מוסר ים ברוטב זעפרן

פעמיים בשנה בישלו אצל אמא שלי דגים מרוקאים ללא פפריקה. קראנו להם ״דגים צהובים״.

צהובים כי היא הוסיפה להם כורכום או זעפרן.

בראש השנה היא בישלה דגים עם כורכום כי ״אסור לבשל מאכלים חריפים בראש השנה, כדי שכל השנה יהיה לנו מתוק״.ֿ

כך היא וויתרה על הפפריקה החריפה בראש השנה.

ובפסח: היא השתמשה רק בפלפל לבן ובזעפרן כי נותר בה חשש, עוד ממרוקו, שבשקי התבלינים השונים יסתתר חמץ, לכן ויתרה על יתר התבלינים. כל הפסח ואנחנו זכינו: רוב המאכלים בושלו בתבשיל הנפלא זעפרן.

אז בפסח אכלנו דגים עם זעפרן.

אני המרתי את פרוסות הדגים לקציצות דגים, ככה בא לי, ככה אני אוהבת, מי שרוצה יכול להמיר בחזרה לפרוסות דגים (כמובן לוותר על הביצה ופירורי לחם).

מה

1/2 ק״ג בשר דגי ים טחונים (מוסר, לברק, פלמידה) או פרוסות דגים טריות

1 כוס כוסברה קצוצה

מלח, פלפל

שמן זית

1 ביצה קטנה

1-2 כפות פירורי לחם או פירורי מצה

3-4 שיני שום פרוסות

1-2 כפות מיץ לימון

1 כוס מים רותחים עם מעט זעפרן אם אין, חצי כפית כורכום.

איך 

לערבב את הדגים עם חצי מהכוסברה, מלח פלפל, ביצה, פ. לחם וכף שמן זית. להניח בצד למנוחה.

ליצור כדורים שלמים או לפחוס אותם לכפיתות שטוחות.

בסיר רחב להוסיף את שיני השום ומעט שמן זית. לטגן קלות.

להוסיף את ציר הזעפרן או הכורכום, לתבל במלח ופלפל ולבשל 5 דקות. להוסף את מיץ הלימון.

להוסיף את הדגים בעדינות לרוטב המבעבע, לכסות ולבשל על להבה נמוכה 5-6 דקות מכל צד.

להוסיף את הכוסברה הטרייה שנותרה ולבשל עוד דקה או שתיים.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

מרק דובדבנים הונגרי קר

אני כל כך נבוכה לתת את המתכון של המרק המשגע הזה, אבל הוא כל כך טעים וקל ומהיר, שאני בשנייה מתגברת על המבוכה רק כדי

עוגת פילו טורקית משגעת

העוגה הזו מדהימה את כל מי שרואה אותה וטועם ממנה. המראה שלה מיוחד והטעם נפלא. אפשר להכין אותה בשני סגנונות עם סירופ סוכר או בלי

התיבולים והתבלינים

תבלינים  במטבח שלי, התבלינים הבסיסים הם בעיקר ירקות: שום, עגבניות, סלרי, עשבי תיבול, בצל מטוגן – כולם מתבלים את האוכל. ויש גם את כל התבלינים

סביצ׳ה דג ים על קדאיף

זו מנה חגיגית ומשגעת, מאוד מאוד קלה להכנה ומתאימה בעיקר לחגיגות וחגים. היא מרשימה מאוד ולמען האמת, הכנתה לא מסובכת ולא קשה. אפשר להחליף את

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.