יום שלישי, אוגוסט 16, 2022
  • התחברות
fanny's
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    אלזס צרפת

    אלזס צרפת

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

    הלובר  Louvre – רובע 1 בפריז

    הלובר Louvre – רובע 1 בפריז

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים פיצוחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    סלט קיץ תאילנדי

    סלט קיץ תאילנדי

    עוף בסויה ודבש

    עוף בסויה ודבש

    קציצות דגים תאילנדיות

    קציצות דגים תאילנדיות

    חלום ליל קיץ – קבאב מוסר ים ומג׳דרה פריקה

    חלום ליל קיץ – קבאב מוסר ים ומג׳דרה פריקה

    סלמון פיש קייקס

    סלמון פיש קייקס

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    שניצל ברוטב לימון חמצמצ

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    צ׳יקן קארי הודי

    צ׳יקן קארי הודי

    אורז מלכות הודי

    פטאייר מאפה זעתר/תרד חלומי

    אורז מלכות הודי

    מסאח׳ן – פיתת עוף משגעת

    אורז מלכות הודי

    סמבוסק לבנוני במילוי זנב שור

    אורז מלכות הודי

    אורז מלכות הודי

    קציצות בתפו״א לימוניים מיוון

    קציצות בתפו״א לימוניים מיוון

    מרק עדשים אפגני

    מרק עדשים אפגני

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    טארט תותים בקרם שקדים

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    פסטישיונה קאלברזה מיני עוגיות מקלבריה

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    עוגת ריקוטה ופירות יער איטלקית

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    כרעי עוף ושומרים צעירים ביין לבן

    כרעי עוף ושומרים צעירים ביין לבן

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    אגוזי השמחה – פיצוחי מתובלים

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
    • הכל
    • איטליה
    • אמסטרדם
    • אמריקה
    • בודפשט
    • טורקיה
    • יוון
    • מרוקו
    • צרפת
    • תאילנד
    אלזס צרפת

    אלזס צרפת

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מי מפחד מאיסטנבול?

    מילאנו:  שיק, אופנה וסטיילינג

    מילאנו: שיק, אופנה וסטיילינג

    I AM  אמסטרדם

    I AM אמסטרדם

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    חבל הבאסקים: פיסה מגן עדן

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    באתי, ראיתי, נכבשתי – נאפולי

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    פירנצה – נסיכה טוסקנית – Firenze

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    בודפשט – פריז של מזרח אירופה

    המארה – רובע 4 בפריז

    המארה – רובע 4 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    הבסטיליה וקנאל ס. מרטן – רובע 10 ו-11בפריז

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    בורדו עיר היין והחיים הטובים

    רומא

    רומא

    פיקו בולוניה FiCO

    פיקו בולוניה FiCO

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    אמיליה רומאניה ולה מרקה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

    המימונה

    מרקש העיר האדומה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    אסווירה שהיא יפה כמו תמונה

    ביאריץ ובאיונה

    ביאריץ ובאיונה

    הלובר  Louvre – רובע 1 בפריז

    הלובר Louvre – רובע 1 בפריז

  • אוכלים בבית
    • הכל
    • ירקות
    • מאפים ובצקים שונים
    • מרקים
    • משקאות ריבות ממרחים פיצוחים
    • מתוקים שונים
    • מתכונים של אמא
    • עוגות ועוגיות
    • עוף בשר ודגים
    • פחממות שכאלה
    סלט קיץ תאילנדי

    סלט קיץ תאילנדי

    עוף בסויה ודבש

    עוף בסויה ודבש

    קציצות דגים תאילנדיות

    קציצות דגים תאילנדיות

    חלום ליל קיץ – קבאב מוסר ים ומג׳דרה פריקה

    חלום ליל קיץ – קבאב מוסר ים ומג׳דרה פריקה

    סלמון פיש קייקס

    סלמון פיש קייקס

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    שניצל ברוטב לימון חמצמצ

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    כדורי בשר זעירים ברוטב דובדבנים

