יום ראשון, מרץ 7, 2021
  • התחברות
fanny's
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    מרק שושברק בעגבניות

    מרק שושברק בעגבניות

    אלזס צרפת

    אלזס צרפת

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    עוגיות תחרה קטלניות

    עוגיות תחרה קטלניות

    ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

    ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

    זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

    זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

    חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

    חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

    מרק שושברק בעגבניות

    סיר קציצות חמוסטה וירוקים

    לחם גבינות, צ׳ייה וצ׳ילי

    לחם גבינות, צ׳ייה וצ׳ילי

    טרין צרפתי כפרי

    קונפי אווז של הדורדון

    טרין צרפתי כפרי

    מרק טורטליני איטלקי

    טרין צרפתי כפרי

    סביצ׳ה וקרם אבוקדו

    טרין צרפתי כפרי

    עוגת תפוחים בקרמל-טופי

    טרין צרפתי כפרי

    טרין צרפתי כפרי

    קובלר פירות יער משגע

    קובלר פירות יער משגע

    עוגת גנאש שוקולד ומרנג

    עוגת גבינה הורסת במיוחד

    קציצות פרגיות באפונה

    קציצות פרגיות באפונה

    קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

    קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

    הרביולי האיטלקי של סרדיניה

    הרביולי האיטלקי של סרדיניה

    פסטה סארדית ברוטב איטלקי

    פסטה סארדית ברוטב איטלקי

    עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

    עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

    ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

    ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

    סלט סלמון

    סלט סלמון

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    מרק שושברק בעגבניות

    מרק שושברק בעגבניות

    אלזס צרפת

    אלזס צרפת

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    עוגיות תחרה קטלניות

    עוגיות תחרה קטלניות

    ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

    ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

    זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

    זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

    חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

    חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

    מרק שושברק בעגבניות

    סיר קציצות חמוסטה וירוקים

    לחם גבינות, צ׳ייה וצ׳ילי

    לחם גבינות, צ׳ייה וצ׳ילי

    טרין צרפתי כפרי

    קונפי אווז של הדורדון

    טרין צרפתי כפרי

    מרק טורטליני איטלקי

    טרין צרפתי כפרי

    סביצ׳ה וקרם אבוקדו

    טרין צרפתי כפרי

    עוגת תפוחים בקרמל-טופי

    טרין צרפתי כפרי

    טרין צרפתי כפרי

    קובלר פירות יער משגע

    קובלר פירות יער משגע

    עוגת גנאש שוקולד ומרנג

    עוגת גבינה הורסת במיוחד

    קציצות פרגיות באפונה

    קציצות פרגיות באפונה

    קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

    קדירת צלעות טלה ותפוחי אדמה

    הרביולי האיטלקי של סרדיניה

    הרביולי האיטלקי של סרדיניה

    פסטה סארדית ברוטב איטלקי

    פסטה סארדית ברוטב איטלקי

    עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

    עוף צלוי בנענע ושקדים קלויים

    ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

    ממרח עוף מעודן בסגנון צרפתי

    סלט סלמון

    סלט סלמון

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
fanny's
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות

המימונה

אצל אמא ובמרוקו

פאני ע"י פאני
9 בינואר 2019
ב אמא שלי
0 0
0
המימונה
644
צפיות
שתפו אותי בפייסבוקשתפו אותי בטוויטרשתפו אותי דרך המיילשתפו אותי גם בפינטרסט

הא לאלאלה מימונה….

בואו, התקרבו, עוד קצת

בואו לקרוא מה היא המימונה. באמת.

המימונה  אצל אמא תמיד היתה מיוחדת.

כמוה.

לאמא היה מוניטין של בשלנית מעולה ואופה בחסד.

את כל העוגות והעוגיות המרוקאיות לכל החגיגות, החתונות והחינות של המשפחה אמא הכינה בעצמה.

לבד.

בלילה, כשכולנו נרדמנו ואחרי שסיימה את כל עבודות הבית, היתה מתפנה לשקט של הלילה, מגלגלת, צובטת, מרדדת, מקשטת ואופה.

כל עוגיה דמתה לאחותה, אם לא – היא פירקה והתחילה מחדש.

איך נולדה כזו ייקית במרוקו?

