מוקקה – קדירת דג ברזילאית

מוקאקה תבשיל דגים ברזילאי שהכרתי במקרה.

והסיפור שהיה כך היה: נטפליקס ענקית הסדרות והסרטים האינטרנטית מוציאה מתחת לידיה סדרות תרבות ואוכל מהטובות שראיתי בחיי.

אחת מהסדרות נקראת street food אוכל רחוב, יש פרקים על האוכל האסייתי ולאחרונה התחלתי לצפות בפרקים מדרום אמריקה.

מה אגיד? התעלפתי.

מה שמהמם בסרטים הללו זה לא רק האוכל במדינות השונות, לא רק התרבות, הנופים והיופי אלא בעיקר האנשים – ובדרך כלל נשים – שעומדים מאחורי הסיפורים האלה. גיבורות רחוב שהולידו מנות מהמטבחים המקומיים והפכו לשם ואגדה במקום מגוריהן ולפעמים בכל העולם כולו.

קיצר, מוקאקה.

בעוד גיבורת הפרק של ברזיל (אזור באהיה שאני נשבעת שעוד אגיע אליו) מדברת ומבשלת את המוקאקה, נפל לי האסימון:

מדובר בקדירת דגים מרוקאיים עם חלב קוקוס. ממש כך.

מינוס קרם הקוקוס זה סיר דגים מרוקאי !!! ויש לי הסבר לזה: השחורים שנחטפו מאפריקה לעבדות במדינות דרום אמריקה,

ככל הנראה הם גם אלו שהביאו את התבשיל ובדרום אמריקה הוסיפו את קרם הקוקוס. יאלללה….

כמובן שלא חיכיתי דקה מיותרת וטסתי למטבח לבשל אותה. יצא מהמם. מהמם.

הברזילאיים משתמשים בשמן דקלים זהוב שנקרא דאנדה dande ולי לא היה דאנדה, אז במקומו הוספתי הריסה.

כמה רע זה יכול להיות? יצא מהמם.

אורז לבן ליד וזהו.

אחכ….אכלתי אותו במסעדה ברזיאלית בניו יורק ויצא ששלי טעים לא פחות 🙂

מה

6 פיסות דג לבן שאוהבים אפשרי פילה אפשרי עם עצם

1 פלפל אדום פרוס לרצועות או קוביות גסות

1 פלפל צהוב פרוס לרצועות או קוביות גסות

1 בצל אדום בינוני פרוס לטבעות או קוביות גדולות

1 פלפל חריף פרוס לטבעות (אופציונלי)

1 עגבניה אדומה פרוסה לטבעות או קוביות גדולות

4-5 שיני שום קצוצות

צרור כוסברה שטוף קצוץ גס

1 קופסת קרם קוקוס (400 גרם) קרם לא מי ולא חלב קרם !!!

מיץ ליים או לימון

מלח, פלפל, גרגרי צ׳ילי

שמן זית

כפית שטוחה כמון

כפית שטוחה פפריקה

1 כף גדושה הריסה

איך 

בסיר שטוח ורחב פורסים את כל הירקות מלבד מיץ הליים וחצי מכמות הכוסברה.

במחבת מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הירקות במשך כ-5 דקות.

ממליחים מעט ומפלפלים את הדגים ומשפריצים עליהם מעט ליים, מניחים בצד למספר דקות.

מערבבים את קרם הקוקוס וההריסה ביחד עם התבלינים ומוסיפים אותם מעל הירקות. מערבבים,  מרתיחים, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ-10 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.

מוסיפים את הדג ״קוברים״ אותו עמוק בתוך הרוטב, שוב מרתיחים, שוב מכסים ומנמיכים ומבשלים כ-10 דקות נוספות.

מפזרים מעל כוסברה טרייה ומיץ ליים ומגישיים עם אורז לבן.ֿ

מתעלפים.

בוודאות.