זיתים מרוקאים מבושלים

הזיתים המרוקאים עברו סירוס במטבח הישראלי.

סליחה על השימוש במילה סירוס. אין לי מילה אחרת למה שעוללו להם.

מזיתים נהדרים, דפוקים, ביתיים, לקחו את הזיתים המתועשים, הממוסחרים וחסרי הטעם והפכו אותם ל״זיתים מרוקאיים״ והם מוגשים בחתונות, בר מצוות ומסיבות שונות ובכל פעם עושים לי קווץ׳ בלב.

אלו זיתים מרוקאיים?

חכו, חכו עדיין לא טעמתם זיתים מרוקאיים אמיתיים.

כאלה, שאמא היתה מגישה בשבת בבוקר עם האפריטיף, יחד עם עוד מליון דברים קטנים ליד: פסטלים חמודים, סרדינים מזו׳זיים, שקדים מקורמלים, פולים מטוגנים, צוואר עוף מבושל ופרוס דק, לשון בקר עם צלפים.

וזה היה רק האפרטיף.

כלומר, מה שאוכלים עם הארק והפסטיס – לפני הארוחה הגדולה.

אז אם אתם לא כובשים זיתים ירוקים בבית (כמוני, וזה סבבה), לפחות תשתמשו בזיתים הסורים הדפוקים הקנויים, שיתנו טעם אחר, אחר, אחר, ל״זיתים המרוקאיים״, שמוכרים לנו מוכרי החלומות.

מה

2 כוסות זיתים סורים דפוקים

3-4 שיני שום פרוסות

1-2 עגבניות אדומות מגוררות (או 4 כפות ע. מגוררות מקופסא)

מלח, פלפל לבן מעט כורכום

שמן זית

מעט מיץ לימון

כוס מים רותחים (בערך)

פטרוזיליה לסיום התבשיל

לזה אמא היתה מוסיפה קציצות בקר קטנטנות, לא חובה, אבל חבל על הזמן.

200 גרם בשר בקר טחון

פטרוזיליה קצוצה

ראס אל חנות, פלפל לבן ומעט מלח

כפית שמן וכפית מים

1 כף פירורי לחם

½ ביצה טרופה

לערבב הכל ולהניח בצד.

איך

הטיפול בזיתים: על הזיתים שופכים מים רותחים לפחות פעמיים ונותנים להם להצטנן, בכל פעם חצי שעה. הדבר מפחית מהמרירות שלהם ומקל על הוצאת הגלעין מתוכם.

מוציאים את הגלעין מתוכם.

בסיר נוח מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל, כורכום ועגבניות מרוסקות.

מטגנים דקה או שתיים ומוסיפים את הזיתים.

מוסיפים כוס מים ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה בערך 25 דקות.

יוצרים קציצות קטנות בגודל של זיתים בערך ומוסיפים לרוטב, אם הרוטב הצטמצם מידי, מוסיפים עוד מעט מים.

ממשיכים לבשל עוד כ-40 דקות.

מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומעט מיץ לימון.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

אינבולטיני בקר ממולא

אינבולטיני. במטבח האיטלקי כל מה שנקרא אינבולטיני הוא בעצם סוג של מאכל ממולא ומגולגל, ירקות או בשר, בצק פילו או עוף. למשל האינבולטיני הקלאסי הוא

מרק בצל איטלקי בכיפת בצק עלים

זה המרק הכי אהוב בעולם על ביתי הגדולה. אהובתי בכורתי. מאז ילדותה ועד עצם היום הזה כשאני שואלת איזה מרק להכין היא אומרת: מרק בצל

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.