אורז באחש לחמין

באחש הוא אורז בוכרי שמבשלים בסיר גדול.

אורז טעים, בריא ומהיר הכנה (אפשר לוותר על הבשר להכינו בסגנון צמחוני).

הוא מבושם וממלא את הבית בריחות של עשבי תיבול טריים.

אימצתי את רעיון הבאכש ותרגמתי אותו לאורז לחמין. בגרסה הזו הוא מהיר הכנה עוד יותר ויוצא נפלא לא פחות.

(מתכון לבאכש מהיר ויום יומי בהמשך).

את האורז אני מוסיפה לשקית צלייה שקונים בסופר והיא עמידה בטמפרטורה גבוהה. והאורז מתבשל בעדינות, בתוך החמין ובאדים של עצמו, משישי בערב עד שבת בצהריים.

יחד עם החמין.

בכלל לא משנה איזה חמין מתבשל בסיר, את האורז ניתן להוסיף לכל חמין ובלבד שילך לישון לילה שלם, בחום של 100 מעלות.

מה

סיר חמין רותח ומבעבע

2 כוסות אורז פרסי שטוף ומסונן

מלח, פלפל שחור גרוס

¼ כפית כורכום

¼ כפית פפריקה

צרור פטרוזיליה שלם שטוף קצוץ

צרור כוסברה שלם שטוף קצוץ

חצי צרור נענע שטוף קצוץ

חצי צרור שמיר שטוף קצוץ

חזה עוף שלם חתוך לקוביות קטנות .

5 כפות שמן זית

½ כוס מים מהברז

שקית צליה מיוחדת לתנור

איך

לערבב הכל ולהכניס לשקית צליה להוסיף 1/2 כוס מים רגילים, לערבב ולקשור.

להטביע את שקית הצלייה בסיר החמין ולשלוח ללילה שלם עד למחרת בצהריים בחום של 100 מעלות.

(אפשר להכניס את שקית הצלייה לסיר עם מים בלבד – חצי גובה – ולשלוח לתנור באותם תנאים).

רצוי וכדאי בבוקר, להפוך את השקית לצידה השני.

באותה הזדמנות, ובזהירות רבה, אני פותחת את השקית ובודקת שהאורז התרכך, אם הוא עדיין קשה, מוסיפה לו עוד 1/4-1/2 כוס מים. (בדרך כלל אין צורך). מתכונים נספים לחמין בהמשך.

מתכון לחמין מרוקאי קלאסי  חמין מרוקאי

מתכון לאוסובו אורז בוכרי לחמין אוסובו – אורז בוכרי לחמין

מתכון לקציצת סרה מרוקאית לחמין קציצת בשר מרוקאית לחמין

מתכון לחיטה מרוקאית לחמין  חיטה מרוקאית בחמין