אורז מלכות הודי

    קציצות בתפו״א לימוניים מיוון

    קציצות בתפו״א לימוניים מיוון

    מרק עדשים אפגני

    מרק עדשים אפגני

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    טארט תותים בקרם שקדים

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    פסטישיונה קאלברזה מיני עוגיות מקלבריה

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    עוגת ריקוטה ופירות יער איטלקית

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    כרעי עוף ושומרים צעירים ביין לבן

    כרעי עוף ושומרים צעירים ביין לבן

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    אגוזי השמחה – פיצוחי מתובלים

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    זנב שור בסגנון רומאי

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    שיפודי עוף אסייתיים במחבת

    שיפודי עוף אסייתיים במחבת

    מרק קטניות אפגני

    מרק קטניות אפגני

  • אמא שלי
    • הכל
    • זו ילדותי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
fanny's
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות

חמוצי העולם התאחדו

pickles

פאני ע"י פאני
20 בפברואר 2022
ב אוכלים בבית, ירקות
0 0
0
חמוצי העולם התאחדו
181
צפיות
שתפו אותי בפייסבוקשתפו אותי בטוויטרשתפו אותי דרך המיילשתפו אותי גם בפינטרסט

בכל התרבויות, בכל המדינות, בכל מקום בעולם יש חמוצים.

6 מתכונים לכבושים שונים ואפשר לראות מתכונים נוספים לכבושים נוספים בלינק הזה

חמוצים ונהנים  

ותמיד תמיד החמוצים מכילים מרכיבים בסיסיים זהים: מלח ונוזל חמוץ כלשהו.

הבסיס אמנם זהה אבל הטעמים משתנים והטכניקות משתנות.

בפוסט הזה יש כבושים, מחמצים, חמוצים – תקראו להם איך שבא לכם – ממקסיקו, מויאטנם,

מהמטבח היהודי, מהמטבח העירקאי, מהמטבח האיטלקי והם טעימים לכל של הארוחה ולכל ארוחה.

כל הכמויות מוכוונות לצנצנות של 1 ליטר בערך. 

בצל יהודי 

את הבצל הזה אוכלים  בדרך כלל עם דגים כבושים וזה נפלא ביחד עם לחם שאור או לחם מלא וקצת חמאה בצד.

אבל עקרונית, אפשר לאכול בתוך כריך או אפילו לערבב בסלטים.

2 בצלים גדולים קלופים פרוסים דק

כף סוכר

כף מלח

כוס מים רותחים

1/3 כוס חומץ

כף גדושה פלפל אנגלי

מרתיחים את החומץ, המים והפלפל האנגלי, מכוסה, על להבה קטנה בערך 10 דקות.

מוסיפים את הבצל הפרוס, מרתיחים שוב, מנמיכים ומבשלים עוד 5-7 דקות.

משאירים מכוסה על הכיריים בערך עוד 1/2 שעה.ֿ

לאחר שמתקרר היטב מעבירים לצנצנת זכוכית, למקרר ואוכלים אחרי יום בערך.

בצל סגול

את הבצל הזה אני אוהבת בעיקר להוסיף לבאנים אסייתיים או לטורטיות מקסיקניות.

2 בצלים אדומים קלופים פרוסים דק

כף סוכר

כף מלח

1/3 כוס חומץ

בקערה מערבבים את הכל ו״לשים״ היטב (כמו בצק) בערך 2-3 דקות. מכסים ומניחים ל2-3 שעות.

מכניסים למקרר ואוכלים מיד.

טורשי – עירקי 

600 גרם ירקות קצוצים בינוני מעורבים : כרובית, פלפלים צבעוניים, פלפל חריף, שום פרוס, כרוב, מלפפון, גבעולי סלרי, לפת, גזר, צנוון, שעועית ירוקה.

1.5 כפות גדושות של מלח

1 כף תערבות בהרט לטורשי

1+1/4 כוסות מים רותחים

1/3 כוס חומץ

מעט צ׳ילי פלייקס (אופציונלי)

מערבבים את הירקות עם המלח היטב דקה או שתיים. מניחים בצד לשעה בערך להגיר נוזלים.

מרתיחים את המים והחומץ ומעבירים הכל (כולל נוזלי הירקות) לצנצנת זכוכית, מצננים וסוגרים.

משאירים בחוץ יומיים שלושה זה מוכן.

ויאטנאמי

החומוצים האלה מטריפים, והם הכי הכי טעימים בעולם בתוך באגט עם משהו, ממש כמו בויאטנם, שם הם מאסט

בתוך כריך הבאן מי המטורף שלהם.

1 לפת גדולה קלופה חתוכה לפרוסות דקות וגפרורים

2 גזרים בינוניים קלופים פרוסים וחתוכים למקלונים דקים

2 כפות מלח

כוס מים רותחים

1.5 כף סוכר

2 כפות חומץ

2 פלפלוני צ׳ילי פרוסים

מערבבים את הירקות היטב עם המלח ומניחים בצד לחצי שעה.

שוטפים היטב היטב במים זורמים ומסננים. מעבירם לצנצנת זכוכית ומוסיפים מעליהם פרוסות צ׳ילי

מערבבים את המים, הסוכר והחומץ ויוצקים מעל הירקות.

מכסים, ומניחים במקרר, מוכן לאחר יום או יומיים.

