זאלטי.
קצר וקולע.
כך גם העוגיות האלה, קולעות לך לתוך הפה, לנשמה לחוש הטעם, להנאה.
הן מגיעות מצפון איטליה, מאזור וונטו, האזור הירוק והשופע של היינות המפורסמים והמצויינים של איטליה.
מהיר, קליל ומיוחד.
קמח התירס מעניק לעוגיה נגיסה אחרת, והצנוברים הם שיחוק על חלל (של האיטלקים…..לא שלי).
מה
150 גרם קמח לבן רגיל
150 גרם קמח תירס (לא פולנטה)
150 גרם חמאה בחום החדר
3 חלמונים
כפית אבקת אפייה
3/4 כוס סוכר
קליפת לימון מגוררת
מעט ווניל
4 כפות צנוברים לא קלויים
6 כפות צימוקים כהים מושרים באלכוהול חצי שעה ומסוננים
טיפונת מלח
אבקת סוכר לבזיקה
איך
הכי קל בעולם.
מדליקים את התנור לחום של 180 מעלות.
מכניסים לקערה את הקמחים ואת הסוכר, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את החמאה לקמח (אפשרי לתלוש חתיכות ביד אפשר לחתוך בסכין טרם התרככותה).
מערבבים את המרכיבים עד לקבלת פירורים. מוסיפים את החלמונים, ווניל וקליפת לימון ולשים לבצק אחיד.
מוסיפים את הצימוקים ואת הצנוברים ומאחדים אותם לתוך הבצק.
אפשר ליצור עוגיות עגולות בידיים ואפשר לרדד את הבצק על משטח מקומח לעובי של בערך חצי ס״מ, לחתוך גס עם סכין גדולה, אפשר גם לא סימטרי.
לאפות בתנור שחומם מראש 12 דקות בערך.
לצנן 20 דקות.
לאבק באבקת סוכר.
להתעלף.
