יום שני, נובמבר 19, 2018

דגים

סלט ניסואז My way

כבר יצא לי לאכול סלט ניסואז בכל מיני וורסיות. נדמה לי שכל אחד מכין את הסלט שלו בדרך שלו. באופן כללי סלט ניסואז התכוון להיות סלט שמורכב מכל המוצרים העונתיים והנפלאים של דרום צרפת בקיץ. נכון הוא שהסלט מחייב ביצה קשה, טונה ושעועית ירוקה, אבל פה מתחילים להתפזר הסגנונות: במקום אחד אכלתי סלט ניסואז עם אורז לבן (!),...

קרא/י עוד

טונה בהכנה ביתית

לא האמנתי כמה קל להכין טונה ביתית. בבית אנחנו משמתמשים יחסית הרבה בטונה. הטונה ״סותמת״ לי הרבה חורים. סלט מהיר של טונה, מלפפון חמוץ ותירס ולעבודה או ארוחת ערב קלה כשאין דבר מה אחר בנמצא. מטונה אני גם מכינה קציצות מטוגנות, או קציצות טונה ברוטב וגם מכינה מאכלים כמו הויטאלו טונאטו. מדובר במאכל איטלקי משגע של פרוסות בשר...

קרא/י עוד

מז׳ואיז׳ין סרדינים מחותנים

סרדינים מחותנים הם אחת המנות הכי מוכרות בארץ. גם לא מרוקאים מכירים את המנה המשגעת הזו, שהופכת את הסרדינים, שהם בדרך כלל דגים פשוטים, למנה חגיגית ומיוחדת במינה. את המז׳ואיז׳ין היתה אמא שלי מגישה כאפריטיף. בדרך כלל בשבתות בבוקר. לקראת השעה 11:00 בשבתות בבוקר, כל הבית לבש חגיגי, השולחנות הסגורים נפתחו לרווחה, מפות לבנות נפרשו עליהן, עשרות צלוחיות...

קרא/י עוד

קציצות דגים של פאני

מאז שעברנו ליפו, עלו באופן  ניכר מספר ארוחות הערב שכוללות דגים. דגי ים. בין המתכונים האהובים עלינו הוא קציצות דגים (או קבאב דגים). בעיניי, ההבדל  הבסיסי, בין קציצות דגים לקבאב דגים הוא פשוט: לקציצות אני מוסיפה ביצה ופירורי לחם (או פנקו). התוספת הזו עושה את הקציצות רכות יותר והן מתמסרות בכיף לתוך רוטב טעים או אפילו מטוגנות בלבד. בקבאב אני...

קרא/י עוד

פסטה טונה עגבניות

תשמעו סיפור: לפני הרבה שנים הגענו לסיציליה. שטופים ברומנטיות שהשאירה בכולנו הסדרה של “הסנדק”, החלטנו שאנחנו נוסעים לעיירה קטנה שנקראת קורליאונה. (נו …זה הדון מהסנדק). כשהגענו לעיירה די התאכזבנו מגודלה ופשטותה. מפה הגיע מרלון ברנדו הנפלא? התחלנו להסתובב ברחובות – מחפשים ברצינות רבה – מאפיונרים. מאפיונרים לא מצאנו, אבל מצאנו מסעדונת קטנה. אפילו לא מסעדונת. 3 שולחנות צפופים...

קרא/י עוד

גרבאלאקס – סלמון בכבישה מעודנת

כל כך קל לכבוש סלמון שזה מביך. וסלמון כבוש הוא מאכל אלגנטי, מרשים , טעים שיכול לשמש כמנה ראשונה, כארוחת ערב, בראנצ׳, בכל שעה של היום. כל מה שצריך זה סלמון, מלח , סוכר ושמיר. ואין מה להשוות בין הסלמון הקנוי לזה שכובשים בבית. מה פילה סלמון (ללא עור וללא עצמות) במשקל של כ-300 גרם. חצי צרור שמיר...

קרא/י עוד

דג אוהב קארי ?

תת- היבשת הטעימה בעיניי, הודו היא ארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות. תת יבשת ענקית שבתוכה מיליארד הודים, שעושה רושם שכל מה שהם עושים כל היום זה לאכול, לרקוד ולשיר, תוך שהם מסתתרים מאחורי עצים ומציצים זה על זו, בגרסת ה-קוקו- לילדים. (סתאם, צוחקת). ובתת היבשת הזו, באופן הגיוני, נחלקים להם האזורים למטבחים מגוונים, צבעים וצורות שמכתיבה להם הגיאוגרפיה, הטופוגרפיה...

קרא/י עוד

הכנס/י לחשבונך למטה

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.