גרטן תפו״א צרפתי במחבת

ה pommes boulangere gratin זו אחת המנות המפורסמות ביותר בעולם.

היא מגיעה מליון, מרכז צרפת שהיא מרכז קולינארי מרכזי בארץ הטובה הזו.

היא נקראת כך, מכיוון שהאופה, כשסיים את אפיית הלחמים שלו, ניצל את חום התנור כדי לאפות תפוחי אדמה.

הוא טיגן תועפות בצל, הניח בתחתית המחבת, פיזר מעל פרוסות דקיקות של תפוחי אדמה תיבל במלח ופלפל מעט ציר ירקות או בשר לפעמים הוסיף שאריות גבינה והופ לתנור העצים הלוהט.

כך נצלו להם בתנור, עד שהתרככו, התקרמלו, השחימו והטריפו את העולם כולו.

עד היום.

המתכון הזה מעט שונה ומקצר תהליכים.

יאללה מתחילים

מה

4-6 תפוחי אדמה בינוניים לבנים או אדומים פרוסים דקיק דקיק אפשרי עם הקליפה

1/2 כוס דחוסה של גבינה מגוררת רצוי פקורינו או פרמז׳ן או קשה אחרת

מלח, פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן

20 גרם חמאה.

1. את פרוסות הירק שוטפים היטב במים מהברז, מסננים ומניחים בקערה, ממליחים ומפלפלים.
2. לוקחים מחבת נון סטיק בגודל בינוני ומוזגים לתוכה את שמן הזית.
3. מסדרים בשכבות את תפוחי האדמה, וביניהם את הגבינה, כך שכבה תפוחי אדמה שכבת גבינה ו כן הלאה עד שמסיימים בשכבת תפוחי אדמה.
4. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומפזרים מעל לשכבה האחרונה.
5. מעבירים את המחבת ללהבה בינונית גבוהה ומטגנים כך במשך 2-3 דקות, מכסים, מנמיכים ללהבה הנמוכה ביותר ומבשלים כ 30 דקות tu עד שתפוחי האדמה רכים והתחתית שחומה ומשגעת. (נועצים סכין חדה וכך מרגישים אם הם רכים דיים).
6. אפשרי בשלב זה להעביר לתנור גריל שחומם מראש להשחמת החלק העליון.
7. אפשרי להפוך את התבשיל על צלחת ולטגן את הצד השני, כמו שעושים עם פריטטה.

זהו, תהנו.