    צ׳יקן קארי הודי

    צ׳יקן קארי הודי

    אורז מלכות הודי

    פטאייר מאפה זעתר/תרד חלומי

    אורז מלכות הודי

    מסאח׳ן – פיתת עוף משגעת

    אורז מלכות הודי

    סמבוסק לבנוני במילוי זנב שור

    אורז מלכות הודי

    אורז מלכות הודי

    קציצות בתפו״א לימוניים מיוון

    קציצות בתפו״א לימוניים מיוון

    מרק עדשים אפגני

    מרק עדשים אפגני

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    טארט תותים בקרם שקדים

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    פסטישיונה קאלברזה מיני עוגיות מקלבריה

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    עוגת ריקוטה ופירות יער איטלקית

    תפוחי אדמה צלויים כמו שהאיטלקים אוהבים

    כרעי עוף ושומרים צעירים ביין לבן

    כרעי עוף ושומרים צעירים ביין לבן

    ועוף ואורז בסיר פרסי משמח

    אגוזי השמחה – פיצוחי מתובלים

  • אמא שלי
    השכונה שלי

    השכונה שלי

    המימונה

    המימונה

    תרופות סבתא

    תרופות סבתא

  • טאפסים של החיים
    • הכל
    • מסעדות אהובות עליי
    • שווקי אוכל בעולם
    • שווקי פשפשים בעולם
    • תבלינים
    שווקי אוכל בעולם

    שווקי אוכל בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    שווקי פשפשים בעולם

    פירנצה – נסיכה טוסקנית  –  Firenze

    בתי קפה ומסעדות האהובים עליי בעולם

    התיבולים והתבלינים

    התיבולים והתבלינים

  • צור קשר
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
fanny's
אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות

דג אוהב קארי ? בריאני סלמון הודי

בריאני סלמון בסגנון הודי Indian salmon fish rice curry

פאני ע"י פאני
10 בפברואר 2020
ב אוכלים בבית, דגים, עוף בשר ודגים
0 0
2
טורטה דלה נונה
3k
צפיות
שתפו אותי בפייסבוקשתפו אותי בטוויטרשתפו אותי דרך המיילשתפו אותי גם בפינטרסט

תת- היבשת הטעימה

בעיניי, הודו היא ארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות.

תת יבשת ענקית שבתוכה מיליארד הודים, שעושה רושם שכל מה שהם עושים כל היום זה לאכול, לרקוד ולשיר, תוך שהם מסתתרים מאחורי עצים ומציצים זה על זו, בגרסת ה-קוקו- לילדים. (סתאם, צוחקת).

ובתת היבשת הזו, באופן הגיוני, נחלקים להם האזורים למטבחים מגוונים, צבעים וצורות שמכתיבה להם הגיאוגרפיה, הטופוגרפיה ומזג האוויר.

אוכל הודי הוא אקזוטי ועשיר טעמים וצבעוני מאוד.

נדמה לי שעל זה אין ויכוח.

בריאני סלמון, שילוב משכר של ריחות וטעמים (צילום: פאני רוטשטיין)

נכון, גם לי לפעמים נדמה שיש עומס של תבלינים בכל תבשיל, וגם אני לא יכולה לאכול אוכל הודי על בסיס יומי, החיך שלי פשוט לא הורגל לזה, אבל כשאני כן אוכלת אוכל הודי, אני יוצאת למסע חושים מטורף, בגילוי אחר תבלינים, צבעים וריחות שחלקם חדשים אפילו לי.

פה הכל שופע יותר, צבעוני יותר ארומטי יותר  – גדול מהחיים.

לא הייתי בהודו, אבל בכל פעם שאני מגיעה ללונדון אני אצה-רצה לאיסט אנ , שם יש שפע מטורף של מסעדות הודיות ובנגלדשיות עם אוכל מופלא וגיוון אינסופי.

אחד התבשילים הבולטים והאהובים עליי במטבח הזה הוא בריאני, שילוב של אורז מבושל בטכניקה מיוחדת (כמו של פרסים), ערבוב של טעמים, ריחות ותבלינים.

אפשר להפוך את הבריאני לצמחוני.

אני אכלתי כזה עם סלמון ואותו הצלחתי לשחזר.

צלחת עשירה בצבעים, טעמים וריחות (צילום: פאני רוטשטיין)

וידוי קטן: באוטונומיה גמורה פישטתי את המתכון לנוחיותכם ואפילו הגנבתי ממרח קארי תאילנדי שמשתלב היטב בתבשיל, אבל יש גם אלטרנטיבה.

