טורטה קפרזה – איטלקיה עם שקדים ושוקולד

את העוגה הזו אוהבים לאכול האיטלקים בתקופת הפאסקווה – הפסח של הנוצרים – והמקור שלה הוא מאזור קאמפניה.

דרום איטליה.

היא נטולת קמח ועשוייה רק משקדים ושוקולד.

במקור: שקדים ואבקת קקאו.

הגרסה הזו מהירה ומסורתית כיוון שהיא מבוססת על קקאו, ורצוי שיהיה משובח מאוד.

בניגוד לגרסה עם השוקולד שבדרך כלל יוצאת יבשה מעט, זו יוצאת רכה ועסיסית להפליא. וטעימה לא פחות.

אגב, אפשר למצוא גם טורטה לימונה אבל זה בהזדמנות אחרת.

מה

תבנית 22 ס״מ משומנת היטב

250 גרם חמאה בחום החדר רכה רכה

300 גרם שקדים טחונים

150 גרם סוכר

300 גרם שוקולד מריר

6 ביצים גדולות מופרדות לחלמונים וחלבונים

טיפונת מלח

ווניל

כפית גדושה אבקת אפייה

לאיבוק:  אבקת קקאו

איך

מחממים תנור על 160 מעלות.

משמנים תבנית עגולה ומאבקים עם אבקת קקאו.

מניחים בצד.

ממיסים את  החמאה ואת הסוכר על בן מארי (או במיקרוגל). מוסיפים את החלמונים אחד אחד וטורפים אותם בזריזות.

מוסיפים את השקדים הטחונים, המלח ואבקת האפייה וטורפים היטב.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.

מקפלים בעדינות 1/3 מקצף הביצים ואחכ מוסיפים את היתר ומקפלים.

יוצקים לתבנית ואופים כחצי שעה-40 דקות לא טורבו !!

חשוב מאוד לבדוק לאחר חצי שעה אם העוגה מוכנה להוציא מהתנור לצינון.

מצננים ומחלצים מהתבנית.

מאבקים מעל באבקת קקאו ועוטפים בניילון נצמד שלא תתייבש.

 

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

קונים דג, קולפים ירקות, מערבבים, מכניסים לתנור, אופים ועפים על ארוחה טעימה, קלילה ובריאה. מעט טחינה מעל המאפה, או ליד, כוס יין ולחם טוב. מי

ביאריץ ובאיונה

אנחנו מסיימים טיול בן שבועיים בדרום מערב צרפת.ֿ היינו בנורמנדי, ברטאני ובדורדון ההורס, עכשיו אנחנו בביאריץ, הערב נחזור בטיסה לפאריז. אנחנו מחליטים לנצל את היום

שעועית ברוקלין

שעועית ברוקלין, כי אכלנו אותה במסעדה בברוקלין לפני הרבה שנים והיא היתה כל כך טעימה שלא שכחנו ממנה מאז. אז כשבא לי משהו מהיר ומיוחד,

לחם בריאות איטלקי

אף אחד לא ממציא שום דבר. טוב, כמעט שלא. מי ש״המציא״ את לחם הבריאות בעצם הכין לחם מיוחד שמכינים האיטלקים בצפון איטליה (לומברדיה) בחגיגות של

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.