כך גם היה בסריגה ובתפירה:

עקום? פורמים ומתחילים שוב.

תמיד בסבבה, בחיוך.

בקטנה.

בקטנה עליה.

אז מה הפלא שגם המימונות שלה היו כך? מושלמות. מדוייקות, שמחות ומשמחות.

ותמיד תמיד הומות אורחים.

אמא אהבה אורחים, אהבה אנשים, ואנשים אהבו אותה.

כי איך אפשר שלא לאהוב בחזרה אדם עם נתינה אינסופית, שעיניו נוצצות בשמחה תמידיתֿ, בשלווה ובאהבה גדולה לכולם ולעולם?

המימונה

בערב המימונה כולנו לבושים קפטנים צבעוניים ויפים, מוסיקה מרוקאית מתנגנת ברקע, שמחה ומשמחת.

מיד עם צאת החג, אבא רץ למכולת, שתיפתח במיוחד בערב הזה, כדי להביא שמרים וקמח ראשון שלאחר הפסח.

עוד מעט, רק עוד מעט נטעם מהחמץ הראשון.

מילדות, את החמץ הראשון שלאחר התנזרות של שבוע, נאכל רק בבית. רק של אמא.

את המופלטה הראשונה בערב המימונה, ואם לאו, אז לחמניות חמות וטריות שיאפו מיד השכם בבוקר שלמחרת.

מן מסורת כזו, חמץ ראשון לא אוכלים בחוץ.

את המופלטה היא מטגנת בשתי מחבתות מקבילות, כשהיא מזמזמת ושרה, לאט לאט גובהות ערימות המופלטה, עוד אחת דקיקה וצרובה מהחום ועוד אחת, נערמות להן בערימות גבוהות, לוהטות ורכות, מוכנות לקבל לתוכן דבש וחמאה.

מהבילות ונפלאות.

הדלת פתוחה לרווחה וכל דיכפין ייתי ויאכל.

לכולם.

וכולם באו.

אוף, כעסתי פעם. יש פה אנשים שאת בקושי מכירה.

והיא מביטה בי, עיניה הירוקות זוהרות בחיוך ועונה: ככה זה מימונה, מקבלים את כ-ו-ל-ם.

מנהגי המימונה ומאכליה

בערב המימונה עוברים אנשי הקהילה, מבית לבית, מברכים את יושביהם ב”תרבחו ותיסעדו”, מתכבדים מהשולחנות העמוסים וממשיכים לבית הבא.

מעגלים מעגלים של מברכים.

מעגלים של ברכות.

זו המסורת.

השולחן כורע תחת סמלי החג:

דג גדול ויפה מעל ערימת פולים וירק אביבי – סמל לשפע.

חרוט סוכר ענק, שהביאו ממרוקו לפני שנים  והוא מוצב במרכז השולחן –  סמל למתיקות השנה החדשה.

קערות ז’אבן-נוגט לבן, בתוכו הטביעה בסדר מופתי וסמטרי, שקדים שחומים ושלמים – סמל לברכה והצלחה.

צלחת מלאה בקמח חדש, בתוכו הטמינה את כל תכשיטי הזהב שלה ומטבעות כסף  – סמל וסגולה לפרנסה טובה.

במגשים עגולים, כסופים וכבדים, שהביאה ממרוקו, היא מעמיסה עוגיות מכל הסוגים, בצבעים עזים ובטעמים נפלאים:

עוגיות קוקוס ומרנג, עוגיות אגוזים מוזלפות, כדורים של אגוזי לוז גרוסים.

עוגיות בוטנים שהתבקעו בתנור ומאובקות באבקת סוכר.

עוגיות שקדים טחונים, נחות בעדינות בבתי נייר מסולסלים ועליהם פיזרה סוכריות צבעוניות או שוקולד.

כדורי מרציפן שהכינה בעצמה והם זוהרים בצבעי ירוק, ורוד, צהוב ושנהב, כולם חבוקים בפירות יבשים: אגוזי מלך, משמשים, תמרים,  תאנים ושזיפים.

מרציפן שעמלה עליו שעות ארוכות וממנו היא קורצת באומנות ובדייקנות צורות שונות:

פירות וירקות, סהרונים וכדורים קטנים, חורצת כל אחד מהם  סימנים, נקודות ופסים, בקצה הסכין הקטנה והחדה שליוותה אותה תמיד.

