עוף בלימון כבוש וזיתים שחורים בכבישה ביתית

זו הקלאסיקה המרוקאית במיטבה.

את זה תקבלו בכל פינה, בכל תחנת דלק, בכל דוכן בשווקים במרוקו.

זה התבשיל, הזהוב, הצהוב, החמצמץ שמחבק את כל מרוקו בצלחת:

זהובה, חמה, רעננה וקלילה.

אך מרוקו.

איזו מדינה.

איזה עם חמוד, תאב חיים, חייכן ומקבל אורחים.

זה העוף שהתבשל בסירים של מאמא שלי והביא לנו חיוך גדול על הפנים.

ויש גם צלי בקר שהתבשל בזיתים ועגבניות טעים להפליא בסגנון אחר המתכון פה צלי בקר בזיתים דפוקים.

מה

5-6 ירכי עוף או שוקיים (עדיף על העצם לא חובה)

5 כפות זיתים שחורים מצומקים

4-5 שיני שום קצוצות

חצי זר כוסברה קצוץ

מלח, פלפל לבן, כורכום

שמן זית

1.5 כוסות מים רותחים

3-4 כפות לימון כבוש פרוס, קצוץ מרוסק

איך 

בטאג׳ין או סיר רחב מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את חלקי העוף עד שמזהיבים.

מוסיפים להם את השום הכתוש, את התבלינים וחצי מהכוסברה.מוסיפים את המים הרותחים, את הלימון הכבוש ואת הזיתים ומערבבים בזהירות.

מבשלים מכוסה על להבה נמוכה כארבעים דקות.

(אם מדובר בחלקי עוף ללא עצם הבישול מתקצר).

לקראת תום הבישול, טועמים ומתקנים תיבול, מפזרים את יתרת הכוסברה ומבשלים עוד כמה דקות.

אם נותרו נוזלים רבים בתבשיל, מסירים את המכסה מאדים את הנוזלים על להבה בינונית.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

ביריאני- אורז הודי עתיר אוצרות

  מאז שאני זוכרת את עצמי התעניינתי באוכל. בעיקר אוכל מהעולם. ה״משכורת״ הראשונה שלי כנערה מתבגרת (בייביסיטר) הוקדשה לסדרת ספרי בישול אוכל מהעולם. ספרים קטנים,

ארטישוק טרי באפונה אביבית זהובה

אני רואה ארטישוק ואני עוצמת עיניים: הנה סבתא ממה אסתר יושבת על כסא לבן במטבח לרגליה שני קרטונים עמוסים בארטישוק אביב ירוק ועוקצני, בידיים שהשחירו

בליחת – קציצות דגים מצריות

לסבתא רוזה היו קשיי דיבור. כמעט שלא הבנתי אותה מעולם ותמיד נזקקתי לאחד מהנכדים או מבני המשפחה שיסביר לי מה היא אומרת. את כל המשפטים

סיר קציצות בקישואים של אמא

בעידן שכל קישוא הופך לזוקיני אני מעדיפה לבשל סיר של קציצות בקר חמות ומנחמות עטופות בעיגולי קישואים. קישואים של אמא. מאכל ילדות. אני מבשלת את

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.