קפונטה – סלט חצילים סיציליאני

האי סיציליה הוא האי שהרגיש בכיבוש המוסלמי יותר מכל חלק אחר באיטליה.

בעצם, כל מי שעבר במהלך אלפיים השנים האחרונות – כבש את סיציליה.

זו היתה פיסת אדמה עשירה ועל נתיב הספינות ונקודה אסטרטגית לצבאות האנגלים, הצרפתים והערבים.

ההשפעה המורית (הערבים שהגיעו מצפון אפריקה) על סיציליה היא עצומה, וניכרת בעיקר באוכל.

העוגיות והעוגות בדרום איטליה ובסיציליה עשויים בעיקר משקדים, מבצקים מטוגנים וטבולים בסירופ מתוק שמאוד אופייני למטבח המוסלמי.

עוד אופייני למטבח הוא השימוש בצימוקים וזיתים – ובעיקר השילוב של שניהם במאכל אחד.

כך הקפונטה, שהיא ספק סלט חם/קר ספק תבשיל ירקות, שמאוד מזכיר את הזעלוק המרוקאי.

אפשר לאכול את הקפנוטה חם או קר או בחום החדר.

היא נהדרת כסלט, כמנה ראשונה, כתוספת ליד בשר, דגים או עוף.

השילוב בין הצלפים והזיתים לצימוקים הוא הטעם מתוק-מלוח שמייחד את התבשיל הזה.

בביס אחד באים לך לפה הטעמים המלוחים של הצלפים והזיתים, המתיקות של הצימוקים והחריפות של הצ׳ילי.

מה

1 חציל בלאדי גדול חתוך לקוביות בגודל של 2×2 ס״מ

2 כפות זיתים ירוקים קצוצים או שחורים קלמטה קצוצים

1 כף גדושה צלפים בחומץ או במלח

3 שיני שום קצוצות

1 פלפל צ׳ילי קצוץ או לפי הטעם

1 כף גדושה של רסק עגבניות  או חצי קופסת עגבניות מרוסקות (אני מעדיפה איטלקי שהוא פחות חמוץ)

מלח, פלפל

שמן זית

1/3 כוס חומץ בן יין

½ כוס מים רותחים

פטרוזיליה קצוצה 

איך

אפשר לטגן את קוביות החציל בשמן עמוק אבל אני מעדיפה לאפות אותם בחום גבוה של 200 מעלות.

לשטח על תבנית עם נייר אפייה, להמליח מעט, להוסיף שמן זית ולערבב ולאפות עד שמזהיבים, בערך 20 דקות.

בינתיים בתוך מחבת נוחה להוסיף שמן זית ושום ולטגן. להוסיף את רסק העגבניות, הצ׳ילי וכוס מים, להוסיף צלפים, זיתים וצימוקים  ולהוסיף את החומץ ולבשל כעשר דקות על להבה נמוכה בסיר מכוסה.

כשהחצילים מוכנים, להוסיף אותם לתבשיל, להרתיח, להנמיך ולכסות ולבשל במשך עוד כ-20 דקות, עד שהרוטב מצטמצם, החצילים מתרככים וסופגים את טעמי הרוטב.  

 

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

קציצות פרגית עוף וחצילים

תשמעו סיפור: אני גרה בבניין שהוא בניין “כמו של פעם”. יש לנו דף פייסבוק משותף ואנחנו מחליפים, דעות, רעיונות, עזרה הדדית וגם מבלים ביחד בחצר

לחמא בעג׳ין עם פטנט

אהבה גדולה בחיים הוא בצקים. תנו לי גלוטן, פחממות ריקות והרבה. ואין מאושרת ממני. ממש כך. אין מאכל אהוב עליי יותר בעולם מלחם, פוקאצ׳ה, לחמניה

שווקי פשפשים בעולם

השווקים ואני  שווקים הם אהבה גדולה. שווקי אוכל, שווקי פשפשים. שווקים בכלל. לינק לפוסט על שווקי אוכל בעולם: שווקי אוכל בעולם שווקי פשפשים מספרים היסטוריה:

פיקו בולוניה FiCO

FiCO לפוסט נפרד על בולוניה  בולוניה – שמנה, אדומה ומלומדת לפוסט נפרד על אמליה רומניה ולה מרקה  אמליה רומאניה ולה מרקה בשנתיים האחרונות נקשר שמה של בולוניה

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.