אגסים ירקרקים, בננות צהובות, תפוזונים כתומים תותים אדומים אותם ניקדה בטיפות שוקולד.

חצילים סגולים שהצמידה לצווארם עלי מרציפן ירוקים ומחורצים.

גזרים ארוכים וכתומים עם כרבולת ירקרקה.

הכל מעשה ידיה להתפאר.

את כולם, טבלה, בוהקים ודביקים, בסירופ סוכר מבושם במי וורדים.

מבעוד מעוד ובסירי הפסח שלה היא רקחה ריבות:

  •  מקליפות עבות של אשכולית ותפוז, שהתבשלו שעות, על להבה קטנה, עד שהן עכשיו רכות. האשכוליות בענבר חוור ומהפנט והתפוזים בענבר כהה ועמוק.
  • מחצילונים קטנים, שהשאירה עליהם את העוקץ והם עכשיו בצבע סגול עמוק, רכים ומתוקים.
  • מקליפות אבטיחים ששמרה עוד מהקיץ הקודם, מהן הכינה ריבה והיא פלחים פלחים.
  • מעגבניות שרי קטנות שמשכשכות בחמדה ובעצלות בנוזל הזהוב שלהן.
  • מגזרים ננסיים מבהיקים שנצצו ושמרו על צבעם הכתום והעז.
  • מסלק ארגמני ומוצק, שתחת ידיה המיומנות ההפך לריבה  כנועה, נגיסה ומתקתקה.
  • וריבת צימוקים ואגוזי מלך שבישלה שעות מצימוקי חברון, שאותם גילענה במו ידיה. צימוק צימוק כי הכי טוב צימוקי חברון*

 נאמנה לעצמה ולמה שהאמינה בו .

תעשה מושלם – או אל תעשה בכלל.

ובמרכז השולחן : גבעות של מופלטה.

ריחנית ומפתה. פיתות דקיקות ועדינות, מרוחות בתועפות חמאה ומקבלות אליהן את הדבש הניגר, הזהוב, שהוא המתיקות של השנה שתבוא עלינו.

בטס מוכסף וגדול היא מניחה את הבראד הכסוף והגדול שסחבה כל הדרך ממרוקו, אותו קנקן תה, ששום בית מרוקאי אינו שלם בלעדיו, בתוכו רותח הנוזל החם, הענברי, שהוא מתוק וריחו משכר, מסחרר, מתועפות הנענע שבו.

התה המרוקאי.

שם, במרוקו

במהלך כל שבעת ימי החג, גזרו על עצמם היהודים נתק מהעולם החיצוני.

התכנסו בתוך עצמם במאלח (הגטו היהודי), וחגגו את שבעת ימי החג ובא האביב עם המשפחה והחברים בלבד.

הם לא יצאו לעבודה.

לא פגשו את ידידיהם המוסלמים.

ולא סחרו עימם.

הנתק שגזרו על עצמם היה הכרחי כדי להימנע מהחמץ, לשמר את קדושת החג וכשרותו.

אבל  לאחר מכן, בערב המימונה ומיד עם צאת החג, הם ימהרו להשיב לחיקם את חבריהם לעוד שנה של חברות ושכנות טובה.

באותו ערב של המימונה, ועוד טרם צאת החג, שם במרוקו, הם מילאו טסי נחושת גדולים במיני בשר, דגים, עוגות ועוגיות ושלחו אותם לחבריהם המוסלמים, כמו אומרים: “הנה שבנו אליכם”.

וחבריהם המוסלמים, ברגישות ובקבלה נפלאה, שהתגבשה במשך מאות שנים, ימתינו עד צאת החג וישיבו להם כדי חימר עם לבן קר, חמאה שמנה וצהובה, תמרים, אגוזים ופירות.

חג מימונה שמח.

לצערי חוללה המימונה ונפלה בת ערובה בידי שרלטנים  ורודפי שררה,  בכך הפכה לשם נרדף לניצול של פוליטיקאים חסרי בושה ובני עדה מתקרנפים.

* צימוקי חברון הם צימוקים שחורים עם גרעינים, מתוקים מאוד.