המתכון מיועד לשני אנשים, אפשר להכפיל כמה שרוצים

מה

1 כוס אורז בסמטי (עדיף מההימאליה)

1 גזר קלוף קצוץ לקוביות קטנות או מרוסק גס

1 בצל בינוני קצוץ לקוביות

½ כוס אפונה קפואה

2-3 שיני שום כתושות

1 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורר או חצי כפית אבקת ג׳ינג׳ר

½ צרור של כוסברה

1 לימון

כפית תערובת של אבקת קארי

חצי כפית בהרט שיש בו קינמון

חצי כפית פפריקה

מלח, פלפל שחור

צ׳ילי גרוס – אופציונל

שמן קנולה לטיגון בערך ארבע כפות

250 גרם פילה סלמון ללא העור חתוך לקוביות של כ- 3 ס”מ

  כף ממרח קארי אדום תאילנדי או חצי מכל התבלינים למעלה

איך

שלב ראשון בסיר עם הרבה מים ומלח (כמו פסטה) מוסיפים אורז לאחר ששטפנו היטב פעמיים-שלוש.

מבשלים את האורז בדיוק 8 דקות, לא יותר!! מסננים ושוטפים קלות. מניחים בצד לבינתיים.

שלב שני בסיר, עדיף טפלון, מוסיפים שמן ובצל ומתחילים להזהיב. מוסיפים ג׳נג׳ר ושום וכמעט מיד את כל התבלינים הנוספים. מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן על להבה נמוכה כשלוש דקות.

שלב שלישי בקערה נפרדת מערבבים את קוביות הסלמון עם הקארי וכפית שמן קנולה.

שלב רביעי מאחדים   לתוך האורז המבושל והשטוף מוסיפים את הירקות המטוגנים. מערבבים.

הסלמון עדיין ממתין בנפרד.

שתי אופציות לבישול , תנור ובישול על כיריים:

בריאני סלמון לוהט על השולחן - מנה שאי אפשר לעמוד בפניה (צילום: פאני רוטשטיין)

בתנור

לוקחים קערה נוחה בעלת שוליים גבוהים יחסית (אפשרי לרפד בנייר אפייה לא הכרחי).

 ,מפזרים מחצית מהאורז והגזר ומעליו מפזרים את קוביות הסלמון המתובלות מכסים ביתרת האורז, מתיזים בעדינות כ-1/3 כוס מים סביב האורז, מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש 120 מעלות כשעה עד שעה וחצי. אל דאגה הדג לא יתייבש כיוון שמדובר באפייה בחום איטית ובחום נמוך מאוד

.בשיטה הזו אפשרי להכין את הבריאני יום קודם ולאפות למחרת

.(לחלופין, אפשר לאפות את הבריאני בחום של 150 מעלות כחצי שעה עד 40 דקות (תלוי בגודל הדג

על כיריים –  עדיפות לסיר טפלון 

נוהגים בדיוק אותו הדבר כמו ההנחיות למעלה, מניחים את הסיר המכוסה על להבה נמוכה ומבשלים כעשרים דקות בערך. זה הזמן הנחוץ לנתכי הסלמון להתבשל .

בתום הבישול  מפזרים מעל כוסברה קצוצה וסוחטים לימון. לא מדובר רק בקישוט אלא ממש בהשלמה  של הטעמים המופלאים.

הנאה מושלמת.

ואל תשכחו את הכוסברה להשלמת הטעמים (צילום: פאני רוטשטיין)

 

תגיות: אוכל הודיאורז בקאריאורז הודיארוחה הודיתדג סלמון הודידגיםדגים בקארימנה הודיתסלמוןסלמון בקאריסלמון ואורז במחבתסלמון ואורז בקאריסלמן בריאני בקאריפאני רוטשטייןפסחתבשיל בסיר אחד
הפוסט הקודם

פסטייה מרוקאית של אמא

הפוסט הבא

לחמניות מהירות מסלק, טימין ואגוזי מלך

הפוסט הבא
לחמניות מהירות מסלק, טימין ואגוזי מלך

לחמניות מהירות מסלק, טימין ואגוזי מלך

תגובות 2

  1. הילה says:
    לפני 3 חודשים

    היי,
    יש דגים נוספים שמתאימים לביריאני?
    תודה!!

