הסניף הראשון של זוזוברה נפתח בהרצליה פתוח באזור התעשייה.
עבדנו בפתח תקווה והשמועה על האוכל המהיר הנפלא והטעים עשתה לה כנפיים.
מבלי להתעצל עלינו על רכבנו וטסנו אצנו לגלות את הפלא הגדול.
השולחנות הגדולים, שחלקנו עם זרים, תמונת הילד האסייתי היפהפה על הקירות, המטבח הפתוח והסירים הענקים, הטבחים האסייתים וסלסולי העשן שהגיעו מהמטבחים…..זה היה חידוש מהמם ולפודי כמוני זה היה גן עדן.
שנים רבות לאחר מכן, חזרתי שוב ושוב למסעדה הזו, אחר כך לסניפים שנפתחו ועד היום אני מגיעה לשם למנה אחת בלבד: החציל של זוזוברה.
מנות חלפו ועברו מן התפריט, מנות חדשות נכנסו והחציל לעולם עומד שם. בצדק !
לאט לאט ועם הזמן אפילו פיצחתי את המתכון או לפחות כמעט והיום אני יכולה להכין אותו בבית ולהתעלף…ממש כמו בזוזוברה.
מה
3 חצילים עדיפות לארוכים וצרים
שמן זית
2 כפות ג׳ינג׳ר כתוש או קצוץ
4 כפות סויה
4 כפות ליים או לימון
בצל ירוק קצוץ
סומסום שחור ולבן קלוי
איך
אפשר לטגן את החציל בשמן עמוק (שזה מה שעושים במסעדה), אפשר לקלות אותו בתנור ואפשר לצרוב אותו על מחבת.
קולפים את החציל לאורכו בשיטת הזברה ומחלקים אותו ל 2-3 חתיכות (חיתוך לרוחב).
יוצרים איקסים וחיתוכים על מנת לזרז את הטיגון בחלק הפנימי שלו. מצפים את החציל בשמן זית.
מחממים מחבת פסים וצורבים את החציל מכל צדדיו עד שהוא שחום ורך.
בינתיים מערבבים את הסויה ליים וג׳ינג׳ר.
כשהחציל צרוב ורך מעבירים אותו, חם , לתוך הרוטב.
החציל מוכרח לשכב ברוטב מספר שעות אפילו לילה וחובה להפוך אותו מידי פעם על מנת שיספוג את טעמי הסויה ליים.
בהגשה קוצצים בצל ירוק ומפזרים סומסום קלוי.
ציפור קטנה לחשה לי שבמסעדה אחרי הטיגון הם מעבירים לצריבה על פלטת גריל אבל מבחינתי אפשר לוותר זה יוצא מדהים.
אני יכולה לאכול כאלה מאה !!
והרוטב הרוטב הנפלא הזה לשתות אותו בכף!! או על אורז לבן חמים.