תגיות: אגוזי מלךאגוזיםהמימונהחג הפסחחגיגות המימונהחגיגות המימונה המרוקאיתחגיגות מרוקאיותחגים מרוקאיםמופלטהמטבח מרוקאימימונהמרנגיםמרציפןעוגיות מרוקאיות ביתיותעוגיות מרציפןעוגיות פסחעוגיות קוקוספאני רוטשטייןצימוקיםקוקוסשזיפיםשקדיםתאגהתמרים
הפוסט הקודם

מרקש העיר האדומה

הפוסט הבא

קציצות סרדינים של אמא שהכינה סמירה מאסווירה

הפוסט הבא
אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

קציצות סרדינים של אמא שהכינה סמירה מאסווירה

חיפוש…

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

פוסטים אחרונים

  • מגמות
  • תגובות
  • האחרון
עוגיות סומסום טורקיות באראזק

עוגיות סומסום טורקיות באראזק

9 בדצמבר 2020
עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

3 ביוני 2020
לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

פרגיות בטעמי אסיה

9 ביולי 2020
לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

עוגת פילו יוונית נהדרת bougatsa

17 במאי 2020
מאפה תפוא ובשר נהדר

מאפה תפוא ובשר נהדר

14 באפריל 2019
בורדו עיר היין והחיים הטובים

בורדו עיר היין והחיים הטובים

2
עוגיות תחרה קטלניות

עוגיות תחרה קטלניות

0
אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

0
שיאכלו אקלרים ומקרונים

שיאכלו אקלרים ומקרונים

0
שיאכלו אקלרים ומקרונים

רבקה – אמא שלי

0
עוגיות תחרה קטלניות

עוגיות תחרה קטלניות

21 בדצמבר 2020
ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

ארוחת דגים וירקות מהירה וקלה

21 בדצמבר 2020
זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

זפולה – דונאטס נפלאים מדרום איטליה

20 בדצמבר 2020
חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

חטיפי תפוחי אדמה מטריפים

19 בדצמבר 2020
מרק שושברק בעגבניות

מרק שושברק בעגבניות

12 בדצמבר 2020

קטגוריות

  • Uncategorized (1)
  • אוכלים בבית (359)
  • איטליה (7)
  • אמא שלי (4)
  • אמיליה רומאניה ולה מרקה (1)
  • אמסטרדם (1)
  • אתונה (1)
  • בודפשט (1)
  • בולוניה (2)
  • בורדו (1)
  • ביאריץ ובאיונה (1)
  • בנגקוק – בנג ראק (1)
  • בנגקוק – צ׳יינה טאון (1)
  • ברטאני (1)
  • בשר (56)
  • דגים (29)
  • הדורדון (1)
  • הואה הין עיר המלכים התאילנדים (1)
  • המארה – רובע 4 בפריז (1)
  • טורקיה (1)
  • יוון (1)
  • ירקות (56)
  • לטייל בקולינאריה (24)
  • מאפים ובצקים שונים (61)
  • מנהטן לוואר איסט סייד (1)
  • מסעדות אהובות עליי (1)
  • מרוקו (2)
  • מרקים (19)
  • משקאות ריבות ממרחים (11)
  • מתוקים שונים (15)
  • מתכונים של אמא (63)
  • נאפולי (1)
  • נורמאנדי (1)
  • סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז (1)
  • עוגות ועוגיות (60)
  • עוף (32)
  • עוף בשר ודגים (114)
  • פחממות שכאלה (40)
  • פירנצה (1)
  • פריז (8)
  • צרפת (15)
  • קנאל סיינט מרטן והבסטיליה – רובע 10 ו-11 (1)
  • רומא (1)
  • שווקי אוכל בעולם (1)
  • שווקי פשפשים בעולם (1)
  • שיאכלו אקלרים ומקרונים (1)
  • תאילנד (3)
  • תבלינים (1)

מי אני

פאני רוטשטיין

אמא, רעיה, בת של אמא, אחות של, אוהבת לטייל, לבשל ולארח.

צור איתנו קשר

  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

© 2021 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

© 2021 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

שכחת סיסמה?

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

כל השדות נדרשים. התחברות

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

התחברות
רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.
הרשמה
×