מדיאס -סירות קישואים בלקניות

קישואים הם ירק שלא מוערך די, וחבל.

את התבשיל הזה לימד אותי לפני המון (המון המון המון) שנים, דווקא השכן שלי ממוצא סורי.

למה דווקא?

כי המתכון הזה ידוע כמתכון מאיזור הבלקן: בולגריה, יוון, טורקיה.

זה היה כל כך טעים ששנים הכנתי אותו ויום אחד פשוט הפסקתי.

השבוע, עם המשלוח מסופר (תקופת קורונה…) הגיעו קישואים בינוניים יפים ומוצקים והמתכון עלה בזכרוני.

לא התאפקתי והכנתי מדיאס.

הוספתי להם את הטאצ׳ שלי והנה המתכון.

מה

5-6 קישואים בינוניים מוצקים וטריים ֿ

400 גרם בשר בקר/עוף/הודו

חצי כוס פטרוזיליה

חצי כוס בצל קצוץ או מרוסק דק דק

מלח, פלפל

כף שמן לתערובת

ביצה קטנה טרופה

2 כפות פירורי לחם

לרוטב: 

כף גדושה לימון כבוש קצוץ או ממרח

מים רותחים בגובה הקישואים

2 עגבניות אדומות פרוסות דק

2 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים דק

1 בצל קצוץ לקוביות

4-5 שיני שום כתושות

כורכום, מלח שחור, מעט מלח

איך

  1. מערבבים את כל חומרי המלית היטב, מניחים בצד למנוחה.
  2. מקרצפים את הקישואים היטב, לא קולפים.
  3. ֿחוצים את הקישואים לאורכם, בעזרת כפית מיוחדת או כפית קטנה מרוקנים את תוכנם.
  4. בסיר רחב ונוח מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל עד שמזהיב, מוסיפים את השום ומטגנים עוד חצי דקה. מכבים את האש.
  5. מפזרים מעל את פרוסות העגבניות והסלרי הקצוץ.
  6. ממלאים את הקישואים היטב, ובידיים רטובות מחליקים את המלית.
  7. מסדרים את הקישואים בתוך הסיר בצפיפות מדליקים את הלהבה.
  8. בקערה מערבבים את יתרת חומרי הרוטב ובעדינות שופכים אותו מסביב לקישואים.
  9. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ40 דקות, עד שהקישואים רכים והבשר עשוי ונותר בסיר מעט רוטב.
  10. לא הכרחי – מדליקים גריל ומכניסים את הסיר להשחמה ל-3-4 דקות.
  11. מתעלפים.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

ברוסקטה – מלכת המטבח הטוסקני

לכל מטבח יש את הפטנטים שלו, ההתפתחויות הטבעיות שלו, המאכלים ושיטות הבישול שמכתיבים לו מזג האויר והתנאים הגיאוגרפיים. זה לא מקרי שבמערב אירופה ומרכזה ממעטים

לחמניית קרוואסון הונגרי מפתיעה

לא יודעת איך שכחתי מהלחמניות המיוחדות הללו. אכלתי אותן בארוחת הבוקר במלון בבודפשט וההפתעה היתה גמורה: מלוחות, עם קימל מעל ומכילות: פירה תפוחי אדמה והן

שארלוט – מלכה צרפתית

כשהיינו ילדים, אמא שלי דאגה תמיד לאפות לכל אחד מאיתנו עוגת יום הולדת. תמיד היא תכננה את העוגה בהפתעה. הפתעה שכל הבית ידע עליה 🙂

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.