    הגב
    • פאני says:
      לפני 3 חודשים

      היי הילה לדעתי כל דג שהוא נטול עצמות, מה שנקרא פילה, יכול להתאים.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

חיפוש…

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

פוסטים אחרונים

  • מגמות
  • תגובות
  • האחרון
עוגיות סומסום טורקיות באראזק

עוגיות סומסום טורקיות באראזק

9 בדצמבר 2020
עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

עוגת הגבינה של סן סבסטיאן

11 באפריל 2022
לחמניות חמאה עם צימוקים ושקדים

פרגיות בטעמי אסיה

9 ביולי 2020
לחמניות חמאה בקליעה מיוחדת

עוגת פילו יוונית נהדרת bougatsa

17 במאי 2020
עוגה של מלכים צרפתים

קישואים ממולאים בסגנון סורי

24 באוקטובר 2020
בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

בולוניה – שמנה, אדומה ומשכילה

4
אלזס צרפת

אלזס צרפת

3
אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

אתונה, אוכל, מוסיקה ואמנות

2
טורטה דלה נונה

דג אוהב קארי ? בריאני סלמון הודי

2
קווארי די מאמא – קציצות בקר של אמא

קווארי די מאמא – קציצות בקר של אמא

2
סלט קיץ תאילנדי

סלט קיץ תאילנדי

15 באוגוסט 2022
עוף בסויה ודבש

עוף בסויה ודבש

11 באוגוסט 2022
קציצות דגים תאילנדיות

קציצות דגים תאילנדיות

1 באוגוסט 2022
חלום ליל קיץ – קבאב מוסר ים ומג׳דרה פריקה

חלום ליל קיץ – קבאב מוסר ים ומג׳דרה פריקה

1 באוגוסט 2022
סלמון פיש קייקס

סלמון פיש קייקס

13 ביולי 2022

קטגוריות

  • אוכלים בבית (408)
  • איטליה (7)
  • אמא שלי (4)
  • אמיליה רומאניה ולה מרקה (1)
  • אמסטרדם (1)
  • אתונה (1)
  • בודפשט (1)
  • בולוניה (2)
  • בורדו (1)
  • ביאריץ ובאיונה (1)
  • בנגקוק – בנג ראק (1)
  • בנגקוק – צ׳יינה טאון (1)
  • ברטאני (1)
  • בשר (64)
  • דגים (38)
  • הדורדון (1)
  • הואה הין עיר המלכים התאילנדים (1)
  • המארה – רובע 4 בפריז (1)
  • טורקיה (1)
  • יוון (1)
  • ירקות (69)
  • לטייל בקולינאריה (25)
  • מאפים ובצקים שונים (66)
  • מנהטן לוואר איסט סייד (1)
  • מסעדות אהובות עליי (1)
  • מרוקו (2)
  • מרקים (24)
  • משקאות ריבות ממרחים פיצוחים (12)
  • מתוקים שונים (15)
  • מתכונים של אמא (64)
  • נאפולי (1)
  • נורמאנדי (1)
  • סיינט ג׳רמיין – רובע 6 בפריז (1)
  • עוגות ועוגיות (66)
  • עוף (46)
  • עוף בשר ודגים (136)
  • פחממות שכאלה (46)
  • פירנצה (1)
  • פריז (8)
  • צרפת (15)
  • קנאל סיינט מרטן והבסטיליה – רובע 10 ו-11 (1)
  • רומא (1)
  • שווקי אוכל בעולם (1)
  • שווקי פשפשים בעולם (1)
  • שיאכלו אקלרים ומקרונים (1)
  • תאילנד (3)
  • תבלינים (1)

מי אני

פאני רוטשטיין

אמא, רעיה, בת של אמא, אחות של, אוהבת לטייל, לבשל ולארח.

צור איתנו קשר

  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

© 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

אין תוצאות
צפיה בכל התוצאות
  • מי אני ולמה בלוג עכשיו
  • לטייל בקולינאריה
  • אוכלים בבית
  • אמא שלי
  • טאפסים של החיים
  • צור קשר

© 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

שכחת סיסמה?

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

התחברות
×
הרשמה
רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים?