מוסר ים בגמבה קלויה וזיתים שחורים

האמת הפשוטה היא שנשארה לי גמבה קלויה מאתמול.

לא זורקים גמבה קלויה. כזו שקלית בעצמך, קילפת מתחת למים זורמים והנחת לסנן.

בכלל, לא זורקים אוכל.

מכיוון שבאלי קציצות דגים אז החלטתי לשלב בתוכם את הגמבה הקלויה. הגמבה דרשה זיתים שחורים והדגים דרשו כוסברה וזהו.

בעצם, בסופו של דבר יצא לי סיר דגים איטלקי-מרוקאי.

מה רע?

מה

1/2 ק״ג דג ים טחון או קצוץ היטב

1 ביצה קטנה

1-2 כפות פירורי לחם או מצה

מלח, פלפל שחור גרוס, מעט כורכום

1/2 כוס פטרוזיליה + 1/2 כוס כוסברה קצוצים

כף לימון כבוש קצוץ דק

שמן זית

לרוטב: 

4-5 גמבות קלויות קלופות פרוסות לרצועות דקות

2-3 כפות זיתים שחורים

3-4 שיני שום פרוסות

שמן זית

מלח, פלפל,

צ׳ילי

כוסברה קצוצה

1 כף רסק עגבניות משובח

1/2 כוס מים רותחים או ציר דגים (הסבר בהמשך)

איך

מערבבים את חומרי הקציצות + 1 כף שמן זית ומניחים בצד.

מחממים סיר רחב ונוח, עדיף לסיר נון -סטיק ומוסיפים 3-4 כפות שמן זית.

מגלגלים קציצות בינוניות ומשטחים בכף היד ומטגנים בעדינות בסיר עם השמן בסך הכל 1-2 דקות מכל צד עד שהקציצה מתייצבת ו״נסגרת״. בעדינות מעבירים אותן לצלחת.

לסיר עם שמן הטיגון מוסיפים את שיני השום, חצי מהכוסברה ואת הזיתים ומטגנים דקה. מוסיפים את הגמבות.

מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד דקה.

מוסיפים את המים ומתבלים. מרתיחים ומכסים, מבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות.

מוסיפים את הקציצות בעדינות לרוטב, בעזרת כף דואגים לכסות את חלקן העליון במעט רוטב.

מפזרים מעל את יתרת הכוסברה ומכבים.

אם הרוטב הצטמצם מידי בעת הבישול מוסיפים עוד מעט מים רותחים.

ציר דגים

כשמפלטים לי את הדגים אני מבקשת לארוז גם את האידרות.

את האידרות אני מוסיפה לסיר עם מים ומרתיחה כ-15 שעה.

זהו ציר הדגים הבסיסי שאני מוסיפה לקציצות הדגים שלי.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

הקורבייה – נסיכת המתוקים היווניים

הקורבייה היא הנסיכה של העוגיות היווניות. מתחרה לה רק אחת :עוגיית חג המולד שנקראת מלמקרונה. בעצם, מדובר בעוגיה עמוסה בחמאה ובשקדים קצוצים. החבר היווני שלי

עוגת פילו יוונית נהדרת bougatsa

ואז …הגענו לכיכר הגיבורים בשכונת פסיירי המשגעת שבאתונה. ובכיכר בית קפה מסעדה יפהפיה, מעוצבת, תקרותיה גבוהים, הריצוף, החלונות השולחנות, הכל בטוב טעם, משוחזר ונאמן למקור.

קציצות בורגול מטוגנות מאיסטנבול

הן קלילות הן מטריפותֿ הן קראנצ׳יות מהבורגול והן הכי קיץ שאפשר. לים, לבריכה, בסנדוויץ, לפיקניק, לטיול יום, לביצפר. קציצות בורגול טורקיות שמערבבים עם בשר בקר

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.