בריאני עוף הודי

יש עוד מתכוני בריאני פה בבלוג למשל עם דגים.

בסה״כ מדובר באותם מתכונים עם שינויים קלים והתאמות לסוג הבשרים.

המתכון הזה הוא עם עוף והוא מעט שונה ממתכון הדגים שבאתר.

שניהם מדהימים בעיניי

ויש גם בריאני צמחוני באתר….חפשו.

אבל זה…זה מהמם. ארומטי, עשיר ועז טעמים וניחוחות, מביא את כל הודו לצלחת,

במובן הטוב של המילה.

מה 

2 כוסות אורז בסמט שטוף היטב י+ 2 פרוסות לימון, מקל קינמון 4-5 תרמילי הל

1/2 קג פרגיות מנוקות חתוכות לפיסות 2x 2 סמ

כף גדושה של גראם מסאלה או 1/4 כפית מכל אחד: קינמון, כוסברה יבשה, כמון, פפריקה, צי׳לי, כורכום, הל טחון, מוסקט,

שמן זית

2 בצלים פרוסים

מלח, פלפל

3-4 שיני שום קצוצות

כף ג׳ינג׳ר מגורר

2 עגבניות קצוצות

1/4 כוס מים

חופן גדול של שעועית ירוקה חתוכה לפיסות 2 סמ בערך

להשלמת הבישול

כוסברה קצוצה

2-3 כפות בצל מטוגן

לימון קטן פרוס לפרוסות דקות

לסיום:

מעט זעפרן בשתי כפות מים רותחים או מעט כורכום

כוסברה טרייה קצוצה

איך

משרים את העוף במעט שמן זית ותבלינים.

מרתיחים בסיר מים עם הלימון, הקינמון וההל – כשהמים רותחים מוסיפים את האורז ומבשלים 7 דקות בדיוק. מסננים.

בינתיים במחבת מטגנים בצלים בשמן זית, משחימים מעט, מוסיפים שום גי׳נגר, עגבניות קצוצות ומטגנים עוד 2-3 דקות.

מוסיפים את העוף ומטגנים קלות.

מוסיפים את השעועית הירוקה ואת המים, מכסים, מבשלים על להבה נמוכה חצי שעה עד שהנוזלים מאדים לגמרי.

הרכבת הסיר לבישול סופי

מחלקים את האורז לשלושה חלקים:

בסיר נקי מזליפים מעט שמן זית ומתחילים לסדר בשכבות אורז + פרוסות לימון, כוסברה ובצל מטוגן, שוב חוזרים על זה.

מעל מניחים את העוף המבושל ומסיימים בשכבת אורז כנ״ל.
מסיימים עם מעט זעפרן מעורבב ב2 כפות מים רותחים – לא הכרחי אפשר להחליף בכורכום.

מבשלים נמוך, מכוסה, עם מגבת מעל, כ 40 דקות.

נותנים לנוח 15 שעה, מערבבים בקלילות את האורז עם עוד כוסברה קצוצה ומגישים.