אסקלופ עוף עגבניות וזיתים

מדובר באוכל איטלקי, מצפון איטליה.

לגמרי איטלקי.

צלפים, זיתים, עגבניות אין יותר איטלקי מזה.

מאכל נפלא, במחבת אחת, קלי קלות ובתוך דקות יש ארוחה טעימה ומרשימה.

זה המקום להגיד, שאפשר וכדאי גם להכין את המתכון הזה גם מפילה דג.

במקור, מכינים את האסקלופ מעגל.

יוצא פצצה.

עושים בדיוק את אותו תהליך ואותו זמן בישול עם פילטים של הדג.

ממש נהדר.

 מה

6 פרוסות חזה עוף דפוק לשניצל

פלפל שחור, מלח

בזיליקום ומרווה

שמן זית

כף צלפים בחומץ או מלח

כף זיתים שחורים

1 כוס מיץ עגבניות (פסאטה איטלקית או מיץ עגבניות של פריגת או 2 כפות רסק מהולים בכוס מים רותחים)

1/2 כוס יין לבן (לא הכרחי אבל מוסיף)

2-3 כפות קמח לבן או קמח מצה טחון דק דק דק

2-3 שיני שום קלופות .

1 צ׳ילי (לא הכרחי)

3/4 כוס מים רותחים

איך 

מחממים מחבת רחבה או סיר נמוך ורחב  עם מכסה.

מוסיפים 2-3 כפות שמן זית.

מפלפלים את חזות העוף ומקמחים.

מטגנים על להבה בינונית רק עד שהבשר הופך להיות לבן אטום.

מוציאים מהשמן ומניחים בצד.

לסיר מוסיפים 2-3 שיני שום פרוסות או קצוצות, צילי, מרווה צלפים וזיתים שחורים. (אין צורך לשטוף את המחבת !!).

מוסיפים את היין הלבן ומאדים דקה או שתיים.

מוסיפים את העגבניות ומתבלים במלח פלפל מערבבים היטב.

מחזירים בזהירות את חזות העוף המטוגנים ו״מרטיבים״ את חלקם העליון ברוטב עגבניות, מכסים ומבשלים עד לצמצום הרוטב, בערך 20 דקות.

מוסיפים בזיליקום ומגישים.

היה קל, נכון?

לא לוותר על בגט טרי וחם וכוס יין לבן צונן.

לחלופין, אפשר להגדיל את כמות הרוטב ולהגיש עם פסטה מבושלת.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

טארט טאטן של אמא

האגדה והוויקיפידיה יודעות לספר שהטארט הזה נולד בטעות. בטעות שרפו את הסוכר, בטעות כיסו אותו בבצק וזרקו לתנור, בטעות העוגה נפלה לרצפה ואז הפכו אותה

עוף בגריל בסיר ברזל כבד

מכירים את העוף בגריל? השחום הטעים הזה שהעור שלו מתפצח והטעם שלנו נהדר? יש לי פה בבלוג עוף קיץ מפרובאנס….. הנה המתכון. עוף קיץ מפרובאנס

עוגיות בוטנים מלוחים

אף פעם לא אהבתי חמאת בוטנים. עד השנה שעברה. שטעמתי בעוגיות שוקולד. זה היה מדהים. הכי מדהים בעיניי זה השילוב של המתוק מלוח וזה גם

סלט חצילים של יהודי וונציה

המתכון הזה ניתן לי על ידי מרקו. מרקו הוא יהודי איטלקי שגדל בגטו בוונציה. היום הוא גר בשוויץ על אגם לוגאנו. משקיף על האגם היפה

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.