לחמניות חלב מסן סבסטיאן

קוראים להם בספרד Bollos Suizos.

ראיתי אותם במאפיה בסן סבסטיאן, ארץ הבאסקים.

כבר מבעד לזכוכית הקונדטוריה ידעתי שאתאהב בהן.

בשנייה. התאהבתי.

מזכירות מאוד בריוש עשיר וטעים, סוג של לחמניות חלב שיש בהן שביל ארוך ונדיב של סוכר גבישי שמתפצפץ בפה ונשאר קריספי לאחר האפייה.

מה אומר?

בשביל חובבת פחממות כמוני…. אושר עילאי.

המתכון הוא בערך ל-18 לחמניות בינוניות.

מה 

500 גרם קמח לבן (אפשר לערבב)

8 כפות סוכר

קוביית שמרים טריים (50 גרם) או כף וחצי שמרים יבשים

250 מ״ל חלב

2 ביצים בינוניות

קורט מלח

80 גרם חמאה רכה רכה

ביצה טרופה למריחה

לציפוי: 3 כפות סוכר לבן + 1/2 כפית מים

איך 

לקערת מיקסר יש להוסיף את הקמח, הסוכר והשמרים ולערבל 20 שניות.

להוסיף את הביצים ואת החלב וללוש לפחות 5 דקות.

להוסיף את החמאה הרכה בכמה שלבים ולהמשיך ללוש עוד כ-5 דקות.

להוסיף את המלח וללוש עוד דקה.

להתפיח עד שמכפיל את נפחו.

כדאי לשים לב שמדובר בבצק מאוד עשיר וזמן ההתפחה ייתכן ויהיה ארוך מהרגיל.

אני התפחתי במקרר לילה כשהוא מכוסה בניילון נצמד.

לאחר ההתפחה לחלק את הבצק ל-15 כדורים ולהניח על תבנית אפיה במרחק קטן ביניהן (הן תופחות).

למרוח ביצה טרופה ובסכין חדה לחתוך פס בעומק של 1 ס״מ בערך במרכז הלחמניה (כמו בסרטון).

לאחר שהלחמניה תופחת למלא ב״תעלה״ שנוצרה מתערובת הסוכר הרטוב (שהמרקם שלו צריך להיות כמו חול רטוב).

לחמם תנור ל-200 מעלות ולאפות כ-12 דקות, להנמיך ל-180 ולאפות עוד כ-3 דקות עד שהלחמניה שחומה לחלוטין.

כדאי לסובב את התבנית באמצע האפייה.

הלחמניות יוצאות שחומות מאוד, גבישי הסוכר קריספיים והתוך אווירירי ונפלא.

 

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

קונכיות פסטה ממולאות

אני חייבת וידוי : כונכיות הפסטה האלה ממולאות לא בסגנון איטלקי. חוזרת שנית: לא בסגנון איטלקי. סנסציה. הרי אני סוגדת למטבח הזה ובעיקר למסורת ולהמשכיות שלו, שעוברת

שיפודי עוף אסייתיים במחבת

מי אמר שצולים שיפודים רק על הגריל? ומה רע במחבת. והשיפודים האלה בטעמים אסייתים נפלאים. קצת הודו, קצת תאילנד קצת טעמים חמצמצים, חריפים, קארי והרבה

סלרי מבושל עם קציצת בקר

נתחיל מזה שאני משתגעת על מאכלים עם לימון. ממש. וזה אחד המאכלים המרוקאיים הכי אהובים עליי ביקום. היינו אוכלים אותו בעיקר בחורף. כי בחורף יש

האורז הלבן של מתי

מתי היה אקס חמי איש חם וטוב לב. מתי שהגיע ממטבח יווני מפואר אהב וידע לבשל והוא בישל לנו אוכל נהדר. למשל את העוף המושלם

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.