יום שני, יולי 6, 2020

דגים

שיפוד פילה דג במחבת

המאכל הזה כל כך טעים ופשוט, והכנתו אורכת בדיוק 5 דקות. כל מה שצריך זה דג מעולה. פילה דג לבן (בעצם אפשר גם עם סלמון) ומעט תבלינים. אני השתמשתי בפלמידה לבנה שהוא דג אהוב עליי במיוחד. זהו מה 1/2 ק״ג פילה דג ללא עור (פלמידה, לוקוס, סלמון) חתוך לקוביות בגודל של 2x2 ס״מ בערך 1 כפית פפריקה באסקית...

קרא/י עוד

פסטה בדגים ועגבניות

אצלינו בבית אוהבים פסטה. אהבת אמת. אהבת עולם. בארונות שלי מוכמנים כלים שונים ליצור פסטה בצורות שונות ובגדלים שונים, אחד הכלים נראה כמו גיטרה והפסטה שיוצאת ממנו נקראת, כמה מפתיע, ספגטי אלה קיטארה. בעצם מדובר בלשונות דקים - לינגוויני - שהיא סוג של פסטה . האיטלקים אוהבים לשדך ללינגוויני רוטב של פירות ים או דגים. כי ככה זה...

קרא/י עוד

מוסר ים ברוטב זעפרן

פעמיים בשנה בישלו אצל אמא שלי דגים מרוקאים ללא פפריקה. קראנו להם ״דגים צהובים״. צהובים כי היא הוסיפה להם כורכום או זעפרן. בראש השנה היא בישלה דגים עם כורכום כי ״אסור לבשל מאכלים חריפים בראש השנה, כדי שכל השנה יהיה לנו מתוק״.ֿ כך היא וויתרה על הפפריקה החריפה בראש השנה. ובפסח: היא השתמשה רק בפלפל לבן ובזעפרן כי...

קרא/י עוד

מוסר ים בגמבה קלויה וזיתים שחורים

האמת הפשוטה היא שנשארה לי גמבה קלויה מאתמול. לא זורקים גמבה קלויה. כזו שקלית בעצמך, קילפת מתחת למים זורמים והנחת לסנן. בכלל, לא זורקים אוכל. מכיוון שבאלי קציצות דגים אז החלטתי לשלב בתוכם את הגמבה הקלויה. הגמבה דרשה זיתים שחורים והדגים דרשו כוסברה וזהו. בעצם, בסופו של דבר יצא לי סיר דגים איטלקי-מרוקאי. מה רע? מה 1/2 ק״ג...

קרא/י עוד

לביבות סנדוויצ׳ טוניסאי

או במילים אחרות: לביבות טונה בטעמי  הסנדוויצ׳ טוניסאי, שהוא בעיני אחד הסנדוויצ׳ים הכי טעימים בעולם. כי יש בו הכל: טונה ולימון כבוש, והריסה שאני משוגעת עליה, וביצה ותפוחי אדמה. הוא טעים, הוא פיקנטי, הוא משביע הוא......יאםםםם. לכ-20 לביבות.  מה 2 תפו״א בינויים מגוררים דק 1 בצל בינוני מגורר דק חופן נדיב של כוסברה/פטרוזיליה קצוץ 4 ביצים טרופות 3...

קרא/י עוד

רצועות דג צלויות מבושמות בעשבי תיבול

את המאכל הזה אכלנו במסעדה טורקית באיסטנבול, מסעדת דגים. הגיעה קערת חרס מבעבעת ובה להטו דגים וירקות נפלאים, ריח האורגנו והנענע היבשה מילא את האוויר ואנחנו התנפלנו על הקערה מבלי לחשוב פעמיים. ההכנה פשוטה להפליא הטעם נפלא הפלפלים שנצלו בתנור נהדרים ומוסיפים ארומה מעושנת לתבשיל. והתבשיל פשוט, בריא וקליל. מה 4 פילטים של דג שאוהבים עם העור 4...

קרא/י עוד

פילה דג בצלפים ויין לבן

אין יותר מידי להכביר מילים על המנה המעודנת, האצילית והמרשימה הזו. והיא גם כל כך קלה להכנה. אפשר להכין את הרוטב בנפרד ואת הדגים בנפרד מראש ורק לקראת הארוחה, לחמם מעט את הדגים ואת הרוטב ולאחד את השניים למאכל אלוהי ועדין במיוחד. https://www.youtube.com/watch?v=YPsoGmgiVKs&feature=youtu.be מה 4 פילה דג ללא העור 1/2 כוס קמח מלח, פלפל, שמן זית צלפים במלח...

קרא/י עוד

סלמון בסלסה בציפוי אגוזי מלך

המנה הזו מאוד אלגנטית בעיניי. היא גם קלה להכנה ואת רובה אפשר להכין מראש. לאפות ברגע האחרון, להניח בצלחת, לקשט ולהגיש. היא טעימה כמנה ראשונה והיא נהדרת גם כמנה עיקרית. אפשר להגיש אותה כמנה אישית והיא מרהיבה ואפשר להגיש אותה בצלחת משפחתית גדולה והיא מרהיבה לא פחות. https://www.youtube.com/watch?v=jySrxbsxMLs&feature=youtu.be מה 250 גרם סלמון מפולט ללא עור ועצמות 1 כוס...

קרא/י עוד

בליחת – קציצות דגים מצריות

לסבתא רוזה היו קשיי דיבור. כמעט שלא הבנתי אותה מעולם ותמיד נזקקתי לאחד מהנכדים או מבני המשפחה שיסביר לי מה היא אומרת. את כל המשפטים שלה היא היתה מסיימת בצחוק מתגלגל. היא היתה כל כך חמודה, סבתא רוזה. הסבתא של האקס שלי. מצרייה. כשהיינו מבקרים אותה בימי שישי אחר הצהריים היו מתגנבים הנכדים למטבח הקטן, דוחפים יד לתוך...

קרא/י עוד

פלפלונים ממולאים בדג ברוטב מרוקאי

https://www.youtube.com/watch?v=IF_LdXxtrpk&feature=youtu.be אותה גברת - בשינוי אדרת. אבל בדיוק בדיוק אותה גברת. אותם מרכיבים של הדג המרוקאי המסורתי, שאוכלים בימי שישי. אותו דג שטובלים ברוטב שלו, עמוק עמוק את החלה, וזה טעים..... אותם צבעים, אותם ניחוחות, אותו הצבע. רק בסדר עולמי חדש.  מה 2 חבילות של  פלפלונים קטנים בצבעים שונים (בערך 15)  לעיסת הדג: 1/2 קֿ״ג דג לבן טחון...

קרא/י עוד

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

רוצה להיות הראשון לקבל מתכונים? הירשם עכשיו לניוזלטר שלנו.