פרוסות מלפפונים בסגנון יהודי

5-6 מלפפונים ירוקים שטופים פרוסים דק (בערך 0.5 ס״מ)

כוס מים רותחים

1/3 כוס חומץ

חצי כף סוכר

חצי כף מלח

2-3 שיני שום פרוסים

4-5 גבעולי שמיר קצוצים גס

1/2 כף זרעוני חרדל

מכניסים את המלפפונים לצנצנת זכוכית ביחד עם השמיר.

מרתיחים את כל החומרים הנותרים במשך דקה ויוצקים על המלפפונים.

מצננים, מכסים את הצנצת ומעבירים למקרר. מוכן אחרי יום בערך.

אילטקי – ג׳ארדנרייה

את החמוצים המעלפים האלה אנחנו אוכלים בעיקר בטרטוריה אלוהית במילאנו. אפשר למצוא אותם במעט מסעדות באיטליה, פה ושם.

הבסיס שלהם הוא חומץ בן יין ויין לבן והם נפלאים בטירוף.

600 גרם ירקות

ירקות קשים  כרובית, בצלים,גזר,גבעולי סלרי,כרוב,

ירקות רכים מלפפונים ירוקים, שעועית ירוקה, פלפלים בצבעים, פלפל חריף, זוקיני

3/4 כוס חומץ בן יין

3/4 כוס יין לבן

1.5 כפות סוכר

1 כף מלח

2 כפות שמן זית

חותכים את הירקות לפיסות קטנות בגודל של בערך 2 ס״מ, מפרידים בין שתי קבוצות הירקות.

מרתיחים את יתר המרכיבים ומוסיפים את הירקות הקשים. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה בערך 2 דקות.

מוסיפים את הירקות הרכים, מרתיחים, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עוד 2 דקות.

מעבירים את החמוצים הלוהטים לצנצנת זכוכית, מצננים, מכסים ומעבירים למקרר. הם מוכנים תוך יום או יומיים.

 

תגיות: איטליהויאטנםחמוציםחמוצים ביתייםטבעונייהודייירקותירקות מוחמציםכבושיםכבושים ביתייםכבושים שונםמקסיקועיראקקעירקפאני רוטשטייןצמחוני
הפוסט הקודם

באנים עם התוספות מא׳ עד ת׳

הפוסט הבא

מרק קטניות אפגני

הפוסט הבא
מרק קטניות אפגני

מרק קטניות אפגני

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

חיפוש…

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

פוסטים אחרונים

  • מגמות
  • תגובות
  • האחרון
עוגיות סומסום טורקיות באראזק

עוגיות סומסום טורקיות באראזק

9 בדצמבר 2020
עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

11 באפריל 2022
לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

פרגיות בטעמי אסיה

9 ביולי 2020
לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

עוגת פילו יוונית נהדרת bougatsa

17 במאי 2020
עוגה של מלכים צרפתים

קישואים ממולאים בסגנון סורי

24 באוקטובר 2020
אלזס צרפת

אלזס צרפת

3
אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

2
טורטה דלה נונה

דג אוהב קארי ? בריאני סלמון הודי

2
קווארי די מאמא – קציצות בקר של אמא

קווארי די מאמא – קציצות בקר של אמא

2
צזוזקייה קציצות בקר יווניות

צזוזקייה קציצות בקר יווניות

2
סיגארים של דג

סיגארים של דג

25 ביוני 2022
כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

שניצל ברוטב לימון חמצמצ

17 ביוני 2022
כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

17 ביוני 2022
צ׳יקן קארי הודי

צ׳יקן קארי הודי

12 ביוני 2022
אורז מלכות הודי

פטאייר מאפה זעתר/תרד חלומי

26 במאי 2022

קטגוריות

  • אוכלים בבית (404)
  • איטליה (7)
  • אמא שלי (4)
  • אמיליה רומאניה ולה מרקה (1)
  • אמסטרדם (1)
  • אתונה (1)
  • בודפשט (1)
  • בולוניה (2)
  • בורדו (1)
  • ביאריץ ובאיונה (1)
  • בנגקוק – בנג ראק (1)
  • בנגקוק – צ׳יינה טאון (1)
  • ברטאני (1)
  • בשר (64)
  • דגים (36)
  • הדורדון (1)
  • הואה הין עיר המלכים התאילנדים (1)
  • המארה – רובע 4 בפריז (1)
  • טורקיה (1)
  • יוון (1)
  • ירקות (68)
  • לטייל בקולינאריה (25)
  • מאפים ובצקים שונים (66)
  • מנהטן לוואר איסט סייד (1)
  • מסעדות אהובות עליי (1)
  • מרוקו (2)
  • מרקים (24)
  • משקאות ריבות ממרחים פיצוחים (12)
  • מתוקים שונים (15)
  • מתכונים של אמא (64)
  • נאפולי (1)
  • נורמאנדי (1)
  • סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז (1)
  • עוגות ועוגיות (66)
  • עוף (44)
  • עוף בשר ודגים (132)
  • פחממות שכאלה (46)
  • פירנצה (1)
  • פריז (8)
  • צרפת (15)
  • קנאל סיינט מרטן והבסטיליה – רובע 10 ו-11 (1)
  • רומא (1)
  • שווקי אוכל בעולם (1)
  • שווקי פשפשים בעולם (1)
  • שיאכלו אקלרים ומקרונים (1)
  • תאילנד (3)
  • תבלינים (1)

מי אני

פאני רוטשטיין

אמא, רעיה, בת של אמא, אחות של, אוהבת לטייל, לבשל ולארח.

צור איתנו קשר

  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

© 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

© 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

שכחת סיסמה?

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

התחברות
×
הרשמה
רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים?