יום ראשון, נובמבר 29, 2020

דגים

סלט סלמון

מסתבר שהישראלים מתים על סלמון. זה דג מספר אחד בישראל.ֿ מצחיק שהדג הזה, שגדל דרך קבע בנהרות קרים, התנחל בלבבות ובקיבות של אחת המדינות החמות באזור הים התיכון. אני אוהבת רק סלמון מעושן וסלמון כבוש שאני מכינה בבית. סנובית. יש לי מתכון לסלמון כבוש גראוולאקס נפלא שעושים בדקה וחצי המתכון פה: סלמון בכבישה מעודנת. ומידי פעם אני גם...

קרא/י עוד
סלט סלמון מעושן מטריף

סלט סלמון מעושן מטריף

משוגעת על הסלט הנפלא הזה. משוגעת. אני מודה שאני משוגעת עליו בעיקר בגלל שאני מעשנת את הסלמון שלי לעצמי. אבל כל סלמון מעושן קנוי יעשה את העבודה באופן נפלא לחלוטין. אין לכם מושג איך האורחים שלי מתעלפים עליו. הוא כל כך יפה, וצבעוני, וקליל והכי הכי ישראלי, למרות שבטעם הוא הכי הכי רוסי : תפוחי אדמה, דגים מעושנים...

קרא/י עוד

אורז אפגאני – זארדה פלאו

מתחביביי: לשוטט באתרי יוטיוב של בשלניות ביתיות מארצות רחוקות. למשל אפגניסטן. שם גיליתי את התבשיל המשגע והמיוחד הזה, שמאוד מזכיר את המטבח הפרסי ואת המטבח ההודי. אבל פה, יש שילוב אקזוטי של קליפות תפוזים מסוכרות ופיסטוקים. הכל מתערבב עם הבשר, האורז, התבלינים האקזוטיים והריח המשכר במטבח הוא מעבר לכל דמיון. מספר שלבים למתכון הזה, ששווה כל מאמץ. התבשיל...

קרא/י עוד

פסטיאס די בקלאו – קרוקט דגים פורטוגזי

בפורטוגל, ספרד, יוון ואיטליה משתמשים בדגים מומלחים שנקראים בקלאו. הדגים שימשו מלחים ונוסעים בדרכים ובימים שלא היו מקררים או שימורים. את הדגים המומלחים סחבו בתרמילם שבועות וחודשים ארוכים ובעת הצורך, השרו אותם במים קרים, במשך מספר ימים, כך שהמליחות התפוגגה והדגים ״חזרו לחיים״. משם אפשר היה להכין איתם כל דבר. ובפורטוגל מכינים איתם הכל.  עשרות מנות עם הבקלאו,...

קרא/י עוד

קציצות דג בקארי וירקות

קציצות דג בקארי וחלב קוקוס, מעט ירקות שסופגים את הטעם הנפלא וזו אחת הארוחות הכי קלילות, הכי מוצלחות והכי טעימות בקיץ הלוהט הזה. קצת מתאילנד, קצת מהים התיכון. מה רע? מה 1/2 ק״ג עיסת דגים טחונה (עדיף מדג לבן שאוהבים) 1 בצל אדום קטן קצוץ דק 1 ביצה בינונית 2 כפות פירורי פנקו או פירורי לחם שן שום...

קרא/י עוד

מוקקה – קדירת דג ברזילאית

מוקאקה תבשיל דגים ברזילאי שהכרתי במקרה. והסיפור שהיה כך היה: נטפליקס ענקית הסדרות והסרטים האינטרנטית מוציאה מתחת לידיה סדרות תרבות ואוכל מהטובות שראיתי בחיי. אחת מהסדרות נקראת street food אוכל רחוב, יש פרקים על האוכל האסייתי ולאחרונה התחלתי לצפות בפרקים מדרום אמריקה. מה אגיד? התעלפתי. מה שמהמם בסרטים הללו זה לא רק האוכל במדינות השונות, לא רק התרבות,...

קרא/י עוד

פאני פורי בסלסת עגבניות ודגים

פאני פורי הוא אוכל רחוב בהודו. לא הייתי בהודו. עדיין, אבל אני צופה בכל כך הרבה סרטי תרבות ואוכל ובהודיות שמבשלות ביוטיוב שאני כבר מכירה גם את המטבח ההודי ומבשלת אותו, למרות שמעולם לא ביקרתי שם. לא חשוב, אני סוטה. פאני פורי זה אחד הטעימים. הטעימים והקלים להכנה. בעצם, אין צורך להכין כלום רק את המילוי, את הפאני...

קרא/י עוד

דגים מרוקאים של אמא שלי

בכל יום שישי בערב, שירה אחת מאחדת את כל הבתים המרוקאיים : דג מרוקאי וחלה. והיום, גם לא את הבתים המרוקאים, כי הדג המרוקאי ביום שישי הפך לקונצנזוס. אפילו בבסיסי צה״ל מגישים את הדג בערבי שישי. אפשר להכין דג מרוקאי חריף ואפשר לוותר על החריפות. האמת: טעים לאללה. עם חלה טרייה ומטבוחה ליד. לא צריך יותר. הרבה אנשים...

קרא/י עוד

כדורי דגים ברוטב תרד חמצמץ

לא מכבירה מילים על קציצות הדגים הנפלאות הללו. רק מוסרת מתכון. וזהו. תעשו עם זה מה שאתם רוצים. אני התעלפתי עליהם. מה 1/2 ק״ג דג לבן טחון (הכנתי מפלמידה אבל אפשר מכל דג שאוהבים) 2 כפות פירורי פנקו או מצה ביצה אחת גדולה טרופה מלח, פלפל שחור גרוס כוס שלמה של פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1/4...

קרא/י עוד

שיפוד פילה דג במחבת

המאכל הזה כל כך טעים ופשוט, והכנתו אורכת בדיוק 5 דקות. כל מה שצריך זה דג מעולה. פילה דג לבן (בעצם אפשר גם עם סלמון) ומעט תבלינים. אני השתמשתי בפלמידה לבנה שהוא דג אהוב עליי במיוחד. זהו מה 1/2 ק״ג פילה דג ללא עור (פלמידה, לוקוס, סלמון) חתוך לקוביות בגודל של 2x2 ס״מ בערך 1 כפית פפריקה באסקית...

קרא/י עוד
    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.

פייסבוק

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.