קצ׳יו פפה פסטה רומאית

קצ׳יו פפה היא פסטה מאזור לציו שם נמצאת העיר רומא.

קצ׳יו היא הגבינה  ופפה הוא פלפל – הכוונה פה לגבינת הפקורינו הרומאית שעושים מחלב כבשים ולפלפל שחור.

שניהם, בשילוב מיוחד ומהיר מניבים מנה נפלאה, שמסמלת בעיניי את הגאונות של המטבח האיטלקי: מרכיבים פשוטים וטובים מתאחדים למנה פשוטה וחלומית.

למנת קצ׳יו פפה אחת:

מה

מנת ספגטי אחת בערך 120 100 גרם פסטה יבשה

כחצי כוס פקורינו מגורר (או פחות, או יותר איש איש לטעמו)

כחצי כפית פלפל שחור גרוס גס וטרי (או פחות או יותר איש איש לטעמו)

מים לבישול הפסטה + מלח

איך

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן בהרבה מים ומלח.

בינתיים, לצלחת עמוקה מוסיפים 3/4 מכמות הגבינה המגוררת ואת הפלפל השחור.

דקה לפני שהפסטה מוכנה, מוזגים 2-3 כפות מים רותחים ממי הפסטה הרותחים, מעל לגבינה והפלפל, מערבבים מעט.

מסננים את הפסטה ומעבירים אותהֿ, כך לוהטת, לתוך הצלחת ומעל הגבינה. בעצם מכסים את הגבינה בפסטה המבושלת.

הפסטה הלוהטת ממיסה את הגבינה ומייצרת רוטב סמיך.

מערבבים.

מפזרים מעל עוד פקורינו מגורר ואם רוצים עוד פלפל שחור.

אם רוצים להתאמץ עוד טיפה את תערובת הגבינה, הפלפל והמים מחממים על להבה נמוכה במחבת נפרדת ומוסיפה לה

את הפסטה.

זהו.

מתעלפים.

דרך נוספת היא לעשות את כל התהליך במחבת החמה עצמה ואז להעביר לצלחת ולפזר עוד פרמז׳ן.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

בורקס מצות לפסח

היופי במצות הוא, שכשמרטיבים אותן וממתינים מעטֿ, הן מתרככות ומתמסרות לכל פעולה. וגם אם הן נשברות קצת – לא קרה כלום. הכנתי סוג של בורקסים

רוטב צ׳ילי ביתי בסגנון סיני

לסנדוויצים, להוסיף למרק הראמן או הפו, לחביתה, מעל טורטליני מטוגנים או מבושלים… בעצם על הכל…. וזה פשוט וקל ונשמר במקרר לתקופה ארוכה מאוד… מה מקל

חלות ולחמניות של אמא

גדלתי על לחם בית. כל יום, אמא הכינה פרנה Frena שזו מעין פיתה עבה ופחוסה שהיא אפתה בסיר חשמלי ובסופי שבוע ובחגים היו חלות ולחמניות

כרעי עוף בחומוס ופלפל יבש

כרעים, עם עצם, בלי עצם, עם עור בלי עור, חומוס רך שהתבשל מבעוד מועד, פלפלים מרוקאיים לוהטים והמון כוסברה בסוף…..ותודו לי. הכי מרוקו עכשיו. חשוב

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.