העוגיות האלה נמסות בפה.פשוט כך.
הטריק הוא שצריך תבניות מאורכות וקטנות (כמו סירה) אבל זו לא חובה ואפשר להשתמש בכל תבנית קטנה שיש
או בתבנית סיליקון מחולקת.
אבל האמת היא, שזייפתי מעט במתכון אבל יש לי סיבה מוצדקת.
במקור מדובר בעוגיות קטנות שממולאות בקרם פטיסייר ומכוסות מעל בשכבת בצק פריך נוספת.
אני בעוונותיי, ויתרתי על שכבת הבצק מעל
וגם וויתרתי על קרם הפטיסייר והמרתי אותו בקרם שקדים מהמם.
זה גם מקצר את הכנת העוגיות הנפלאות הללו, וגם מקליל לאותן.
לסיום סיומת, הוספתי דובדבן אמרנה במרכז והתוצאה פצצה.
כדאי לשים לב שקרם השקדים תופח בזמן האפייה, כך שחשוב מאוד לא להעמיס את העוגיה אלא למלא אותה בקרםֿ,
עד גובה הבצק ולא מעבר לו.
מה
לקרם:
100 גרם חמאה בחום החדר
100 גרם סוכר
מעט ווניל
טיפונת מלח
2 ביצים
100 גרם אבקת שקדים
כף קמח גדושה
להקציף את הסוכר והחמאה עד שמתקבלת תערובת חלקה, להוסיף את הביצה הטרופה באיטיות ולהמשיך להקציף עד
שתיטמע כולה בתערובת.
להוסיף מעט מלח וווניל.
להוסיף את קמח השקדים ואת הקמח ולערבב היטב עד קבלת תערובת חלה.
עדיף לצנן את התערובת לפני השימוש.
לבצק:
250 גרם קמח
125 גרם חמאה בחום החדר חתוכה לקוביות
125 גרם סוכר
מעט מלח
גרידה מלימון אחד
ווניל
2 ביצים שלמות
כפית אבקת אפייה
דובדבני אמרנה או דובדבנים טריים
במערבל עם וו גיטרה לערבל את הקמח ואת החמאה, עד שמתקבלת תערובת פירורית.
להוסיף גרידת לימון, מלח ווניל.
להוסיף קמח ואבקת אפייה,
ערבול קצר מאוד רק עד שהתערובת נאספת ולהפסיק.
הבצק רך מאוד ודביק מאוד. זה בסדר.
לאסוף אותו לכדור לעטוף בניילוון נצמד ולמקרר לשעה בערך.
להכנת העוגיות:
לחמם תנור ל-180 מעלות.
לשמן את התבניות הקטנות או את תבנית הסיליקון.
לתלוש פיסת בצק ובאופן לא מסודר לדחוס לתבנית העוגיה, כך שתרפד את כל התבנית תחתית ודפנות, עדיף להקפיד על עובי אחיד
של הבצק ושלא יהיה עבה מידי.
למלא בכל עוגיה מעט מקרם השקדים ועד גובה הבצק, לנעוץ דובדבן ולאפות כ-15 דקות.
לצנן מעט לפני שמחלצים מהתבניות ולפדר באבקת סוכר. נהדרות.
