והיא נהדרת בכל עונה…ועם כל פרי.

והמרנג הוא בדיוק ההיפך מכל מה שאנחנו מכירים: הוא צ׳ואי, רך בתוך וקראנצי מבחוץ ואין צורך

להשגיח עליו או להתנהג אליו יפה ובנימוס, הוא כל כך פשוט להכנה.

ממש כנגד כל הסיכויים.

הקטע עם הרולדה הזו שאפשר למלא בה מה שרוצים, כל קרם שרוצים, פרי, שוקולד, ממרח באמת הכל.

פה היא ממולאת בקארד לימון מדהים וקרם מסקרפונה

אבל בהזדמנויות אחרות מילאתי רק עם קרם ותותים או קרם מסקרפונה ופטיסייר שוקולד…

בקיצור הבנתם את הרעיון.

את העוגה הזו מילאתי בשני סוגי קרם: מסקרפונה וקארד לימון חמצמץ וטעים ומעל הזלפתי גלאסי ופרוסות לימונים מזוגגות.

בואו נתחיל:

מחממים תנור ל – 160 מעלות.

לעוגת המרנג

6 חלמונים

כוס וחצי סוכר

כפית גדושה קורנפלור

כף חומץ

למקסר נקי מצוחצח מוסיפים את החלבונים ומחילים להקציף, כשהקצף מתחיל לעלות מוסיפים בעדינות ולאט את הסוכר. מקציפים עד שהקצף יציב וחזק. עוצרים ומוסיפים את הקורנפלור והחומץ ומקציפים שוב להטמיע אותם.

משמנים נייר אפיה ומורחים עליו את הקרם בצורה מלבנית ובעובי של כ 2 ס״מ בערך.

אין צורך ליישר ולהקפיד, צריך להיות בערך.

אופים בערך 20-30 דקות עד שהמרנג השחים מעט והוא קשה מבחוץ.

מוציאים ומיד מגלגלים כרולדה עם הנייר. משאירים מגולגל כחצי שעה-שעה עד שהרולדה מתקררת.

חשוב מאוד.

בינתיים מכינים קרם מסקרפונה:

שמנת מתוקה אחת

מסקרפונה קופסא אחת

אינסטנט ווניל חבילה אחת  או כמות של קרם פטיסייר (מתכון בהמשך)

חצי כוס חלב

תותים או פירות יער אופציונלי

מקציפים הכל לקצף יציב טעים ועמיד. (אני מעדיפה לא להוסיף סוכר אבל אם לא מספיק מתוק לכם תוסיפו בהקצפה כף או שתיים).

כשהרולדה קרה פותחים אותה בזהירות, גם אם מעט נשבר לא להתרגש: למרוח את הפנים ב2/3 מהקרם ולפזר תותים או פירות אחרים או בכלל לא. לגלגל חזרה ולמרוח את יתרת הקרם מעל.

מצננים במקרר.

לפה הוספתי גם קרם מסקפונה וגם למון קארד שזה קרם לימון חצמצץ והורס.

מתכון ללמון קארד פה 

קרם לימון אלוהי – למון קארד

מתכון לקרם פטיסייר :

1/2 ליטר חלב,

130 גרם חלמונים,

חצי כוס סוכר, כפית ווניל,

40 גרם קורנפלור או קמח.

50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

בקלחת מחממים את החלב עד שירתח.

בינתיים טורפים את החלמונים הסוכר והקמח בקערה וכשהחלב רותח, מורידים בזהירות ומוסיפים בכל פעם מעט חלב רותח (בערך 2-3 כפות), ובו בעת ממשיכים לטרוף במהירות וללא הפסקה כך פעמיים שלוש, עד שתערובת החלמונים דלילה וחמימה.

מוסיפים את יתרת החלב וטורפים ומחזירים לאש ללהבה בינונית נמוכה, ממשיכים לטרוף היטב עוד מספר דקות עד שהקרם מסמיך לגמרי.

מורידים מהאש ומוסיפים את הווניל ואת קוביות החמאה טורפים עד שהיא נמסה.

מעבירים לכלי, מכסים בניילון נצמד (מצמידים את הניילון לקרם) ומצננים במקררר לפחות 2-3 שעות.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

פיסאלדייר – הפוקאצ׳ה של דרום צרפת

אחד המאכלים הטעימים ביותר ביקום ! מעין פיצה-פוקצ׳ה פלאפית עם תחתית קראנצ׳ית והטופ עמוס בתועפות בצל מטוגן, מתקתק, עליו מונחים בסדר (או לא) תוספות של

עוגת פילו יוונית נהדרת bougatsa

ואז …הגענו לכיכר הגיבורים בשכונת פסיירי המשגעת שבאתונה. ובכיכר בית קפה מסעדה יפהפיה, מעוצבת, תקרותיה גבוהים, הריצוף, החלונות השולחנות, הכל בטוב טעם, משוחזר ונאמן למקור.

מז׳ואיז׳ין סרדינים מחותנים

סרדינים מחותנים הם אחת המנות הכי מוכרות בארץ. גם לא מרוקאים מכירים את המנה המשגעת הזו, שהופכת את הסרדינים, שהם בדרך כלל דגים פשוטים, למנה

אפרטיבו – מגש אירוח איטלקי

הקרש הזה, שעמוס בדברים טובים, הוא ארוחה קלה ומקובלת בצפון איטליה. אתה יכול לשבת בבולוניה או במודנה או בכל מקום באזור ובמקום ארוחה גדולה עם

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

*על ידי הרשמה לאתר שלנו, הנך מסכים על ידי הרשמה לאתר שלנו, הנך מסכים לתנאים וההגבלות במדיניות הפרטיות ותנאי השימוש באתר.

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקבי הוותיקים:
עקב תקלה במערכת הניוזלטר שלנו נמחקו פרטיכם.
נשמח שתירשמו שוב.
תודה.

לא רשומים עדיין?
רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?
נשמח לצרף אתכם למקבלי הניוזלטר שלנו.